漫談綠色食品精品課件

1、漫談綠色食品第1頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品1 綠色食品發(fā)展歷程2 綠色食品的概念與特征3 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系4 綠色食品認(rèn)證程序5 綠色食品的優(yōu)勢(shì)6 綠色食品開發(fā)迅速7 綠色食品食品標(biāo)志8 綠色食品的發(fā)展趨勢(shì)第2頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品發(fā)展歷程1990年5月15日，中國(guó)正式宣布開始發(fā)展綠色食品。中國(guó)綠色食品事業(yè)經(jīng)歷了以下發(fā)展過(guò)程：提出綠色食品的科學(xué)概念建立綠色食品生產(chǎn)體系和管理體系系統(tǒng)組織綠色食品工程建設(shè)實(shí)施穩(wěn)步向社會(huì)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化方向推進(jìn)。第3頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四

2、發(fā)展三階段 第一階段，從農(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)建設(shè)階段(1990一1993年)1990年，綠色食品工程在農(nóng)墾系統(tǒng)正式實(shí)施。在綠色食品工程實(shí)施后的三年中，完成了一系列基礎(chǔ)建設(shè)工作，主要包括：在農(nóng)業(yè)部設(shè)立綠色食品專門機(jī)構(gòu)，并在全國(guó)省級(jí)農(nóng)墾管理部門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)；以農(nóng)墾系統(tǒng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)為依托；建立起綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)系統(tǒng)；制訂了一系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 第4頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四 第二階段，向全社會(huì)推進(jìn)的加速發(fā)展階段(1994年一1996年) 這一階段綠色食品發(fā)展呈現(xiàn)出五個(gè)特點(diǎn)：(1)產(chǎn)品數(shù)量連續(xù)兩年高增長(zhǎng)。1995年新增產(chǎn)品達(dá)到263個(gè)，超過(guò)1993年最高水平1.0

3、7倍；1996年繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，新增產(chǎn)品289個(gè)，增長(zhǎng)9.9。(2)農(nóng)業(yè)種植規(guī)模迅速擴(kuò)大。1995年綠色食品農(nóng)業(yè)種植面積達(dá)到1700萬(wàn)畝，比1994年擴(kuò)大3.6倍，1996年擴(kuò)大到3200萬(wàn)畝，增長(zhǎng)88.2。(3)產(chǎn)量增長(zhǎng)超過(guò)產(chǎn)品個(gè)數(shù)增長(zhǎng)。1995年主要產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到210萬(wàn)噸，比上年增加203.8，超過(guò)產(chǎn)品個(gè)數(shù)增長(zhǎng)率4.9個(gè)百分點(diǎn)；1996年達(dá)到360萬(wàn)噸，增長(zhǎng)71.4，超過(guò)產(chǎn)品個(gè)數(shù)增長(zhǎng)率61.5個(gè)百分點(diǎn)，表明綠色食品企業(yè)規(guī)模在不斷擴(kuò)大。(4)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨向居民日常消費(fèi)結(jié)構(gòu)。與1995年相比，1996年糧油類產(chǎn)品比重上升53.3，水產(chǎn)類產(chǎn)品上升35.3，飲料類產(chǎn)品上升20.8，畜禽蛋奶類產(chǎn)

4、品上升12.4。(5)縣域開發(fā)逐步展開。全國(guó)許多縣(市)依托本地資源，在全縣范圍內(nèi)組織綠色食品開發(fā)和建立綠色食品生產(chǎn)基地，使綠色食品開發(fā)成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展富有特色和活力的增長(zhǎng)點(diǎn)。第5頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四第三階段，向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化全面推進(jìn)階段(1997年一至今) 綠色食品社會(huì)化進(jìn)程加快主要表現(xiàn)在：中國(guó)許多地方的政府和部門進(jìn)一步重視綠色食品的發(fā)展；廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品認(rèn)知程度越來(lái)越高；新聞媒體主動(dòng)宣傳、報(bào)道綠色食品；理論界和學(xué)術(shù)界也日益重視對(duì)綠色食品的探討。綠色食品市場(chǎng)化進(jìn)程加快主要表現(xiàn)在：隨著一些大型企業(yè)宣傳力度的加大，綠色食品市場(chǎng)環(huán)境越來(lái)越好，市場(chǎng)覆

