脫水蔬菜加工項目可行性研究報告

1、脫水蔬菜加工項目可行性研究報告第一章項目概述項目名稱年產(chǎn)千噸脫水蔬菜項目項目建設地點山東惠民經(jīng)濟開發(fā)區(qū)項目建設單位山東惠民孫子兵法農(nóng)貿(mào)科技有限公司項目概述惠民縣位于山東省北部平原，處在京津唐和山東半島兩大發(fā)達經(jīng)濟區(qū)的交匯點上，屬黃河三角洲腹部地區(qū)和環(huán)渤海經(jīng)濟 開發(fā)圈。全縣版圖面積1357 平方公里，轄10鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，人口 62 萬，2006 年國內(nèi)生產(chǎn)總值實現(xiàn)50億元。 惠民縣豐富的資源蘊藏 著巨大的開發(fā)潛力。全縣耕地面積 110萬畝，人均1.93畝。淡水 資源豐富，黃河流經(jīng)惠民46.5 公里，境內(nèi)建有4處引黃閘，年引 蓄黃河水4億立方米。內(nèi)河有徒駭河、土馬沙河，年地表徑流量1億立方米?；菝窨h普遍

2、推廣了冬暖式塑料大棚，蔬菜生產(chǎn)部分季節(jié)。 蔬菜品種多質量好。批發(fā)市場年蔬菜流通量3億公斤以上，為全國優(yōu)質蔬菜第一縣、中國食用菌生產(chǎn)基地、中國西葫之鄉(xiāng)。為提高蔬菜 加工水平和科技含量，創(chuàng)造一批有較強出口競爭力的名牌產(chǎn)品，提高蔬菜的附加值，山東惠民孫子兵法農(nóng)貿(mào)科技有限公司提出了“年產(chǎn)千噸脫水蔬菜加工項目”。該項目建成后，預計固定資產(chǎn)投資1800萬元；年加工各類脫水蔬菜3000 噸；銷售收入2580 萬元；年利 潤780萬元；投資回收期3年。第二章 項目背景及必要性項目背景山東惠民孫子兵法農(nóng)貿(mào)科技有限公司是一家農(nóng)副產(chǎn)品綜合加工企業(yè), 廠區(qū)占地面積22668 平方米，現(xiàn)有廠房建筑面積3000 萬平方米

3、， 固定資產(chǎn)750 萬元，現(xiàn)有員工50人，是全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企 業(yè)之一，主要生產(chǎn)經(jīng)營的系列產(chǎn)品遠銷全國各地。項目的必要性我國加入世界貿(mào)易組織后，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨更加激烈的市場競爭。當今農(nóng)業(yè)的國際競爭已經(jīng) 不是單項產(chǎn)品、單個生產(chǎn)者之間的競 爭，而是包括農(nóng)產(chǎn)品價格、質量、品牌和農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、經(jīng)營方式在 內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)體系的綜合競爭。為增強我市農(nóng)業(yè)的國際競爭力，根本在于提高農(nóng)產(chǎn)品的質量、檔次和衛(wèi)生安全水平，提高農(nóng)戶的專業(yè)化、 組織化程度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的效率。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育 一批有競爭力的市 場主體，靠他們帶動農(nóng)戶與國際市場接軌，實行 專業(yè)化、標準化生產(chǎn)，可以充分發(fā)揮農(nóng)戶家庭經(jīng)營生產(chǎn)成本低的

4、優(yōu)勢， 盡快擴大我市優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，提高精深加工水平和科技含量，創(chuàng)出一批有較強出口競爭力的名牌產(chǎn)品。脫水蔬菜加工容易操作，見效快，經(jīng)濟效益高。加工系列產(chǎn)品 深受日本、韓國、美國及加 拿大等國客戶青睞，產(chǎn)品暢銷，有極大 的市場潛力和廣闊的市場發(fā)展空間。國內(nèi)方便食品廠家對脫水蔬菜的 需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的脫水蔬菜加工業(yè)正在興起，隨著城鄉(xiāng)人民消費向系列化、方便化、營養(yǎng)化方面發(fā)展，脫水蔬 菜市場前景非常好。為滿足國內(nèi)外市場對脫水蔬菜的需求， 發(fā)展脫水 蔬菜生產(chǎn)是非常必要的。據(jù)估計僅惠民縣果蔬總產(chǎn)量就超過 500萬噸以上，如此多的 果蔬產(chǎn)量靠傳統(tǒng)品種很難滿足市場多樣化的要求， 發(fā)展脫

