開餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、開餐飲店創(chuàng)業(yè)打算書一、進展前景自上初中以來我便開頭住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題， 也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡送。而學生對食 堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐， 但大多數學生迫于經濟因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該消滅在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心安康埋下了隱患。因此我打算整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助養(yǎng)分快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚攏中心地段，主要針對的客戶群是大學生、 教師、

2、以及打工人員。經營面積約為 120 平米左右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以粥粉面飯為 主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分 豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜 式。而非餐點又供給各種冷飲，如珍寶奶茶、果汁、刨冰、冰凍 咖啡、水果拼盤等。本餐廳承受自助快餐的方式，使顧客有更輕 松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任憑，同時 負有現代氣息，墻面承受偏淡的溫色調，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。 三、進展戰(zhàn)略本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對 學生的，而學生中信息傳

3、遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上 可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體(如：音響)等形式 的簡潔廣告即可。本餐廳實行自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可承受不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。此外， 本餐廳還推出燒烤+冷飲等套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。有很多學生習慣于三點一線的生活方式，很多時候為了節(jié) 約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地 理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候 還將推出送外賣的效勞，依據不同狀況實行相應得做法。如：假設 有三份以上(包括三

4、份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的 需交付肯定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量 的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物 也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此 可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。暑假期間雖然客源會驟降，但到底還有局部留校學生、附 近居民以及打工人員，屆時可實行削減生產量，轉移效勞重點等 方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已 削減不必要的本錢支出。市場經濟是快速進展的、變化的、動態(tài)的，因此要以長遠的

5、眼光對待一個企業(yè)的進展并進展分析，制作出長期的打算，每過一個階段就該對經營的總體狀況進展總結，并做出下一步打算， 如此呈階梯狀的進展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營， 增加其它效勞工程，并可以查找的市場，做連鎖經營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生供給飲食的餐飲行業(yè)進展，總之，要以長遠的眼光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳治理構造1 名 ，廚師 22經營理念側重于以下幾點： 主要的文化特色：安康關心、人文關心 主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞境五、市場分析在大學中的食堂的飲食始終是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻 遠遠沒有到達學

6、生們的要求。局部大學的飲食狀況令人擔憂，甚 至有的大學食堂消滅了集體中毒大事。本企劃就是依據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高 大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生供給 價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校供給一 定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題， 也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣便利快捷， 節(jié)約時間。另外，本餐廳承受自助選擇方式，應當很簡潔受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力資源。同時，餐點還供給冷飲等，并供給免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍寵愛在干凈、效勞態(tài)度好的餐

7、館就餐，因此令人滿足的效勞也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡潔地抓住這局部因時間差而導致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力 資源、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較劇烈 的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定 的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將 會是一個比較難以解決的問題。時機分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求 是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是學

8、生這個 最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服 務，從這些方面來看，是應當是很有時機擠入該餐飲市場的。接和必定的聯系，如此則產品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受力量就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大打算因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿足呢，這也是需要承受考驗的。促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系治理，借此進展口碑營銷。定期具體活動的籌劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進展宣傳，通

9、過活動時時提示顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。有形化營銷策略：由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將實行避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而實行一整套行之有效的“承諾 營銷“進展產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活 動等向消費者進展宣傳、提倡“天之素“的經營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、打算性將打算本餐廳在避開一般餐廳的顧客忠 誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客 心目中樹立起權威感和信任感，本餐廳將會建立一套完整的會員 信息反響系統(tǒng)。七、財務狀況分析據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 10600 元(場地租賃費用

10、 2022 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 600 元，場地裝3000 元，廚房用具購置費用 1000 元，根本設施及其他費用4000運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場 地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 800 元，收益率 30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。視覺識別店名：一方面應當和自己的經營業(yè)務有嚴密的相關，另一方 面要照看到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為 校園群體寵愛和承受，店名應有風格，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快樂潑 的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空 間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些 較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的 情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己寵愛的角落 和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時， 顧客應當保存在自己的空間依據自己的要求調整燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：依據季節(jié)準時調整，各種織物