最新餐飲業(yè)年度工作總結(jié)

1、第12頁 共12頁最新餐飲業(yè)年度工作總結(jié)總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段獲得的成績(jī)、存在的問題及得到的經(jīng)歷和教訓(xùn)進(jìn)展一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書面材料，它是增長(zhǎng)才干的一種好方法，讓我們抽出時(shí)間寫寫總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢?下面是WTT為大家整理的餐飲業(yè)年度工作總結(jié)，希望可以幫助到大家!餐飲業(yè)年度工作總結(jié)120_年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時(shí)間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20_年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真務(wù)實(shí)。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作方案。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)

2、格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約本錢”的工作原那么。在指導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下，20_年較圓滿地完成了所承當(dāng)?shù)娜蝿?wù)?，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：一、組織施行“陽光采購策略”公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)承受審計(jì)及其他部門監(jiān)視。20_年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不管是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與。即使在時(shí)間緊，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原那么，邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢比價(jià)，采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。1、完善制度，職責(zé)明確，按章

3、辦事制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽光采購奠定了理論根底。2、公開公正透明采購部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的采購方案公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，增加陽光采購?fù)该鞫?，真正做到降低本錢、保護(hù)公司利益。3、采購效益全線凸現(xiàn)。施行公開透明的陽光采購策略后，同等的東西都廉價(jià)了，為公司節(jié)約了采購資金，直觀有效地降低了采購本錢。二、圍繞控制本錢、采購性價(jià)比的食品等方面開展工作總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20_年的工作中，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)歷，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí)，不斷進(jìn)步自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理才能，使本部門工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)

4、任感，對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。同時(shí)我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評(píng)與自我批評(píng)，找差距，評(píng)缺乏以推開工作，盡力量的去降低本錢進(jìn)步效率。餐飲業(yè)年度工作總結(jié)2轉(zhuǎn)眼間入職_公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20_年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20_年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、履行職責(zé)情況主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及指導(dǎo)的信任和自身開展的需要，主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?；貞涍@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：1、抓學(xué)習(xí)教育，鼓勵(lì)發(fā)奮向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，理解君御

5、酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化程度和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)程度及效勞意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進(jìn)展全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)展理論的講解及理論的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能理論操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)效勞質(zhì)量，進(jìn)步業(yè)務(wù)效勞程度，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，效勞員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，效勞員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他效勞員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，

6、互相請(qǐng)教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好，進(jìn)步了工作效率，缺乏的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。2、抓管理建章立制前期，餐廳很多工作存在問題，主要的缺點(diǎn)存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)展落實(shí)等。通過質(zhì)檢部指導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的考前須知，每天進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期 費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置 機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將 鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。3、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，

7、不斷改良并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反應(yīng)的信息反應(yīng)給廚房，如，有時(shí)客戶反應(yīng)“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應(yīng)，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地進(jìn)步菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。4、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)展 溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。5、抓團(tuán)隊(duì)用餐利用每周六、日、一與30多家旅行團(tuán) 溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為

8、餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的時(shí)機(jī)，認(rèn)真咨詢反應(yīng)，做好信息的反應(yīng)統(tǒng)計(jì)工作。二、將來努力方向在工作中深感自己的缺乏，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：1、不斷學(xué)習(xí)，進(jìn)步自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。4、有方案性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，做好客戶投訴處理工作及反應(yīng)信息工作。6、親密配合酒店銷售部接餐及接待效勞。餐飲業(yè)年度工作總結(jié)3一年的工作完畢了，回憶過去，有收獲也有缺乏，現(xiàn)就過去一年的工作好好的總結(jié)下，也是對(duì)這一年的一種肯定。一、高效管理團(tuán)隊(duì)的雛形

9、已經(jīng)初步形成，各個(gè)部門之間協(xié)作與溝通根本暢通公司已經(jīng)走過了_年的光芒歷程，如今正步入第_個(gè)年頭了，多年來，通過所有_人的共同努力，公司的管理機(jī)制得到了不斷的完善，管理團(tuán)隊(duì)也在不斷的優(yōu)勝劣汰中逐漸走向成熟，管理過程中的隨意性也得到了逐步的遏制，各個(gè)部門之間的協(xié)作和溝通正在不斷加強(qiáng)，比方前、后臺(tái)之間，各酒店與公司機(jī)關(guān)各部門之間的協(xié)調(diào)根本上沒有什么障礙。當(dāng)然，在一些突發(fā)性事件的處理，以及涉及到各部門所應(yīng)該承當(dāng)?shù)呢?zé)任的問題上，我們還是會(huì)產(chǎn)生一些不和諧的聲音，互相推諉、扯皮的、有事不報(bào)或者大事小報(bào)事情時(shí)有發(fā)生，這就需要我們樹立起精誠團(tuán)結(jié)榮辱與共的思想意識(shí)，勇于承當(dāng)起自己的責(zé)任，所謂一榮俱榮，一損俱損，只

10、有我們團(tuán)結(jié)一致，才可以共同進(jìn)步，建立一支高效的管理團(tuán)隊(duì)才是指日可待的一件事情。二、各部門負(fù)責(zé)人的執(zhí)行力和現(xiàn)場(chǎng)管理程度得到普遍進(jìn)步我們效勞行業(yè)的管理程度的上下，更多的是表達(dá)在現(xiàn)場(chǎng)解決問題的才能和落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行力。就20_年全年來看，公司機(jī)關(guān)和各酒店部門的指導(dǎo)，在這些方面較之過去都有很大的進(jìn)步，比方在微笑效勞、菜品更新、厲行節(jié)約、員工培訓(xùn)以及采購、電腦和工程維修方面，總體上來說，20_年比20_年要做的好，下半年要比上半年要做的好。當(dāng)然，也正是因?yàn)檫@幾項(xiàng)工作直接影響到公司的整體形象和正常的經(jīng)營，所以我們還要不斷地加強(qiáng)，不停地進(jìn)步，嚴(yán)以律己地按照高標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己，把所有的問題和事故的

