論我國旅游飯店“綠色文化”建設(shè)策略

1、論我國旅游飯店“綠色文化建立策略摘要目前國內(nèi)不少飯店企業(yè)對(duì)“綠色飯店企業(yè)文化建立的理解和認(rèn)識(shí)還非常缺乏，從而導(dǎo)致在經(jīng)營理論中沒有自覺地以綠色飯店經(jīng)營理念作為企業(yè)持續(xù)開展的動(dòng)力。本文在分析“綠色飯店定義和“綠色飯店文化內(nèi)涵的根底上，提出建立“綠色飯店文化的幾點(diǎn)詳細(xì)想法。關(guān)鍵詞綠色飯店理念文化理論美國著名管理大師喬格溫特在其?企業(yè)與環(huán)境?一書中指出：“總經(jīng)理可以不理睬環(huán)境的時(shí)代已經(jīng)過去了，將來公司必須擅長管理生態(tài)環(huán)境才能賺錢。國際范圍內(nèi)的綠色酒店建立浪潮，正一浪高過一浪。跨入新世紀(jì)，綠色管理不再是一項(xiàng)時(shí)尚選擇，而是酒店為獲得競爭優(yōu)勢(shì)，贏得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一項(xiàng)管理策略。2022年3月，中國

2、國家旅游局正式發(fā)布并施行?綠色旅游飯店新標(biāo)準(zhǔn)?；2022年10月至12月，由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起“創(chuàng)立綠色旅游飯店萬里行活動(dòng)，歷時(shí)一個(gè)半月，總行程近萬里，途經(jīng)22座城市，有數(shù)千家飯店踴躍參與，引起了各界廣泛關(guān)注并獲得了良好的社會(huì)效益。一、關(guān)于“綠色飯店和“綠色飯店文化中國飯店業(yè)內(nèi)人士通常將“綠色飯店直譯為“greenhtel，國際社會(huì)更多地理解為“e-effiienthtel，后者意為“生態(tài)效益型飯店、“環(huán)境友好型飯店，意思是充分發(fā)揮酒店內(nèi)外資源的經(jīng)濟(jì)效益，本質(zhì)上已經(jīng)將飯店文化上升到綠色文化的高度。“綠色飯店文化，確切說就是指以?中國綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)?為指導(dǎo)，以創(chuàng)立綠色飯店為首要目的，在飯店企業(yè)

3、內(nèi)部，采取一系列行之有效的措施，進(jìn)步飯店企業(yè)綠色經(jīng)營意識(shí)，樹立飯店企業(yè)經(jīng)營者的社會(huì)環(huán)境責(zé)任感，自覺運(yùn)用環(huán)保技術(shù)手段，節(jié)能降耗，降低飯店的運(yùn)營本錢，消費(fèi)出平安、安康、環(huán)保的飯店產(chǎn)品，減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。同時(shí)，在飯店企業(yè)經(jīng)營管理的各個(gè)方面，營造綠色、環(huán)保、生態(tài)的企業(yè)文化，使飯店全體員工樹立自覺環(huán)保的責(zé)任感、使命感和自豪感，倡導(dǎo)“綠色消費(fèi)，以此感化和影響入住游客，使之對(duì)飯店企業(yè)所著力營造的綠色飯店產(chǎn)生認(rèn)同，“綠化飯店企業(yè)整體形象。二、關(guān)于建立“綠色飯店文化的幾點(diǎn)想法1.統(tǒng)一全員認(rèn)識(shí)，樹立“綠色理念在酒店內(nèi)部營造清潔、綠色、環(huán)保、平安的工作環(huán)境，協(xié)調(diào)好“酒店企業(yè)保護(hù)環(huán)境社會(huì)開展的關(guān)系，使經(jīng)濟(jì)開展既能

4、滿足當(dāng)代人的需要，又不至于對(duì)后代人的生存和開展構(gòu)成危害和威脅，這是促進(jìn)社會(huì)文明的一大步?！熬G色飯店文化的創(chuàng)立直接涉及到與飯店有關(guān)聯(lián)的利益群體。飯店經(jīng)營管理者在創(chuàng)立“綠色飯店、營建“綠色企業(yè)文化的過程中應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)是企業(yè)整體形象的提升、企業(yè)能耗的降低、社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益的最終實(shí)現(xiàn)。不可無視的是，各部門員工在這一過程中扮演了“綠色理念的受教育者與傳遞者的雙重角色。通過綠色環(huán)保理念的教育培訓(xùn)，員工普遍理解并承受飯店行業(yè)對(duì)社會(huì)、對(duì)環(huán)境所承當(dāng)?shù)呢?zé)任，在理論工作中突出表達(dá)在以“綠色環(huán)保理念引導(dǎo)“綠色效勞，“綠色管理；營建“綠色客房、“綠色餐飲、“綠色設(shè)備，構(gòu)建和諧、穩(wěn)定的“綠色人事關(guān)系，樹立綠色飯店形象