5、水蔬菜生產(chǎn) 在增加花色品種的同時，也可以緩解旺季鮮菜生產(chǎn)過剩的問題， 減少 菜農(nóng)的損失。第三章市場前景分析蔬菜產(chǎn)業(yè)是近年來我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的一個重要增長點。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2004 年全國蔬菜產(chǎn)量達到54927 萬噸，比2003 年增長1.7%。2005 年上半年我國蔬菜批發(fā)價格總體水平略高于去 年同期，蔬菜出口繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。預計 2005 年我國蔬菜 產(chǎn)量將繼續(xù)穩(wěn)步增長。據(jù)海關統(tǒng)計，上半年，我國出口蔬菜（含鮮冷 凍蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同） 320.73 萬噸，同比增長 21.73% ,出口創(chuàng)匯金額20.59 億美元，同比增長21.67%。上半 年，干蔬菜出口 17.14

6、萬噸，同比增長2.9% ,占蔬菜出口總量的 5.3% ,出口創(chuàng)匯4億美元，同比增長20.1% ,占蔬菜出口金額的 19.4% ,市場前景很好。山東、福建、浙江、新疆、廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)。 1-6 月，上述五省區(qū)蔬菜出口金額分別為 6.45 億美元、4.07 億 美元、1.47 億美元、1.44 億美元和1.16 億美元，同比增長 24.49% 、17.95%、8.86% 、105.8% 和 1.1%,由此看出山東省 的蔬菜出口優(yōu)勢。日本仍是我國蔬菜出口最主要的貿(mào)易伙伴， 但今年以來我國對美國、韓國和馬來西亞的蔬菜出口增長迅速。1-6 月，對日本出口 86.17 萬噸，同比增長20.9

7、6% ,創(chuàng)匯7.76 億美元，同比增加 14.16% ;對美國出口 16.99 萬噸，同比增長1.58% ,創(chuàng)匯1.66 億美元，同比增長 7.42% ;對韓國出口 27.26 萬噸，同比增長34.12% ,創(chuàng)匯1.25 億美元，同比增長 17%;對馬來西亞出口 22.48 萬噸，同比增長 25.41% ,創(chuàng)匯1.07 億美元，同比增長39.12% ; 1-6 月蔬菜輸港24.66 萬噸，同比下降9.91% ,貨值 0.92 億美元，同比增長10.6%。我國出口東盟的蔬菜數(shù)量以及出 口金額與去年同期相比呈量價齊增趨勢。蔬菜是技術和勞動復合密集型產(chǎn)業(yè)，我國勞動力便宜，生產(chǎn)成 本低。勞動力價格是發(fā)

8、達國家的1/61/20 ,產(chǎn)品價格是發(fā)達國家 的1/51/8。參與世界競爭回旋余地也大。由此出來發(fā)展脫水蔬菜生產(chǎn)具有廣闊的前景。第四章項目建設條件建設地點“年產(chǎn)千噸脫水蔬菜加工項目”建在山東惠民經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，地處蔬菜 生產(chǎn)基地。原料有保障。自然概況惠民縣農(nóng)業(yè)條件良好，資源豐富。這里光照充足，四季分明，環(huán)境宜人，屬溫帶半濕潤大陸型季風氣候。年平均氣溫 12.20C ,無霜期184天，年平均降水量589 毫米。全縣耕地面 積110萬畝，人均1.93畝，高于全省平均水平0.5畝。淡水資源 豐富，黃河流經(jīng)惠民46.5 公里，境內(nèi)建有4處引黃閘，年引蓄黃 河水4億立方米。內(nèi)河有徒駭河、土馬沙河，年地表徑流

9、量1億立 方米，宜井面積70萬畝。森林覆蓋率為23%。適宜果蔬生產(chǎn)?；A設施建設條件惠民縣是連接華東、華北的交通樞紐，距濟南國際機場 120 公里，距天津240公里。境內(nèi)220國道及省級干線公路縱橫交錯， 交通運輸四通八達。東臨濱州港，北臨黃驊港，境內(nèi)建有三座黃河浮 橋，到北京以及天津、青島城市均可當日往返。正在建設中的黃河大 橋將提供了更為便利交通通道。功能齊全的基礎設施，增強了城市的 綜合服務功能，為果蔬生產(chǎn)、加工創(chuàng)造了條件。建設地點基礎設施齊全，供水、供電、通訊有保障。項目實施的有利條件政府政策支持和農(nóng)戶參與情況惠民縣政府支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展。對“年產(chǎn)1000噸脫水蔬菜加工項目”提