11、苗頭扼殺在萌芽狀態(tài)。三、基層員工的精神相貌煥然一新通過公司各級(jí)主管的共同努力，尤其是在20_年的下半年，應(yīng)該說全體基層員工的精神相貌煥然一新，由此可見，在基層員工的思想意識(shí)方面，我們還是有很大的潛力可以挖掘的。如今，無論是前臺(tái)和后廚，根本上都注重到管理細(xì)節(jié)的進(jìn)一步深化，一個(gè)效勞員看了幾個(gè)臺(tái)，一個(gè)師傅炒了幾道菜都逐漸做到了量化。但公司機(jī)關(guān)人員卻沒有做到量化，做和不做，多做和少做，做的好與做的不好幾乎沒有什么區(qū)別，這是阻礙公司開展的最大詬病。假如一個(gè)企業(yè)的指揮系統(tǒng)都無章可循，很難想象這個(gè)企業(yè)的通盤管理睬有條不紊。因此，20_年，公司將會(huì)進(jìn)一步吸引外來人才，強(qiáng)化內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，重新優(yōu)化組合，進(jìn)展優(yōu)勝劣

12、汰式的競(jìng)聘上崗。四、進(jìn)一步強(qiáng)化執(zhí)行力的貫徹和細(xì)節(jié)的管理盡管較之過去，我們的各項(xiàng)工作都有長(zhǎng)足的進(jìn)步，但詳細(xì)到每項(xiàng)制度和每項(xiàng)工作的執(zhí)行和細(xì)節(jié)，我們還是存在許多缺乏，我們的規(guī)章制度有時(shí)因?yàn)槿藶橐蛩囟荒茏龅秸嬲墓胶凸?，我們的工作流程，往往因?yàn)橹鞴芎蛦T工的思想意識(shí)不高而形同虛設(shè)，我們的許多工傷事故和一些設(shè)備故障，往往就是因?yàn)槲覀兊莫?jiǎng)懲不明晰和工作程序不標(biāo)準(zhǔn)造成的。因此，20_年，我們應(yīng)該加大這方面的工作，對(duì)于違背平安消費(fèi)的人和事，無論造成后果如何，都要從重從嚴(yán)處理，絕不能抱有幸運(yùn)心理，更不能姑息養(yǎng)奸。五、妥善處理好企業(yè)內(nèi)部矛盾公司內(nèi)部矛盾產(chǎn)生的爆發(fā)點(diǎn)主要集中在三個(gè)方面，一是因?yàn)閱T工離任產(chǎn)生的矛盾

13、;二是因?yàn)楣鹿十a(chǎn)生的矛盾;三是因?yàn)槿粘９芾懋a(chǎn)生的矛盾。無論是何種情況下產(chǎn)生的矛盾，作為公司的各級(jí)管理人員，我們首先要在確保公司的利益不受損害的前提下，盡量本著效勞于基層、效勞于員工的思想態(tài)度，設(shè)身處地為員工著想，耐心細(xì)致地做好思想工作，除了執(zhí)行公司常規(guī)的各項(xiàng)規(guī)章制度外，妥善處理了各種企業(yè)內(nèi)部的矛盾，也是作為各級(jí)管理人員所必須具備的素質(zhì)和才能，同時(shí)，對(duì)公司在行業(yè)內(nèi)樹立起良好的形象可以起到至關(guān)重要的作用。六、憂患意識(shí)警鐘常鳴世界上任何事物都是呈螺旋狀態(tài)上升的，一個(gè)國家和一個(gè)企業(yè)也是一樣，在飛速開展到一定的狀態(tài)下，總要出現(xiàn)彷徨、停滯甚至是倒退，全世界在高速開展的過程中，最終碰到了金融危機(jī)。這就要

14、我們引以為鑒，公司在飛速開展了_年之后，我們要時(shí)時(shí)刻刻懷有憂患意識(shí)，俗話說：“人生于憂患，死于安樂?！睂?duì)于一個(gè)企業(yè)來說，我們只有進(jìn)一步加強(qiáng)危機(jī)管理，懸劍在頭，警鐘常鳴，才可以有效地應(yīng)對(duì)各種突如其來的威脅與困難，讓_的旗幟永遠(yuǎn)鮮艷無比，燦爛輝煌。餐飲業(yè)年度工作總結(jié)4一、以熱情待客，文明效勞為宗旨，把出品質(zhì)量，效勞素質(zhì)放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。二、餐飲部暑期接待成績(jī)好特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月2630日?？偁I業(yè)額有30多萬元，大家團(tuán)結(jié)一致，圓滿完成了接待任務(wù)。三、餐飲部更換打卡機(jī)為貫徹落實(shí)科學(xué)開

15、展觀，堅(jiān)持以人為本，注重本校員工的身體安康，因此在校指導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下，又更換了打卡機(jī)，減少了浪費(fèi)，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。四、餐飲部做好采購工作從采購上抓起，有多少錢，就購置多少錢的貨。應(yīng)該什么貨適宜，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。五、餐飲部更換煤氣管道按照監(jiān)視部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，進(jìn)步了平安消費(fèi)的意識(shí)。餐飲業(yè)年度工作總結(jié)5_年是收獲的一年，也是大開展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下

16、，使我圓滿的完成了指導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下：一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。二、餐飲效勞時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進(jìn)展了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店開展要求，健全酒店管理程序與制度，明確開展使命。五、標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)管理