啤酒生產(chǎn)HACCP手冊(cè)

1、日期： 2009-6-15QUAL Pillar版本：2.0 VPO文號(hào)VPO.QUAL.3.1.4HACCP; VPO.QUAL.3.1.3GMP第41頁(yè) 共187頁(yè)公司文號(hào)QA/WH 06-2009百威（武漢）國(guó)際啤酒有限公司編寫(xiě)人：HACCP小組核準(zhǔn)人：雷顯鋒HACCP手冊(cè)企業(yè)簡(jiǎn)介百威（武漢）國(guó)際啤酒有限公司成立于1995年2月26日，是由原美國(guó)安海斯-布希公司在收購(gòu)原中德武漢長(zhǎng)江啤酒有限公司后成立的合資企業(yè)，公司的投資總額達(dá)2.3億美元，現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)能力達(dá)47萬(wàn)噸。公司現(xiàn)有員工867人（含外包工，季節(jié)工），設(shè)釀造、包裝儲(chǔ)運(yùn)、技術(shù)支持部、品質(zhì)、采購(gòu)、物流與計(jì)劃、財(cái)務(wù)、信息系統(tǒng)、人事行政9

2、個(gè)部門(mén)。百威公司被公認(rèn)為是在中國(guó)運(yùn)營(yíng)狀況最佳的外資控股釀酒商之一。公司釀造百威英博的旗艦品牌百威啤酒和哈爾濱超高檔啤酒，品種有百威、百威冰啤、百威勁爽和百威純生啤酒，哈爾濱經(jīng)典1900、哈爾濱冰純、哈爾濱小麥王，哈爾濱超鮮,哈爾濱純生啤酒,哈爾濱特制等。卓越的品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的包裝及嚴(yán)格的安全環(huán)保管理使百威公司始終雄居業(yè)翹楚。在ABInbev新公司成立后，百威公司將進(jìn)一步增加產(chǎn)能，提高產(chǎn)品質(zhì)量，作最佳啤酒公司。始終如一的卓越越品質(zhì)是百威威的標(biāo)志。公公司從最初挑挑選上好的全全天然原料，包包括麥芽、啤啤酒花、大米米、酵母和水水，到最后的的口味測(cè)試，共共有240道道保質(zhì)工序來(lái)來(lái)保證百威啤啤酒全球一致致的清

3、澈、清清醇、清爽的的天然口味。 所有百威產(chǎn)品的包裝材料供應(yīng)商都需經(jīng)過(guò)百威的資格審核。一旦啤酒被包裝成品、送至倉(cāng)庫(kù)后，公司“先進(jìn)先出”的原則和多種運(yùn)輸方式保證了消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的每一罐、每一瓶百威啤酒新鮮、清爽、品質(zhì)卓越。 百威公司不僅是高品質(zhì)產(chǎn)品的制造者，同時(shí)也是負(fù)責(zé)任的社會(huì)公民。公司在生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)關(guān)注員工的安全，致力于保持一個(gè)健康和安全的工作環(huán)境，并采用了環(huán)保行業(yè)內(nèi)先進(jìn)的工藝技術(shù)，力爭(zhēng)生產(chǎn)過(guò)程對(duì)周邊環(huán)境造成的危害最小。百威(武漢)國(guó)國(guó)際啤酒有限限公司產(chǎn)品清清單:品牌原濃酒精度哈爾濱超鮮10.03.6百威啤酒9.73.6百威冰啤10.04.0百威勁爽7.02.8百威純生8.03.1哈爾濱冰純9

4、.13.6哈爾濱1900010.03.6哈爾濱冰純(淡淡爽)7.02.8哈爾濱小麥王10.03.6哈爾濱純生8.03.1哈爾濱特制9.03.3百威（武漢）國(guó)國(guó)際啤酒有限限公司副產(chǎn)品品有：酒糟，麥麥芽灰，廢酵酵母。百威（武漢）國(guó)國(guó)際啤酒限公公司組織結(jié)構(gòu)構(gòu)圖：公司名稱(chēng)：百威威（武漢）國(guó)國(guó)際啤酒有限限公司地址：武漢市漢漢陽(yáng)區(qū)琴斷口口上首電話：027-845522111傳真：027-845522512食品安全小組組組員名單及職職責(zé)1.HACCPP小組組成要要求1.1工廠經(jīng)理理將指派一名名工廠管理團(tuán)團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任任HACCPP協(xié)調(diào)員(食食品安全小組組組長(zhǎng))。1.2對(duì)各生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)域而言，下下列人員（最最低限度

5、）必必須參與：來(lái)自生產(chǎn)區(qū)域的的有經(jīng)驗(yàn)的代代表來(lái)自質(zhì)量部門(mén)的的代表來(lái)自維護(hù)/工程程部門(mén)的代表表2.HACCPP小組的活動(dòng)動(dòng)2.1工廠必須須每年一次以以及在生產(chǎn)工工序有重大變變化時(shí)對(duì)所有有工廠HACCCP計(jì)劃進(jìn)進(jìn)行審查。 對(duì)CCP的的數(shù)量有影響響的HACCCP計(jì)劃的變變動(dòng)必須由地地區(qū)酒廠支持持部重新確認(rèn)認(rèn)。HACCCP小組參與與工廠新設(shè)備/新工藝/安安裝的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)評(píng)估及相關(guān)的的程序2.2每月開(kāi)展展一次小組活活動(dòng)， 確保HACCP小組組參與所有新新的工序和/或設(shè)置。對(duì)CCP點(diǎn)進(jìn)行行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證HACCP小組組完整的會(huì)議議記錄可提供供。姓名學(xué)歷背 景組內(nèi)職能職 責(zé)向陽(yáng)碩士發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)現(xiàn)任質(zhì)量部經(jīng)經(jīng)理，具

6、4年年啤酒企業(yè)工工作經(jīng)驗(yàn)。曾曾在酵造，包包裝，品質(zhì)部部實(shí)驗(yàn)室從事事操作及管理理工作。具有有豐富的啤酒酒生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)知知識(shí)。組長(zhǎng)管策協(xié)長(zhǎng)實(shí)和安系源食理事聯(lián)食理的期理系適分祝松本科生物工程專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)任釀造部工工藝工程師，具四年啤酒釀造工作經(jīng)驗(yàn)。曾從事過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工藝管理、生產(chǎn)管理等工作，具有豐富的啤酒生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。釀造部體系運(yùn)行行管理負(fù)責(zé)釀造部流程程圖、危害分分析、HACCCP計(jì)劃的的制定，協(xié)助助部門(mén)負(fù)責(zé)人人開(kāi)展釀造部部的食品安全全管理體系日日常運(yùn)行工作作，參與CCCP點(diǎn)的驗(yàn)證。駱丹本科機(jī)械設(shè)計(jì)制造及及自動(dòng)化專(zhuān)業(yè)業(yè)，現(xiàn)任包裝裝部工藝工程程師。具四年年啤酒包裝相相關(guān)知識(shí)。熟熟悉啤酒的

