食品添加劑安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則

1、食品添加劑安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則1 食品添加劑 明膠1.1 適用范圍適用于食品添加劑 明膠產(chǎn)品食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括食品添加劑 明膠。1.2 產(chǎn)品種類 產(chǎn)品種類見表33-1。表33-1 產(chǎn)品種類a名稱產(chǎn)品品種名稱食品添加劑 明膠骨A型A級(jí)食用明膠骨A型B級(jí)食用明膠骨A型C級(jí)食用明膠皮A型A級(jí)食用明膠皮A型B級(jí)食用明膠皮A型C級(jí)食用明膠骨B型A級(jí)食用明膠骨B型B級(jí)食用明膠骨B型C級(jí)食用明膠皮B型A級(jí)食用明膠皮B型B級(jí)食用明膠皮B型C級(jí)食用明膠注：a. 僅限于執(zhí)行GB 6783-1994 標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的分類。1.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡

2、是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.123 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定 GB 6783-1994 食品添加劑 明膠 GB 6783 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 明膠相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求1.4 抽樣 1.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格 預(yù)包裝產(chǎn)品。1.4.2 抽樣方法及數(shù)量 原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)

3、房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。在流通環(huán)節(jié)或者使用食品添加劑 明膠的食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽取樣品量等同生產(chǎn)企業(yè)抽樣量。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，對(duì)所抽取樣品外包裝正、背面進(jìn)行拍照或錄像，同時(shí)索取大包裝產(chǎn)品的外包裝，單獨(dú)簽封。索不到外包裝的由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用食品添加劑 明膠的食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫(kù)抽取明膠時(shí)還需復(fù)印該企業(yè)與明膠生產(chǎn)企業(yè)/供貨商簽訂的供貨合同或由企業(yè)開具供應(yīng)商證明文件。在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在使用食品添加劑 明膠的食品生產(chǎn)企業(yè)原料庫(kù)抽取同一批次明膠產(chǎn)品。當(dāng)所抽樣品規(guī)格小于等于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一

4、批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取3個(gè)或3個(gè)以上獨(dú)立包裝。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)獨(dú)立包裝，從每個(gè)大包裝產(chǎn)品中分別取出大于500g的樣品，將大于1500g的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于由受檢單位提供的用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)分裝”。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。 所抽樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證

5、封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。1.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽產(chǎn)品的種類，例如：骨A型A級(jí)，并在備注中注明“產(chǎn)品種類由企業(yè)確認(rèn)提供”，執(zhí)行GB6783-2013 產(chǎn)品，無(wú)需標(biāo)注產(chǎn)品種類。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)年代號(hào)與企業(yè)確認(rèn)好后，備注中注明“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)年代號(hào)由被抽樣單位確認(rèn)提供”。1.5 檢驗(yàn)要求1.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 檢驗(yàn)項(xiàng)目見表33-2 。 表33-2 食品添加劑 明膠檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1凝凍強(qiáng)度（6.67%）GB

6、 6783GB 67832二氧化硫GB 6783GB 67833鉻（Cr）GB 6783GB 6783GB 5009.123原子吸收石墨爐法4總砷（As）GB 6783GB 6783GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-20145鉛（Pb）GB 6783GB 5009.12石墨爐原子吸收光譜法6過(guò)氧化物GB 6783GB 6783注：a執(zhí)行GB 6783-1994標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品檢測(cè)1-4項(xiàng)目，其中4為砷。執(zhí)行GB6783-2013標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品檢測(cè)1-6項(xiàng)目。1.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題 1.5.2.1對(duì)總砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003檢測(cè)；

7、自2016年3月21日開始采用GB 5009.11-2014檢測(cè)。1.5.2.2若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。 1.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：1.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。1.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。2 復(fù)配食品添加劑2.1 適用范圍 適用于復(fù)配食品添加劑食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括復(fù)配食品添加劑、食品添加劑 復(fù)合膨松劑