10、供政策服務和資金支持。蔬菜銷售收入是 農(nóng)民的重要收入來源，“年產(chǎn)1000噸脫水蔬菜加 工項目”實施后公司通過定單形式與菜農(nóng)建立起聯(lián)系， 菜農(nóng)收入得到 保證，使公司和菜農(nóng)雙獲利，達到雙贏的結果?？萍假Y源優(yōu)勢惠民縣科技資源優(yōu)勢明顯，輻射帶動能力強。近年來，針對廣 大農(nóng)民科技素質低，組織化程度低的現(xiàn)象，市政府、市農(nóng)業(yè)局積極組 織了各類培訓班，到目前，全市已有11多萬農(nóng)民獲得了 “綠色證書”，6萬多農(nóng)民獲得了技術職稱，近10萬農(nóng)民上了網(wǎng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)鎮(zhèn)長、 副鎮(zhèn)長、農(nóng)技、蔬菜站站長基本輪訓一遍。為蔬菜生產(chǎn)、加工提供了科技保障。市場優(yōu)勢惠民縣蔬菜批發(fā)市場年蔬菜流通量 3億公斤以上，為全省專業(yè)批發(fā) 市場之一。蔬菜

11、由惠民縣銷往全國各地。市場優(yōu)勢明顯。第五章項目建設內(nèi)容建設年限2007 年11月至2009 年11月生產(chǎn)技術方案脫水蔬菜又稱復水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成 的一種干菜，食用前只要將 其侵入水中即可復原，并保留鮮菜原有 的色澤、風味及營養(yǎng)成分。而脫水蔬菜克服了鮮菜不易運輸和貯藏等 致命弱點，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓力，又可使人們在淡季吃到合理價位的蔬菜。脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降 低，而蔬菜中的各種維生素、營養(yǎng)成分等損失很小的一種加工方法?？焖俑稍锖蟮拿撍卟耍趾恳话銥?6% 8% ,有利于長期 貯存和遠距離運輸。脫水蔬菜具有良好的

12、復水性，復水速度快，且復 水后能基本保持蔬菜原有的風味和營養(yǎng)成分。脫水蔬菜可以直接加入 方便食品中，也 可再加工后作為調味品加入食品中，還可以作為進 一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜在國內(nèi)外食品市場上有著廣闊的 發(fā)展前景。近年來，我國自行研制的一些脫水蔬菜生產(chǎn)設備，應用效果好，投資小、成本低，受到了用戶的好評。.蔬菜品種脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、 大蒜、蔥、生姜、刀豆、 豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食 用菌等等。這些品種，根據(jù)產(chǎn)地與季節(jié)的不同，加工期有些調整。其 中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮蔬菜不用存儲，即可及時加工生產(chǎn)。安排得當，一年生

13、產(chǎn)可達 300天左右。.生產(chǎn)工藝由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產(chǎn)過程不是完全相同的，其主要生產(chǎn)過程為：選料一修整一清洗一切制一漂燙一甩干-干燥-整理一計量包裝。脫水蔬菜生產(chǎn)過程中，最主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是干燥和前處理， 而關鍵環(huán) 節(jié)又是干燥。(l)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如 豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來 加工脫水蔬菜。(2)修整：將選好的原料去籽瓢及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒有 太陽直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形狀、物理特性、化學 特性各異，機械完成較困難，因此該工序一般用手工操作。(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土

14、量小的品種要用水梢 清洗，帶土量大的品種可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切制成需要 的形狀、 尺寸。根據(jù)要求可選不同的切菜機來完成切制作業(yè)，例如 蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余的蔬 菜應分類捆把，做到整齊一致，便于漂 燙。馬鈴薯及胡蘿卜等還要 去除表皮，方法是：用質量分數(shù)為 1% 2%的氫氧化鈉沸水處理 5min - 10min 即可。(4)漂燙：漂燙是根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同要求，對切制好的蔬菜 進行漂燙、護色等加工處理?？捎脵C械進行自動處理，也可在水梢中 用手工操作。漂燙時間依據(jù)原料種類嚴格控制，以菜葉變透亮或原 料略軟為宜。漂燙過度，養(yǎng)分損失大，復水能力下降。漂燙

