餐飲發(fā)展公司采購(gòu)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

1、餐飲進(jìn)展公司選購(gòu)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)一、選購(gòu)員工作內(nèi)容：1、每天早上幫忙庫(kù)房驗(yàn)貨，對(duì)不合格物資進(jìn)行退貨；2、依據(jù)庫(kù)房所擬定的請(qǐng)購(gòu)單和當(dāng)日未到清單通知供貨商 進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充和自行購(gòu)買(mǎi)；3、購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的物資，入庫(kù)后準(zhǔn)時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)領(lǐng)用，并及 時(shí)把全部物資的票據(jù)粘貼好，準(zhǔn)時(shí)報(bào)賬以沖借款；4、到市場(chǎng)調(diào)查相關(guān)物資的市場(chǎng)行情，并進(jìn)行整理和相關(guān)人 員一起擬定價(jià)格，同時(shí)幫忙選購(gòu)專員查找備用供貨商；5、整理請(qǐng)購(gòu)單，通知供貨商明天所送物資品的清單，擬 定次日工作方案；6、在價(jià)格制定好后準(zhǔn)時(shí)打價(jià)格，協(xié)作庫(kù)房工作；7、分店選購(gòu)每周對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行針對(duì)性市場(chǎng)調(diào)查； 二、選購(gòu)物品采買(mǎi)的基本原則：1、杜絕臨時(shí)選購(gòu)，全部請(qǐng)購(gòu)都要提前一天申請(qǐng)；2

2、、特殊狀況需要選購(gòu)，可依據(jù)實(shí)際狀況實(shí)行“先買(mǎi)后報(bào) 告”原則支配；3、對(duì)于各部門(mén)所需物品按“先急后緩”的原則支配，并 樂(lè)觀與各部負(fù)責(zé)人及供應(yīng)商聯(lián)系；4、對(duì)于請(qǐng)購(gòu)的要求要先與庫(kù)房、廚房溝通確認(rèn)，依據(jù)庫(kù)房 庫(kù)存狀況，定出實(shí)際選購(gòu)方案，不要忙于采買(mǎi)；5、常規(guī)物品選購(gòu)保證庫(kù)房存量，不要消滅空庫(kù)的狀況；時(shí) 鮮、特殊等其他物品貨比三家，盡可能供應(yīng)樣品及供應(yīng)商 資料，選擇合理的價(jià)格、質(zhì)量，批準(zhǔn)后方可購(gòu)買(mǎi)；6、嚴(yán)格遵守公司的財(cái)務(wù)制度，選購(gòu)回來(lái)的貨物先辦理驗(yàn)收 入庫(kù)手續(xù)，按財(cái)務(wù)規(guī)定程序準(zhǔn)時(shí)報(bào)帳，杜絕拖帳、掛帳；三、選購(gòu)每天的基本工作：1、落實(shí)每天物品實(shí)際到貨狀況，準(zhǔn)時(shí)通知請(qǐng)購(gòu)部門(mén)領(lǐng)用； 對(duì)于消滅物品實(shí)際到貨量、品

3、種有出入狀況下，樂(lè)觀聯(lián) 系供應(yīng)商并準(zhǔn)時(shí)與各部門(mén)溝通；2、對(duì)于已定貨品，要在規(guī)定到貨時(shí)間前3 小時(shí)再次與供應(yīng)商確認(rèn)；如供應(yīng)商承諾保證貨品，但實(shí)際無(wú)法到貨狀況 下，準(zhǔn)時(shí)與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系并提出解決方法；3、大宗和外地購(gòu)進(jìn)物品，提前通知庫(kù)房做好收貨預(yù)備；4、整理當(dāng)天請(qǐng)購(gòu)單，對(duì)于須自行購(gòu)買(mǎi)的支配次日購(gòu)買(mǎi)時(shí) 間方案；5、每天出外選購(gòu)工作盡量削減店鋪車(chē)輛使用，每次用車(chē)都要留下用車(chē)記錄；6、禁止酒后上班及工作時(shí)間喝酒等行為。四、選購(gòu)與供應(yīng)商協(xié)調(diào)的工作：1、物流部對(duì)供應(yīng)商統(tǒng)一管理，全部供應(yīng)商選擇、簽定合同 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)最終審核；如有異議，由三個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)人共同協(xié)商解決；2、選購(gòu)要要求供應(yīng)商送貨進(jìn)入本店必需帶出入證；3

