學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定

1、青龍農(nóng)中食堂食品安全治理制度(一)學校食堂必需取得衛(wèi)生許可證前方可經(jīng)營。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓合格證前方可上崗，上崗時必需穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。三、建立食品原料進貨查驗制度，制止選購無衛(wèi)生許可證、無安康證商販供給的食品；無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，符合學生生長發(fā)育的需求。七、廚師操作

2、前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準進展烹調(diào)加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必需經(jīng)過嚴格的清洗消毒前方可使用。九、學校每餐、每樣食品按要求進展留樣，分別留足 100g 盛放在己消毒的48應單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。嚴禁把變質(zhì)包括剩菜剩飯等食品供給學生食用。十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。準時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。十二、嚴禁學生在校門口購置過期變質(zhì)及三無食品 (無廠名、廠址、生產(chǎn)日期青龍農(nóng)中食堂食品原料進貨、查驗、登記、保管

3、、領用制度二為保障師生身體安康和生命安全，加強食品進貨質(zhì)量監(jiān)視治理，保護師生的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法中華人民共和國消費者權(quán)益保護法等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。第一條 購進的任何食品一律應當進展實地查驗。選購的食品必需是穎、無變質(zhì)、無污染的食品。其次條 在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。第三條 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進展查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：一定性包裝食物的驗收：1、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；2、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，假設已超過保質(zhì)期的決不能收

4、；3、驗包裝是否有廠名、廠址；4、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；5、嗅氣味，是否有異味；6、手感，是否有異樣二非定性包裝食物的驗收：驗收食物時肯定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。1、看：是否有腐爛、霉變的食物；2、聞：是否有異味；3、手感受有無異樣；4、蔬菜是否穎。第四條 法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的，必需查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得選購進校。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設立的檢測點檢測合格才能選購進校。價格在一般狀況下應低于市場零售價。第六條 選購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交

5、予送貨人，送貨人必需按品名、數(shù)量按時送貨到校。第七條 食堂食品的驗收承受食堂主管負責，炊事員幫助驗收的方式進展。第八條 食堂主管對每天食堂所需的食品進展質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。第八條 學校炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于選購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議，并有權(quán)拒絕承受。第九條 食品選購驗收過程中如有重大問題，應準時向校長、分管領導和分管人員匯報以便準時解決問題。他食物放在一起，不能長時間存放易變質(zhì)的食物。第十一條 貴重物資領用后要有專人負責保管，嚴格把握

6、用途；對物資使用量要有科學的推測，保證在規(guī)定的領用時間內(nèi)領貨，以增加工作的打算性；使用物資既要保證規(guī)格，又要杜絕鋪張，以節(jié)約本錢。第十二條 申領學校食堂物品必需填寫領用單。領貨單必需由領貨人簽字。并在規(guī)定時間內(nèi)歸還，避開流失。青龍農(nóng)中食堂財務治理制度三為進一步加強學校食堂治理，健全食堂治理制度，標準食堂財務收支，嚴峻財經(jīng)紀律，現(xiàn)就學校食堂財務治理中的有關(guān)事項規(guī)定如下：一、學校食堂財務治理的總體要求學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必需以效勞師生為宗旨，不得以盈利為目的；必需堅持學生自愿搭伙就餐的原則；必需認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務治理規(guī)章制度，開設學校食堂結(jié)算戶，由學校財務室實行“統(tǒng)一治理，

7、獨立建二、學校食堂物資選購與資產(chǎn)治理(一)食堂物資選購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必需做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。(二)建立和完善物資選購內(nèi)部牽制制度。學校食堂物資必需實行雙人選購，且選購人員必需做到定期輪換。(三)建立物資選購驗收制度。食堂物資選購回來后，必需辦理過秤、驗收等入庫手續(xù)，經(jīng)選購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“學校食堂物資自制單據(jù)”上分別簽字認可后，方可登記入賬。(四)建立物資選購報批制度。選購人員每天應依據(jù)選購的品種、數(shù)量、價格選購。(五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工

8、的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。學校食堂應對進庫存貨進展按月定期清查盤點，學期完畢進展一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關(guān)規(guī)定進展帳務調(diào)整。三、學校食堂收入治理伙食費，實行月初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入。教職工及食堂人員的就餐費同學生一樣結(jié)算。經(jīng)營收取的相應可支配費用，必需納入學校預算外收入治理。(三)食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲。為依據(jù)，力求收支根本平衡。(五)食堂實行自收自支，自負盈虧，學校行政一般不予補助

