100歲壽宴策劃方案

1、百辰之慶壽宴策劃方案年齡宴 會 細 節(jié)邀請函邀請函設計保持紅色主題基調(diào)，體現(xiàn)喜慶元素，同時邀請函將用作生日宴會抽獎環(huán)節(jié)，憑邀請函抽獎壽 宴 策 劃 方 案活動時間2013年11月8日活動地點福來喜酒店宴會基調(diào) 吉祥、歡樂、中國紅、 預計活動人數(shù) 600人左右活動概況：壽 宴 策 劃 方 案3活動定位：執(zhí)王先生100歲大壽之日，兒女親朋紛紛送上最誠摯祝福，整場宴會要充分展現(xiàn)給每位來賓以高貴典雅、其樂融融、家族廣博的感受，力爭辦成一臺集視聽、參與和感情交織為一體的高端壽宴宴會，使來賓感受快樂、體驗親情、增強家族情節(jié)，使壽星安享晚年、感受幸福。壽 宴 策 劃 方 案目 標全體參與互動游戲、親朋賀壽視

2、聽盛宴視覺沖擊、聽覺享受情誼濃濃感動、喜悅、齊樂節(jié)慶氛圍高雅、喜慶、中國紅活動目標：壽 宴 策 劃 方 案場 外 布 置酒店入門導視壽 宴 策 劃 方 案迎賓處設置迎賓背景墻、簽到臺、禮儀服務簽到處背景墻簽到臺布置禮儀小姐場 外 布 置迎賓處壽 宴 策 劃 方 案7生日祝福墻：由親朋好友對壽星獻上每個人的誠摯祝福簽到墻旁邊弦樂組合樂隊演奏，增加高雅的節(jié)日氛圍場 外 布 置祝福墻及弦樂組合壽 宴 策 劃 方 案宴 會 細 節(jié)過道布置壽 宴 策 劃 方 案場 內(nèi) 布 置舞臺設計壽 宴 策 劃 方 案氛圍營造場 內(nèi) 布 置中式喜慶元素集錦壽 宴 策 劃 方 案場 內(nèi) 布 置壽 宴 策 劃 方 案臺面

3、設計文房四寶壽 宴 策 劃 方 案松樹臺面設計壽桃草裙舞壽 宴 策 劃 方 案菜單設計 冷菜 主盤：松鶴延年 圍碟：五子獻壽(5種果仁鑲盤) 四海同慶(4種海鮮鑲盤) 玉侶仙班(芋艿鮮蘑) 三星猴頭(涼拌猴頭菇) 熱菜 兒孫滿堂(鴿蛋扒鹿角菜) 天倫之樂(雞腰燒鵪鶉) 長生不老(海參靠烹雪里蕻) 洪福齊天(蟹黃油燒豆腐) 羅漢大會(素全家福) 五世祺昌(清蒸鯧魚) 彭祖獻壽(茯苓野雞羹） 湯菜 甘泉玉液(人參乳鴿燉盆) 壽點 佛手摩頂(佛手香酥) 福壽錦長(伊府龍須面) 壽果 河南仙柿果上海北茫蟠桃 壽煙 吉林人參煙 壽茶 湖南老君眉菜 湖北仙人掌菜 壽酒 山東至寶三鞭酒菜單分析 菜單簡析 這

4、是一份典型的賀壽宴菜單，是慶賀宴的代表。整個宴會菜單圍繞一 個“壽”字做文章，宴會設計以“壽星”為中心進行，菜譜安排也考慮到壽星 的愛好和需要。突出表現(xiàn)敬老愛幼、家庭和睦、享受天倫之樂的宴飲主題。 從菜肴結構和數(shù)量方面來看，設計者充分考慮到老人飲食應該少而精 的特點，整個菜品數(shù)量較之婚宴、生日宴等要少。一般一彩碟應配八冷碟， 這里卻只安排四冷碟(老人不宜多食冷食)，熱菜也只有八道，也比一般宴 會要少，湯只有一道，考慮到多數(shù)老人不喜歡甜食，所以省了甜湯。老人 大多喜歡品茶，所以筵席上特地安排宴前、宴后兩道茶，而且品種各異，供 老人品鑒。 在菜品選擇方面，品種符合老年人的飲食需要。一般來說，老年人

