酒吧經(jīng)營(yíng)開(kāi)業(yè)管理整體流程詳解

1、、酒吧選址、注冊(cè)與外部裝修1、酒吧選址選址確定的原則選址需要考慮的因素2、酒吧的注冊(cè)與資金籌措申請(qǐng)開(kāi)辦登記程序登記注冊(cè)資金籌措3、酒吧內(nèi)部裝修與氛圍營(yíng)造酒吧音樂(lè)選擇酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)酒吧門(mén)廳設(shè)計(jì)酒吧內(nèi)部空間設(shè)計(jì)、二、酒吧類(lèi)型與娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)置1、酒吧分類(lèi)根據(jù)服務(wù)方式分類(lèi)根據(jù)經(jīng)營(yíng)形式分類(lèi)根據(jù)服務(wù)內(nèi)容分類(lèi)2、酒吧娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)置運(yùn)動(dòng)型娛樂(lè)酒吧酒吧與表演型娛樂(lè)歌舞廳酒吧與舞曲迪斯科舞廳吧酒吧與KTV不同酒吧與娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)置娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)置的具體要求酒吧娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的原則娛樂(lè)項(xiàng)目設(shè)置與酒吧經(jīng)營(yíng)三、酒吧酒單設(shè)計(jì)酒單設(shè)計(jì)酒單制定依據(jù)酒單制作技巧酒單定價(jià)原則與方法酒單制作內(nèi)容四、酒吧客人服務(wù)與員工管理1、酒吧客人服務(wù)酒吧客人服

2、務(wù)流程酒吧客人服務(wù)內(nèi)容2、酒吧員工管理酒吧員工激勵(lì)酒吧員工培訓(xùn)與考核酒吧員工招聘與錄用五、酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理與促銷(xiāo)活動(dòng)1、酒吧形象營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境形象營(yíng)銷(xiāo)員工形象營(yíng)銷(xiāo)店面形象營(yíng)銷(xiāo)2、開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)酒吧活動(dòng)促銷(xiāo)酒吧營(yíng)業(yè)促銷(xiāo)酒吧人員推銷(xiāo)六、酒吧原料采購(gòu)與成本控制1、原料采購(gòu)原料采購(gòu)的程序采購(gòu)計(jì)劃制定2、原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存及控制原料領(lǐng)發(fā)的控制原料的儲(chǔ)存原料的驗(yàn)收一、酒吧選址、注冊(cè)與外部裝修酒吧選址酒吧的位置對(duì)酒吧經(jīng)營(yíng)有決定性影響。若酒吧的位置選擇不當(dāng)，那經(jīng)營(yíng)絕不會(huì)成功。在為籌建的酒吧選址時(shí)，除了要以市場(chǎng)分析的資料為依據(jù)外，還要考慮收集些與市場(chǎng)數(shù)據(jù)相關(guān)的信息。地區(qū)經(jīng)濟(jì)近幾年來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況應(yīng)該是可以掌握的，要注意收集和評(píng)

3、估所在地區(qū)商業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)及其因素。城市規(guī)劃區(qū)域規(guī)劃襯往會(huì)涉及到建筑的拆遷或重建，如果未經(jīng)分析，酒吧就盲目投資，而在成本收回之前就遇到了拆遷，這家酒吧無(wú)疑會(huì)蒙受損失，或者若失去原有的地理優(yōu)勢(shì)。所以在確定酒吧位置之前，一定要向有關(guān)部門(mén)提出咨詢(xún)。潛在地點(diǎn)的最佳狀況是在用途，限定和籌建服務(wù)設(shè)施所需的執(zhí)照已有了確定的保障，否則就要在更換地區(qū)獲取必要的執(zhí)照上花費(fèi)可觀的時(shí)問(wèn)和金錢(qián)了。競(jìng)爭(zhēng)情況競(jìng)爭(zhēng)情況是直接影響酒吧經(jīng)營(yíng)的不可抗拒因素，需要認(rèn)真調(diào)查研究，對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)的評(píng)估可以從兩個(gè)方而考慮。一方面是開(kāi)間相同的酒吧進(jìn)行直接競(jìng)爭(zhēng)，這一點(diǎn)自然是消極的因素。另一方面是非直接竟?fàn)帲ㄌ峁┎煌嬈泛筒煌?wù)的酒吧，這一點(diǎn)有時(shí)