5、蓋面越來(lái)越大，廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品的需求日益增長(zhǎng)，而且通過(guò)市場(chǎng)的帶動(dòng)作用，產(chǎn)品開發(fā)的規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。綠色食品國(guó)際市場(chǎng)潛力逐步顯示出來(lái)，一些地區(qū)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品陸續(xù)出口到日本、美國(guó)、歐洲等國(guó)家和地區(qū)，顯示出了綠色食品在國(guó)際市場(chǎng)上的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力。 綠色食品國(guó)際化進(jìn)程加快主要表現(xiàn)在：對(duì)外交流與合作深度和層次逐步提高，綠色食品與國(guó)際接軌工作也迅速啟動(dòng)。為了擴(kuò)大綠色食品標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的領(lǐng)域和范圍，綠色食品標(biāo)志商標(biāo)相繼在日本國(guó)和香港地區(qū)開展注冊(cè)；為了擴(kuò)大綠色食品出口創(chuàng)匯，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心參照有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中國(guó)國(guó)情，制訂了AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)不僅直接與國(guó)際接軌，而且具有較強(qiáng)的科學(xué)性

6、、權(quán)威性和可操作性。另外，通過(guò)各種形式的對(duì)外交流與合作，以及一大批綠色食品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)綠色食品在國(guó)際社會(huì)引起了日益廣泛的關(guān)注。第6頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品的概念與特征概念 嚴(yán)格地講，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。 第7頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品與普通食品相比有三個(gè)顯著特征: (一) 強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境。綠色食品生產(chǎn)從原料產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過(guò)對(duì)原料產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因子嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，判定其是否具備生產(chǎn)綠色

7、食品的基礎(chǔ)條件。 (二) 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。綠色食品生產(chǎn)實(shí)施從土地到餐桌全程質(zhì)量控制。通過(guò)產(chǎn)前環(huán)節(jié)的環(huán)境監(jiān)測(cè)和原料檢測(cè)；產(chǎn)中環(huán)節(jié)具體生產(chǎn)、加工操作規(guī)程的落實(shí)，以及產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生指標(biāo)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售控制，確保綠色食品的整體產(chǎn)品質(zhì)量，并提高整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)含量。 (三)對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品標(biāo)志是一個(gè)質(zhì)量證明商標(biāo)，屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，受中華人民共和國(guó)商標(biāo)法保護(hù)。第8頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，由以下六個(gè)部分構(gòu)成： 1、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 2、綠色食品

8、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4、綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)5、綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn) 6、綠色食品其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)第9頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四第10頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠 色 食 品 認(rèn) 證 程 序（試行） 1. 認(rèn)證申請(qǐng) 2. 受理及文審3. 現(xiàn)場(chǎng)檢查、產(chǎn)品抽樣4. 環(huán)境監(jiān)測(cè)5. 產(chǎn)品檢測(cè)6. 認(rèn)證審核7. 認(rèn)證評(píng)審8. 頒證第11頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品的優(yōu)勢(shì)第12頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品開發(fā)迅速截止1998年底，全國(guó)共開發(fā)綠色食品產(chǎn)品101

9、8個(gè)，生產(chǎn)總量為840萬(wàn)噸，開發(fā)面積達(dá)226萬(wàn)公頃，分別是1990年的8倍、24倍、56倍，年平均遞增速度分別為26%、42%和57%。現(xiàn)已開發(fā)的綠色食品產(chǎn)品涵蓋了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)中的7大類、29個(gè)分類，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海產(chǎn)品、酒類、飲料類等，其中初級(jí)產(chǎn)品占30%，加工產(chǎn)品70%。綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品分布中國(guó)各地，許多企業(yè)是大型知名企業(yè)，許多產(chǎn)品是中國(guó)名牌產(chǎn)品。1998年，中國(guó)參與綠色食品開發(fā)的企業(yè)有619個(gè)，企業(yè)年生產(chǎn)總值達(dá)402億元人民幣，年銷售額為285億元人民幣，稅后利潤(rùn)17億元人民幣，其中80%以上的企業(yè)由于開發(fā)綠色食品經(jīng)濟(jì)效益均有不同程度的提高 第13頁(yè)，共2

10、2頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四產(chǎn)品名稱：薯?xiàng)l (加工食品-食用植物油及其制品) 第14頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四 常青自然巢蜜 (類別：加工食品-糧食作物) 第15頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四濃縮海帶液 (類別：加工食品-水產(chǎn)加工品) 第16頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四第17頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四 第18頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四綠色食品食品標(biāo)志為了與一般的普通食品相區(qū)別，綠色食品實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品商標(biāo)已在國(guó)家工商行政管理局注冊(cè)的有以下四種形式：第19頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四第20頁(yè)，共22頁(yè)，2022年，5月20日，13點(diǎn)35分，星期四怎樣做大做強(qiáng)綠色食品產(chǎn)業(yè)其一，要進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位。從技術(shù)理念看，綠色食品產(chǎn)業(yè)著眼于保護(hù)環(huán)境、安全消費(fèi)及可持續(xù)發(fā)展。從經(jīng)濟(jì)理念和市場(chǎng)理念看，綠色食品的質(zhì)量和安全高于無(wú)公害食品，但低于有機(jī)食品；其二，要制定高級(jí)的規(guī)