8、。2.2 產(chǎn)品種類 復(fù)配食品添加劑包括復(fù)配食品添加劑、食品添加劑 復(fù)合膨松劑。 2.3 檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 型溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.38 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)GB 4789.40食品安

9、全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 阪崎腸桿菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.75-2003 食品添加劑中鉛的測(cè)定GB 5009.75-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑中鉛的測(cè)定GB/T 5009.76-2003 食品添加劑中砷的測(cè)定GB 5009.76-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑中砷的測(cè)定 GB/T 18415 小麥粉中過(guò)氧化苯甲酰的測(cè)定方法GB/T 20188 小麥粉中溴酸鹽的測(cè)定 離子色譜法GB/T 22

10、325 小麥粉中過(guò)氧化苯甲酰的測(cè)定 高效液相色譜法 GB 25591食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 復(fù)合膨松劑GB 26687 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則 相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定產(chǎn)品明示質(zhì)量要求2.4 抽樣 2.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格 預(yù)包裝產(chǎn)品。2.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。在流通環(huán)節(jié)或者使用復(fù)配食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽取樣品量等同生產(chǎn)企業(yè)抽樣量。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，對(duì)所抽取樣品外包裝正、背面進(jìn)行拍照或錄像，同時(shí)索取大包裝產(chǎn)品的外包裝，單獨(dú)簽封。

11、索不到外包裝的由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用復(fù)配食品添加劑的食品企業(yè)原輔料庫(kù)抽取復(fù)配食品添加劑時(shí)還需復(fù)印該企業(yè)與復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)/供貨商簽訂的供貨合同或由企業(yè)開具供應(yīng)商證明文件。在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在使用復(fù)配食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫(kù)抽取同一批次復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品。當(dāng)所抽樣品規(guī)格小于等于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)或3個(gè)以上獨(dú)立包裝。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)獨(dú)立包裝，從每個(gè)大包裝產(chǎn)品中分別

12、取出大于500g的樣品，將大于1500g的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于由受檢單位提供的用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中（由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分取操作，抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入），并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)分裝”。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。所抽樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所

13、采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。2.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。分裝樣品需在抽樣單上備注產(chǎn)品配料表。在抽取復(fù)合膨松劑（執(zhí)行GB 25591的產(chǎn)品）時(shí)請(qǐng)?jiān)诔闃訂紊献⒚鳟a(chǎn)品標(biāo)簽上的鋁含量，并錄入數(shù)據(jù)管理平臺(tái)的備注中。2.5 檢驗(yàn)要求 2.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 檢驗(yàn)項(xiàng)目見表33-3。表33-3復(fù)配食品添加劑檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1重金屬（以Pb計(jì)）bGB 25591GB 255912鉛（pb）bGB 26687GB 5009.12GB/T 5009.75-2003GB 5009.75-20143砷（以As計(jì)）GB 2559

14、1GB 26687GB 25591GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014GB/T 5009.76-2003GB 5009.76-20144致病性微生物cGB 26687GB 4789.4GB 4789.5GB 4789.10GB 4789.11GB 4789.38GB 4789.405溴酸鉀a衛(wèi)生部2005年第9號(hào)公告GB/T 201886過(guò)氧化苯甲酰a衛(wèi)生部等7部門2011年第4號(hào)公告GB/T 22325GB/T 18415注：a. 序號(hào)5-6項(xiàng)目?jī)H限標(biāo)簽上標(biāo)示產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB25591的復(fù)合膨松劑和符合以下要求的復(fù)配食品添加劑檢測(cè)：標(biāo)簽上標(biāo)示使用范圍為小麥粉及其

