漫談綠色食品精品課件

1、漫談綠色食品第1頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品1 綠色食品發(fā)展歷程2 綠色食品的概念與特征3 綠色食品標準體系4 綠色食品認證程序5 綠色食品的優(yōu)勢6 綠色食品開發(fā)迅速7 綠色食品食品標志8 綠色食品的發(fā)展趨勢第2頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品發(fā)展歷程1990年5月15日，中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品。中國綠色食品事業(yè)經(jīng)歷了以下發(fā)展過程：提出綠色食品的科學概念建立綠色食品生產(chǎn)體系和管理體系系統(tǒng)組織綠色食品工程建設實施穩(wěn)步向社會化、產(chǎn)業(yè)化、市場化、國際化方向推進。第3頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四

2、發(fā)展三階段 第一階段，從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動的基礎建設階段(1990一1993年)1990年，綠色食品工程在農(nóng)墾系統(tǒng)正式實施。在綠色食品工程實施后的三年中，完成了一系列基礎建設工作，主要包括：在農(nóng)業(yè)部設立綠色食品專門機構，并在全國省級農(nóng)墾管理部門成立了相應的機構；以農(nóng)墾系統(tǒng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測機構為依托；建立起綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測系統(tǒng)；制訂了一系列技術標準； 第4頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四 第二階段，向全社會推進的加速發(fā)展階段(1994年一1996年) 這一階段綠色食品發(fā)展呈現(xiàn)出五個特點：(1)產(chǎn)品數(shù)量連續(xù)兩年高增長。1995年新增產(chǎn)品達到263個，超過1993年最高水平1.0

3、7倍；1996年繼續(xù)保持快速增長勢頭，新增產(chǎn)品289個，增長9.9。(2)農(nóng)業(yè)種植規(guī)模迅速擴大。1995年綠色食品農(nóng)業(yè)種植面積達到1700萬畝，比1994年擴大3.6倍，1996年擴大到3200萬畝，增長88.2。(3)產(chǎn)量增長超過產(chǎn)品個數(shù)增長。1995年主要產(chǎn)品產(chǎn)量達到210萬噸，比上年增加203.8，超過產(chǎn)品個數(shù)增長率4.9個百分點；1996年達到360萬噸，增長71.4，超過產(chǎn)品個數(shù)增長率61.5個百分點，表明綠色食品企業(yè)規(guī)模在不斷擴大。(4)產(chǎn)品結構趨向居民日常消費結構。與1995年相比，1996年糧油類產(chǎn)品比重上升53.3，水產(chǎn)類產(chǎn)品上升35.3，飲料類產(chǎn)品上升20.8，畜禽蛋奶類產(chǎn)

4、品上升12.4。(5)縣域開發(fā)逐步展開。全國許多縣(市)依托本地資源，在全縣范圍內(nèi)組織綠色食品開發(fā)和建立綠色食品生產(chǎn)基地，使綠色食品開發(fā)成為縣域經(jīng)濟發(fā)展富有特色和活力的增長點。第5頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四第三階段，向社會化、市場化、國際化全面推進階段(1997年一至今) 綠色食品社會化進程加快主要表現(xiàn)在：中國許多地方的政府和部門進一步重視綠色食品的發(fā)展；廣大消費者對綠色食品認知程度越來越高；新聞媒體主動宣傳、報道綠色食品；理論界和學術界也日益重視對綠色食品的探討。綠色食品市場化進程加快主要表現(xiàn)在：隨著一些大型企業(yè)宣傳力度的加大，綠色食品市場環(huán)境越來越好，市場覆