9、。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，學?？少n予肯定經(jīng)費補助。四、學校食堂支出治理(一)學校食堂支出要以效勞師生為中心，依據(jù)“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出治理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：伙食支出：是指學校食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出。具體包括：糧食支出：學校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；菜金支出：學校食堂燒菜所耗用的支出調(diào)料支出：學校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；燃料支出：學校食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；其他材料支出：學校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。其他支出：學校食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工

10、資、社會保障費、教師治理補貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。(二)食堂支出的治理程序和審批規(guī)定。全部主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必需按實際支付的價格及運費等實際本錢計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單，數(shù)量、價格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)治理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關(guān)帳簿?，F(xiàn)購現(xiàn)用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單，購置驗收后憑選購單及發(fā)票直接列入伙食支出。領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必需填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權(quán)平均后的本錢作伙食支出。食堂物資出庫單須經(jīng)有關(guān)食堂治理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易

11、耗品等支出，須經(jīng)食堂負責人審核，報學校校長審批后，向食堂出納辦理報銷手續(xù)，直接列入當月支出。以上費用報銷時必需使用稅務發(fā)票如酒、飲料、 費、辦公費等可到超市選購、食堂不得列支煙等招待費食堂需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責人提出申請，報學校校長審核，審批同意后，方可按當年市局教育系統(tǒng)招投標集中選購名目及標準規(guī)定辦理設備選購手續(xù)，購入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。同意后執(zhí)行。(三)學校因工作需要而發(fā)生的客伙支出，原則上要求在學校內(nèi)部食堂就餐，費用按實際支出本錢結(jié)算。則上須對方開具正規(guī)的稅務發(fā)票到校財務室單獨報銷，金額在 1000 元以上的物面粉、冰貨等大額選購工程應告知對方至少每周到報賬員處進展資金結(jié)算

12、。其他XXXXXX房費用等五全部結(jié)算的票據(jù)都要求合法標準，票據(jù)開具的內(nèi)容反映實際的經(jīng)濟交是否存在偽造作假，如大頭小尾、涂改、不套復印紙等 寫標準、開具的內(nèi)容與發(fā)票類別相符、在規(guī)定的額度和時間內(nèi)開具等；要求對方并有開票方開票人和收款人簽字，同時在發(fā)票聯(lián)上加蓋發(fā)票專用章。六食堂早上購完菜后閱歷收入庫簽字后應準時到財務室報銷當日購菜發(fā)410公示表。七500工程由食堂負責人簽字匯總后由校長統(tǒng)一簽字后支付，其他也由校長簽字后支 五、學校食堂財務收支結(jié)余及安排治理(一)食堂財務收支結(jié)余是指學校食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期收入與支出 相抵后的余額。學校食堂不應以盈利為目的，必需堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則

13、。副營收支的收益和其它收支的收益應當單獨反映。(二)食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產(chǎn)負債表(三)食堂凈收益全部納入學校部門預算，實施“收支兩條線”治理。六、財務公開食堂財務帳目應按諸教20228的規(guī)定，每學年末由校工會及膳管會對食堂帳目清查一次，清查狀況在校公開欄71510七、學校食堂會計檔案治理食堂的會計檔案資料，納入學校會計檔案資料統(tǒng)一治理。青龍農(nóng)中食堂衛(wèi)生治理制度四學校食堂必需取得衛(wèi)生許可證前方可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年必需體檢一次，持有效的安康證和培訓合格證前方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、進入食堂的各種原料，全部實行定點選購，確保食品質(zhì)量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四

14、”制：由原料到成品實行“四不”制度，即選購員不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。1藥品隔離；食物與自然冰隔離。23、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。4換工作服。5、定時做好餐具消毒工作，防止穿插污染；食品實行“五隔離 副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必需分開專用，并有明顯標志。三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。四、食品原料在使用前必需洗凈，蔬

15、菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進展清洗，必要時進展消毒處理。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除 一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜 物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。七、對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進展養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。嚴禁閑雜、生人進入食堂