15、制品、雜糧粉和焙烤食品的并且配料中含有L-半胱氨酸鹽酸鹽、抗壞血酸（又名維生素C）、偶氮甲酰胺、碳酸鎂、碳酸鈣中一種或一種以上食品添加劑的復(fù)配食品添加劑。b. 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 25591的產(chǎn)品只檢序號(hào)1項(xiàng)目不檢序號(hào)2項(xiàng)目，執(zhí)行GB26687的產(chǎn)品只檢序號(hào)2項(xiàng)目不檢序號(hào)1項(xiàng)目。c. 序號(hào)4的具體檢驗(yàn)項(xiàng)目根據(jù)所有復(fù)配的食品添加劑單一品種和輔料的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確定相應(yīng)的致病性微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目。2.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題 2.5.2.1對(duì)鉛的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.75 -2003或GB 5009.12檢測(cè)；自2016年3月21日開始采用GB 5009.75

16、-2014或GB 5009.12檢測(cè)。對(duì)砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前采用GB/T 5009.11-2003或GB/T 5009.76 -2003檢測(cè)；自2016年3月21日開始采用GB 5009.11-2014或GB 5009.76-2014檢測(cè)。2.5.2.2若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。 2.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：2.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。2.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為

17、：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。3 食用香料香精3.1 適用范圍 適用于食品用香精食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括食品用香精、咸味香精和其他香精。3.2 產(chǎn)品種類 產(chǎn)品種類見表33-4。 表33-4 產(chǎn)品種類名稱產(chǎn)品品種名稱食品用香精食品用香精（GB 30616）液體香精乳化香精漿（膏）狀香精粉末香精拌和型膠囊型咸味香精咸味食品香精（QB/T 2640）液體香精油溶性水溶性漿（膏體）狀香精粉末香精拌和型微膠囊型其他香精食用香精（QB/T 1505）液體香精油溶性水溶性漿（膏）狀香精粉末香精拌和型微膠囊型乳化香精（GB 10355）/3.3 檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注

18、明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。 GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.74-2003 食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)方法GB 5009.74-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)GB/T 5009.76

19、-2003 食品添加劑中砷的測(cè)定GB 5009.76-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑中砷的測(cè)定GB 10355 食品添加劑 乳化香精 GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精QB/T 1505 食用香精QB/T 2640 咸味食品香精相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。3.4 抽樣 3.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。3.4.2 抽樣方法及數(shù)量 原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。在流通環(huán)節(jié)或者使用香精的食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽取樣品量等同生產(chǎn)企業(yè)抽樣量。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，對(duì)所抽

20、取樣品外包裝正、背面進(jìn)行拍照或錄像，同時(shí)索取大包裝產(chǎn)品的外包裝，單獨(dú)簽封。索不到外包裝由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用香精的食品企業(yè)原輔料庫(kù)抽取香精時(shí)還需復(fù)印該企業(yè)與香精生產(chǎn)企業(yè)/供貨商簽訂的供貨合同或由企業(yè)開具供應(yīng)商證明文件。在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表 明合格的產(chǎn)品；或在使用香精的食品生產(chǎn)企業(yè)原料庫(kù)抽取同一批次香精產(chǎn)品。當(dāng)所抽樣品規(guī)格小于等于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)或3個(gè)以上獨(dú)立包裝。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)獨(dú)立包裝，

21、從每個(gè)大包裝產(chǎn)品中分別取出大于500g的樣品，將大于1500g的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于由受檢單位提供的用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中（由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分取操作，抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入），并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)分裝”。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。 所抽樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自

22、行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。3.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽產(chǎn)品的種類，例如：液體香精/油溶性，并在備注中注明“產(chǎn)品種類由企業(yè)確認(rèn)提供”。對(duì)含有來(lái)自海產(chǎn)品成分的食品用香精應(yīng)在備注中注明本產(chǎn)品含有海產(chǎn)品成分。3.5 檢驗(yàn)要求 3.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表33-5 。 表33-5 食用香料香精檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1重金屬（以Pb計(jì)）含量GB 10355、QB/T 2640、QB/T 1505、GB 30616GB/T 5009.74-2003GB 5009.74-20142