7、釀釀造和包裝技技術(shù)，具有較較豐富的現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)尤尤其是CCPP點(diǎn)的管理控控制經(jīng)驗(yàn)。包裝部體系運(yùn)行行管理負(fù)責(zé)包裝部流程程圖、危害分分析、HACCCP計(jì)劃的的制定，協(xié)助助部門(mén)負(fù)責(zé)人人開(kāi)展包裝部部的食品安全全管理體系日日常運(yùn)行工作作，參與CCCP點(diǎn)的驗(yàn)證。同時(shí)時(shí)負(fù)責(zé)組織新新設(shè)備/新工工藝/安裝的的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及及相關(guān)的程序序（續(xù)表）姓名學(xué)歷背 景組內(nèi)職能職 責(zé)張?jiān)幢究粕锛夹g(shù)專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)現(xiàn)任品質(zhì)部微微生物主管，具具有5年質(zhì)量量控制，質(zhì)量量檢驗(yàn)，質(zhì)量量管理，微生生物檢驗(yàn)管理理等工作，具具有豐富的啤啤酒生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)業(yè)知識(shí)，理論論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)豐富。GMP管理負(fù)責(zé)組織按GMMP要求進(jìn)行行運(yùn)行和管理理工作，負(fù)責(zé)責(zé)全廠G

8、MPP體系的建立立，并負(fù)責(zé)其其后的修繕組組織落實(shí)工作作，組織實(shí)施施各部門(mén)提出出的改造意見(jiàn)見(jiàn)。參與過(guò)程程危害分析工工作。張瑋本科建筑環(huán)境與設(shè)備備工程專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)現(xiàn)任技術(shù)支持持部工藝工程程師，具有55年以上啤酒酒企業(yè)設(shè)備及及能耗運(yùn)行管管理工作經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)。動(dòng)力部體系運(yùn)行行管理負(fù)責(zé)動(dòng)力部流程程圖、危害分分析、HACCCP計(jì)劃的的制定、協(xié)助助部門(mén)負(fù)責(zé)人人開(kāi)展動(dòng)力部部的食品安全全管理體系日日常運(yùn)行工作作，參與CCCP點(diǎn)的驗(yàn)證。胡海燕本科經(jīng)濟(jì)法專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)現(xiàn)任客戶投訴訴服務(wù)經(jīng)理，熟悉食品安全方面的法律法規(guī)。具有5年啤酒企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。體系管理負(fù)責(zé)組織HACCCP手冊(cè)的的編制，助品體宜絡(luò)品體管前提預(yù)案案的運(yùn)行和管管理。

9、參與工工廠食品安全全體系的管理理和運(yùn)行。王強(qiáng)碩士項(xiàng)目管理碩士，現(xiàn)現(xiàn)任物流商務(wù)務(wù)主管，具有有十年物流倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)管理經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)。物流GMP負(fù)責(zé)協(xié)助物流計(jì)計(jì)劃部倉(cāng)儲(chǔ)管管理體系的建建立。參與GGMP體系的的建立。余紅兵本科輪機(jī)管理專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)現(xiàn)任TS部設(shè)備工工程師，有5年啤酒企業(yè)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。從從事動(dòng)力設(shè)備備的維修及管管理工作。具具有較豐富的的動(dòng)力設(shè)備管管理及動(dòng)力介介質(zhì)生產(chǎn)工藝藝知識(shí)。動(dòng)力體系運(yùn)行管管理負(fù)責(zé)組織按GMMP要求進(jìn)行行設(shè)計(jì)建立廠廠房和建筑設(shè)設(shè)施，并負(fù)責(zé)責(zé)其后的修繕繕組織落實(shí)工工作，組織實(shí)實(shí)施各部門(mén)提提出的改造意意見(jiàn)。負(fù)責(zé)廠廠區(qū)平面圖的的制定和更新新。田毅專(zhuān)科無(wú)機(jī)化工專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)現(xiàn)任行政人事事部行政主管管，具

10、有十年年以上啤酒企企業(yè)行政人事事管理經(jīng)驗(yàn)。倉(cāng)庫(kù)GMP負(fù)責(zé)協(xié)助行政人人事經(jīng)理完成成蟲(chóng)害，倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)方面的管理理。（續(xù)表）姓名學(xué)歷背 景組內(nèi)職能職 責(zé)辜家玉本科環(huán)境工程專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)現(xiàn)任ES部環(huán)保專(zhuān)專(zhuān)員。從事工工廠內(nèi)、外環(huán)環(huán)保相關(guān)管理理工作。具有有豐富的環(huán)保保知識(shí)并熟悉悉環(huán)保相關(guān)法法律法規(guī)及各各種環(huán)境管理理體系。體系運(yùn)行管理協(xié)助GMP管理理，負(fù)責(zé)化學(xué)學(xué)試劑，化學(xué)學(xué)藥品等對(duì)食食品危害的分分析，及定期期檢查及管理。前提計(jì)劃（GMMPs）1 目的為工廠在制造、包包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中中，對(duì)有關(guān)人員、建建筑、設(shè)施、設(shè)設(shè)備的設(shè)置、衛(wèi)衛(wèi)生、制程及品質(zhì)等等管理均符合合良好條件提提供專(zhuān)業(yè)指引引，以防范在在可能引起污污染

11、或品質(zhì)劣劣化的不衛(wèi)生生條件下作業(yè)業(yè)，并減少作作業(yè)錯(cuò)誤發(fā)生生，建立健全全衛(wèi)生質(zhì)量體系系，以確保公公司的安全衛(wèi)衛(wèi)生及產(chǎn)品品品質(zhì)的穩(wěn)定。2 范圍適用于本公司廠廠區(qū)環(huán)境、廠廠房及設(shè)施、機(jī)機(jī)械設(shè)備、管管理機(jī)構(gòu)與人人員,衛(wèi)生管理、生生產(chǎn)過(guò)程管理理、質(zhì)量管理理、標(biāo)簽、管管理制度的建建立和考核等等方面的良好好作業(yè)規(guī)范。3 職責(zé)3.1工廠經(jīng)經(jīng)理負(fù)責(zé)確保保工廠已實(shí)施施符合百威英博標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的GMP。 3.2部門(mén)經(jīng)經(jīng)理負(fù)責(zé)在各各部門(mén)實(shí)施和和維護(hù)該計(jì)劃劃。4 規(guī)程4.1清潔計(jì)劃劃4.1.1 根根據(jù)各區(qū)域建建筑物功能進(jìn)進(jìn)行評(píng)估，按按照評(píng)估結(jié)果果制定清潔計(jì)計(jì)劃，選定有有資質(zhì)的第三三方實(shí)施清潔潔計(jì)劃。行政政部門(mén)對(duì)清潔潔計(jì)劃的實(shí)