4、、選購(gòu)要準(zhǔn)時(shí)制止供應(yīng)商在店內(nèi)的一些行為（廚房抽煙， 進(jìn)入禁區(qū)、辦公區(qū)域任憑停留，高聲喧嘩等）4、選購(gòu)要準(zhǔn)時(shí)了解供應(yīng)商信息，避開(kāi)因供貨商的緣由而不 能準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)物品時(shí)，影響店鋪不能經(jīng)營(yíng)；5 按時(shí)核對(duì)送貨單據(jù)，結(jié)算送貨票據(jù)；6、每周選購(gòu)定時(shí)更新供應(yīng)商通訊記錄，避開(kāi)由于供應(yīng)商 通訊變動(dòng)影響而不能準(zhǔn)時(shí)送貨；7、建立供應(yīng)商檔案及備用檔案（同類貨品三家以上供應(yīng)商 資料備檔，建立供應(yīng)商信用等級(jí)制度；8、選購(gòu)要遵守公司制度，杜絕供應(yīng)商一切宴請(qǐng)、賄賂的行為，發(fā)覺(jué)后嚴(yán)格依據(jù)公司懲罰制度處理。五、供貨商管理制度：1、送貨進(jìn)入店鋪必需佩帶帶出入證；2、進(jìn)辦公室前請(qǐng)先敲門(mén)，工作完成不準(zhǔn)在辦公區(qū)域長(zhǎng)期 停留，高聲喧嘩。3、

5、不允許在廚房抽煙、進(jìn)食、亂擺放貨品等；4、不準(zhǔn)進(jìn)入各系統(tǒng)禁區(qū)（店長(zhǎng)室、財(cái)務(wù)室、炒料室及營(yíng) 業(yè)樓面）5、不準(zhǔn)賄賂、宴請(qǐng)進(jìn)貨系統(tǒng)的相關(guān)人員，如有此行為， 從重懲罰；6、如賜予店鋪虛假，造成店鋪資源鋪張及誠(chéng)信度受損， 從重懲罰；7、供應(yīng)商對(duì)外發(fā)布對(duì)公司或各店不真實(shí)信息，導(dǎo)致公司或 各店名譽(yù)及經(jīng)濟(jì)損失，從重懲罰；8、通訊變動(dòng)準(zhǔn)時(shí)通知店鋪；9、供應(yīng)商供貨后應(yīng)當(dāng)盡快離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，不得和店內(nèi)工作人 員閑聊，影響店鋪工作人員正常工作；10、因工作沖突，沒(méi)有請(qǐng)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)解決而擅自以激烈態(tài)度（爭(zhēng)吵、斗毆、損壞公司物品）影響正常工作的行為；11、供貨商所送的貨品必需符合 的貨品要求；12、供貨商送貨時(shí)間必需符合 要求

6、；13、以上各條如有違返，將處以重罰。六、選購(gòu)管理制度：1、告知或監(jiān)督供應(yīng)商送貨進(jìn)店鋪必需佩帶出入證。2、準(zhǔn)時(shí)制止供應(yīng)商在辦公區(qū)域任憑停留，高聲喧嘩；3、準(zhǔn)時(shí)告知及制止供應(yīng)商進(jìn)入川江各系統(tǒng)禁區(qū)（店長(zhǎng)室、 財(cái)務(wù)室、炒料房等；4、不得與供應(yīng)商共同消費(fèi)、消遣及接受供應(yīng)商宴請(qǐng)；5、不得收取供應(yīng)商賜予的回扣；6、準(zhǔn)時(shí)分析、處理供應(yīng)商賜予的信息；7、準(zhǔn)時(shí)有效的與供應(yīng)商溝通；8、供應(yīng)商通訊變動(dòng)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行確認(rèn)并登記；9、提示供應(yīng)商供貨后應(yīng)當(dāng)盡快離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，不得和店內(nèi)工 作人員閑聊，影響店鋪工作人員正常工作；10、自購(gòu)物品價(jià)格及品質(zhì)不符合要求、對(duì)店鋪造成損失， 50100/次；11、市場(chǎng)調(diào)查不認(rèn)真所定價(jià)過(guò)高、對(duì)店鋪造成損失，罰款50100/次；1250100/次；13、工作未按方案進(jìn)行，造成資源鋪張，罰款 50 元/次；七、市場(chǎng)調(diào)查制度：1/廚房/財(cái)務(wù)各派一人（ 調(diào)查，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。211263 調(diào)查表參與人員必需簽字確認(rèn)，作為定價(jià)的參考依據(jù)。九、定價(jià)制度：11派一人。2、時(shí)間：每月 13 日與 28 日定價(jià)（不行支配在晚間高峰時(shí)段，白天在各分店輪番定價(jià)。3、內(nèi)容：1025（ 由玉林店選購(gòu)人員統(tǒng)一交財(cái)務(wù)部