蘇教版生物7年級(jí)下冊(cè)第9章第3節(jié)《膳食指南與食品安全》市公開課一等獎(jiǎng)?wù)n件

1、膳食指南與食品安全1、提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2、關(guān)注食品安全及購買食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。（一）合理均衡膳食富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文卡特） 一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。 兒童肥胖癥 兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩富含各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品1.“中國(guó)居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？（二）我國(guó)的膳食指南我國(guó)的膳食指南 食物多樣，谷類

2、為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。 摘自中國(guó)居民膳食指南膳食寶塔2. 下面是某同學(xué)為自己設(shè)計(jì)的“一日食譜”：早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個(gè)（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計(jì)的食譜合理嗎？若不合理，請(qǐng)指出其不合理的地方。如果你是一名技藝高超的營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”。3. 你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？

3、 我們應(yīng)該怎樣做?活動(dòng)：網(wǎng)上參與調(diào)查訪問鏈接：/view/c5712eebf8c75fbfc77db276.html青少年飲食注意點(diǎn)養(yǎng)成定時(shí)定量就餐的良好習(xí)慣；多吃谷類、供給充足的能量 ；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入 ；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；提問：1、你一般通過哪些渠道獲得食品？ 2、你在購買食品時(shí)有沒有關(guān)注過它 的安全問題？討論：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)， 應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？ （三）食 品 安 全蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件一些食

4、品安全事件蘇丹紅事件 蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤(rùn)滑油，或?yàn)槿軇?、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。?jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號(hào)、蘇丹紅二號(hào)、三號(hào)和四號(hào)等四種。 “1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國(guó)以及其他一些國(guó)家已先后開始禁止其用于食品； 2月23日，中國(guó)質(zhì)檢總局開始通知全國(guó)徹查蘇丹紅一號(hào)。 蘇丹紅事件蘇丹紅事件已經(jīng)證實(shí)的“涉紅”產(chǎn)品有：、肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料 ； 、亨氏美味源(廣州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬 ；、

5、麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁 （調(diào)味料 ）、麥當(dāng)勞地戎芥末蛋黃醬 （調(diào)味料 ）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(普通脂肪型) （調(diào)味料 ）、 麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(低脂肪型) （調(diào)味料 ）、廣州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒紅一號(hào)”復(fù)合食品添加劑 ；劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃龍口粉絲央視每周質(zhì)量報(bào)告對(duì)家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進(jìn)行了曝光，稱其“晶瑩剔透”是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來的。 假酒事件2004年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些傷者則視覺神經(jīng)受損,視線模糊。在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)連自己的五個(gè)手指都看得很模糊。/local/2004-05-15/440742.html毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費(fèi)者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗(yàn)，這些導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對(duì)原來色澤灰暗、甚至有霉點(diǎn)的大米進(jìn)行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場(chǎng)銷售，牟取暴利。 食品安全標(biāo)志學(xué)習(xí)了本課后，你有哪些收獲和感想？告訴大家好嗎？我國(guó)的膳食指南合理