12、施施結(jié)果進(jìn)行確確認(rèn)。 4.1.2 所所使用清潔材料料必須遵守國(guó)家家、當(dāng)?shù)卣⒖偛考肮镜挠嘘P(guān)規(guī)定，并并針對(duì)可能發(fā)發(fā)生的環(huán)境事事故進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)評(píng)估，建立立相應(yīng)的反應(yīng)應(yīng)程序。4.1.3所有有員工必須了了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，并按照衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施施清潔計(jì)劃。管管理人員根據(jù)據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)行各層級(jí)的的審計(jì)，確保保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)得得到執(zhí)行。4.2生產(chǎn)場(chǎng)所所的設(shè)計(jì)和結(jié)結(jié)構(gòu) 4.2.1 廠廠區(qū)環(huán)境4.2.1.11公司不得設(shè)于于易遭受污染染的地區(qū)，廠廠區(qū)周?chē)粦?yīng)應(yīng)有粉塵、有有害氣體、放放射性物質(zhì)和和其他擴(kuò)散性性污染源，不不得有昆蟲(chóng)大大量孳生的潛潛在場(chǎng)所，否否則應(yīng)有嚴(yán)格格的食品污染染防治措施。4.2.1.22廠區(qū)四周環(huán)環(huán)境

13、應(yīng)易于隨隨時(shí)保持清潔潔，地面不得得有嚴(yán)重積水水、泥濘、污污穢等。廠區(qū)區(qū)的空地應(yīng)鋪鋪設(shè)混凝土、瀝瀝青或綠化。4.2.1.33 廠區(qū)鄰近近及廠內(nèi)道路路，應(yīng)采用便便于清洗的混混凝土、瀝青青及其它硬質(zhì)質(zhì)材料鋪設(shè)，防防止揚(yáng)塵及積積水。4.2.1.44廠區(qū)內(nèi)不得得有發(fā)生不良良?xì)馕丁⒂泻Γǘ荆怏w體、煤煙或其其它有礙衛(wèi)生生的設(shè)施。4.2.1.55廠區(qū)有順暢暢的排水系統(tǒng)統(tǒng)，不應(yīng)有嚴(yán)嚴(yán)重積水、滲滲漏、淤泥、污污穢、破損或或孳生有害動(dòng)動(dòng)物而造成污污染的可能。4.2.1.66 廠區(qū)周?chē)鷩鷳?yīng)有適當(dāng)防防范外來(lái)污染染源侵入的設(shè)設(shè)計(jì)和建筑。若若設(shè)置圍墻，其其距離地面至至少30cmm以下部分應(yīng)應(yīng)采用密閉性性材料建造。4.2

14、.1.77員工宿舍及及附設(shè)的餐廳廳等生活區(qū)，應(yīng)應(yīng)與生產(chǎn)作業(yè)業(yè)場(chǎng)所、貯存存食品或食品品原材料的場(chǎng)場(chǎng)所隔離。4.2.2廠房房設(shè)置與布局局4.2.2.11根據(jù)生產(chǎn)工工藝需要設(shè)置置原材料倉(cāng)庫(kù)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)庫(kù)，原料驗(yàn)收收、原料處理理、麥汁制造造、發(fā)酵、貯貯酒、包裝、殺殺菌等場(chǎng)所及及更衣室、檢檢驗(yàn)室、辦公公室、衛(wèi)生間間等場(chǎng)所，并并予以標(biāo)示。4.2.2.22廠房設(shè)置按按生產(chǎn)工藝流流程需要和衛(wèi)衛(wèi)生要求，有有序、整齊、科科學(xué)布局, 工序銜接合合理，避免原原材料與半成成品、成品之之間交叉污染染。4.2.2.33生產(chǎn)車(chē)間和和貯存場(chǎng)所的的配置及使用用面積與產(chǎn)品品質(zhì)量要求、品品種和數(shù)量相相適應(yīng)。生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間人均占占地面積(

15、不不包括設(shè)備占占位)不能少少于1.500m2，高度不應(yīng)應(yīng)低于3m。4.2.2.44生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)內(nèi)設(shè)備與設(shè)備備間、設(shè)備與與墻壁之間，應(yīng)應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐ㄍǖ阑蚬ぷ骺湛臻g（其寬度度一般應(yīng)在990cm以上上），保證使使員工操作（包包括清洗、消消毒、機(jī)械維維護(hù)保養(yǎng)），不不致因衣服或或身體的接觸觸而污染產(chǎn)品品或內(nèi)包裝材材料。4.2.2.55 車(chē)間和倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)的室內(nèi)屋屋頂或天花板板應(yīng)選用不吸吸水、無(wú)異味味、表面光潔潔、易清洗、耐耐腐蝕、耐溫溫的淺色材料料。屋頂要有有適當(dāng)?shù)钠露榷然蚧《?，減減少和防止冷冷凝水滴落。4.2.2.66生產(chǎn)車(chē)間的的所有門(mén)窗采采用防銹、防防潮、易清洗洗的密封框架架，不應(yīng)使用用木質(zhì)門(mén)窗。生生產(chǎn)車(chē)間

16、的窗窗戶不宜設(shè)內(nèi)內(nèi)窗臺(tái)。4.2.2.77生產(chǎn)車(chē)間外外墻和門(mén)窗必必須有特殊設(shè)設(shè)計(jì)和日常維維護(hù)，避免蟲(chóng)蟲(chóng)害侵入。4.2.2.88管制作業(yè)區(qū)區(qū)（純生房、無(wú)無(wú)菌室等）的的墻壁應(yīng)采用用無(wú)毒、無(wú)異異味、平滑、不不透水、易清清洗的淺色防防腐材料，墻壁與墻壁壁之間、墻壁壁與天花板之之間、墻壁與與地面之間的的連接處有適適當(dāng)弧度（曲曲率半徑應(yīng)在在3cm以上上），以便于于清洗和消毒毒。對(duì)外出入入口應(yīng)有隔離離緩沖室，并并裝置緩沖設(shè)設(shè)施（如空氣氣簾、塑料門(mén)門(mén)簾、能自動(dòng)動(dòng)關(guān)閉的紗門(mén)門(mén)等），及（或或）清洗消毒毒鞋底的設(shè)備備（需保持干干燥的作業(yè)場(chǎng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置換換鞋設(shè)施），門(mén)門(mén)應(yīng)以平滑、易易清洗、不透透水的堅(jiān)固材材料制作，并并經(jīng)