23、砷（以As計(jì)）含量/無(wú)機(jī)砷含量GB 10355QB/T 2640QB/T 1505GB 30616GB/T 5009.11-2003GB 5009.11-2014GB/T 5009.76-2003GB 5009.76-20143菌落總數(shù)GB 10355QB/T 2640QB/T 1505GB 30616GB 4789.24大腸菌群GB 10355QB/T 2640QB/T 1505GB 30616GB/T 4789.3-2003/GB 4789.3-2010注：a2014年11月1日之前生產(chǎn)的產(chǎn)品的檢驗(yàn)，依據(jù)產(chǎn)品所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)并判定。2014年11月1日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)，依據(jù)GB 30

24、616-2014檢驗(yàn)并判定。3.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題3.5.2.1對(duì)重金屬、砷的檢測(cè)，2016年3月21日之前分別采用GB/T 5009.74 -2003、GB/T 5009.11-2003、GB/T 5009.76 -2003檢測(cè)；自2016年3月21日開始分別采用GB 5009.74-2014、GB 5009.11-2014、GB 5009.76-2014檢測(cè)。3.5.2.2若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。3.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：3.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)

25、標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。3.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。4 食品添加劑 苯甲酸鈉4.1 適用范圍 適用于食品添加劑 苯甲酸鈉產(chǎn)品食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括食品添加劑 苯甲酸鈉。4.2 產(chǎn)品種類食品添加劑 苯甲酸鈉是指以石油甲苯催化氧化制取的苯甲酸再與離子交換膜法生產(chǎn)的氫氧化鈉或碳酸氫鈉反應(yīng)制得的食品添加劑苯甲酸鈉。4.3 檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。 GB 1902 食品添加劑

26、 苯甲酸鈉 相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 4.4 抽樣 4.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格 預(yù)包裝產(chǎn)品。4.4.2 抽樣方法及數(shù)量 原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。在流通環(huán)節(jié)或者使用食品添加劑 苯甲酸鈉的食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽取樣品量等同生產(chǎn)企業(yè)抽樣量。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，對(duì)所抽取樣品外包裝正、背面進(jìn)行拍照或錄像，同時(shí)索取大包裝產(chǎn)品的外包裝，單獨(dú)簽封。索不到外包裝的由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用食品添加劑 苯甲酸鈉的食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫(kù)抽取苯甲酸鈉時(shí)還需復(fù)印該企業(yè)與苯甲酸鈉生產(chǎn)企業(yè)

27、/供貨商簽訂的供貨合同或由企業(yè)開具供應(yīng)商證明文件。在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表 明合格的產(chǎn)品；或在使用食品添加劑 苯甲酸鈉的食品生產(chǎn)企業(yè)原料庫(kù)抽取同一批次苯甲酸鈉產(chǎn)品。當(dāng)所抽樣品規(guī)格小于等于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)或3個(gè)以上獨(dú)立包裝。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)獨(dú)立包裝，從每個(gè)大包裝產(chǎn)品中分別取出大于500g的樣品，將大于1500g的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于由受檢單位提供的用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，并在抽樣單上注明“樣品

28、由企業(yè)分裝”。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。 所抽樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。 注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。 4.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。4.5 檢驗(yàn)要求 4.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表33-6。 表33-6 食品添加劑 苯甲酸鈉檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律

29、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1苯甲酸鈉（以干基計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)GB 1902GB 19022重金屬（以Pb計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)GB 1902GB 19023砷（As）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)GB 1902GB 19024鄰苯二甲酸GB 1902GB 19025干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)GB 1902GB 1902 4.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。4.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：4.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。4.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目

30、有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。5 食品添加劑 糖精鈉5.1 適用范圍 適用于食品添加劑 糖精鈉食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括食品添加劑 糖精鈉。5.2 產(chǎn)品種類食品添加劑 糖精鈉是指以苯二甲酸酐為原料經(jīng)化學(xué)合成制得的糖精鈉。5.3 檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。 GB 1886.18 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 糖精鈉GB 4578 食品添加劑 糖精鈉GB 5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食