5、，由此獲得顧客的普遍認(rèn)同。樹立酒店員工的綠色理念，前提是徹底轉(zhuǎn)變兩種觀念：一是旅游業(yè)是無煙產(chǎn)業(yè)，不像其他產(chǎn)業(yè)那樣對(duì)環(huán)境造成污染。事實(shí)上，酒店的生活垃圾、排污、能耗等都對(duì)環(huán)境造成一定的污染。就拿高能耗來說，調(diào)查顯示，我國酒店平均能源(電、煤、油、氣、水等)費(fèi)用已占總收入的20%左右，大大超過目前酒店建立能源消消耗用按營業(yè)收入6%8%預(yù)測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，是國際星級(jí)酒店平均能耗營業(yè)收入5.5%6.6%的兩倍。二是環(huán)境投資會(huì)增加酒店負(fù)擔(dān)，影響酒店經(jīng)濟(jì)效益。創(chuàng)立綠色飯店前期需要較大的投資，高額的投入又使得酒店綠色產(chǎn)品和效勞的價(jià)格偏高。這對(duì)于酒店經(jīng)營者和消費(fèi)者都難以承當(dāng)。酒店綠色之路似乎是賠錢的買賣，但事實(shí)并非如

6、此。施行綠色管理是創(chuàng)立綠色酒店的重要內(nèi)容之一，通過再使用原那么、再循環(huán)原那么和替代原那么，可以使酒店的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益到達(dá)最優(yōu)化。2.建立“綠色效勞體系提供“綠色效勞是酒店綠色文化建立的核心。酒店“綠色管理的載體是提供“綠色產(chǎn)品和效勞，假如酒店沒有“綠色產(chǎn)品，也就無從談起“綠色文化。首先，開拓綠色客房；客房是酒店的主體，也是酒店向客人提供的最主要產(chǎn)品?！熬G色客房就是說客房建筑物及房內(nèi)物品應(yīng)盡量包含“綠色因素。如：房屋建筑必須使用綠色環(huán)保建筑材料，使用有利于生態(tài)平衡的“生態(tài)裝飾材料；選擇那些同意將其產(chǎn)品廢棄物減少到最小程度的供給商；注意回收舊報(bào)紙、易拉罐、玻璃瓶等，將有機(jī)物垃圾專門對(duì)方在一起；

7、合理安裝各種設(shè)施設(shè)備，減少能源浪費(fèi)，比方用節(jié)能燈代替一般照明，以淋浴代替浴缸。此外，充分考慮國際游客的需求，酒店應(yīng)設(shè)置無煙樓層和無煙客房，客房應(yīng)使用綠色用品，床單毛巾使用純天然的棉織品或亞麻織品等自然纖維制品，減少使用含氯氟的產(chǎn)品；鼓勵(lì)住宿超過一天的客人，繼續(xù)使用原有的毛巾，或不更換床單，以減少清洗所需的水和洗滌劑用量；在滿足客人要求和保持客房清潔衛(wèi)生的前提下，盡量減少客房整理次數(shù)；改變客房衛(wèi)生用品的供給方式，將客房內(nèi)慣用的肥皂和沐浴液小罐子，改為可以添加的固定容器，可防止丟棄用剩的肥皂；盡可能使用有利于環(huán)境保護(hù)的商品和可再生利用的產(chǎn)品，比方將客房用品及其包裝當(dāng)作一種日常生活器具來設(shè)計(jì)，牙膏、