4、會(huì)成為積極的因素。沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的地方，從顧客方面來(lái)講也意味著沒(méi)有吸引力。缺少任何一種形式的競(jìng)爭(zhēng)都是值得考慮的，這一地點(diǎn)可能是一個(gè)潛在的絕好地點(diǎn)，但也可能是個(gè)很糟糕的地點(diǎn)。規(guī)模和外觀酒吧的潛在容量大到可以容納足夠的空間建筑物、停車(chē)場(chǎng)和其他的必要設(shè)施。酒吧位置的地面形狀以長(zhǎng)方形、方形為好，圓形也可。三角形或多邊形除非它非常大，否則是不足取的，因?yàn)槊穹叫蔚耐恋乩寐瘦^高。在對(duì)地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評(píng)估時(shí)也要考慮到未來(lái)消費(fèi)的可能。能源供應(yīng)情況能源主要是指水、電、天然氣等經(jīng)營(yíng)必須具備的基本條件。在這此因素中，水的品質(zhì)也應(yīng)考慮，因?yàn)樗|(zhì)的好壞直接關(guān)系到冰塊及調(diào)制冷熱飲的效果。流動(dòng)人員這因素主要影響著過(guò)路人的多少

5、、客人的種類(lèi)等。因此對(duì)流動(dòng)人員定要仔細(xì)分析，綜合其特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)奈恢煤途瓢傻姆N類(lèi)。地點(diǎn)特征地點(diǎn)特征顯示出與人們外出活動(dòng)或人群聚集相關(guān)的位置。要考慮和購(gòu)物中心、商業(yè)中心、娛樂(lè)中心的距離和方向，這些地點(diǎn)由于人群聚集，甚至能在離酒吧幾里以外的地點(diǎn)，仍能對(duì)酒吧的推銷(xiāo)產(chǎn)生影響。另外還應(yīng)考慮交通目的地，有些地點(diǎn)看似交通流量很人，但由于附近沒(méi)有可以使其停留的因素，這類(lèi)地點(diǎn)也是決不可取的。交通狀況交通狀況是指車(chē)輛的通行狀況和行人的多少。交通狀況往往意味肴客源，但客源的多少?zèng)Q不等同于交通的頻繁程度，有的地區(qū)盡管交通頻繁，但客人卻沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)機(jī)會(huì)或欲望。但通常情況下，在選擇酒吧位置時(shí)，應(yīng)獲得本地區(qū)車(chē)輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)及行

6、人流動(dòng)的資料，以保證酒吧建成后，有相當(dāng)數(shù)量的客源。一個(gè)地區(qū)的交通情況尤為重要，因?yàn)樗粌x影響酒吧的營(yíng)業(yè)量，甚至有時(shí)還可決定酒吧必須采川何種服務(wù)力式。很顯然，設(shè)施具體位置的交通力便程度停車(chē)、進(jìn)出的方便程度，將影響客人是否愿意光顧。有時(shí)，由于客人不愿經(jīng)過(guò)十分擁擠、危險(xiǎn)的叉路口才能到達(dá)酒吧，便使使許多店家失去相當(dāng)可觀的生意。當(dāng)你打算依靠該地區(qū)良好的交通來(lái)規(guī)劃建立一家酒吧設(shè)施時(shí),首先得仔細(xì)地分析一下現(xiàn)有交通在將來(lái)是否會(huì)改善，因?yàn)樵S多生意興隆的酒吧由于交通路線(xiàn)改變而被迫停業(yè)的例子多。酒吧可見(jiàn)度酒吧可見(jiàn)度是指酒吧的顯眼程度。也就是說(shuō)，無(wú)論顧客從哪個(gè)角度看，都應(yīng)可以獲得對(duì)酒吧的感知。酒吧可見(jiàn)度可由從方向駕車(chē)

