奶茶店管理制度更新

1、奶茶點管理制度平，特制定本規(guī)章制度。1.? 工作時間，A班10：00-19：00，B班14：0023：00（所有人員須提前15分鐘到店進行交接），中間閑時30分鐘左右（不能超過40分鐘）就餐時間。2. ? ?所有人員按規(guī)定時間上下班，不能遲到，不能早退，不能曠工。遲到1530事假提前1天以上請假）1.本店所有奶茶配方等商業(yè)資料，不得拍照，復(fù)印，抄寫等任何形式擅自保存，任。相關(guān)責(zé)任。3.本店所有物資物品，不得提供或借用給任何第三方。違者追究相關(guān)責(zé)任。?三、 ? ? ? 收銀員管理制度1. ? ? 收銀員要對顧客說：“你好，請問喝些什么”當(dāng)顧客不確定時，可咨詢，請問：“是喝些奶茶類，還是果茶類?！?/p>

2、可適當(dāng)引導(dǎo)顧客，推薦相關(guān)產(chǎn)品，不強推。2. ? ? 點單時，與顧客復(fù)述一下，顧客所點的產(chǎn)品，確定無誤后打單，收錢。3. ? ? 收銀時，要快，準(zhǔn)。不錯收，不少收，不多收。對各類鈔票必須驗明真假。如果有發(fā)現(xiàn)假鈔，禮貌地說：“請問可不可以更換這張鈔票?！?. ? ? 點單完后，要用筆圈一下顧客的號數(shù)，并告知顧客是多少號，然后禮貌地說：“請稍調(diào)，我們馬上為你調(diào)配，憑單領(lǐng)取?！?. ? ? 顧客領(lǐng)取產(chǎn)品時，禮貌地說：“慢慢品嘗，若有任何意見與建議隨時與我們說，謝謝?！?. ? ? 交班時，請?zhí)顚懞媒话鄷r間，交班款項數(shù)目。1.保持個人儀表儀容整潔大方。不拿背包，不配戴夸張飾物，不穿拖鞋。2.上班時間著上

3、工作服，帶上帽子，帶上口罩（收銀員可以不帶口罩）3.保持制度臺衛(wèi)生清潔，每次調(diào)配完，都要清洗雪克杯。并把制作臺抹干凈，疊好毛巾。4.每天早上晚上把所有物品全部清潔干凈，把制作臺，店內(nèi)店門口，后制作間，衛(wèi)生間等全部搞好清潔。做好開局與收尾工作。5.非收銀員，把顧客用餐后的臺面收拾干凈，閑時每隔2小時拖一次地面。6.保證店里干凈，明亮，無塵，無雜物，無異味。?五、 ? ? ? 庫存管理制度1. ? ? 各類物品擺放整齊，無錯位。2. ? ? 發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品物料差不多用完，應(yīng)及時報知。3. ? ? 發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料要及時報知。六、 ? ? ? 調(diào)配員制度1. ? ? 如果發(fā)現(xiàn)調(diào)配所用材料，差不多用完，應(yīng)該及

4、時報知，及時補充。2. ? ? 要熟悉產(chǎn)品，熟悉產(chǎn)品調(diào)配方法。做到出品快，準(zhǔn)。如果自己不確定調(diào)配方法，一定不能憑主觀完成，要詢問同事，確實無誤才操作。保證出品品質(zhì)一致性。1. ? ? 不得讓非工作人員進行操作間。2. ? ? 愛護各種設(shè)備，按規(guī)范操作，不違章操作，保證安全使用，違規(guī)損壞照價賠償。3. ? ? 工作期間，不能長時間私會朋友（熟人）。4.? 工作期間，不能長時間玩手機打撲克等游戲。不能帶有異味的食物到店。不能私用辦公電話。5. ? ? 所有人員，必須熟悉、清楚了解所有活動明細(xì)。必須熱情有禮，文明用語，不能說粗話或臟話。本制度從下發(fā)之日起實施，大笨像奶茶店負(fù)責(zé)解釋。附：工作流程表著好

5、工作服，帶好帽子，帶好口罩。檢查個人衛(wèi)生，保持整潔。上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。?開店前準(zhǔn)備細(xì)則操作標(biāo)準(zhǔn)及說明1)將營業(yè)所須的茶類，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶鹽等備好。整潔，無塵，無積水。用具整齊，有序擺放，干凈無破損。檢查收銀機等機器正常，檢查冰柜積水。?當(dāng)顧客進門的時候，應(yīng)禮貌的問好“你好，?！?）顧客來點單，收銀員要對顧客說“你好，請問要喝些推薦產(chǎn)品 顧客答疑 問是要喝奶茶類、果汁類等。并適當(dāng)推薦。清潔工作臺面 3）閑時，用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡。1）點單時，與顧客復(fù)述一下，顧客所點的產(chǎn)品，確定無誤后打單，收錢。顧客點單 2）點單完后，要用筆圈一下顧客的號數(shù)，并告知顧客是多少號，然后禮貌地說：“請稍調(diào)，我們馬上為你調(diào)配，憑單號領(lǐng)取。