后廚處罰制度

1、精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-精品文檔就在這里-各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有- 精品文檔 精品文檔三后廚獎罰條例：1、當班中著裝整潔、整齊，正確佩戴工帽，違者罰款5 元。2、當值期，不得飲酒，偷吃食品，違者罰款10 元（早餐因工作情況特殊，允許后廚人員現場就餐）3、工作期間未經上級允許不得會客或將非工作人員領進加工間，違者罰款10 元。4、員工打卡上班，發(fā)現替打、代打現象的，責任雙方均按罰款100 元。5、當班期間不得無故串崗，扎堆聊天，看書看報等，違者罰款5-10 元。6、不得散布謠言，破壞

2、團結，違者罰款50 元，情節(jié)嚴重者辭退。7、員工遲到、早退10 分鐘內，罰款5 元。8、工作態(tài)度怠慢，沒完成崗位工作者，罰款20 元。9、利用工作之便，向供貨商索要錢物者，罰款50 元，三次者開除。102050 元，并全額賠付。11法使用而造成浪費者，原價賠償。12、 沒按衛(wèi)生標準打掃區(qū)域衛(wèi)生或未打掃區(qū)域衛(wèi)生的，罰款520元。13、 監(jiān)守自盜，損公利己，企圖侵占錢物為目的，一經發(fā)現，視情節(jié)罰款、停發(fā)工資或交公安機關處理。14、 食品加工不合格，變質、異味、有異物、不符質量標準，造成退菜，照價賠償。15、 謾罵毆打其他員工，視情節(jié)罰款，賠償醫(yī)療費或除名。16、 上班期間，不服從上級領導安排，頂撞

3、領導，造成經營中斷，視情況罰款直至除名。1、工作區(qū)域抽煙，穿拖鞋，罰款5 （煙）1810 元。195 浪費，照價賠償。20、 采購計劃不完善，造成原材料短缺，非特殊情況，采購員可拒20 元。21、 違反操作程序，引發(fā)工傷事故，主管、店長負連帶責任，因疲勞過度引發(fā)的工傷事故的，參照安全責任協(xié)議書處理。22、 玩忽職守，致使設備損壞，照價賠償。23償。2450 元。25、 營業(yè)高峰，協(xié)調不力，出品順序混亂，造成客人投訴者，退菜者，當事人賠償退菜金額。26、 各檔口原料，醬調料擺放混亂，有非生產用品存在者，罰款10 元。27、 無單做菜和開小灶者，送人情飯者，雙倍處罰。28、 值班時，冰箱門、廚房門

4、未鎖，垃圾未及時處理，水、電、汽20 元。29、 洗碗工垃圾未清理，上蓋，剩水未泄，臟餐具過多未清理，造20 元。3020 元。31、 原則性杜絕化學食品添加劑的使用。32用計劃，原材料欲發(fā)生質變前設法以特價形式變換烹調方式或員工餐處理，否則由此形成的浪費，照價賠償。33、 培養(yǎng)節(jié)儉美德，提高原材料的綜合利用率。3410 元。35涼菜例外，但要充分考慮原材料價格因素，和當前銷量。3610 元。3750 元。-四：特別規(guī)定30 元，月累計三次以上（含三次）者，只發(fā)基本工資，扣發(fā)公司所有形式之獎金。二 員工違紀被查出，月累計被上級扣罰金額達100 元者（100元，只發(fā)基本工資，扣發(fā)公司所有形式的獎

5、金。三 員工上班期間，手機均應調至振動狀態(tài)，不準打私人電話，違100 元。四 其他總經理之口頭規(guī)定，望嚴格遵照執(zhí)行。選當月優(yōu)秀員工之首選，并接受公司總經理之重獎。 -老順城照明及電器的使用規(guī)定為維護公司財產安全，節(jié)能減排，降低運營成本，特作如下規(guī)定：1、電腦收銀機由收銀員根據相關專業(yè)操作程序正確使用，其他人員未經公司財務許可，不得擅自動用，違者后果自負。2、店內照明及門頭燈光由值班人員負責，根據客人情況掌握使用數量，下班前關閉所有電源。3、熱水器的開關由值班人員負責，下班前拉閘斷電。4、保溫售飯臺及微波爐由明檔窗口人員負責，微波爐隨用隨斷，保溫售飯臺要加足水量，溫度根絕季節(jié)掌控，早、晚餐收檔前提前關閉電源開關。5、空調器的使用、大廳：上午開，關；下午開，廂：上午：開 ，關；下班后嚴禁私自使用。-67、平頭灶、電餅鐺，炒灶電源隨用隨關，抽風、排風可響應延長，以保障后廚空氣流通。8、冰箱、手臺雪柜之電源開關，除每周搬家式大掃除外，不得