15、不到位， 脫水保鮮有困難。燙好的蔬菜出鍋后應立即放入冷水中浸漬冷卻。(5)甩干：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用 下，甩掉蔬菜表面的游離水。一般選用離心機作業(yè)。(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時, 將物料均勻地攤放在烘盤或輸送網(wǎng)帶上， 溫度控制在32 C 42 C, 如果采用廂式干燥機，則應對烘盤內(nèi)的物料適時翻動，一般經(jīng)過11h 一 16h后，當蔬菜體內(nèi)水分含量降至10%以下時，可在蔬菜表面上 均勻地噴灑0.1%的山梨酸等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。(7)封閉：將烘干的蔬菜放進密閉的大柜(箱)中密封暫存10h左右, 目的是使干制的蔬菜含水量保持均

16、勻一致。(8)分裝：分裝前應對干燥后的蔬菜進行整理分級，包裝可選用一些 清選分級設備，也可用手工操作。計量包裝按要求的規(guī)格和方法進行， 每500g為一小袋，50kg 為一大袋，并注明商標、質量、名稱、 出廠日期等。3.加工設備主要生產(chǎn)設備：清洗機、多切機、夾層鍋、離心機、干燥機、包裝機等。土建及其它費用估算表（7-2 ）單位:萬元土建及其它費用估算表（7-3 ）單位：萬元序 號建、構筑物名稱單 位工程量單價 （元）費用合計 （萬元）1生產(chǎn)車間平方米8 0 013 7 51 1 02辦公室平方米2 0 013 7 52 7.53鍋爐室平方米1 0 013 7 513.754變壓器室平方米1 0

17、013 7 513.755庫房平方米3 0 010 0 03 06貨車等具他工程設施5 07合計1 5 00_2 4 5脫水蔬菜加工項目可行性研究報告 32007-08-06 10:41第一章項目概述項目名稱年產(chǎn)千噸脫水蔬菜項目項目建設地點山東惠民經(jīng)濟開發(fā)區(qū)項目建設單位山東惠民孫子兵法農(nóng)貿(mào)科技有限公司項目概述惠民縣位于山東省北部平原， 處在京津唐和山東半島兩大發(fā)達經(jīng)濟區(qū)的交轄10鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，人口 62萬，2006年國內(nèi)生產(chǎn)總值實現(xiàn) 50億元。 惠民縣豐富的資源蘊藏著 惠民46.5公里，境內(nèi)建有4處引黃閘，年引蓄黃河水 4億立方米。內(nèi)河有徒駭河、土馬沙 節(jié)。蔬菜品種多質量好。批發(fā)市場年蔬菜流通量3億

18、公斤以上，為全國優(yōu)質蔬菜第一縣、較強出口競爭力的名牌產(chǎn)品，提高蔬菜的附加值，山東惠民孫子兵法農(nóng)貿(mào)科技有限公司提年加工各類脫水蔬菜3000噸；銷售收入2580萬元；年利潤780萬元；投資回收期3年。 第二章 項目背景及必要性項目背景山東惠民孫子兵法農(nóng)貿(mào)科技有限公司是一家農(nóng)副產(chǎn)品綜合加工企業(yè)，廠區(qū)占地面積22668 :縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一，主要生產(chǎn)經(jīng)營的系列產(chǎn)品遠銷全國各地。項目的必要性我國加入世界貿(mào)易組織后，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨更加激烈的市場競爭。當今農(nóng)業(yè)的國際競 和農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、經(jīng)營方式在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)體系的綜合競爭。為增強我市農(nóng)業(yè)的國際競爭 程度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的效率。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育一

19、批有競爭力的市場主體，經(jīng)營生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢，盡快擴大我市優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模，提高精深加工水平和科技脫水蔬菜加工容易操作，見效快，經(jīng)濟效益高。加工系列產(chǎn)品深受日本、韓國、國內(nèi)方便食品廠家對脫水蔬菜的需求量也不斷增加，以特種蔬菜為原料的脫水蔬菜加工業(yè)景非常好。為滿足國內(nèi)外市場對脫水蔬菜的需求，發(fā)展脫水蔬菜生產(chǎn)是非常必要的。據(jù)估計僅惠民縣果蔬總產(chǎn)量就超過500萬噸以上，如此多的果蔬產(chǎn)量靠傳統(tǒng)品種旺季鮮菜生產(chǎn)過剩的問題，減少菜農(nóng)的損失。第三章市場前景分析蔬菜產(chǎn)業(yè)是近年來我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的一個重要增長點。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，20發(fā)價格總體水平略高于去年同期，蔬菜出口繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。預計2005年我

