高二化學(xué) 選擇性必修3 氨基酸 蛋白質(zhì) 酶 學(xué)案設(shè)計(jì)

1、第四章 第二節(jié)蛋白質(zhì)學(xué)案設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)者：中國(guó)科學(xué)院深圳理工大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué) 葉志【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解氨基酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與相關(guān)性質(zhì)；認(rèn)識(shí)氨基酸成肽反應(yīng)得到多肽的過(guò)程，并認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性；認(rèn)識(shí)人工合成結(jié)晶牛胰島素的意義,體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。【學(xué)習(xí)過(guò)程】任務(wù)1：通過(guò)-氨基酸的結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)其化學(xué)性質(zhì)-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： 。其中，除了甘氨酸以外，-氨基酸中心的碳原子為 。2. -氨基酸的化學(xué)性質(zhì)：（1）兩性：和酸的反應(yīng)（請(qǐng)寫出一個(gè)化學(xué)方程式）：和堿的反應(yīng)（請(qǐng)寫出一個(gè)化學(xué)方程式）：（2）成肽反應(yīng)：氨基酸分子間會(huì)發(fā)生 ，請(qǐng)用-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式表示出成肽反應(yīng)的過(guò)程：任務(wù)2：歸納蛋

2、白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1. 氨基酸到蛋白質(zhì)的形成過(guò)程：上圖中，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)共分為 種，分別為： 。蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）水解（2）鹽析當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí)，反而使蛋白質(zhì)的溶解度 _而從溶液中析出，這種作用稱為鹽析。教材實(shí)驗(yàn)4-3：在試管中加入2 mL飽和(NH4)2SO4溶液，向其中加入幾滴雞蛋清溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象。再繼續(xù)加入蒸餾水振蕩，觀察現(xiàn)象。請(qǐng)結(jié)合教材內(nèi)容預(yù)測(cè)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：（3）變性在某些_或_的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。使蛋白質(zhì)變性的因素有： 。思考：因誤服鉛、汞等重金屬鹽中毒的患者在急救時(shí)，為什么可口服牛奶、蛋清或豆?jié){？（4）顯

3、色反應(yīng)教材實(shí)驗(yàn)4-5：向盛有2mL雞蛋清溶液的試管中加入5滴濃硝酸，加熱。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請(qǐng)結(jié)合教材內(nèi)容預(yù)測(cè)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：任務(wù)3：了解酶及其催化反應(yīng)的特點(diǎn)1. 酶的定義：酶是一類由 產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有 作用的有機(jī)物，其中大多數(shù)是 。2. 酶的催化特點(diǎn)： ，不需加熱。具有高度的 。自具有 催化作用。任務(wù)4：感受我國(guó)在人工合成蛋白質(zhì)方面的重大成就1965年，我國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成出 ，這項(xiàng)工作有力的推動(dòng)了生命科學(xué)的發(fā)展，是人類在探索生命奧秘征途中邁出的重要一步?！緦W(xué)習(xí)效果】1. 以下屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_。 2. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中與肽鍵的形成有關(guān)的結(jié)構(gòu)是()。A. 一級(jí)結(jié)構(gòu) B. 二級(jí)結(jié)構(gòu) C. 三級(jí)結(jié)構(gòu) D. 四級(jí)結(jié)構(gòu)3. 蛋白質(zhì)受某些因素的影響，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化（一級(jí)結(jié)構(gòu)不變），引起其理化性質(zhì)和生物活性的變化，此時(shí)發(fā)生了蛋白質(zhì)的()。A. 水解 B. 變性 C. 鹽析 D. 溶解4. 下列過(guò)程不涉及蛋白質(zhì)變性的是()。A. 煮雞蛋B. 使用福爾馬林（甲醛水溶液）保存標(biāo)本C. 以糧食為原料釀酒D. 使用醫(yī)用酒精、紫外線殺菌消毒5. 回答下列問(wèn)題:（1）從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。（2）雞蛋腐爛時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有_元素