7、或徒步進(jìn)人酒吧方位來(lái)評(píng)估。酒吧可見(jiàn)度往往會(huì)影響酒吧的吸引力。公共服務(wù)酒吧及娛樂(lè)設(shè)施必、須使用一系列。公共設(shè)施，但其中有許多并不是現(xiàn)成的。在實(shí)踐中，常有因當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)拒絕擴(kuò)建一些必要的公共設(shè)施，使酒吧營(yíng)建計(jì)劃落空的例子。因而，酒吧及娛樂(lè)設(shè)施建設(shè)也需先調(diào)查選址附近是否有可供使用的公共設(shè)施。消防、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)都包括在這個(gè)因素里。目標(biāo)地點(diǎn)所需服務(wù)的設(shè)施、費(fèi)用和品質(zhì)都是應(yīng)該評(píng)估的，這些信自、可從當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)中獲得。停車(chē)設(shè)施現(xiàn)代的酒吧必須有足夠的停車(chē)設(shè)施，當(dāng)然，如果附近有公共停車(chē)場(chǎng)也叮以。如果籌建酒吧應(yīng)配套建造有足夠的停車(chē)場(chǎng)，那該地就有足夠的地方。然而，從另一方而說(shuō)，建造停車(chē)場(chǎng)不應(yīng)因占地太

8、多而增加成本，而且會(huì)使本來(lái)十分緊湊、十分興旺的地段顯得空曠蕭條。選址需要考慮的因素應(yīng)盡量避免與其他酒吧門(mén)對(duì)門(mén)地經(jīng)營(yíng)，這會(huì)對(duì)銷(xiāo)售造成不利的影響。酒吧應(yīng)盡量選擇人群集中的地方經(jīng)營(yíng)，這樣可以保有一定的知名度及銷(xiāo)售收入。酒吧選址在可能的情況下，要選擇距商業(yè)中心、購(gòu)物中心、文化中心、交通終點(diǎn)、旅游景點(diǎn)等較近的地點(diǎn)。在同一地區(qū)并非不能同時(shí)并存相類(lèi)似的幾家酒吧，有時(shí)候幾家酒吧湊在一起由于客人認(rèn)為有較多的選擇，意味著該地區(qū)有更大的消費(fèi)吸引力，反而會(huì)使整個(gè)地區(qū)的酒吧生意因人們不約而同的光顧更加興隆。申請(qǐng)開(kāi)辦申請(qǐng)開(kāi)辦就是取得有關(guān)部門(mén)的批準(zhǔn)。根據(jù)規(guī)定，成立新公司，必須由各級(jí)主管部門(mén)進(jìn)行審核，按業(yè)務(wù)性質(zhì)分別向行業(yè)歸口

9、部門(mén)提出申請(qǐng)。從事一些專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)的公司還必須取得相關(guān)部門(mén)的認(rèn)可和批準(zhǔn)。如從事食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的公司，還必須得到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)的認(rèn)可。申請(qǐng)酒吧開(kāi)業(yè)時(shí),應(yīng)向這些部門(mén)提交開(kāi)辦申請(qǐng)報(bào)告。申請(qǐng)報(bào)告應(yīng)寫(xiě)明開(kāi)辦的宗旨、名稱(chēng)、地址、負(fù)責(zé)人的姓名、公司性質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式、資金總額、職工人數(shù)、籌建日期以及其他需要寫(xiě)人的內(nèi)容。申請(qǐng)開(kāi)業(yè)登記在申請(qǐng)開(kāi)辦獲得批準(zhǔn)后，即可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)登記，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，應(yīng)在主管部門(mén)、審批機(jī)關(guān)的企業(yè)申請(qǐng)開(kāi)業(yè)登記，由登記主管機(jī)關(guān)進(jìn)行審查，登記主管機(jī)關(guān)（指國(guó)家和地方各級(jí)工商行政管理局）應(yīng)當(dāng)在受理申請(qǐng)后30日內(nèi)，作出批準(zhǔn)核查登記的決定。登記范圍開(kāi)業(yè)登記的主要內(nèi)容有：名稱(chēng)、負(fù)責(zé)人姓名、經(jīng)營(yíng)地址、