20、國蔬菜藏蔬菜和干蔬菜，下同）320.73萬噸，同比增長21.73%,出口創(chuàng)匯金額20.59億美元，同 的5.3%,出口創(chuàng)匯4億美元，同比增長20.1%,占蔬菜出口金額的19.4%,市場前景很好。山東、福建、浙江、新疆、廣東是我國蔬菜出口的主要省區(qū)。1-6月，上述五省區(qū)億美元，同比增長 24.49%、17.95%、8.86%、105.8斷口 1.1%,由此看出山東省的蔬菜出口 日本仍是我國蔬菜出口最主要的貿(mào)易伙伴，但今年以來我國對美國、韓國和馬來7.76億美元，同比增加14.16%;對美國出口 16.99萬噸，同比增長1.58%,創(chuàng)J匯1.66億芟 同比增長17%對馬來西亞出口 22.48萬噸，

21、同比增長25.41%,創(chuàng)匯1.07億美元，同比增 增長10.6%。我國出口東盟的蔬菜數(shù)量以及出口金額與去年同期相比呈量價齊增趨勢。蔬菜是技術和勞動復合密集型產(chǎn)業(yè)，我國勞動力便宜，生產(chǎn)成本低。勞動力價格是大。由此出來發(fā)展脫水蔬菜生產(chǎn)具有廣闊的前景。第四章項目建設條件建設地點“年產(chǎn)千噸脫水蔬菜加工項目”建在山東惠民經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，地處蔬菜生產(chǎn)基地。原料有保自然概況惠民縣農(nóng)業(yè)條件良好，資源豐富。 這里光照充足，四季分明，環(huán)境宜人量589毫米。全縣耕地面積110萬畝，人均1.93畝，高于全省平均水平 0.5畝。淡水資源內(nèi)河有徒駭河、土馬沙河，年地表徑流量1億立方米，宜井面積70萬畝。森林覆蓋率為：基礎設施

22、建設條件惠民縣是連接華東、華北的交通樞紐，距濟南國際機場120公里，距天津240公黃驊港，境內(nèi)建有三座黃河浮橋，到北京以及天津、青島城市均可當日往返。正在建設中務功能，為果蔬生產(chǎn)、加工創(chuàng)造了條件。建設地點基礎設施齊全，供水、供電、通訊有保障。項目實施的有利條件政府政策支持和農(nóng)戶參與情況惠民縣政府支持農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展。對“年產(chǎn)1000噸脫水蔬菜加工項目”提蔬菜銷售收入是 農(nóng)民的重要收入來源，“年產(chǎn)1000噸脫水蔬菜加工項目”實施后公司通的結果?？萍假Y源優(yōu)勢惠民縣科技資源優(yōu)勢明顯，輻射帶動能力強。近年來，針對廣大農(nóng)民科技素質低，11多萬農(nóng)民獲得了 “綠色證書”，6萬多農(nóng)民獲得了技術職稱， 近

23、10萬農(nóng)民上了網(wǎng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場優(yōu)勢惠民縣蔬菜批發(fā)市場年蔬菜流通量3億公斤以上，為全省專業(yè)批發(fā)市場之一。蔬菜由惠民第五章項目建設內(nèi)容建設年限2007年11月至2009年11月生產(chǎn)技術方案脫水蔬菜又稱復水菜，是利用人工加熱脫去大部分水份而制成的一種干菜，食用前菜克服了鮮菜不易運輸和貯藏等致命弱點，所以加工脫水蔬菜即可緩解旺季蔬菜銷售壓； 脫水蔬菜是對新鮮蔬菜進行快速脫水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各種維為6匯8% 有利于長期貯存和遠距離運輸。脫水蔬菜具有良好的復水性，復水速度快，且也 可再加工后作為調味品加入食品中，還可以作為進一步深加工的原料。因此，脫水蔬菜近年來，我國自行研制的一些脫水

24、蔬菜生產(chǎn)設備，應用效果好，投資小、成本低，受到了1.蔬菜品種脫水蔬菜的品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、 季節(jié)的不同，加工期有些調整。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存容易，可冬季加工，而一般新鮮 2.生產(chǎn)工藝由于蔬菜的品種不同，脫水蔬菜的生產(chǎn)過程不是完全相同的，其主要生產(chǎn)過程為選料一修整一清洗一切制一漂燙一甩干-干燥-整理一計量包裝。脫水蔬菜生產(chǎn)過程中，最主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是干燥和前處理，而關鍵環(huán)節(jié)又是干燥。(l)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、 修整：將選好的原料去籽瓢及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒有太陽直射的地方晾干。序一般用手工操