8、牙刷、梳子、拖鞋等一次性用品均采用簡化紙制包裝；客房設(shè)置綠色文具、綠色小冰箱；房內(nèi)有完善的消防設(shè)施和防護(hù)、逃生措施，設(shè)立必要的平安設(shè)施控制方法，確保住房及其他客人的人身和財(cái)產(chǎn)平安。其次，創(chuàng)辦綠色餐廳；綠色食品是綠色酒店向客人提供的非常重要的有形產(chǎn)品。其中一個(gè)根本要求就是向客人提供舒適的綠色就餐環(huán)境，餐廳應(yīng)該設(shè)有非吸煙區(qū)，內(nèi)部空間通風(fēng)性能良好，無任何不良?xì)馕?；同時(shí)，餐廳所提供的食品必須完全取自無公害、無污染的原材料，并且可以確保平安、新穎、優(yōu)質(zhì)，客人可以放心食用。酒店內(nèi)綠色餐廳的食品消費(fèi)和原材料供給各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵守國家所制定的環(huán)保法令，做到清潔消費(fèi)，最高效利用現(xiàn)有資源，把對(duì)環(huán)境和人類可能產(chǎn)生的

9、危害降到最低；在使用綠色蔬果、肉類及其他綠色食品方面，不妨借鑒國外一些知名快餐企業(yè)的做法，設(shè)立專門的原材料消費(fèi)基地；在制作點(diǎn)心時(shí)使用的色素都取自天然食品，制止使用化學(xué)合成的添加劑；不用珍息野生動(dòng)植物及益鳥、益獸充當(dāng)菜肴原材料。伴隨著有機(jī)食品在餐廳產(chǎn)品中所占比例的日益增大，越來越多的消費(fèi)者對(duì)此消費(fèi)時(shí)尚很有認(rèn)同感，酒店企業(yè)可以與農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)組織進(jìn)展定單式采購，讓更多的天然有機(jī)食品走上食客的餐桌。再次，提供“綠色效勞；旅游酒店的產(chǎn)品存在著消費(fèi)與消費(fèi)的同步性，除了有形的物質(zhì)產(chǎn)品，還有無形的效勞產(chǎn)品。從某種意義上來說，效勞帶給顧客的心理感受往往具有更強(qiáng)的影響力。酒店可以通過內(nèi)部廣告和客房宣傳手冊(cè)、效勞指南

10、、大堂、餐廳綠色告示牌等，傳遞酒店的綠色信息，并根據(jù)不同客人的需求偏好進(jìn)展綠色消費(fèi)的教育和引導(dǎo)。綠色效勞品質(zhì)的集中表達(dá)都是在一些細(xì)微之處：酒店要有適度的新風(fēng)量以保證空氣的干凈；飲用水達(dá)標(biāo)；將關(guān)鍵區(qū)域的環(huán)境溫度26攝氏度作為中央空調(diào)開停機(jī)的控制基準(zhǔn)；后半夜關(guān)閉不必要的電燈；凌晨0:00以后使用一部主樓客梯；將客房電水壺更換為電容量小的電水壺：公共區(qū)域水龍頭換為快開龍頭；電視機(jī)設(shè)置最大限容量；設(shè)制分解式垃圾箱；營建屋頂花園，形成三維綠化空間；圣誕、春節(jié)等國內(nèi)外傳統(tǒng)節(jié)日采用電子賀卡形式慰問祝賀等等。在餐飲效勞中，要準(zhǔn)備綠色菜單，效勞員在推薦、介紹菜肴時(shí)不應(yīng)單純考慮銷售額，要主動(dòng)向客人推薦綠色含量多的

11、菜肴和飲料，為客人介紹經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)平衡、不浪費(fèi)資源的菜式組合；有客人菜食點(diǎn)過量時(shí)，應(yīng)該適當(dāng)提醒，提倡“消費(fèi)不浪費(fèi)；鼓勵(lì)客人將所剩菜肴“打包，提供代客保管剩余酒水的效勞，供客人下次來店消費(fèi)飲用。酒店企業(yè)提供綠色效勞，有助于培養(yǎng)消費(fèi)者形成良好的綠色消費(fèi)習(xí)慣，減少浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，緩解環(huán)境的壓力，有利于環(huán)保生態(tài)的和諧統(tǒng)一。3.推行綠色設(shè)計(jì)成功的酒店離不開成功的“設(shè)計(jì)。它既包括建筑設(shè)計(jì)和室內(nèi)設(shè)計(jì)，還包括文化設(shè)計(jì)和效勞設(shè)計(jì)。綠色管理停留在顯性層面的酒店只能說是“淺綠色酒店企業(yè)，要真正做到名副其實(shí)的“深綠色，需要從總體設(shè)計(jì)階段就有充分考慮。比方酒店整體建筑節(jié)能和新能源的利用，21世紀(jì)的酒店在設(shè)計(jì)中將大量使