10、經(jīng)營(yíng)種類(lèi)、拄冊(cè)資金數(shù)、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式、從業(yè)人員和雇工人數(shù)等。名稱(chēng)它是指酒吧名字和字號(hào)。酒吧名稱(chēng)應(yīng)反映其自身所屬的行業(yè)，并具有專(zhuān)用性和排他性。因?yàn)槊Q(chēng)一經(jīng)核準(zhǔn)登記，在規(guī)定的范圍內(nèi)享有專(zhuān)用權(quán)，受?chē)?guó)家法律保護(hù)，其他單位或個(gè)人不得與之混同或者假冒其名稱(chēng)。而且，已經(jīng)核準(zhǔn)登記名稱(chēng)，在同范圍內(nèi)的其他企業(yè)不得再使用這個(gè)名稱(chēng)。負(fù)責(zé)人姓名負(fù)責(zé)人姓名按照規(guī)定是指：獨(dú)資經(jīng)營(yíng)的責(zé)任方人指投資者本人；合伙經(jīng)營(yíng)的負(fù)責(zé)人是指由全體股東成員推舉的負(fù)責(zé)人。經(jīng)營(yíng)地址經(jīng)營(yíng)地址指企業(yè)固定的或者主要的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地的有、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎖）、村及街道的門(mén)牌地址。酒吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地一經(jīng)核準(zhǔn)登記后，就是合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，任何單位和個(gè)人不得隨意

11、侵占，酒吧也不得隨意改變生產(chǎn)場(chǎng)所和經(jīng)營(yíng)地址。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)經(jīng)營(yíng)種類(lèi)是指獨(dú)資經(jīng)營(yíng)、合伙的特許加盟或有限責(zé)任公司幾種類(lèi)型。獨(dú)資企業(yè)是指人投資經(jīng)營(yíng)，它對(duì)企業(yè)的債務(wù)無(wú)限責(zé)任，即要承擔(dān)債務(wù)的全部?jī)斶€能，并不以出資額為限。合伙經(jīng)營(yíng)指兩人以上按照協(xié)議投資，共同經(jīng)營(yíng)、共負(fù)盈虧，合伙人對(duì)債。有限責(zé)任公司是指投資者以其出資對(duì)公司負(fù)責(zé)，公司以其全部資產(chǎn)對(duì)公司債務(wù)承擔(dān)責(zé)任。注冊(cè)資金注冊(cè)資金指酒吧自有的固定資金和流動(dòng)資金的總額。它是酒吧財(cái)產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)，同時(shí)反映了經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)能力和規(guī)模。經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)范圍指生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的商品類(lèi)別和服務(wù)項(xiàng)目。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的商品類(lèi)別和服務(wù)項(xiàng)目所占的比重人小，經(jīng)營(yíng)范圍被分為主管項(xiàng)目和兼營(yíng)項(xiàng)目。經(jīng)工商行政管

