杜康釀酒話乙醇化學(xué)班市公開(kāi)課金獎(jiǎng)市賽課一等獎(jiǎng)?wù)n件

1、12、1 乙 醇第1頁(yè)一、乙醇（俗稱 ： 酒精）1、物理性質(zhì)顏 色 ：氣 味 ：狀 態(tài)：揮發(fā)性：密 度 ：溶解性：無(wú)色透明特殊香味液體易揮發(fā)（沸點(diǎn)：78.5）比水小跟水以任意比互溶，能夠溶解各種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物消毒酒精：75%濃度無(wú)水酒精：含酒精99.5%以上工業(yè)酒精：96%濃度熔、沸點(diǎn)：比水小第2頁(yè)1、怎樣分離水和酒精？2、工業(yè)上怎樣制取無(wú)水乙醇？答：因?yàn)樗途凭腔ト?，所以通慣用蒸餾方法分離水和酒精。答：先加生石灰，生石灰與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，然后加熱蒸餾分離乙醇。思 考 ：3、怎樣檢測(cè)酒精中是否含水？答：用無(wú)水硫酸銅粉末?？词欠褡兯{(lán)。第3頁(yè)探究活動(dòng)：依據(jù)分子式：C2H6O ，探究乙 醇分子

2、結(jié)構(gòu)（書(shū)本51頁(yè)）CCHHHHHHOCCHHHHHHO或？(1)(2)結(jié)論：（1）式是正確。第4頁(yè)CCOHHHHHH結(jié)構(gòu)式： CH3CH2OH或C2H5OH醇官能團(tuán) -羥基寫(xiě)作OH分子式：2、乙醇分子結(jié)構(gòu)C2H6O結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：乙基電子式：第5頁(yè)3、化學(xué)性質(zhì)（1）與活潑金屬反應(yīng)試驗(yàn)： 觀察試驗(yàn)用具中金屬鈉是怎樣保留；在兩支試管中分別加入無(wú)水乙醇和水，再分別加入一樣米粒大小金屬鈉，觀察并統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)現(xiàn)象。煤 油無(wú)水乙醇水 無(wú)現(xiàn)象（不反應(yīng)）鈉塊保持原樣沉于管底，氣泡遲緩逸出，后鈉塊慢慢浮起。鈉熔成小球，浮游于水面，猛烈反應(yīng)，氣體逸出，鈉塊很快消失。第6頁(yè)羥基決定乙醇能和鈉反應(yīng)。金屬鈉（其它活潑金屬如鉀、鎂

3、、鋁等也可）把乙醇羥基里氫置換出來(lái)而生成了乙醇鈉和氫氣。 分析：2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2與水跟鈉反應(yīng)相比，乙醇跟鈉反應(yīng) 要溫和得多。乙醇在水溶液里比水還難于電離。羥基中H原子活潑性：醇水。說(shuō)明：（置換反應(yīng)）第7頁(yè)（2）與氫鹵酸反應(yīng)C2H5OH + HC2H5Br + H2O溴乙烷思索：1、上述反應(yīng)是什么類型反應(yīng)？ 與鹵代烴水解有何關(guān)系？ 2、若將乙醇、溴化鈉、濃硫酸(1:1)混合加熱 時(shí)，反應(yīng)中硫酸作用是什么？相關(guān)反應(yīng)是什么？取代反應(yīng)?？赡娣磻?yīng)。答：硫酸是作為反應(yīng)物制氫溴鹵酸。Na + H2SO4 NaHSO4 + HC2H5OH + H C2 H5 + H2O第8頁(yè)（3

4、）氧化反應(yīng)： 燃燒 現(xiàn)象： 乙醇在空氣里燃燒，發(fā)出淡藍(lán)色火焰， 同時(shí)放出大量熱。C2H5OH + 3 O2點(diǎn)燃2CO2 +3H2O所以： 乙醇可用作燃料。第9頁(yè)【試驗(yàn)】在試管中加入3-5mL無(wú)水乙醇，將銅絲燒熱，快速插入乙醇中，重復(fù)屢次，觀察銅絲顏色和乙醇?xì)馕陡淖儭?實(shí) 驗(yàn)現(xiàn) 象將銅絲在火焰上燒熱銅絲由紅色變成黑色將燒熱銅絲插入無(wú)水乙醇中銅絲由黑色變成紅色，重復(fù)屢次后聞到刺激性氣味第10頁(yè)2Cu + O2 2CuOCH3CH2OH + CuO CH3CHO +Cu +H2O紅色變?yōu)楹谏谏優(yōu)榧t色2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2OCu / Ag總式：催化氧化第11頁(yè)CC

