大米加工工藝規(guī)程

1、.平頂山市鷹坤農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)大米加工工藝規(guī)程一、 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米生產(chǎn)加工的工藝流程。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司以曹鎮(zhèn)鄉(xiāng)水稻為原料進(jìn)展的生產(chǎn)加工活動(dòng)。二、標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。DB421126/T 02-2022 綠色食品頤和生態(tài)大米 GB 7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則三、加工工藝流程簡(jiǎn)圖加工要求原糧進(jìn)料DB421126/T 024.1.2的規(guī)定；原料用推車(chē)推動(dòng)下料坑，均勻倒下，并定時(shí)清理篩網(wǎng)上雜物；原料倉(cāng)地面散漏的稻谷應(yīng)經(jīng)常清掃，避開(kāi)運(yùn)料車(chē)來(lái)回碾壓，影響出品率。稻谷篩選檢查篩選設(shè)備的進(jìn)口、出口及中間管道是否通暢，有無(wú)雜物堵塞現(xiàn)象；檢查傳動(dòng)帶是否過(guò)

2、緊或過(guò)松；檢查篩面是否平坦，篩孔是.word 資料可編輯.word .word 資料可編輯.否暢通、破損；檢查各部連接件是否緊固，傳動(dòng)局部潤(rùn)滑是否良好，安全防護(hù)裝置是否結(jié)實(shí)。開(kāi)車(chē)時(shí)，待空車(chē)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)料，并漸漸增加進(jìn)料量至正常負(fù)荷；留意觀看、調(diào)整進(jìn)料流量，既滿(mǎn)足篩子流量要求，又使物料沿篩面寬度方向分布均勻；準(zhǔn)時(shí)去除進(jìn)料斗內(nèi)的草、麻線及塑料袋等雜物，定時(shí)清理篩面，保持篩孔暢通；依據(jù)稻谷中雜質(zhì)的含量狀況和流量大小，把握調(diào)整進(jìn)出口吸風(fēng)道風(fēng)門(mén)，吸風(fēng)效果應(yīng)把握在保證不吸出完整的谷粒為宜；經(jīng)常檢查稻谷篩選質(zhì)量、下腳含糧情 況，如覺(jué)察不符合工藝要求時(shí)，應(yīng)查找緣由，調(diào)整把握，保證篩選效果到達(dá)以下要求：初清篩

3、：14的雜質(zhì)根本除凈，大雜質(zhì)中不得含谷粒，65%以上，70%以上；振動(dòng)篩：1%，1粒/kg。設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，假設(shè)發(fā)生氣體猛烈振動(dòng)，異聲、電機(jī)發(fā)熱等狀況，應(yīng)即時(shí)停車(chē)檢查，排解故障，做好記錄；停車(chē)前，應(yīng)先停頓進(jìn)料，待物料放完后，再關(guān)閉電機(jī)；停車(chē)后，應(yīng)去除篩體積灰和雜質(zhì)、徹底清理篩面，保持設(shè)備清潔完好。稻谷去石檢查去石設(shè)備是否完好，篩面及出料口內(nèi)有無(wú)異物。進(jìn)料后，先調(diào)整進(jìn)料裝置，使流量正常穩(wěn)定并沿篩面寬度方向均勻下落，流量一般不應(yīng)超過(guò)額定量10%，不得忽大忽少；生產(chǎn)中電壓發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整進(jìn)風(fēng)門(mén)，穩(wěn)定風(fēng)量，保證去石效 ；調(diào)整風(fēng)量，使稻谷在篩面或去石板上呈松散懸浮狀態(tài)，懸浮高度約 3040去石篩

4、面，勻風(fēng)板和進(jìn)風(fēng)門(mén)要保持暢通，假設(shè)不暢，準(zhǔn)時(shí)清理；承受二道去石，保證去石效果到達(dá)以下要求：第一道去石沙中含稻谷，50粒；其次道去石谷中無(wú)砂，1粒/kg，95%以；停機(jī)時(shí)，應(yīng)先停頓進(jìn)料，隨即關(guān)閉去石機(jī)和風(fēng)機(jī)，最終關(guān)閉風(fēng)門(mén)。礱谷檢查膠輥兩端緊固螺絲是否松動(dòng)，膠輥有無(wú)大小頭及鐵釘或硬物嵌入，進(jìn)展靜平衡校正，調(diào)整適宜壓力。啟動(dòng)設(shè)備，待空車(chē)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)料；校準(zhǔn)壓力，保證脫殼 率，8085%，并檢查礱下物脫殼率和碎米含量是否符合規(guī)定要求；隨時(shí)檢查進(jìn)料閘門(mén)，如有雜物堵塞，應(yīng)即去除，保證正常的流量，以每厘米膠輥接觸長(zhǎng)度每小時(shí)產(chǎn)糙米 80100kg為宜；作業(yè)過(guò)程中假設(shè)消滅本特別現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)整操作或停機(jī)檢查