25、作。(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。帶土量小的品種要用水槽清洗，帶土量大的品種切菜機來完成切制作業(yè)， 例如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，金方法是：用質量分數(shù)為1% 2%勺氫氧化鈉沸水處理 5min - 10min即可。(4)漂燙：漂燙是根據(jù)品種和生產(chǎn)工藝的不同要求，對切制好的蔬菜進行漂燙、護色等加工嚴格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過度，養(yǎng)分損失大，復水能力下降。漂燙(5)甩干：用機械的方法將漂燙好的蔬菜在高速旋轉的離心力作用下，甩掉蔬菜表面的游離(6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時，將物料均勻地攤放在的物料適時翻動，一般經(jīng)過 1

26、1h 16h后，當蔬菜體內(nèi)水分含量降至 10%aZ下時，可在蔬菜封閉：將烘干的蔬菜放進密閉的大柜 （箱）中密封暫存10h左右，目的是使干制的蔬菜含（8）分裝：分裝前應對干燥后的蔬菜進行整理分級，包裝可選用一些清選分級設備，也可用 并注明商標、質量、名稱、出廠日期等。3,加工設備主要生產(chǎn)設備：清洗機、多切機、夾層鍋、離心機、干燥機、包裝機等。5.3建設規(guī)模及內(nèi)容1、建設規(guī)模一期建設年產(chǎn)1000噸各類品種的脫水蔬菜2、建設內(nèi)容項目占地面積2 1 3 3 0平方米，建筑面積4 5 0。平方米，購置去皮機、清洗機第六章 項目組織形式組織形式本項目經(jīng)營采用公司+農(nóng)戶的形式。公司以龍頭作用帶動農(nóng)戶與國際市

27、場接軌。機構設置及職能本項目管理采用有限責任公司制的企業(yè)化管理。公司下設：銷售部、加工車間、財企業(yè)定員本項目建成后，需要46人。組織結構圖（略）第七章投資估算與資金籌措投資估算依據(jù)1、項目建設方案及相關資料；2、現(xiàn)行行業(yè)估算指標；3、設備價格按現(xiàn)行價格計??；4、設備運安費以設備價格的 3-5%計取。投資估算本項目一期新增固定資產(chǎn)投資4 9 0萬元。見總投資估算表及單位工程投資估算表（表7-1 ）（表7-2）（表7-3）單位：萬元土建及其它費用估算表（7-2 ）位：萬元土建及其它費用估算表（7-3）單位：萬元項目資金籌措方案本項目總投資490萬元；資金來源企業(yè)自籌。第八章經(jīng)濟效益評價經(jīng)濟效益分析

28、編制依據(jù)國家發(fā)展改革委員會、建設部頒布的建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)專業(yè)設計提供的有關資料及數(shù)據(jù)。該企業(yè)提供的基礎資料及數(shù)據(jù)?；A數(shù)據(jù)固定資產(chǎn)投資93年版。固定資產(chǎn)投資93年版。本項目建成后，年生產(chǎn)脫水蔬菜1 0 0 0噸，預計各類鮮菜用量8 0 0 0噸。項目建設期項目計算期效益預測和評價按1 1年計算。項目固定資產(chǎn)投資本項目土建及其它費用投資2 4 5萬元、設備及安裝工程投資1 1 7. 6萬元、新增萬元、固定資產(chǎn)投資4 9。萬元 基本折舊與攤銷費用固定資產(chǎn)折舊采用綜合折舊按平均年限法計算,折舊年限為1 0年，固定資產(chǎn)余值技產(chǎn)折舊估算表”。本項目沒有形成固定資產(chǎn)的無形及遞延資產(chǎn)原值為5 5萬元，無形資產(chǎn)按10年攤銷，遞延資產(chǎn)攤銷估算表”。稅金及附加按國家現(xiàn)行財稅規(guī)定計算增殖稅，城市維護稅為增殖稅的7%教育附加費占增殖稅的 3%總成本費用估算(1)工資及福利費根據(jù)項目生產(chǎn)要求，需要人員 46人，人員工資按人均月工資9 9 6元計算，年