5、HHHHHOH 1-C被氧化脫去兩個(gè)氫與O2中O結(jié)合成水第12頁(yè)（4）脫水反應(yīng) 分子內(nèi)脫水濃H2SO41700CH C C H CH2=CH2 +H2OHHHOH羥基和氫脫去結(jié)合生成水-消去反應(yīng)思索：與溴乙烷消去反應(yīng)有何異同點(diǎn)？第13頁(yè) 分子間脫水CH3CH2-OH+H-O-CH2CH3 CH3CH2-O-CH2CH3+H2O濃H2SO4140 2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3 + H2O濃H2SO41400C乙醚說(shuō)明：相同碳原子數(shù)飽和一元醇與醚互為同分異構(gòu)體。第14頁(yè)【總結(jié)】 1、乙醇置換反應(yīng)：斷 鍵； 2、乙醇消去反應(yīng)：斷 鍵； 3、乙醇與氫鹵酸取代反應(yīng)：斷 鍵； 4、乙醇催

6、化氧化反應(yīng)：斷 鍵； 乙醇在發(fā)生以下反應(yīng)時(shí)，斷裂化學(xué)鍵CCHHHHHHO 5、乙醇完全燃燒：斷 鍵。 全部6、分子間脫水：斷 鍵 第15頁(yè)答：與OH相連碳原子必須有H才能被催化氧化。思索1：是不是全部醇都能被催化氧化？是否都能 氧化為醛？CCHHHHHOH 1-C被氧化兩個(gè)氫脫去與O結(jié)合成水在1-C碳上有2個(gè)H時(shí)在1-C碳上只有1個(gè)H時(shí)RCH O RCH=OHHCu3000C生成醛C O C=ORRRRHHCu3000C生成酮在1-C碳上沒(méi)有H時(shí)，不能氧化。第16頁(yè)思索2：是不是全部醇都能發(fā)生消去反應(yīng)？不是。如右物質(zhì)則不能發(fā)生消去反應(yīng)。CH3CH3CH3CCHHOH 能發(fā)生消去反應(yīng)醇分子結(jié)構(gòu)特

7、點(diǎn)是什么？ 連有OH碳原子周圍有碳原子。如： CH3OH則不能發(fā)生消去反應(yīng)。 與連有OH碳原子相鄰碳原子上有氫原子。第17頁(yè)思索3：怎樣由乙醇來(lái)制取乙二醇？ 乙醇消去得 乙烯。 乙烯加成得 1，2-二氯乙烷。 1，2-二氯乙烷 水解得 乙二醇。第18頁(yè)4、乙醇用途 乙醇有相當(dāng)廣泛用途：用作燃料，如酒精燈等制造飲料和香精等一個(gè)主要有機(jī)化工原料，如制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一個(gè)有機(jī)溶劑，用于溶解樹(shù)脂，制造涂料，制造碘酒等。醫(yī)療上慣用75（體積分?jǐn)?shù)）酒精作消毒劑。第19頁(yè)5、乙醇工業(yè)制法（1）發(fā)酵法 發(fā)酵法是制取乙醇一個(gè)主要方法，所用原料是含糖類很豐富各種農(nóng)產(chǎn)品，如高梁、玉米、薯類以及各種野生果實(shí)等

8、，也常利用廢糖蜜。這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，再進(jìn)行分餾，能夠得到95（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）乙醇。C6H12O6葡萄糖催化劑2C2H5OH + 2CO2 優(yōu)點(diǎn)：起源廣泛缺點(diǎn)：消耗大量糧食(C6H10O5)n + nH2O催化劑nC6H12O6葡萄糖淀粉第20頁(yè)以石油裂解產(chǎn)生乙烯為原料，在加熱、加壓和有催化劑（硫酸或磷酸） 存在條件下，使乙烯跟水反應(yīng)，生成乙醇。這種方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生產(chǎn)乙醇，成本低，產(chǎn)量大，能節(jié)約大量糧食，所以伴隨石油化工發(fā)展，這種方法發(fā)展很快。CH2CH2H2O CH3CH2OH催化劑加熱加壓2、乙烯水化法優(yōu)點(diǎn)：成本低，產(chǎn)量大，節(jié)約糧食。缺點(diǎn)：石油資源是有限（以石油為原料制乙烯）。