17、常保持關(guān)關(guān)閉。4.2.3車(chē)間間隔離4.2.3.11 車(chē)間根據(jù)據(jù)生產(chǎn)工藝流流程、生產(chǎn)操操作需要和生生產(chǎn)操作區(qū)域域清潔度的要要求進(jìn)行隔離離，以防止交交叉污染。 4.2.3.22 車(chē)間內(nèi)如有有樓梯或橫越越生產(chǎn)線的跨跨道，應(yīng)避免免污染附近的的產(chǎn)品及食品品接觸面，并并有安全設(shè)施施。4.2.3.33凡清潔度區(qū)區(qū)分不同（如如清潔、準(zhǔn)清清潔及一般作作業(yè)區(qū)）的區(qū)區(qū)域，應(yīng)予以以隔離（如表表1）。（按按GB/T 182044.1中的自自然沉降法測(cè)測(cè)定，各生產(chǎn)產(chǎn)作業(yè)區(qū)空氣氣中的菌落總總數(shù)應(yīng)控制在在：每平皿菌菌落數(shù)（cffu/皿）一一般作業(yè)區(qū)500， 準(zhǔn)清潔作業(yè)業(yè)區(qū) 75，清清潔作業(yè)區(qū) 50。）表1公司各作業(yè)業(yè)場(chǎng)所的清

18、潔潔度區(qū)分廠房設(shè)施（原則則上根據(jù)加工工順序排列）清潔度區(qū)分原材料驗(yàn)收原材料倉(cāng)庫(kù)原料處理糖化車(chē)間水處理一般作業(yè)區(qū)發(fā)酵罐區(qū)稀釋水處理酒液過(guò)濾場(chǎng)所清酒貯存區(qū)域準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)酵母擴(kuò)培區(qū)域清潔作業(yè)區(qū)包裝車(chē)間包裝材料庫(kù)成品倉(cāng)庫(kù)一般作業(yè)區(qū)檢驗(yàn)室辦公室（注1）更衣室衛(wèi)生間回收空瓶存放區(qū)區(qū)其它非食品處理區(qū)注：1 辦公室室不得設(shè)置于于管制作業(yè)區(qū)區(qū)內(nèi)（生產(chǎn)管管理與現(xiàn)場(chǎng)檢檢驗(yàn)場(chǎng)所除外外，但應(yīng)有適適當(dāng)?shù)墓芾泶氪胧?.2.4 地地面與排水4.2.5.11 地面使用用無(wú)毒、不滲滲水、不吸水水、防滑、無(wú)無(wú)裂縫、耐腐腐蝕、易于清清洗消毒的建建筑材料鋪砌砌（如耐酸磚磚、水磨石、混混凝土等），地地面有適當(dāng)坡坡度。4.2.5.22

19、 地面設(shè)足足夠的排水口口。排水口不不得直接設(shè)在在生產(chǎn)設(shè)備的的下方。所有有排水口均應(yīng)應(yīng)設(shè)置存水彎彎頭，并配有有相應(yīng)大小的的濾網(wǎng)，防止止異味產(chǎn)生及及固體廢棄物物堵塞排水管管道。4.2.5.33 排水溝的的側(cè)面與底面面交接處應(yīng)有有適當(dāng)?shù)幕《榷龋ㄇ拾霃綇皆?cm以以上），排水水溝應(yīng)有約33%的傾斜度度，其流向應(yīng)應(yīng)由高清潔區(qū)區(qū)流向低清潔潔區(qū)，并有防防止逆流的設(shè)設(shè)計(jì)。4.2.5.44排水出口應(yīng)應(yīng)有防止有害害動(dòng)物侵入的的裝置。4.2.5.55廢水應(yīng)排至至廢水處理系系統(tǒng)或經(jīng)其他他適當(dāng)方式處處理。4.2.5 安安全設(shè)施4.2.6.11 廠房?jī)?nèi)電電源必須有接接地線和漏電電保護(hù)系統(tǒng)，不不同電壓的插插座必須明確確標(biāo)

20、示。4.2.6.22防火、防爆爆及消防設(shè)施施的設(shè)置滿足足消防法規(guī)要要求。必要時(shí)時(shí)，在適當(dāng)且且明顯的場(chǎng)所所設(shè)置急救器器材。4.2.6.33在有可能產(chǎn)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳等危危險(xiǎn)性氣體及及有可能造成成缺氧的工作作場(chǎng)所，設(shè)置置警報(bào)系統(tǒng)，設(shè)設(shè)置連鎖安全全裝置。4.3 供水4.3.1生產(chǎn)產(chǎn)用水必須達(dá)達(dá)到符合GBB 57499的規(guī)定。水水質(zhì)、水壓、流流量等指標(biāo)滿滿足正常生產(chǎn)產(chǎn)所需，必要要時(shí)，生產(chǎn)作作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)有有儲(chǔ)水設(shè)備及及提供適當(dāng)溫溫度的熱水。供供水系統(tǒng)要有有防止虹吸和和回流現(xiàn)象的的措施，并有有完備的供水水網(wǎng)絡(luò)圖。4.3.2 儲(chǔ)儲(chǔ)水設(shè)備（池池、塔、槽）、與與水直接接觸觸的供水管道道、器具等應(yīng)應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)無(wú)

21、異味、防腐腐的材料。供供水設(shè)施出入入口應(yīng)設(shè)置安安全衛(wèi)生設(shè)施施，防止有害害動(dòng)物及其他他有害物質(zhì)進(jìn)進(jìn)入。4.3.3不與與產(chǎn)品接觸的的非飲用水（如如冷卻水，污污水或廢水等等）的管道系系統(tǒng)與生產(chǎn)原原料用水及飲飲用水的管道道系統(tǒng)應(yīng)以不不同顏色以明明顯區(qū)分，并并以完全分離離的管道輸送送，不得有逆逆流或相互交交接現(xiàn)象。4.3.4生產(chǎn)產(chǎn)中的蒸汽不不論何種用途途，必須符合合食品衛(wèi)生要要求。4.4 空氣質(zhì)質(zhì)量和通風(fēng) 4.4.1加工工、包裝及貯貯存等場(chǎng)所保保持通風(fēng)良好好，防止室內(nèi)內(nèi)溫度過(guò)高、蒸蒸汽凝結(jié)或產(chǎn)產(chǎn)生異味。必必要時(shí)，應(yīng)裝裝置通風(fēng)設(shè)備備。4.4.2 通通入管制作業(yè)業(yè)區(qū)的空氣須須經(jīng)凈化處理理。清潔作業(yè)業(yè)區(qū)應(yīng)保持

22、相相對(duì)穩(wěn)定的溫溫度和濕度。4.4.3通風(fēng)風(fēng)排氣裝置應(yīng)應(yīng)易于拆卸清清洗、維修或或更換，通風(fēng)風(fēng)口應(yīng)裝有耐耐腐蝕網(wǎng)罩。進(jìn)進(jìn)氣口必須距距地面米以以上，并遠(yuǎn)離離污染源和排排氣口。排氣氣口要防止有有害動(dòng)物侵入入。4.4.4在有有臭味、氣體體（蒸汽及有有毒有害氣體體）或粉塵產(chǎn)產(chǎn)生而有可能能污染產(chǎn)品的的場(chǎng)所，應(yīng)有有排除、收集集或控制裝置置。員工設(shè)施 4.5.1 洗洗手設(shè)施和消消毒池4.5.1.11 洗手設(shè)施施應(yīng)以不銹鋼鋼或陶瓷等不不透水材料制制造，且易于于清洗消毒。4.5.1.22 洗手設(shè)施施應(yīng)設(shè)置在適適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，水龍頭數(shù)量能滿足工人所需。4.5.1.33在洗手設(shè)施施附近應(yīng)備有有液體清潔劑劑、干手器及簡(jiǎn)簡(jiǎn)明易