31、品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 5.4 抽樣 5.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格 預(yù)包裝產(chǎn)品。5.4.2 抽樣方法及數(shù)量 原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。在流通環(huán)節(jié)或者使用食品添加劑 糖精鈉的食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽取樣品量等同生產(chǎn)企業(yè)抽樣量。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，對(duì)所抽取樣品外包裝正、背面進(jìn)行拍照或錄像，同時(shí)索取大包裝產(chǎn)品的外包裝，單獨(dú)簽封。索不到外包裝的由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用食品添加劑 糖精鈉的食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫(kù)抽取糖精鈉時(shí)還需復(fù)印該企業(yè)與糖

32、精鈉生產(chǎn)企業(yè)/供貨商簽訂的供貨合同或由企業(yè)開具供應(yīng)商證明文件。在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在使用食品添加劑 糖精鈉的食品生產(chǎn)企業(yè)原料庫(kù)抽取同一批次糖精鈉產(chǎn)品。 當(dāng)所抽樣品規(guī)格小于等于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)或3個(gè)以上獨(dú)立包裝。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。 當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取3個(gè)獨(dú)立包裝，從每個(gè)大包裝產(chǎn)品中分別取出大于500g的樣品，將大于1500g的樣品混勻，平均分成3份，盛裝于由受檢單位提供的用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，并在抽樣單上

33、注明“樣品由企業(yè)分裝”。抽取樣品的總量不得少于1.5kg。 所抽樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管）。檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。 注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。5.4.3 抽樣單 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。5.5 檢驗(yàn)要求 5.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目見表33-7 。表33-7食品添加劑 糖精鈉檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目

34、依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法1含量GB 4578GB 1886.18GB 4578GB 1886.182砷（As）GB 4578GB 1886.18GB 4578GB 5009.113鉛（Pb）GB 4578GB 1886.18GB 4578GB 5009.124酸度和堿度GB 4578GB 1886.18GB 4578GB 1886.185苯甲酸鹽和水楊酸鹽GB 4578GB 1886.18GB 4578GB 1886.18注：a原則上2016年5月13日之前生產(chǎn)的產(chǎn)品，依據(jù)GB 4578檢驗(yàn)并判定；2016年5月13日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品，依據(jù)GB 1886.18檢驗(yàn)并判定；但是2016年5

35、月13日之前生產(chǎn)的，標(biāo)簽明示標(biāo)準(zhǔn)為GB 1886.18的產(chǎn)品，依據(jù)GB 1886.18檢驗(yàn)并判定； 5.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題 若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。5.6 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：5.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”。5.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB -標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。6 食品添加劑 誘惑紅和誘惑紅鋁色淀6.1 適用范圍 適用于食品添加劑 誘惑

36、紅和誘惑紅鋁色淀食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括食品添加劑 誘惑紅和誘惑紅鋁色淀。6.2 產(chǎn)品種類食品添加劑 誘惑紅是指以4-氨基-5-甲氧基-2-甲基苯磺酸經(jīng)重氮后與6-羥基-2-萘磺酸鈉偶合，經(jīng)鹽析、精制而成的染料。食品添加劑 誘惑紅鋁色淀是指以食品添加劑誘惑紅和氫氧化鋁作用生成的顏料色淀。6.3 檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。 GB17511.1 食品添加劑 誘惑紅GB17511.2 食品添加劑 誘惑紅鋁色淀相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 6.4 抽樣 6.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。在流通環(huán)節(jié)或者使用食品添加劑 誘惑紅、誘惑紅鋁色淀的食品生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，抽取樣品量等同生產(chǎn)企業(yè)抽樣量。當(dāng)所抽樣品規(guī)格大于5kg時(shí)，對(duì)所抽取樣品外包裝正、背面進(jìn)行拍照或錄像，同時(shí)索取大包裝產(chǎn)品的外包裝，單獨(dú)簽封。索不到外包裝的由被抽樣單位出具樣品信息證明材料。在使用食品添加劑 誘惑紅和誘惑紅鋁色淀的食