16、。九、學校每天都要對食堂治理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤效勞等工作進展全面督導檢查，總結(jié)閱歷，查找缺乏，改進工作。十、如覺察食物中毒事故，準時上報校、醫(yī)院實行樂觀措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場，協(xié)作衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。青龍農(nóng)中食堂餐具、炊具清洗及消毒制度五為加強食堂公共餐具、炊具的清洗及消毒治理，保證清洗及消毒衛(wèi)生質(zhì)量，保障師生身體安康，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，依據(jù)中華人民共標準，制定本治理制度。一、餐具、炊具使用前必需清洗消毒，未經(jīng)清洗消毒或清洗消毒效果達不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。制止重復使用一次性的餐具。在上崗時穿戴干凈的工作衣帽，清洗消毒時應戴口罩，進入崗位前應先戴手

17、套或洗手消毒。三、餐具回收、運送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒時必需在食堂洗消間進展，不得任憑轉(zhuǎn)變操作位置。四、清洗餐具、炊具時，應做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標識。五、餐具、炊具消毒以消毒柜消毒為主，特別緣由及不能進展熱力消毒的餐具，方可使用化學消毒劑進展消毒，但必需使用消毒專用水池。六、嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類去殘浸泡刷洗沖89任何環(huán)節(jié)。消毒完的餐具必需用放入碗柜內(nèi)，并關(guān)好柜門，防止污染。七、清洗消毒后的餐具符合衛(wèi)生要求。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有相應的明顯標識。八、對每餐未使用或接觸未消毒物品的餐具、炊具，必需收回清洗間用清水沖

18、洗，重進展消毒后，方可再用。污物、易爆物品等。下班時，洗碗工應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。十、食堂治理員要每天檢查餐具消毒流程執(zhí)行狀況，覺察未按清洗消毒流程操作的，責令整改，情節(jié)嚴峻的賜予經(jīng)濟懲罰，屢次不按清洗消毒流程操作及嚴峻違反違反本治理制度的調(diào)離工作崗位。十一、餐具清洗消毒流程一分類職工個人就餐完畢后，把餐具拿到殘物臺將剩飯倒入殘物回收桶中，餐廳效勞交給洗碗工。二去殘洗碗工用百潔布刮掉餐具外表上的大局部殘渣、污垢， 放入浸泡池中。三浸泡510四刷洗清洗時，在水池里放入 510/1000 的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻40，用鋼絲球?qū)⒉途咚?。五沖洗餐具清洗干凈后，用流淌水將餐具內(nèi)外沖

19、凈殘留的洗滌劑，放入控水池把水控干。如需要化學消毒的餐具放入消毒池內(nèi)。對每餐未使用的餐具，必需收回洗碗間用清水沖洗，進展消毒后，方可再用。六消毒100，消毒時間不得少于 15 分鐘。適合消毒的餐具飯桶、湯桶、容器、蒸飯盤子消毒不能用熱力消毒的塑料餐具、用具、器皿等，用 250PPm 的“84”消毒液浸泡5分鐘消毒液配制濃度用“濃度試紙”測試，再用凈水沖去外表殘留的消毒劑瀝干水汁。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。七入柜消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi)，擺放時底應朝上，口應朝下，擺放要整齊，避開與其他雜物混放，防止用具重復污染，并對碗柜定期清洗和消毒。八保潔餐具消毒、入柜完畢后，鎖好柜門和洗消間門

20、，避開人員流淌引起污染，每餐售飯前半小時將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。48六一、為了確保食品衛(wèi)生安全，食堂必需堅持食品留樣制度。二、每餐每樣食品至少取100克分別存放在留樣柜冰箱內(nèi)，保存時間應48三、留樣食品應放于有蓋子或食用薄膜封口的容器內(nèi)，不能混裝，存放于特地的冰箱內(nèi)。四、留樣食品應分早、中、晚三餐，每餐存放一格，48食物中毒現(xiàn)象才能處理。五、承包人必需安排專人、專管食品留樣，并做好記錄，以備查驗。六、供餐前 30 分鐘，安排人員試嘗當餐所供給的全部食品，如無特別，才能向師生供給；試嘗后，從業(yè)人員和品嘗人員在記錄本上簽字。青龍農(nóng)中食堂從業(yè)人員定期安康體檢和培訓制度七一、食堂全部人員每