23、懂的洗洗手方法說(shuō)明明。4.5.1.44洗手設(shè)施的的排水應(yīng)直接接接入下水管管道，有防止止逆流、有害害動(dòng)物侵入及及臭味產(chǎn)生的的裝置。4.5.1.55管制作業(yè)區(qū)區(qū)的入口處應(yīng)應(yīng)設(shè)置鞋靴消消毒池或鞋底底清潔設(shè)施。需需保持干燥的的清潔作業(yè)場(chǎng)場(chǎng)所應(yīng)有換鞋鞋設(shè)施。4.5.2 更更衣室4.5.2.11 更衣室應(yīng)應(yīng)設(shè)于生產(chǎn)車(chē)車(chē)間進(jìn)口處，并并靠近洗手設(shè)設(shè)施。更衣室室應(yīng)男女分設(shè)設(shè)，其大小與與生產(chǎn)人員數(shù)數(shù)量相適應(yīng)，更更衣室內(nèi)照明明、通風(fēng)良好好。4.5.2.22更衣室內(nèi)應(yīng)應(yīng)有足夠的儲(chǔ)儲(chǔ)衣柜、鞋架架，柜內(nèi)有不不靠墻的工作作服衣架。4.5.3 衛(wèi)衛(wèi)生間4.5.3.11 衛(wèi)生間設(shè)置應(yīng)應(yīng)有利于生產(chǎn)產(chǎn)和衛(wèi)生，其其數(shù)量和便池池坑位應(yīng)

24、根據(jù)據(jù)生產(chǎn)需要和和人員情況設(shè)設(shè)置。4.5.3.22生產(chǎn)車(chē)間的的衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置置在車(chē)間外側(cè)側(cè)，與更衣室室相連。出入入口不得正對(duì)對(duì)車(chē)間及車(chē)間間出入口，衛(wèi)衛(wèi)生間門(mén)不得得朝外打開(kāi)且且有自動(dòng)關(guān)閉閉裝置。衛(wèi)生生間內(nèi)有洗手手設(shè)施，有良良好的排風(fēng)及及照明設(shè)施。4.5.3.33衛(wèi)生間的地面面、墻壁、天天花板、隔板板和門(mén)要用易易清洗、不透透氣的材料。4.5.3.44衛(wèi)生間排污管管道應(yīng)與車(chē)間間排水管道分分設(shè)，且有可可靠的防臭氣氣水封。4.6存儲(chǔ)設(shè)施施 4.6.1 應(yīng)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)產(chǎn)能力和產(chǎn)品品貯存要求相相適應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)，大小應(yīng)滿滿足作業(yè)順暢暢進(jìn)行并易于于維持整潔。原原輔料倉(cāng)庫(kù)及及成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同同一倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯貯存性

25、質(zhì)不同同物品時(shí)，應(yīng)應(yīng)適當(dāng)區(qū)隔。4.6.2 倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)以無(wú)毒毒、堅(jiān)固的材材料建成，并并有防止貯存存物品受到污污染的措施。4.6.3 倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)須有防止止有害動(dòng)物侵侵入的裝置（如如庫(kù)門(mén)口應(yīng)設(shè)設(shè)防鼠板或防防鼠溝等）。4.6.4 儲(chǔ)儲(chǔ)藏物品與墻墻壁、地面保保持適當(dāng)?shù)木嗑嚯x，以利空空氣流通及物物品的搬運(yùn)。4.6.5倉(cāng)庫(kù)庫(kù)應(yīng)根據(jù)貯存存物品的不同同貯存要求設(shè)設(shè)置溫度計(jì)和和濕度計(jì)。4.6.6 應(yīng)應(yīng)設(shè)置危險(xiǎn)品品專(zhuān)門(mén)貯存區(qū)區(qū)，貯存殺蟲(chóng)蟲(chóng)劑、酸堿等等有毒有害物物品。 貯存存危險(xiǎn)品的區(qū)區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離生生產(chǎn)車(chē)間和原原輔料、產(chǎn)品品倉(cāng)庫(kù)。4.7 衛(wèi)生和和人身安全 4.7.1生產(chǎn)產(chǎn)操作人員必必須保持良好好的個(gè)人衛(wèi)生生，應(yīng)勤理發(fā)發(fā)、勤剪

26、指甲甲、勤洗澡、勤勤換衣。4.7.2進(jìn)入入生產(chǎn)車(chē)間前前，必須穿戴戴好整潔的工工作服、工作作帽、工作鞋鞋靴。進(jìn)入管管制區(qū)域穿戴戴專(zhuān)用工作服服， 要求應(yīng)蓋蓋住外衣，頭頭發(fā)不得露出出帽外，必要要時(shí)需戴口罩罩。不得穿專(zhuān)專(zhuān)用工作服、鞋鞋進(jìn)入廁所或或離開(kāi)生產(chǎn)車(chē)車(chē)間。4.7.3操作作時(shí)手部應(yīng)保保持清潔。上上崗前應(yīng)洗手手消毒，操作作期間要勤洗洗手。有下述述情況之一時(shí)時(shí)，必須洗手手消毒，公司司應(yīng)有監(jiān)督措措施：開(kāi)始工工作以前、上上廁所以后、處處理被污染的的原材料和物物品之后、從從事與生產(chǎn)無(wú)無(wú)關(guān)的其它活活動(dòng)之后。4.7.4與產(chǎn)產(chǎn)品直接接觸觸的人員，不不使用指甲油油、口紅、粉粉餅等化妝品品。為避免墜墜落風(fēng)險(xiǎn)，操操作時(shí)

27、不得配配戴手表及戒戒指、項(xiàng)鏈、耳耳環(huán)等飾物。4.7.5上班班前不準(zhǔn)酗酒酒，生產(chǎn)場(chǎng)所所不得吸煙，工工作中不得吃吃食物或做其其它有礙食品品衛(wèi)生的行為為。4.7.6操作作人員手部受受到外傷，不不得接觸產(chǎn)品品或原料，經(jīng)經(jīng)過(guò)包扎治療療戴上防護(hù)手手套后，方可可參加不直接接接觸產(chǎn)品的的工作。如果果是現(xiàn)場(chǎng)受傷傷，應(yīng)及時(shí)對(duì)對(duì)設(shè)備、食品品和材料進(jìn)行行消毒。4.7.7個(gè)人人衣物與工作作服應(yīng)分開(kāi)存存放。個(gè)人衣衣物（鞋、包包、帽等）應(yīng)應(yīng)貯存在更衣衣室個(gè)人專(zhuān)用用更衣柜內(nèi)，其其它個(gè)人物品品不得帶入生生產(chǎn)車(chē)間。4.7.8工作作服的設(shè)計(jì)和和面料材質(zhì)必必須滿足食品品衛(wèi)生要求。工工作服應(yīng)包括括淡色工作衣衣、褲、發(fā)帽帽、鞋靴等，某某