12、用光電幕墻，這是一種可以將太陽能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔艿哪茉聪M(fèi)型幕墻。再如：酒店中水系統(tǒng)的設(shè)置，這是介于上水(自來水)和下水(污水)之間的管道系統(tǒng)，主要是把衛(wèi)生間洗臉臺(tái)和浴缸的水經(jīng)過簡單處理后，用于坐便器水箱，或者用于澆灌、沖洗。中水系統(tǒng)對(duì)于水資源的保護(hù)具有積極的意義。據(jù)國外生態(tài)學(xué)家預(yù)測(cè)，50年后地球上的水將與石油一樣的緊缺。而酒店作為用水大戶，節(jié)約用水已經(jīng)是刻不容緩、迫在眉睫的一件大事。從這一層面分析，按照綠色管理的理念設(shè)計(jì)的酒店在將來一定是前景非?？春玫模M管在前期需要增加一些設(shè)備上的投入，但是從長遠(yuǎn)來判斷，這也是保證酒店“可持續(xù)開展的必要措施，可以順應(yīng)將來酒店業(yè)開展趨勢(shì)的酒店必定有著強(qiáng)大的市場(chǎng)競爭

13、力和旺盛的生命力。4.引導(dǎo)綠色消費(fèi)綠色消費(fèi)將成為21世紀(jì)的消費(fèi)主流，參加綠色消費(fèi)者隊(duì)伍是一種高尚的行為，符合現(xiàn)代文明的要求。比方：酒店向住店消費(fèi)者推出“能源節(jié)約卡，告訴客人：“本酒店是世界環(huán)保方案的支持者。為響應(yīng)節(jié)約能源，保護(hù)環(huán)境之倡導(dǎo)，我們希望盡可能減少床上臥具的洗滌次數(shù)，以節(jié)約水電消耗和減少排污量。假如您認(rèn)為您床上臥具無需更換，請(qǐng)于早上將此卡置于枕頭上。對(duì)此，我們酒店全體員工將非常感謝您的舉動(dòng)。通過這種倡導(dǎo)行動(dòng)，酒店準(zhǔn)確無誤地傳遞給客人一個(gè)信息：我們無意限制客人的行為，只是希望與客人共同致力于環(huán)境改善，并一同獲得整潔美妙的“綠色感受；綠色管理不是單獨(dú)努力就能成功的，它也依賴于與消費(fèi)者的互動(dòng)

14、作用。倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，酒店就應(yīng)該把客人作為環(huán)保的合作伙伴，通過發(fā)布綠色廣告、開展綠色促銷等，強(qiáng)化產(chǎn)品的綠色特征，并制定合理的綠色價(jià)格，開拓綠色產(chǎn)品市場(chǎng)，讓客人認(rèn)識(shí)酒店的綠色產(chǎn)品和效勞，理解它，并購置它。另外，酒店使用的東西涉及范圍非常廣，有向酒店長期供給物品的供給商、銀行、社區(qū)、政府等有關(guān)部門。通過采購，酒店可促使商業(yè)伙伴增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，要求他們提供環(huán)保產(chǎn)品和綠色效勞；酒店同時(shí)又是社區(qū)的成員之一，應(yīng)主動(dòng)承當(dāng)起社會(huì)責(zé)任，如為社區(qū)環(huán)境工程提供基金、參與社區(qū)的環(huán)境建立等。當(dāng)酒店業(yè)能協(xié)調(diào)好酒店、社會(huì)、顧客的三方利益時(shí)，酒店的綠色管理才能真正顯示出它的勃勃活力。酒店企業(yè)的“綠色文化的建立是一項(xiàng)長期而艱巨的系統(tǒng)工程。經(jīng)濟(jì)開展帶來的能源消耗和環(huán)境問題已經(jīng)成為旅游業(yè)界人士普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。面對(duì)開展旅游經(jīng)濟(jì)和進(jìn)展有效環(huán)保之間的矛盾，建立以“平安、安康、環(huán)保為核心的綠色飯店文化被正式提上了議事日程，因此，每一位酒店從業(yè)人員都應(yīng)該具備責(zé)任感和使命感，在日常工作中認(rèn)真理論綠色飯店文化理念，為我們和諧社會(huì)的建立做出自己應(yīng)有的奉獻(xiàn)。參考文獻(xiàn):1肖星嚴(yán)汀平:?旅游資源與開發(fā)?.中國