21、年必需在縣衛(wèi)生專業(yè)機構(gòu)進展安康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業(yè)人員工作時，應隨身攜帶安康證明。食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時，須馬上脫離工作崗位，等治愈體檢合格前方可上崗。二、待聘人員須在安康證辦理處進展初步的衛(wèi)生學問培訓。安康證一般有效期為一年，滿一年后必需重辦理有效的安康證方可上崗。三、員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓前方可上崗；如因特別事由未能考核。五、每年對員工進展兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生學問培訓，并至少保障每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)視部門指導的培訓。六、學校結(jié)合季節(jié)特點，每年組

22、織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題衛(wèi)生學問培訓。七、參與培訓人員應嚴格遵守培訓紀律，認真聽講，做好筆記，切實提高自身衛(wèi)生學問水平。八、待聘人員參與崗前培訓后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直到考核合格前方能上崗工作；在職員工參與衛(wèi)生學問培訓，考核成績與年終考核掛鉤。青龍農(nóng)中食堂食物中毒報告制度八一、稍微食物中毒從業(yè)人員必需準時救治中毒者，同時向?qū)W校匯報，并具體表達事情發(fā)生經(jīng)過。學校準時安排部署救治工作，嚴防中毒程度惡化。從業(yè)人員必需馬上停頓食物銷售，保護現(xiàn)場，封存可疑食品，安撫好其他稍微的中毒者，并馬上與醫(yī)院聯(lián)系，送往治療。從業(yè)人員必需保護現(xiàn)場，關(guān)閉有關(guān)通道門，把握其他人員和外來

23、人進出、接觸，通知并幫助有關(guān)部門調(diào)查。學校進展內(nèi)部清理，并由部門負責人查找中毒緣由，樂觀協(xié)作有關(guān)部門進展相應的調(diào)查。留樣食品及留樣記錄備好送有關(guān)職能部門檢查、化驗。二、重大食物中毒從業(yè)人員必需馬上停頓食物銷售供給，向?qū)W校匯報，協(xié)作醫(yī)務人員進展搶救，并向衛(wèi)生和相關(guān)部門報案。學校相關(guān)領導和治理人員必需第一時間趕到現(xiàn)場指揮處理，嚴防事態(tài)惡化。學校必需第一時間向相關(guān)主管部門報告。封閉內(nèi)部通道，關(guān)閉大門，不準工作人員和外來人員進出、接觸，等有關(guān)部門進展調(diào)查，并預備好員工安康證及食品留樣記錄、留樣食品。保護好現(xiàn)場，進展內(nèi)部清理，尋求中毒緣由，樂觀協(xié)作有關(guān)部門調(diào)查，并照實答復調(diào)查人員的問話?；瘜W性食物中毒要

24、追究原料來源源頭，看是否是人為破壞，并對全部現(xiàn)場人員進展現(xiàn)場詢問，檢查有無化學毒素，協(xié)作有關(guān)部門調(diào)查工作。把留樣食物及留樣記錄準時送往有關(guān)部門檢查、化驗，并預備好各種餐用具送交衛(wèi)生部門進展化驗。對稍微中毒者無需送醫(yī)院的，要現(xiàn)場進展安撫、搶救，進展疏導，保持現(xiàn)場穩(wěn)定。樂觀做好一切善后親屬的勸慰工作，安排好他們的生活，使影響降低到最低點。青龍農(nóng)中食堂重大食物中毒事故和食品安全大事應急預案九為了能準時處理和把握食物中毒事故事態(tài)，保障本校師生的身體安康，特制定學校食堂重大食物中毒事故和食品安全大事應急預案。一、食物中毒搶救領導小組 組 長：唐景學學校校長副組長：楊光東學校黨支部書記成 員：張 建羅慶華

25、羅興印姚 紅陳榮華曾順蘭鐘 益羅興發(fā)二、發(fā)生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時消滅惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等病癥時應疑心食物中毒。此時，第一覺察人應馬上向?qū)W校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應馬上向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領導小組成員馬上到崗，部署各項救治及處理工作。三、具體措施及責任。1、值班領導馬上向組長報告，依據(jù)組長的安排指示組織搶救工作。組長馬上趕赴現(xiàn)場負責指揮，安排部署，馬上聯(lián)系醫(yī)療單位，準時向醫(yī)院運送患者進展救治。2、由副組長負責向衛(wèi)生行政部門報告。3、由組長向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴峻程度，必要時懇求支援。4、由值班領導負責現(xiàn)場的封閉保護。發(fā)生中毒的食堂應馬上封閉，任何人不得進入。剩余的食品及其原料，加