9、第21頁(yè)二、醇類： 1、定義： 分子中含有跟鏈烴基或苯環(huán)側(cè)鏈上碳結(jié)合著羥基化合物。如： CH3OH CH3CHCH3 OH OH環(huán)己醇CH2OH苯甲醇注意：H-OH OCH3COH不是醇 第22頁(yè)2、醇分類按羥基數(shù)目一元醇二元醇三元醇按烴基是否飽和飽和醇不飽和醇按羥基位置伯醇仲醇叔醇如：CH3CH2OH如：CH3CH2OH如：乙二醇CH2OH CH2OH如：丙三醇如（CH3）2CHOH第23頁(yè)3、飽和一元醇通式： CnH2n+2O或CnH2n+1OH (n1)飽和多元醇通式： CnH2n+2Ox (n1)第24頁(yè)4、醇命名： （1）飽和一元醇命名步驟： 選主鏈：選擇含有羥基最長(zhǎng)碳鏈為主鏈； 編

10、位號(hào)：離羥基最近一端開(kāi)始 寫(xiě)名稱： 取代基位號(hào) 取代基數(shù)目與名稱 羥基位號(hào) 某醇 第25頁(yè)練習(xí)1：寫(xiě)出分子式符合C4H10O全部醇類同分異 構(gòu)體并命名。 練習(xí)2：寫(xiě)出 2-丙醇 消去反應(yīng)和催化氧化反應(yīng)。第26頁(yè)（2）多元醇命名： 選主鏈： 選擇含有全部羥基最長(zhǎng)碳鏈為主鏈； 編位號(hào)： 離羥基最近一端開(kāi)始 寫(xiě)名稱： 取代基位號(hào) 取代基數(shù)目與名稱 羥基位號(hào) 某幾醇 CH3 CH3CHCHCH2CHCH3 OH OH 3 甲基 2 ，5 己二醇第27頁(yè)5、幾個(gè)主要醇（1）甲醇： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH3OH俗名： 木精最簡(jiǎn)單一元醇，有毒。工業(yè)酒精中常含有較多甲醇，誤食，會(huì)使人雙目失明，甚至死亡?；瘜W(xué)性質(zhì)：2

11、CH3OH+2Na 2CH3ONa+H2第28頁(yè)（2）乙二醇： 是最簡(jiǎn)單多元醇。用途：可作為溶劑、內(nèi)燃機(jī)抗凍劑。 CH2 CH2OHOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：化學(xué)性質(zhì)：CH2 CH2OHOH+ 2Na CH2 ONa CH2 ONa + H2 第29頁(yè)（3）丙三醇（甘油）： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2 CH CH2OHOHOH吸濕性很強(qiáng)液體，可作防凍保濕等護(hù)膚品。用途：有甜味，無(wú)毒，作食品甜味添加劑。制硝化甘油（一個(gè)烈性炸藥，也是一個(gè)速效救心丸）?；瘜W(xué)性質(zhì)：+ 6 Na + 3 H2CH2 ONaCH2 ONaCH2 ONa2CH2 OHCH2 OHCH2 OH2第30頁(yè)CH2 OHCH2 OHCH2 OH+ 3 HO NO2濃硫酸CH2 ONO2CH2 ONO2CH2 ONO2+3 H2O三硝基甘油酯（硝化甘油）無(wú)色或淡黃色油狀物，易爆炸，稍受震動(dòng)就能引發(fā)猛烈爆炸，所以它生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存和使用是很不安全。試驗(yàn)：新制氫氧化銅沉淀中加入甘油?，F(xiàn)象：沉淀溶解并生成絳蘭色溶液。第31頁(yè)第32頁(yè)練習(xí) 1、CH3CHCH3 OH 2、 C