《商務(wù)禮儀》 酒水禮儀教案

1、商務(wù)禮儀 酒水禮儀教案教學(xué)背景分析：隨著學(xué)校學(xué)分制及選修課的推出掌握交際活動(dòng)的基本原則。教學(xué)理念：樂興趣是個(gè)體進(jìn)行智能活動(dòng)的最佳情緒背景?？紤]到本課程的性質(zhì)及職高學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)法，使學(xué)生在學(xué)中玩，在玩中學(xué)，充分體會(huì)到學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀課的樂趣。教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)知目標(biāo) 能力目標(biāo) 拓寬學(xué)生的知識(shí)面，提高學(xué)生的感官能力；情感目標(biāo) 通過學(xué)生的視覺感受與味覺體會(huì)，引發(fā)其對(duì)本課程的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)用具：準(zhǔn)備白酒一瓶、啤酒一瓶、威士忌酒一瓶，各類酒杯一只。教學(xué)過程：（引入）芝華士廣告欣賞教學(xué)設(shè)想 通過大家耳熟能詳?shù)膹V告，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入本課堂的核心內(nèi)容。（新課）（一）白酒的制作及特色教師提問 大家知

2、道白酒是如何制成的嗎？學(xué)生回答，教師補(bǔ)充、歸納1、白酒是用高粱、玉米、甘薯等糧食，或某些果品，發(fā)酵、蒸餾制成的一種酒類。2、通常沒有顏色，且酒精含量大都較高。教學(xué)設(shè)想 平時(shí)在過年過節(jié)的時(shí)候，學(xué)生中肯定有一部分是喝過白酒的，嘗過白酒的味道達(dá)能力。3、口感純、烈、刺激，且有香味。（體驗(yàn)式教學(xué)） 教師將適量白酒倒入杯中，請(qǐng)個(gè)別同學(xué)來親身體驗(yàn)，然后歸納出特色3。教學(xué)設(shè)想 充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性與學(xué)習(xí)的興趣，在玩中學(xué)，在學(xué)中玩。（二）白酒的飲用1、在正式場(chǎng)合喝白酒，要使用專用的瓷杯或玻璃杯盛酒。 “酒滿敬人”、“一飲而盡”2欣賞 白酒圖片二、啤 酒 beer（一）啤酒的特色1、啤酒又稱麥酒 主要原料為大麥

3、和啤酒花2、含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦。（體驗(yàn)式教學(xué)）教師將啤酒倒入杯中，讓學(xué)生在觀察（或感受）后回答啤酒的特色2教學(xué)設(shè)想 提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)激發(fā)學(xué)生的感官感受能力與語言表達(dá)能力。3、酒精含量較低，一般在 4 度左右。4、在國外，啤酒不上筵席，而是作為日常飲料。（二）啤酒的來歷教學(xué)設(shè)想拓寬學(xué)生的知識(shí)面（三）啤酒的飲用1、飲用啤酒，一般應(yīng)采用專用的倒三角形或帶把的啤酒杯。2、飲用啤酒的最佳溫度，在攝氏 7 度左右。3、喝啤酒時(shí)，講究大口飲用。欣賞 部分知名啤酒的圖片教學(xué)設(shè)想使學(xué)生了解世界知名的啤酒品牌，拓寬學(xué)生的知識(shí)面。（三）啤酒專用酒杯及酒壺的簡(jiǎn)單介紹欣賞 部分啤酒的廣告（準(zhǔn)備

4、了六個(gè)廣告，可以根據(jù)時(shí)間選擇觀看wine欣賞 葡萄酒的圖片教學(xué)設(shè)想引出葡萄酒的種類。（一）葡萄酒的種類1、根據(jù)色彩不同分為：白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒2、根據(jù)其糖粉含量分為：干、半干、微干、微甜、半甜、甜（二）葡萄酒的特色1、以葡萄為主要原料發(fā)酵釀制而成的。、酒精含量不高12度左右，味道純美，富含營(yíng)養(yǎng)。（三）葡萄酒的飲用1、葡萄酒可以佐餐，也可以單獨(dú)飲用。2、喝不同的葡萄酒，溫度上有不同的要求：7183、酒杯使用的要求：要用專門的高腳玻璃杯。（嘗試）教學(xué)設(shè)想1、能鍛煉學(xué)生的膽量；2、通過嘗試，學(xué)生對(duì)這部分的內(nèi)容將會(huì)有一個(gè)更深的記憶。（教師總結(jié)）喝白葡萄酒時(shí)，要捏著杯腳； 喝紅葡萄酒時(shí)，要握

5、住杯身。4、喝葡萄酒時(shí)，不能兌可樂或雪碧。四、白 蘭 地 酒 BRANDY（介紹白蘭地酒的來歷）白蘭地是英文的音譯，它源于拉丁語，當(dāng)?shù)厝税堰@種經(jīng)過蒸鍋濃縮后的葡萄酒叫白蘭地，荷蘭語的意思是：經(jīng)濃縮過的葡萄酒。世紀(jì)前后，荷蘭就開始用葡萄酒再蒸餾的辦法生產(chǎn)白蘭地了。教學(xué)設(shè)想拓寬學(xué)生的知識(shí)面（一）白蘭地酒的特色 12、酒精含量約為 40 度。（二）白蘭地酒的飲用1、飲用的最佳溫度為攝氏 18 度；2、酒杯使用的要求：大肚、收口、矮腳杯。3、握杯時(shí)，講究以右手托住杯身。4、洋酒的計(jì)量單位為盎司，故不講究“酒滿敬人五、香 檳 酒 Champagne（一）香檳酒的特色1、別名：發(fā)泡葡萄酒、“爆塞酒”2、在法國香檳地區(qū)所產(chǎn)最為有名；（教師介紹香檳酒的來歷） 作為高級(jí)香檳酒的名字了。教學(xué)設(shè)想3104、口感清涼、酸澀，且有水果香味。（二）香檳酒的飲用1、在攝氏 8 度左右飲用為最佳；2、飲用時(shí)，須用郁金香型的高腳玻璃杯，并應(yīng)以手捏住杯腳；3、香檳酒一般在慶典、儀式上助興之用。六、威士忌酒Whiskey（一）威士忌酒的特色1、是用谷物發(fā)酵釀造而成的烈性蒸餾酒；2、酒精含量約為