5、喜 歡軟爛、清淡、素雅、滋補的菜品。整個菜肴品味都比較清淡，沒有大甜、大 酸、重麻、重辣的菜肴，適應老年人的口味。從菜肴質(zhì)地來看，大多是燒、 燴、蒸、熬、扒、烤等烹調(diào)方法制作的菜肴，質(zhì)地軟嫩、酥爛，受到大多數(shù)老 人的歡迎。菜肴在選料上也充分考慮到了滋補功用，如：芋艿、猴頭、鴿蛋、 雞腰、鵪鶉、海參、茯苓、野雞、金龜、人參、乳鴿等原料，針對老年人中氣虛 弱、體倦乏力能起到滋腎益氣、清利濕熱、益陰補血等滋補療效。 菜單另一個特點，就是菜肴名稱吉祥、文雅而又貼近主題。彩盤“松鶴 延年”，一下子點出宴席主題慶賀延年益壽。緊隨其后，“五子獻 壽”、“玉侶仙班”、“長生不老”、“彭祖獻壽”、“返老還童”、

6、“福壽綿長”等菜 均圍繞“賀壽”而鋪開。“四海同慶”、“子孫滿堂”、“天倫之樂”、“洪福齊 天”、“五世祺昌”、“羅漢大會”等，則表現(xiàn)了家庭和睦、享受天倫之樂的美 好生活。我們從菜單的命名可以看出，菜單設計者具有較高的文化素養(yǎng)和 菜 單 設 計壽 宴 策 劃 方 案菜 品 設 計壽 宴 策 劃 方 案果仁鑲盤花生、葵花籽、核桃、杏仁、腰果、松子、開心果菜 品 設 計壽 宴 策 劃 方 案菜品菜 品 設 計壽 宴 策 劃 方 案麻姑獻壽這是這是一個組合菜，由兩部分組成，第一部分就是今天的主角芝麻冬菇，鮮冬菇，裹漿粘滿芝麻過油，第二部分是松子雞茸，是由雞茸、松子、青豆、紅椒粒爆炒組成的配角。整道菜

7、冬菇酥脆，松子雞茸鮮嫩，味道鮮美。因為主料是芝麻和冬菇，所以取了“麻菇獻壽”的名字，寓意富貴長壽，多子多福。菜 品 設 計壽 宴 策 劃 方 案松鶴延年1.將油燜冬菇逐個片去蒂根，口條修形后頂?shù)肚谐杀∑?，蛋卷切薄片，腌胡蘿卜修形切薄片，白蛋糕修形切連刀薄片，黃瓜修形切連刀薄片；2.用白蘿卜雕仙鶴頭頸2個。3.沒油燜冬菇和黃瓜拼擺成古松，口條蛋卷宗和腌胡蘿卜擺成假山；4.菜松圍在邊沿為草地，用白蛋糕拼成2只仙鶴，黃瓜修成仙鶴腿爪，紅櫻桃片成薄片置于仙鶴頭顱為丹頂鶴即可。寓意長壽，康健菜 品 設 計壽 宴 策 劃 方 案五世祺昌1. 鯧魚開肚去腮洗凈，抹上鹽巴腌十五分鐘。2. 再洗凈，魚背上各劃幾