28、些工序(種種)還應(yīng)配備備口罩、圍裙裙、套袖等衛(wèi)衛(wèi)生防護(hù)用品品。4.7.9凡直直接接觸產(chǎn)品品的工作人員員必須每日更更換工作服，其其他人員也應(yīng)應(yīng)定期更換，保保持清潔。4.7.10管管制作業(yè)區(qū)與與其他作業(yè)區(qū)區(qū)的工作人員員要穿戴不同同顏色的工作作服、帽，以以便區(qū)分。4.7.11工工作服應(yīng)有清清洗保潔制度度。特殊工種種工作服必須須集中清洗消消毒，洗衣房房有專(zhuān)人進(jìn)行行管理。管制制作業(yè)區(qū)與其其他作業(yè)區(qū)的的工作服要分分開(kāi)進(jìn)行清洗洗，以防交叉叉污染。4.7.12 來(lái)訪者進(jìn)出出必須進(jìn)行登登記并告知衛(wèi)衛(wèi)生/GMPP政策，未經(jīng)經(jīng)許可不得進(jìn)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域域。如要進(jìn)入入管制作業(yè)區(qū)區(qū)，應(yīng)符合現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)工作人員員的衛(wèi)生要求求。4.

29、8玻璃和硬硬塑料政策 4.8.1所有有員工和承包商商必須嚴(yán)格控控制玻璃的使使用。所使用的玻玻璃盡可能移移除。4.8.2原材材料不應(yīng)用玻璃容器運(yùn)輸輸。 4.8.3生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程用：在在生產(chǎn)場(chǎng)所的的玻璃器皿在在可能的情況況下必須清除除中，如：玻璃溫度計(jì)等。如果沒(méi)有有合適的替代代品，各使用部門(mén)門(mén)應(yīng)登記注冊(cè)冊(cè)并定期檢查查破損。 4.8.4采樣樣與測(cè)試：在可能的情情況下尋求合合適的替代品品替代實(shí)驗(yàn)室/質(zhì)量控制設(shè)設(shè)備，溫度計(jì)計(jì)，比重計(jì)，用于于生產(chǎn)和包裝裝領(lǐng)域的取樣瓶。如如果沒(méi)有替代代辦法，在包包裝區(qū)域但應(yīng)應(yīng)遠(yuǎn)離敞開(kāi)的的（未封蓋）產(chǎn)產(chǎn)品和瓶子或或聽(tīng)子。4.8.5非生生產(chǎn)過(guò)程用：為了減少搬運(yùn)運(yùn)破玻璃時(shí)對(duì)對(duì)衣物鞋損

30、壞壞的風(fēng)險(xiǎn),所所有非必要的的玻璃應(yīng)從包包裝車(chē)間搬離離，如：鏡子子，保溫瓶，玻玻璃瓶，并找找到合適的替替代品。4.8.6環(huán)境境有關(guān)的：在在敞口生產(chǎn),原材料,成成品儲(chǔ)存,員員工娛樂(lè)場(chǎng)所所,工程等范范圍內(nèi)的所有有的燈和殺蟲(chóng)蟲(chóng)裝置必須加防護(hù)罩罩。在包裝區(qū),燈燈的清洗和更換只能在非非生產(chǎn)時(shí)間。玻玻璃門(mén)和窗戶戶應(yīng)在可能的的情況下用防防碎玻璃替代。 4.8.7產(chǎn)品品有關(guān)的：凡產(chǎn)產(chǎn)品被裝入玻璃容器中中,該灌裝機(jī)應(yīng)應(yīng)該有設(shè)施的的清洗和清除碎片裝置。這些程程序必須確保保所有的碎片片立即清除，根據(jù)超標(biāo)程序，對(duì)可能受到到污染的產(chǎn)品品隔離。碎玻璃璃必須控制并并收集在指定定的容器中。碎玻璃不應(yīng)被被運(yùn)送或儲(chǔ)存存在其他包裝裝

31、生產(chǎn)線或者者倉(cāng)庫(kù)的附近近。4.8.8其他他區(qū)域:在瓶瓶裝區(qū)之外發(fā)發(fā)生瓶子爆裂裂的區(qū)域,事事發(fā)點(diǎn)碎玻璃璃必須立即清清除，根據(jù)超超標(biāo)程序,任何處于于風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品品也必須隔離離。4.9原料和成成品的運(yùn)輸 4.9.1儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)物品應(yīng)避免免日光直射、雨雨淋、劇烈的的溫度和濕度度變動(dòng)及撞擊擊等而影響質(zhì)質(zhì)量。4.9.2 成成品應(yīng)按品種種、包裝形式式、生產(chǎn)日期期分別貯存，以以先進(jìn)先出為為原則定期盤(pán)盤(pán)點(diǎn)。4.9.3 倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常整整理，貯存物物品不得直接接放置在地面面上。成品庫(kù)庫(kù)不得貯存有有毒、有害、易易腐、易燃品品以及可能引引起串味的物物品。4.9.4倉(cāng)庫(kù)庫(kù)中的物品應(yīng)應(yīng)定期檢查，如如有異常應(yīng)及及時(shí)處理。倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有溫

32、度度記錄(必要時(shí)有濕濕度記錄)。包裝破損損或經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間間貯存質(zhì)量可可能有較大下下降的，應(yīng)重重新檢驗(yàn)。需需冷藏的瓶裝裝、罐裝或桶桶裝產(chǎn)品應(yīng)保保存于7以下。4.9.5各種種運(yùn)輸原材料料和產(chǎn)品的工工具、車(chē)輛應(yīng)應(yīng)隨時(shí)清洗、定定期消毒，保保證清潔衛(wèi)生生。運(yùn)輸時(shí)，不不得與有毒、有有害、有腐蝕蝕性或有異味味的物品混裝裝。4.9.6 非非廂式運(yùn)輸工工具、車(chē)輛應(yīng)應(yīng)配有防塵、防防日曬雨淋的的帆布、塑膠膠布等遮蓋物物。有特殊要要求的物品應(yīng)應(yīng)用專(zhuān)用車(chē)輛輛運(yùn)輸，如保保溫車(chē)、冷藏藏車(chē)等。4.10質(zhì)量管管理系統(tǒng)4.10.1 定期進(jìn)行GGMP、HAACCP、產(chǎn)產(chǎn)品完整性審審計(jì)，確保食食品安全政策策的實(shí)施。4.10.2 定期對(duì)產(chǎn)

