高一生物 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 （第一課時(shí)）

1、教 學(xué) 設(shè) 計(jì)教學(xué)基本信息課題第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者學(xué)科生物學(xué)學(xué)段： 高中年級(jí)一年級(jí)教材書(shū)名：生物學(xué)必修1 分子與細(xì)胞 出版社：人民教育出版社 出版日期：2019年6月教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)：歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)，闡明氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。闡明蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體營(yíng)養(yǎng)和健康等關(guān)系密切。教學(xué)重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)教學(xué)過(guò)程發(fā)展科學(xué)思維：通過(guò)對(duì)四種氨基酸的結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較，求同歸納（不完全歸納），總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。氨基酸的種類(lèi)及與人體健康的關(guān)系通過(guò)介紹發(fā)展科學(xué)思維：通過(guò)對(duì)四種氨基酸的結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較，求同歸納（

2、不完全歸納），總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。氨基酸的種類(lèi)及與人體健康的關(guān)系通過(guò)介紹21種氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，理解均衡膳食的重要性，同時(shí)結(jié)合不同食物中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)，進(jìn)一步理解牛奶、雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的原因及對(duì)健康的影響。發(fā)展科學(xué)思維：通過(guò)表格數(shù)據(jù)的分析，培養(yǎng)獲取新信息的能力和簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分析能力；提升社會(huì)責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體營(yíng)養(yǎng)和健康等關(guān)系密切。傳遞健康生活方式的理念。氨基酸的特點(diǎn)為及結(jié)構(gòu)通式 通過(guò)分析牛奶、雞蛋的消化過(guò)程，膠原蛋白用作手術(shù)縫合線被人體吸收過(guò)程，分析蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系。通過(guò)分析四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，完成以下活動(dòng)：1. 歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)。2. 根據(jù)

3、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。3. 應(yīng)用氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸進(jìn)行判斷。引入新課通過(guò)熱點(diǎn)話題，比較日常生活中食物的不同營(yíng)養(yǎng)成分，思考各營(yíng)養(yǎng)成分與免疫力之間的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)相關(guān)知識(shí)的興趣。提升社會(huì)責(zé)任：引導(dǎo)學(xué)生客觀科學(xué)地分析社會(huì)熱點(diǎn)話題，建立健康的飲食習(xí)慣，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與健康。蛋白質(zhì)的功能通過(guò)閱讀和分析教材中蛋白質(zhì)的功能舉例，完成以下活動(dòng)：1. 歸納蛋白質(zhì)的主要功能。2. 理解“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者”的含義。3. 分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系。發(fā)展科學(xué)思維：從實(shí)例出發(fā)歸納蛋白質(zhì)的主要功能。提升社會(huì)責(zé)任：分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系，認(rèn)同合理的飲食習(xí)慣

4、和身體健康密切相關(guān)。總結(jié)提升1.梳理蛋白質(zhì)的功能。2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)。3.必需氨基酸與非必需氨基酸。4.氨基酸與蛋白質(zhì)的關(guān)系。生命觀念：結(jié)構(gòu)與功能觀提升社會(huì)責(zé)任：成為健康中國(guó)的促進(jìn)者和實(shí)踐者。教學(xué)環(huán)節(jié)主要教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖引入新課創(chuàng)設(shè)情景：張文宏教授在談到中小學(xué)生復(fù)學(xué)問(wèn)題時(shí)要求家長(zhǎng)給孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃雞蛋”。這個(gè)建議其實(shí)就是一種很易懂而且很實(shí)用的預(yù)防方法。但是當(dāng)時(shí)張教授言論一出，馬上在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，有人將其上升到反傳統(tǒng)的高度。 思考與討論：從食物營(yíng)養(yǎng)的角度分析，粥和牛奶、雞蛋中所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有什么不同？ 你認(rèn)為張教授的初衷是什么？這與預(yù)防新冠有什么關(guān)系？引出本節(jié)課的

5、主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：蛋白質(zhì)的功能及基本單位氨基酸。引導(dǎo)學(xué)生客觀科學(xué)地分析社會(huì)熱點(diǎn)話題，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。溫故知新，建立新舊知識(shí)的聯(lián)系，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。蛋白質(zhì)的功能通過(guò)閱讀和分析教材中蛋白質(zhì)的功能舉例，思考與討論：1. 歸納蛋白質(zhì)的主要功能。2. 理解“蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者”的含義。3. 分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系。理解情境中張教授建議的初衷。圍繞情境展開(kāi)討論，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)閱讀教材，掌握以下基礎(chǔ)知識(shí)：（1）蛋白質(zhì)的主要功能和相關(guān)實(shí)例。（2）補(bǔ)充蛋白質(zhì)能提高人體免疫力。發(fā)展科學(xué)思維能力：從實(shí)例出發(fā)歸納蛋白質(zhì)的主要功能。提升社會(huì)責(zé)任：分析補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的關(guān)系，認(rèn)同合理的飲食習(xí)慣和身體健康密

6、切相關(guān)。氨基酸的特點(diǎn)為及結(jié)構(gòu)通式問(wèn)題探討：牛奶、雞蛋中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?如何變成我們的抗體？從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？引出蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系，從而引入氨基酸結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)。思考與討論：教材P29通過(guò)分析四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，思考與討論：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)。2.根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。通過(guò)課后習(xí)題，強(qiáng)化氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，并通過(guò)不同氨基酸的結(jié)

7、構(gòu)簡(jiǎn)式，進(jìn)一步理解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。創(chuàng)設(shè)情境，引發(fā)學(xué)生好奇。通過(guò)問(wèn)題設(shè)置，引導(dǎo)回顧初中所學(xué)知識(shí)，并能進(jìn)行類(lèi)比，找出蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系。發(fā)展科學(xué)思維：通過(guò)對(duì)四種氨基酸的結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較，求同歸納（不完全歸納），總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。氨基酸的種類(lèi)及與人體健康的關(guān)系介紹組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸為21種，其中8種是人體細(xì)胞不能合成的，稱(chēng)為必需氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取；另外，13種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，稱(chēng)為非必需氨基酸。分析表格中數(shù)據(jù)，說(shuō)明哪些食物中的蛋白質(zhì)更“優(yōu)質(zhì)”？AAS：氨基酸評(píng)分，可以簡(jiǎn)單理解為食物中必需氨基酸占比的評(píng)分，分?jǐn)?shù)越高說(shuō)明必需氨基酸越多。PDCAAS：蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評(píng)分，得分越高說(shuō)明不僅必需氨基酸含量高，而且更容易被人體消化吸收。生物價(jià)（Biological Value），能夠反映蛋白質(zhì)吸收后被機(jī)體利用的程度，BV越高，即表示蛋白質(zhì)被人體利用的程度越高，氧化產(chǎn)熱的越少，說(shuō)明氨基酸的比例接近人體需要。說(shuō)明牛奶、雞蛋的蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)、更易于吸收，所以張文宏教授才提出了“要喝牛奶、吃雞蛋”的建議。發(fā)展科學(xué)思維：通過(guò)表格數(shù)據(jù)的分析，培養(yǎng)獲取新信息的能力和簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分析能力；提升社會(huì)責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)