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1、可編輯茶文化的起源與進(jìn)展茶文化的起源與進(jìn)展 中國茶文化源遠(yuǎn)流長,博大精深。中國是茶樹的發(fā)源地,中國人是飲茶習(xí)慣的首創(chuàng)者,因此可以說,茶是中國傳統(tǒng)文化中一個(gè)象征性的符號。 中國飲茶歷史最早,歷來對選茗、取水、備具、作料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究,因而慢慢形成了豐富多彩、雅俗共賞的飲茶習(xí)俗和品茶技藝。 春秋以前,最初茶葉作為藥用而受到關(guān)注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉吸取茶汁,以感芳香、清品快感,久而久之,茶的含嚼成為人們的一種嗜好,這時(shí)候當(dāng)是茶之為飲的前奏。 隨著人類(生活)的進(jìn)化,生嚼茶葉的習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后,置陶罐中加水煮熟,連湯帶葉服用。煎煮而成的茶,雖苦澀,然而味道濃郁,風(fēng)
2、味與功效更勝一籌。這以后,就形成煮煎品飲的習(xí)慣。這應(yīng)當(dāng)是茶作為飲料的開端。 茶由藥用進(jìn)展為飲料,是經(jīng)過了食用階段的。當(dāng)時(shí)人們以茶當(dāng)菜,煮作羹飲。茶葉煮熟后,與飯菜調(diào)和一起食用。當(dāng)時(shí)用茶的目的,一是增加養(yǎng)分,二是作為食物解毒。從今,茶葉的利用方法前進(jìn)了一步,運(yùn)用了烹煮技術(shù),也開頭留意到茶湯的調(diào)味。 秦漢時(shí)期,茶葉的簡潔加工已經(jīng)開頭消逝。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團(tuán),再曬干或烘干后存放,飲用時(shí),先將茶團(tuán)搗碎放入壺中,注入開水并加上蔥姜和橘子調(diào)味。此時(shí)茶葉不僅是日常生活之解毒藥品,且成為待客之食品;西漢時(shí),茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消費(fèi)品,王褒童約已有“武陽買茶”的記載;三國時(shí)期,崇茶之風(fēng)進(jìn)一步進(jìn)展,
3、開頭留意到茶的烹煮方法,此時(shí)消逝“以茶當(dāng)酒”的習(xí)俗;到了兩晉、南北朝時(shí)期,茶葉從原來珍貴的鋪張品慢慢成為一般飲料;隋唐時(shí)期,茶葉多加工成茶餅,飲用時(shí),加調(diào)味品烹煮湯飲。 “茶興于唐而盛于宋”。在唐代,茶事興盛的一個(gè)重要緣由,是由于朝廷貢茶的消逝。由于朝廷大量飲茶,加之茶道、茶宴層出不窮,朝廷對茶葉生產(chǎn)特別重視。唐大歷五年(公元770年)唐代宗在浙江長興顧渚山開頭設(shè)立官焙(特地采造宮廷用茶的生產(chǎn)基地),責(zé)成湖州、常州的兩州刺史督造貢茶,并負(fù)責(zé)進(jìn)貢紫筍、陽羨茶和金沙泉水事宜。因此詩人有“天子須嘗陽羨茶,百草不敢先開花”的吟唱。每年新茶采摘后,便晝夜兼程送解京城長安,以便在清明宴上享用,即“先薦宗廟,后贈群臣”。唐李郢的詩句“十日王程路四千,到時(shí)須及清明宴”,說的就是這事。這些都刺激了唐代茶葉生產(chǎn)的進(jìn)展。到了中唐時(shí),茶葉的加工技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、飲茶風(fēng)尚以及品飲藝術(shù)都有了很大進(jìn)展。在宋代,制茶方法消逝轉(zhuǎn)變,給飲茶方式帶來深遠(yuǎn)影響。宋代是中國歷史上茶文化大進(jìn)展的一個(gè)重要時(shí)期,這一時(shí)期尤其貢茶工藝的不斷進(jìn)展以及皇帝和上層人士的投入,取代了唐代由茶人和僧人領(lǐng)導(dǎo)茶文化進(jìn)展的局面。到了宋代散茶的制作工藝的嫻熟使民間茶風(fēng)更加普及。而茶坊、茶肆的消逝,使茶文化開頭走向民間、走入世俗并形成了有關(guān)茶的禮儀。同時(shí),由
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