33、品品質(zhì)量規(guī)范、生生產(chǎn)人員操作作、實(shí)驗(yàn)室檢檢測(cè)方法進(jìn)行行審計(jì)，確保保所有質(zhì)量政政策、程序得得到遵守。4.10.3 定期對(duì)產(chǎn)品品進(jìn)行指標(biāo)分分析和感官評(píng)評(píng)價(jià)，確保最最終產(chǎn)品質(zhì)量量的穩(wěn)定。4.10.4 所有審計(jì)結(jié)結(jié)果需建立適適當(dāng)?shù)男袆?dòng)方方案，跟蹤和確認(rèn)認(rèn)最終結(jié)果。 4.11物理和和化學(xué)污染 4.11.1 所使用原材材料在運(yùn)輸、儲(chǔ)儲(chǔ)存過(guò)程中要要避免與有毒毒、有害或有有異味的物品品混放。4.11.2 設(shè)備清潔劑劑必須符合標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)過(guò)批批準(zhǔn)方可使用用。設(shè)備定期期清潔后需徹徹底沖洗以避避免清潔劑殘殘留。4.11.3 使用符合國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食食品添加劑以以及加工助劑劑。4.11.4 嚴(yán)格監(jiān)控產(chǎn)產(chǎn)品中可能出出現(xiàn)的有

34、害異異物。如玻璃璃、金屬等。 在自動(dòng)化檢檢測(cè)系統(tǒng)不可可控時(shí)需有備備選措施加以以控制。4.11.5清清洗劑、消毒毒劑、殺蟲(chóng)劑劑以及其他有有毒有害物品品，均應(yīng)有固固定包裝，并并在明顯處標(biāo)標(biāo)示，貯存于于專(zhuān)門(mén)庫(kù)房或或柜櫥內(nèi)，加加鎖并由專(zhuān)人人負(fù)責(zé)保管，建建立管理制度度。 使用時(shí)時(shí)應(yīng)由經(jīng)過(guò)培培訓(xùn)的人員按按照使用方法法進(jìn)行，防止止污染和人身身中毒。4.12設(shè)備的的設(shè)計(jì)和維護(hù)護(hù) 4.12.1 用于加工制制造、包裝、儲(chǔ)儲(chǔ)運(yùn)等的設(shè)備備、工器具和和生產(chǎn)用管道道，應(yīng)定期清清洗消毒。4.12.2 所有食品接接觸面，包括括設(shè)備和工器器具等與原料料、產(chǎn)品接觸觸的表面，應(yīng)應(yīng)防止銹蝕并并經(jīng)常予以消消毒，消毒后后要清洗徹底底（熱

35、消毒除除外），以免免消毒劑殘留留造成污染。4.12.3 完工后，對(duì)對(duì)使用過(guò)的設(shè)設(shè)備工器具應(yīng)應(yīng)進(jìn)行徹底清清洗消毒，必必要時(shí)在開(kāi)工工前再清洗11次（僅與干干燥食品接觸觸的除外）。4.12.4 車(chē)間使用殺殺蟲(chóng)劑后，所所有設(shè)備和工工器具應(yīng)徹底底清洗，除去去殘留藥物，消消除污染。4.12.5 已清洗、消消毒過(guò)的可移移動(dòng)設(shè)備和工工器具，應(yīng)放放置在能防止止其食品接觸觸面再受污染染的場(chǎng)所，并并保持適用狀狀態(tài)。4.12.6壓壓濾機(jī)、精濾濾機(jī)等，使用用之后應(yīng)拆除除清洗。4.12.7灌灌裝機(jī)應(yīng)徹底底清洗酒液殘殘液，清洗后后灌裝口應(yīng)用用氯水等消毒毒劑消毒。4.12.8壓壓蓋機(jī)在生產(chǎn)產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)徹徹底清洗軋頭頭、卷輪、托

36、托罐盤(pán)等容易易受到污染的的零件和死角角。4.12.9容容器的清洗設(shè)設(shè)備，如洗瓶瓶機(jī)、洗罐機(jī)機(jī)等機(jī)械均應(yīng)應(yīng)定期清洗并并維護(hù)保養(yǎng)。4.12.100無(wú)菌灌裝系系統(tǒng)在使用前前應(yīng)進(jìn)行消毒毒殺菌。輸送送管道在生產(chǎn)產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)使使用就地清洗洗法（CIPP）進(jìn)行清洗洗消毒，并定定期拆解檢查查清洗效果。4.12.111每天生產(chǎn)結(jié)結(jié)束后，桶、過(guò)過(guò)濾機(jī)、泵、橡橡皮管、塑料料管及各種量量具、容器均均應(yīng)拆卸（用用CIP清洗除除外）清洗干干凈。4.12.122已清洗和消消毒過(guò)的可移移動(dòng)設(shè)備和用用具，應(yīng)放在在能防止其食食品接觸面再再受污染的場(chǎng)場(chǎng)所，并保持持適用狀態(tài)。4.12.133 用于清洗洗與原材料、產(chǎn)產(chǎn)品接觸的設(shè)設(shè)備和工

37、器具具的清洗用水水，應(yīng)符合GGB57499的規(guī)定。4.12.144定期對(duì)壓縮縮空氣的過(guò)濾濾系統(tǒng)進(jìn)行維維護(hù)保養(yǎng)，以以免產(chǎn)生污染染，保證壓縮縮空氣的衛(wèi)生生與質(zhì)量。 4.12.155 用于啤酒酒生產(chǎn)的機(jī)械械設(shè)備和場(chǎng)所所不得作與生生產(chǎn)無(wú)關(guān)的用用途。4.13蟲(chóng)害控控制系統(tǒng) 4.13.1所所使用的藥劑劑和措施必須須符合公司的的環(huán)保和安全全規(guī)定，并事事先將有關(guān)的的資料報(bào)ZBBS認(rèn)可。4.13.2圍圍墻內(nèi)周邊550米范圍內(nèi)內(nèi)及建筑物的的外圍每隔112米置放誘餌箱箱, 生產(chǎn)和倉(cāng)庫(kù)庫(kù)等重點(diǎn)區(qū)域域（包裝車(chē)間間、食堂、倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域）對(duì)對(duì)外的門(mén)兩邊邊各放一個(gè)并并所有的室內(nèi)內(nèi)和過(guò)道每隔隔9米置放誘餌箱箱，箱體標(biāo)有編編號(hào)并

38、有適當(dāng)?shù)慕】悼稻荆ㄓ卸径镜?，危險(xiǎn)的的等）。4.13.3每每個(gè)盒上放置置1份有中英英文和提示的的檢查表并按按規(guī)定的頻率率進(jìn)行檢查并并如實(shí)記錄。每每個(gè)獨(dú)立區(qū)域域放置有框的的鼠盒分布掛掛圖一份。4.13.4在在所有生產(chǎn)區(qū)區(qū)域使用電子子殺蟲(chóng)器，定定期檢查并按按需要做出更更換或調(diào)整。在在員工食堂后后院、環(huán)包裝裝車(chē)間、排糟糟口、廢酵母母排放處、廢廢品場(chǎng)等建筑筑物外圍和沿沿圍墻綠化帶帶放置誘蠅籠籠(每20米米一個(gè))。并并在蚊蠅高發(fā)發(fā)期采取其它它的誘滅蚊蠅蠅措施。4.13.5不不定期檢查下下水道、廚房房、木托盤(pán)等等處蟑螂情況況，如出現(xiàn)有有活躍蟑螂，將將及時(shí)殺滅。食食堂和廠內(nèi)回回收瓶場(chǎng)地是是蟑螂的重點(diǎn)點(diǎn)控制區(qū)