8、條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。3. 封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。4. 撕去保鮮膜5. 蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了。菜 品 設 計壽 宴 策 劃 方 案五世祺昌1.乳鴿，斬塊汆水洗凈，人參洗凈，2.凈鍋上火，放入清水、肉桂、乳鴿、人參、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)用小火煲燉35分鐘調(diào)味即成肉桂姜切片待用。菜 品 設 計壽 宴 策 劃 方 案水果拼盤活 動 大 綱壽 宴 策 劃 方 案活動大綱全體人員入場宴會、表演開始活動結束、散場宴會流程安排 薩克斯暖場 八仙賀壽開場主持人登臺致開場辭兒女代表送祝福壽星發(fā)言壽星和家人一起許愿、吹

9、蠟燭、切蛋糕 主持宣布開始進餐 獨唱：子女為壽星唱歌 互動環(huán)節(jié) 魔術表演舞蹈：民族舞 互動環(huán)節(jié)舞蹈：年年有魚為壽星送上長壽面以及我們精心準備的對聯(lián)一副抽獎環(huán)節(jié)宴會結束流 程 安 排壽 宴 策 劃 方 案壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表演薩克斯八仙賀壽（大型節(jié)目）在中國民間，“八仙”的故事廣泛流傳，而且派生出像“八仙賀壽”、“八仙過?！钡燃矣鲬魰缘某烧Z。此節(jié)目內(nèi)容為王母娘娘的蟠桃宴 開宴在即，八仙過海統(tǒng)一前往蓬萊仙鏡給王母賀壽的故事，本節(jié)目特別適用壽宴宴會演出。壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表演節(jié) 目 表演舞 蹈年年有魚太極劍法民族舞蹈壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演民 歌子女演唱贊頌父母的

10、相關歌曲壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演奇幻魔術較好的帶動現(xiàn)場氛圍，來賓可到臺上 參與互動壽 宴 策 劃 方 案壽 宴 策 劃 方 案節(jié) 目 表 演南極仙翁仙翁壽星公：寓意長壽，或者叫壽星高照。壽星公即南極仙翁；福、祿、壽三星之一。壽星表演，即祝愿老人健康長壽。禮物 壽 宴 策 劃 方 案長壽面禮物 壽 宴 策 劃 方 案對聯(lián)抽獎互動抽獎環(huán)節(jié)來賓簽到時將邀請函投入抽獎箱，在宴會進行中分環(huán)節(jié)抽取幸運中獎來賓壽 宴 策 劃 方 案35活 動 報 價壽 宴 策 劃 方 案 來賓管理 有專人負責接送指引工作 有專人負責人員分流及簽到工作 演員、禮儀管理 由專人負責演出工作 提前彩排，發(fā)放演出流程對

11、禮儀人員進行培訓，發(fā)放流程表 禮儀小姐統(tǒng)一著裝 主持人管理 安排好主持人串詞，提前彩排 要求主持人可以調(diào)動全場氣氛 AV及燈光技師管理 AV及燈光技師的管理，發(fā)放流 程表，配合每個環(huán)節(jié)的效果 攝影攝像管理 對攝影、攝像人員提前培訓，提 出要求執(zhí)行事項：壽 宴 策 劃 方 案37 謝謝觀賞！ 如有不足請多多包涵組員： 殷桃平 黃鑫 羅景平 何燕菲 李聰 柳朝偉演講完畢，謝謝觀看！內(nèi)容總結百辰之慶。感動、喜悅、齊樂。高雅、喜慶、中國紅。迎賓處設置迎賓背景墻、簽到臺、禮儀服務。生日祝福墻：由親朋好友對壽星獻上每個人的誠摯祝福。突出表現(xiàn)敬老愛幼、家庭和睦、享受天倫之樂的宴飲主題。從菜肴結構和數(shù)量方面來看，設計者充分考慮到老人飲食應該少而精 的特點，整個菜品數(shù)量較之婚宴、生日宴等要少。一般來說，老年人喜 歡軟爛、清淡、素雅、滋補的菜品。我們從菜單的命名可以看出，菜單設計者具有較高的文化素養(yǎng)和。整道菜冬菇酥脆，松子雞茸鮮嫩，味道鮮美。因為主料是芝麻和冬菇，所