5、蓋面越來越大，廣大消費者對綠色食品的需求日益增長，而且通過市場的帶動作用，產(chǎn)品開發(fā)的規(guī)模進一步擴大。綠色食品國際市場潛力逐步顯示出來，一些地區(qū)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品陸續(xù)出口到日本、美國、歐洲等國家和地區(qū)，顯示出了綠色食品在國際市場上的強大競爭力。 綠色食品國際化進程加快主要表現(xiàn)在：對外交流與合作深度和層次逐步提高，綠色食品與國際接軌工作也迅速啟動。為了擴大綠色食品標志商標產(chǎn)權保護的領域和范圍，綠色食品標志商標相繼在日本國和香港地區(qū)開展注冊；為了擴大綠色食品出口創(chuàng)匯，中國綠色食品發(fā)展中心參照有機農(nóng)業(yè)國際標準，結合中國國情，制訂了AA級綠色食品標準，這套標準不僅直接與國際接軌，而且具有較強的科學性

6、、權威性和可操作性。另外，通過各種形式的對外交流與合作，以及一大批綠色食品進入國際市場，中國綠色食品在國際社會引起了日益廣泛的關注。第6頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品的概念與特征概念 嚴格地講，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 第7頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品與普通食品相比有三個顯著特征: (一) 強調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。綠色食品生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過對原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因子嚴格監(jiān)測，判定其是否具備生產(chǎn)綠色

7、食品的基礎條件。 (二) 對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實施從土地到餐桌全程質(zhì)量控制。通過產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測和原料檢測；產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標、包裝、保鮮、運輸、儲藏、銷售控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個生產(chǎn)過程的技術含量。 (三)對產(chǎn)品依法實行標志管理。綠色食品標志是一個質(zhì)量證明商標，屬知識產(chǎn)權范疇，受中華人民共和國商標法保護。第8頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品標準體系綠色食品標準以全程質(zhì)量控制為核心，由以下六個部分構成： 1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，即綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準 2、綠色食品

8、生產(chǎn)技術標準3、綠色食品產(chǎn)品標準4、綠色食品包裝標簽標準5、綠色食品貯藏、運輸標準 6、綠色食品其它相關標準第9頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四第10頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠 色 食 品 認 證 程 序（試行） 1. 認證申請 2. 受理及文審3. 現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽樣4. 環(huán)境監(jiān)測5. 產(chǎn)品檢測6. 認證審核7. 認證評審8. 頒證第11頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品的優(yōu)勢第12頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品開發(fā)迅速截止1998年底，全國共開發(fā)綠色食品產(chǎn)品101

9、8個，生產(chǎn)總量為840萬噸，開發(fā)面積達226萬公頃，分別是1990年的8倍、24倍、56倍，年平均遞增速度分別為26%、42%和57%?，F(xiàn)已開發(fā)的綠色食品產(chǎn)品涵蓋了中國農(nóng)產(chǎn)品分類標準中的7大類、29個分類，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海產(chǎn)品、酒類、飲料類等，其中初級產(chǎn)品占30%，加工產(chǎn)品70%。綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品分布中國各地，許多企業(yè)是大型知名企業(yè)，許多產(chǎn)品是中國名牌產(chǎn)品。1998年，中國參與綠色食品開發(fā)的企業(yè)有619個，企業(yè)年生產(chǎn)總值達402億元人民幣，年銷售額為285億元人民幣，稅后利潤17億元人民幣，其中80%以上的企業(yè)由于開發(fā)綠色食品經(jīng)濟效益均有不同程度的提高 第13頁，共2

10、2頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四產(chǎn)品名稱：薯條 (加工食品-食用植物油及其制品) 第14頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四 常青自然巢蜜 (類別：加工食品-糧食作物) 第15頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四濃縮海帶液 (類別：加工食品-水產(chǎn)加工品) 第16頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四第17頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四 第18頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四綠色食品食品標志為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實行標志管理。綠色食品商標已在國家工商行政管理局注冊的有以下四種形式：第19頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四第20頁，共22頁，2022年，5月20日，13點35分，星期四怎樣做大做強綠色食品產(chǎn)業(yè)其一，要進行準確的市場定位。從技術理念看，綠色食品產(chǎn)業(yè)著眼于保護環(huán)境、安全消費及可持續(xù)發(fā)展。從經(jīng)濟理念和市場理念看，綠色食品的質(zhì)量和安全高于無公害食品，但低于有機食品；其二，要制定高級的規(guī)