在杭州做一天茶農(nóng)

1、PAGE PAGE - 4 -在杭州，做一天茶農(nóng)零陽茶世界三大飲品之一。中國飲茶已有上千年的歷史。唐代陸羽撰茶經(jīng)三卷，被后人成為“茶圣”。宋代茶文化更是到達(dá)巔峰。到了現(xiàn)代，茶已經(jīng)成為了人際交往中，不可或缺的一部分。為了能夠更加深刻地了解“茶”這一門藝術(shù)，我在重慶井揚子茶藝報名了去杭州采茶的研學(xué)團，去到梅家塢茶文化村，實地學(xué)習(xí)體驗。Chapter1茶山采茶梅家塢茶文化村，地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側(cè)縱深長達(dá)十余里，有“十里梅塢”之稱。我和王老師及其他幾個茶藝愛好者，今天就將在這里做一天茶農(nóng)，深度體驗西湖龍井的文化。汽車抵達(dá)梅家塢，映入眼眸的是一個大宅院。青磚黛瓦，朱

2、紅色的大門，還真有些古風(fēng)古韻。宅院的主人，茶農(nóng)陳大叔熱情地招待了我們，并邀請我們一同前往茶山。茶山云霧繚繞，還真是應(yīng)了書上那句“高山云霧出好茶”。再環(huán)顧四周，滿世界的茶樹，一入眼簾，便再也不舍挪開。來到茶山游學(xué)，自然得親自體驗采茶。大叔給我們拿來了采茶的工具。戴上蘭花布的袖套、頭巾和圍兜，拿上小竹筐，大家一個個化身為辛勤的采茶人。正欲開始采茶，卻被一旁的王老師阻止。王老師溫和地提醒，“大家是不是忘了些什么？來之前我可是講過的，看看有沒有同學(xué)還記得?！蔽宜伎剂艘粫?，這才想起，在手工采茶之前，需要仔細(xì)地洗手，以免茶葉沾染上手上的灰塵和氣味。王老師嚴(yán)肅地說道：“我知道大家第一次采茶，都很興奮，但磨

3、刀不誤砍柴工，如果不做好采摘的準(zhǔn)備，就這樣隨意地采摘，做出來的茶品質(zhì)不好，豈不是毀掉了茶農(nóng)們的辛苦?！甭犂蠋熯@么一說，我和其他的同學(xué)都覺得有些愧疚，低下頭，不敢直視老師和一旁的茶農(nóng)陳大叔。緊接著，王老師又為大家示范了一遍采摘的手法：“采摘的時候要注意，西湖龍井一般是只摘芽頭或者一芽一葉，一芽兩葉。不能用指甲掐嫩芽葉，要輕輕地提下來。明白了嗎？”眾人齊聲回答：“明白了！”隨后，大家洗干凈手，就開始了正式的采茶。我輕輕摘下一片鮮嫩的茶葉詢問老師：“老師你看這樣對不對？”老師肯定地點了點頭，“挺好的。看來平時上課有認(rèn)真聽。很標(biāo)準(zhǔn)的一芽一葉?！逼渌麕讉€同學(xué)也都按老師的示范，采摘著茶葉。不一會兒，我們的

4、小竹筐里就鋪滿了茶葉。采摘好茶葉后，大家一路有說有笑地離開了茶山。Chapter2茶院制茶回到大宅院，王老師讓我們把小竹筐里的茶葉輕輕地傾倒在陰涼處，鋪平攤放。有同學(xué)舉手問道：“老師，為什么我們采回來的茶葉，看起來和我爸平時喝的龍井完全不像呢？”老師耐心解答：“我們采摘回來的只是鮮葉，要想變成西湖龍井，還需要對它進(jìn)行制作。”茶農(nóng)陳大叔此時也提議：“既然大家這么感興趣，不如親自來試試怎么把鮮葉變成茶?！贝蠹乙宦牽梢宰约褐谱魑骱埦?，十分高興，一個個挽起袖子，躍躍欲試。茶農(nóng)陳大叔說：“制茶要先把葉子放在陰涼處兩個小時左右，去去水分?！痹诘却枞~去水的過程中，王老師告訴大家：“影視劇拍攝結(jié)束的時候叫

5、殺青。其實，殺青原本就是制作茶葉的過程。”“茶葉也有殺青？”眾人的好奇心被勾起?！耙粫耗銈兙椭懒??！笨磿r間也差不多了，茶農(nóng)陳大叔找來一口大鍋，把鍋子燒熱了，將鮮葉放了進(jìn)去炒制。我也想試試，卻差點被燙傷。王老師在一旁提醒：“小心一點。這鍋子溫度可有120度左右呢。”茶農(nóng)陳大叔多年制茶，雙手似乎已練成鐵砂掌了，早已不懼這樣的溫度。只見陳大叔不停抓、抖茶葉，后又搭、壓、抖、甩。炒制茶葉，對他來說，如魚得水。王老師說，這一步就叫殺青，是為了去除茶葉中的青草氣和水分，抑制氧化，使葉片變得柔軟，方便揉捻和塑形，讓茶葉散發(fā)出迷人茶香。Chapter3品嘗剛做好的西湖龍井還不是最佳品嘗的時候，茶農(nóng)陳大叔拿出了早先做好的西湖龍井給我們品嘗。溫杯潔具后，將扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤的龍井投入透明的玻璃杯中，用85-95的山泉水浸潤茶葉，搖香。再用懸壺高沖法注下玻璃杯七分滿的水，片刻之后，即可飲用。沖泡好的茶，帶著一股鮮嫩清高的香氣，沁人心脾。再觀其湯色，湯色清澈，嫩綠鮮亮。輕抿一口茶湯，鮮醇爽口。喝完茶湯，觀其茶底。芽葉細(xì)嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。不愧是西湖龍井！采茶、制茶、品茶。這一趟愉快的茶學(xué)之旅，也接近了尾聲。我也明白了，一枚芽茶，從茶農(nóng)手中到茶客