5、；如遇生產(chǎn)中突然停車(chē)，應(yīng)即檢查進(jìn)料閘門(mén)是否自動(dòng)關(guān)閉，輥筒是否自動(dòng)松開(kāi)。再開(kāi)機(jī)時(shí)，應(yīng)將輥筒上留存的稻谷去除，并待空車(chē)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再進(jìn)稻谷。谷糙分別檢查各層篩面是否有糠灰積聚，篩面是否平坦；檢查篩面傾角是否適當(dāng)。啟動(dòng)設(shè)備，待空車(chē)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再進(jìn)料；調(diào)整物料流量，保持均勻和穩(wěn)定，15左右；啟動(dòng)谷糙分別機(jī)投料后應(yīng)先作流量是否均勻以及分層分別質(zhì)量的調(diào)試，使每層分別板的流量和分別質(zhì)量保持全都，然后再作流量大小是否適宜的調(diào)試，在開(kāi)車(chē)后的短時(shí)間內(nèi)，對(duì)不符合質(zhì)量的凈糙應(yīng)回入本機(jī)。：15%；凈糙米8粒/kg；回本機(jī)流量不應(yīng)超過(guò)凈糙流量的 5 0%。經(jīng)常檢查各個(gè)出口的物料，是否符合規(guī)定要求，留意調(diào)整流 量，防止流量

6、過(guò)大或過(guò)小而影響分別效果，清理篩面，清理時(shí)應(yīng)用刷子或膠片刮板刮刷。磁選工序檢查進(jìn)口、出口的金屬物及雜物是否去除干凈；檢查傳動(dòng)部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中經(jīng)常去除進(jìn)出口的金屬物和雜物；調(diào)整物料流量，保證到達(dá)磁選的正常設(shè)計(jì)效果。碾米工序檢查碾米機(jī)出口、進(jìn)口及內(nèi)腔有無(wú)雜物及糠粉積聚、堵塞；碾、碾輥、壓條、米刀、米機(jī)蓋及螺旋推動(dòng)器等有無(wú)破損，有無(wú)糙米不經(jīng)存料斗直接沖入碾白室的現(xiàn)象。啟動(dòng)設(shè)備，作短時(shí)間空轉(zhuǎn)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)料；料斗內(nèi)應(yīng)保持肯定存料，流量應(yīng)穩(wěn)定均衡，電流表不應(yīng)超出規(guī)定范圍；核對(duì)大，與標(biāo)準(zhǔn)米樣比照，使各道米機(jī)的碾制精度穩(wěn)定不變，符合規(guī)定要求：二道碾白出熟率：5060%，二機(jī) 405 0%；

7、三道碾白出熟率：3035%，3540%，30%；設(shè)備運(yùn)行中，應(yīng)經(jīng)常觀看電流表，以考察負(fù)荷和碾白室壓力與精度變化狀況，覺(jué)察皮帶松動(dòng)，各部位溫上升等特別狀況準(zhǔn)時(shí)排解；停機(jī)后，準(zhǔn)時(shí)把機(jī)內(nèi)糠粉刷干凈，如螺旋推動(dòng)器輥筒和進(jìn)、出料襯套等磨損嚴(yán)峻，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)更換，以免影響碾米質(zhì)量和產(chǎn)量。大米拋光檢查拋光機(jī)進(jìn)水是否呈霧狀。啟動(dòng)設(shè)備，作短時(shí)間空轉(zhuǎn)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常再進(jìn)料；料斗內(nèi)應(yīng)保持，流量應(yīng)穩(wěn)定均衡，電流表不應(yīng)超出規(guī)定范圍；適當(dāng)調(diào)整水量，到達(dá)米“手捏成團(tuán)，松手自動(dòng)松開(kāi)”的效果為宜；隨時(shí)檢查出料口大米，到達(dá)無(wú)糠粉要求。大米色選20左右，并檢查色選機(jī)是否正常。設(shè)備，作短時(shí)工作，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常再下料；調(diào)整流量，使大米沿色選機(jī)趟槽均勻下落，去除黃粒米等異色米粒，保證色選效 果。10 分級(jí)，準(zhǔn)確調(diào)整大米中碎米含量；將配好的大米存放在密閉的米倉(cāng)內(nèi)，每班一次性打包完成。11 大米打包按產(chǎn)量備足打印生產(chǎn)日期的編織袋，小包裝及縫包線；檢查振、夾袋、縫袋、皮帶運(yùn)輸?shù)妊b置運(yùn)轉(zhuǎn)是否機(jī)敏、平穩(wěn)；校正計(jì)量稱(chēng)是否準(zhǔn)確，Q/ZJM 01規(guī)定。啟動(dòng)設(shè)備，待空轉(zhuǎn)正常后再進(jìn)展開(kāi)機(jī)打包；正確計(jì)量，每班前抽包計(jì)量，使大米每包凈含量負(fù)偏差符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)視治理方法中有關(guān)規(guī)定；大米打包前必需經(jīng)檢驗(yàn)合格，打包時(shí)必需附有該批次大米的檢驗(yàn)合格證明，不符合質(zhì)量要求的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)返