12、理機(jī)關(guān)核準(zhǔn)登記的經(jīng)營(yíng)范圍就是法定經(jīng)營(yíng)范圍。營(yíng)業(yè)執(zhí)照的領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照是仆記市批程序的最后一個(gè)環(huán)城工商行政管理機(jī)關(guān)在審查核實(shí)的基礎(chǔ)上填寫(xiě)企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照或營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽署意見(jiàn)和記錄在案，同時(shí)出具企業(yè)核準(zhǔn)登記通知書(shū)，通知被核準(zhǔn)的公司。公司接通知后，法定代表人到登記主管機(jī)關(guān)領(lǐng)取執(zhí)照，并由公司法定代表人行使簽字備案手續(xù)。確立合法地位酒吧只有進(jìn)行登記，才能得到國(guó)家法律的保護(hù)，確立合法的地位。在實(shí)際經(jīng)濟(jì)生活中，企業(yè)只有自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策，在核準(zhǔn)的范圍內(nèi)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)公平競(jìng)爭(zhēng)才能得到迅速發(fā)展和壯大。確定合法權(quán)利和應(yīng)承擔(dān)義務(wù)酒吧只有進(jìn)行登記之后，才能確定自己的合法權(quán)利和應(yīng)該承擔(dān)的義務(wù)。從事商業(yè)

13、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須符合國(guó)家規(guī)定的條件，經(jīng)過(guò)法定程序，得到工商行政管理機(jī)關(guān)的核準(zhǔn)登記，取得合法經(jīng)營(yíng)憑證或法人資格，才能在核準(zhǔn)登記的范圍內(nèi)開(kāi)始企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，經(jīng)過(guò)工商行政管理機(jī)關(guān)核準(zhǔn)登記的，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，財(cái)產(chǎn)所有權(quán)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策權(quán)、分配權(quán)、企業(yè)名稱(chēng)專(zhuān)用權(quán)、注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)等，均受?chē)?guó)家法律保護(hù)，任何部門(mén)、單位、個(gè)人都不能侵犯。引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)行為健康發(fā)展通過(guò)登記注冊(cè)，國(guó)家加強(qiáng)了監(jiān)督和管理，可以引導(dǎo)酒吧經(jīng)營(yíng)健康發(fā)展。工商行政機(jī)關(guān)對(duì)企業(yè)進(jìn)行行政監(jiān)督和管理，查處進(jìn)行違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的企業(yè)，就保護(hù)合法經(jīng)營(yíng)者的利益。酒吧進(jìn)行登記，國(guó)家工商行政機(jī)關(guān)可以指濘其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)話(huà)動(dòng)，并幫助酒吧克服生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的盲目性和遇到的困難。投資

14、者自有資金利用一些投資者不愿負(fù)債經(jīng)營(yíng)，所以立下開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)后，便自力更生儲(chǔ)蓄，一直儲(chǔ)到足夠資金才開(kāi)。在這種情況下，投資者有無(wú)融資能力便是很次要的了。這種完全靠自已資金開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的方式，由于無(wú)需償還債務(wù)，經(jīng)營(yíng)上較為輕松、主動(dòng)，比較穩(wěn)妥。但要籌集足夠的開(kāi)店資金，將會(huì)延遲開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的時(shí)間。而且，由于多種原囚，兩年前可能10萬(wàn)足夠開(kāi)店，而兩年后的今天，則需要20萬(wàn)元才能開(kāi)店，再加上別人捷足先登等原因，留給自已的機(jī)會(huì)可能會(huì)減少。所以，一旦看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，自已也有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，就可以開(kāi)始著于去做。如果自已沒(méi)有足夠的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，只要有好機(jī)會(huì)，也可通過(guò)另外的途徑融資來(lái)達(dá)到自己的目的。投資者利用融資在投資自有資金不足的

15、情況下，其不足部分必須通過(guò)融資渠道解決，這種方式要冒一定的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)橐越栀J方式籌集了部分開(kāi)業(yè)資金以后，在開(kāi)店的過(guò)程中，每月要在營(yíng)業(yè)額中撥部分錢(qián)用來(lái)還債，除了本金以外，還要加上利息。所以，壓力很大，但它的好處是可以減輕開(kāi)業(yè)時(shí)的財(cái)務(wù)，可以提前實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。融資可以通過(guò)以下兩種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)：向銀行貸款向銀行借款，一定要充分考慮自己是否有償債的能力，否則開(kāi)業(yè)之后，很可能因?yàn)橐Ц独⒍成铣林氐膫鶆?wù)使經(jīng)營(yíng)無(wú)利可圖，縣至變成虧損。當(dāng)然，即使有償債能力和借貸來(lái)源，投資者也不能全部寄希望于借貸，必須先準(zhǔn)備一筆自有資金。借助別人的資金光靠借款就想盈利很不現(xiàn)實(shí)，如果有種生意可以完全利用別人的資金來(lái)經(jīng)營(yíng)就能獲得得收益，

16、還清貸款，那么這種生意必須是有很高的利潤(rùn)，而且經(jīng)營(yíng)者的手法十分高明。這種情況在以前的“賣(mài)方市場(chǎng)”時(shí)代可能行得通，但在現(xiàn)在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈產(chǎn)品供過(guò)于求的時(shí)代無(wú)異于方夜譚。如果投資者忽略自已的資金比例去貸款，則在資金周轉(zhuǎn)方面，失敗的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)表明，自有資金最好能占六成，否則經(jīng)營(yíng)就可能出現(xiàn)困難。酒吧音樂(lè)選擇不同類(lèi)型酒吧，需要選擇與之相適應(yīng)的音樂(lè)來(lái)營(yíng)造氛圍。爵士音樂(lè)爵士音樂(lè)最典型的特征，就是在一個(gè)簡(jiǎn)單的作品框架基礎(chǔ)上的即興創(chuàng)作。演奏者可以根據(jù)每個(gè)人對(duì)旋律、音樂(lè)、節(jié)奏的獨(dú)特理解進(jìn)行靈活處理，以一些特殊的隨意性強(qiáng)的表演和“靈活”來(lái)完成的表演，用亢奮的、強(qiáng)烈的節(jié)奏和騁馳飛舞，捉摸不定的旋律顯示它

17、的個(gè)性化。爵士樂(lè)以即興創(chuàng)作為標(biāo)志的音樂(lè)風(fēng)格，得益于節(jié)奏性強(qiáng)烈的演奏，也得益于個(gè)人對(duì)器樂(lè)、聲樂(lè)音樂(lè)和節(jié)奏的抑揚(yáng)頓挫的獨(dú)特態(tài)度。爵士音樂(lè)既可以獨(dú)奏，也可以以任何一種方式組合。演奏者把絕大多數(shù)的樂(lè)器編制為一個(gè)節(jié)奏組，由鼓、低音提琴或低音吉他、鋼琴或吉他（常用護(hù)音器）組成，充當(dāng)其他樂(lè)器的節(jié)奏跳板。爵十：樂(lè)在歐美酒吧中具有獨(dú)特地位，人們可以邊欣賞音樂(lè)邊隨節(jié)奏共舞。輕音樂(lè)輕音樂(lè)是指一種結(jié)構(gòu)短小、輕快活潑、抒情優(yōu)美、通俗易懂和娛樂(lè)性較強(qiáng)的音樂(lè)形式，是最易為人們所理解和接受的一種音樂(lè)體裁。它不表現(xiàn)重大的主題思想和復(fù)雜的戲劇內(nèi)容，人們?cè)谛蕾p時(shí)不需要深刻地思考和理智活動(dòng)。優(yōu)秀的輕音樂(lè)，常常充滿(mǎn)生活氣自、，反映健康

18、的娛樂(lè)生活和愛(ài)情生活，表現(xiàn)出朝氣蓬勃的樂(lè)觀情緒，它不僅可調(diào)劑身心，給人美好的享受，還有引導(dǎo)人們積極向的作用。輕音樂(lè)的范圍很廣，凡是輕松活潑、節(jié)奏鮮明或輕快流利、旋律優(yōu)美的歌曲、舞曲、進(jìn)行曲和各種小型以及歌劇、舞劇、電影音樂(lè)、古典音樂(lè)、現(xiàn)代音樂(lè)和民族民間音樂(lè)中各種雅俗共賞的樂(lè)典，都屬于輕音樂(lè)的范圍。但是輕音樂(lè)的范圍在各個(gè)不同時(shí)期和不同的國(guó)家不太一致。一般的輕音樂(lè)大致包含以下幾種。輕松活潑的舞蹈歌曲，輕快抒情的流行歌曲。節(jié)奏鮮明、輕快、優(yōu)美的小型器樂(lè)曲。輕歌劇、舞臺(tái)劇、話(huà)劇配樂(lè)以及電影音樂(lè)選曲等等。如青年圓舞曲，就用生動(dòng)活潑的音樂(lè)語(yǔ)言，表現(xiàn)出朝氣蓬勃的青春氣息、。又如根據(jù)新疆維普爾族民歌改編而成的

19、舞曲送我一支玫瑰花也是一首受人歡迎的輕音樂(lè)曲，它是由探戈和倫巴的節(jié)奏交替而成的。還有大家熟悉的校園歌曲中，也有很多優(yōu)秀的流行歌曲，如鄉(xiāng)間的小路、外婆的澎湖灣等。輕音樂(lè)在休閑性酒吧、高級(jí)西餐廳中最常見(jiàn)，人們?cè)趦?yōu)美的音樂(lè)中心靈得到放松，情操得到陶冶，得到美的感受。搖滾樂(lè)搖滾樂(lè)是爵士樂(lè)的一種，只是各種音色間的對(duì)比更加強(qiáng)烈，表演者不遵從固定的形式而已。搖滾樂(lè)又可分為：硬式搖滾硬式搖滾隨接著藍(lán)調(diào)搖滾的發(fā)展，其特色在于經(jīng)常使用高音量樂(lè)器。龐克搖滾龐克是一種狂亂、不按常理出牌、批判性、粗糙、原始的新?lián)u滾，曾在短短一年內(nèi)（1976年）就征服了英國(guó)的低下階層青少年。雷鬼音樂(lè)來(lái)自牙買(mǎi)加的雷鬼音樂(lè)在20世紀(jì)70年代

20、中期開(kāi)始發(fā)揮作用，越來(lái)越多美國(guó)本土樂(lè)隊(duì)把這種節(jié)奏明朗、有點(diǎn)慵懶卻又充滿(mǎn)了生命力的音樂(lè)集合發(fā)展，并加人管樂(lè)，更能夠跳舞。酒吧在進(jìn)行具體音樂(lè)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)針對(duì)其目標(biāo)客人及經(jīng)營(yíng)的特殊性營(yíng)造出相應(yīng)的音樂(lè)氣氛。如高雅型酒吧應(yīng)以古典樂(lè)曲為主，以鋼琴或以小提琴為主的小樂(lè)隊(duì)演奏，音量應(yīng)適中。刺激型酒吧的音樂(lè)則以快節(jié)奏音樂(lè)如迪斯科、搖滾樂(lè)、爵士樂(lè)為主，音量大。迪斯科舞曲20世紀(jì)70年代，美國(guó)流行音樂(lè)發(fā)展中的主流從西岸音樂(lè)轉(zhuǎn)而被黑人音樂(lè)取代。從節(jié)奏藍(lán)調(diào)曲與靈魂演變出的放奇樂(lè)奪取了舞曲市場(chǎng)，隨后再發(fā)展的專(zhuān)業(yè)化黑人迪斯科舞曲大量進(jìn)占排行榜。饒舌歌與室內(nèi)舞曲饒舌歌是一種混合街頭文化、DJ音樂(lè)及說(shuō)唱技巧的新派黑人音樂(lè)。吧臺(tái)設(shè)置吧臺(tái)設(shè)置雖然要因地制宜，但在布置吧臺(tái)時(shí)，般情況要注意以下幾點(diǎn)。要視覺(jué)顯著即客人在剛進(jìn)人時(shí)便能看到吧臺(tái)的位置，感覺(jué)到吧臺(tái)的存在，因?yàn)榘膳_(tái)應(yīng)是整個(gè)酒吧的中心，酒吧的總標(biāo)