39、每周周至少一次進(jìn)進(jìn)行檢查和藥藥物處理。4.13.6有有積水的地方方包括地溝窨窨井要定期投投放生物藥物物杜絕孑孓的的存在。4.13.7所所有的門(mén)窗應(yīng)該保持關(guān)關(guān)閉，敞開(kāi)的的窗戶裝上紗紗窗以阻止昆昆蟲(chóng)和鳥(niǎo)類(lèi)進(jìn)進(jìn)入。4.14可追溯溯性 4.14.1必必須確保能用用逆向/順向向法來(lái)追溯產(chǎn)產(chǎn)品所用的原原料/添加劑劑,一直到供供應(yīng)商。所有有包裝上的編碼碼必須容易讀讀取并且不會(huì)會(huì)輕易的被消消費(fèi)者去除以以確保完整的的可追溯性。4.14.2必必須確保能用用逆向法追溯溯與食品直接接接觸的原料料,添加劑和和產(chǎn)品的初級(jí)級(jí)包裝物，也也就是追溯到到供應(yīng)商。4.14.3必必須確保能用用順向法追溯溯添加劑和產(chǎn)產(chǎn)品初級(jí)包裝裝物，

40、也就是是追溯到最終終產(chǎn)品。4.14.4必必須確保能用用逆向法追溯溯所有副產(chǎn)物物（酵母，酒酒糟，回收品品），也就是是追溯到供應(yīng)應(yīng)商。4.14.5必必須確保能用用順向法追溯溯所有副產(chǎn)物物（酵母，酒酒糟，回收品品），也就是是追溯到成品品。4.14.6整整個(gè)供應(yīng)鏈到到生產(chǎn)/包裝裝，必須確保保所有批次的的原料和初級(jí)級(jí)包裝材料的的年份和均一一性。為了確確保上述要求求，工廠每66個(gè)月至少進(jìn)進(jìn)行1次內(nèi)部部審核。1批批定義為供應(yīng)應(yīng)商一天的生生產(chǎn)量。4.14.7可可追溯性記錄錄必須至少保保存時(shí)間為產(chǎn)產(chǎn)品貨架期+18個(gè)月，或或者符合國(guó)家家法律要求的的一段時(shí)間。4.14.8對(duì)對(duì)產(chǎn)品的可追追溯性（從供供應(yīng)商到消費(fèi)費(fèi)者）

41、每年至至少檢測(cè)1次次。小包裝編編碼上的日期期應(yīng)該足夠用用來(lái)追蹤產(chǎn)品品。4.14.9隔隔離/持有程程序必須堅(jiān)持持。這可以通通過(guò)持有或隔隔離產(chǎn)品的例例子進(jìn)行檢查查并且核實(shí)仍仍舊在工廠倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)中。4.15廢物處處理 4.15.1糖糖化工序產(chǎn)生生的酒糟應(yīng)配備相相應(yīng)的儲(chǔ)存罐罐，儲(chǔ)存罐應(yīng)應(yīng)定期進(jìn)行清清洗。4.15.2發(fā)發(fā)酵工序產(chǎn)生生的CO2、廢廢酵母配備專(zhuān)專(zhuān)用的回收和和處理設(shè)施。4.15.3過(guò)過(guò)濾工序產(chǎn)生生的廢硅藻土土配備相應(yīng)的的水泥磚貯存存池。4.15.4在在指定區(qū)域設(shè)置置玻渣、廢紙紙箱處理圍堰堰。4.15.5其其他盛裝垃圾圾、廢棄物的的設(shè)施要及時(shí)時(shí)清理、清潔潔、殺菌。4.16來(lái)料要要求 4.16.1原原

42、料采購(gòu)應(yīng)選選擇原料生產(chǎn)產(chǎn)和加工區(qū)內(nèi)內(nèi)不存在環(huán)境境污染，以及及對(duì)所涉及的的農(nóng)殘、有毒毒、有害物的的污染符合我我國(guó)或有關(guān)進(jìn)進(jìn)口國(guó)家的衛(wèi)衛(wèi)生規(guī)定。4.16.2使使用的食品添添加劑，必須須符合國(guó)家和和進(jìn)口國(guó)的規(guī)規(guī)定。應(yīng)采用用有注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)的、在食用用有效期內(nèi)的的食品級(jí)添加加劑，嚴(yán)禁使使用國(guó)家或進(jìn)進(jìn)口國(guó)不允許許使用的添加加劑。4.16.333總部采購(gòu)部部進(jìn)行原料供供方的調(diào)查選選擇工作，工工廠物流計(jì)劃劃部負(fù)責(zé)按合合同嚴(yán)格執(zhí)行行。4.16.4物物流計(jì)劃部應(yīng)應(yīng)保存供方調(diào)調(diào)查資料，建建立合格供方方檔案。4.16.5保保證從合格供供方采購(gòu)原料料，采購(gòu)作業(yè)業(yè)由物流部負(fù)負(fù)責(zé)，經(jīng)分管管領(lǐng)導(dǎo)審批后后執(zhí)行。4.16.6原原料

43、在進(jìn)貨檢檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)重重大質(zhì)量問(wèn)題題時(shí)必須按合合同進(jìn)行退貨貨處理，物流流計(jì)劃部及品品質(zhì)部應(yīng)及時(shí)時(shí)推動(dòng)供應(yīng)商商提交根本原原因分析報(bào)告告，并將質(zhì)量量問(wèn)題定期報(bào)報(bào)總部原材料料質(zhì)量改進(jìn)經(jīng)經(jīng)理，必要時(shí)時(shí)報(bào)告總部審審批取消該合合格供方資格格。4.16.7采采購(gòu)的進(jìn)貨和和客戶提供的的產(chǎn)品必須按按規(guī)定提供供供方檢測(cè)報(bào)告告和定期提供供國(guó)家法定機(jī)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告，按規(guī)定定須由品質(zhì)部部進(jìn)行入廠檢檢驗(yàn)的原材料料必須由品質(zhì)質(zhì)部驗(yàn)證合格格開(kāi)出合格但但后才能接收收或投產(chǎn)加工工。4.17培訓(xùn)計(jì)計(jì)劃 4.17.1全全員進(jìn)行GMMP的培訓(xùn)。 部門(mén)經(jīng)理需了了解GMP的的細(xì)節(jié)知識(shí)（昆昆蟲(chóng)控制，玻玻璃管理，可追溯溯性，衛(wèi)生和和個(gè)人安全，

44、貯貯藏設(shè)施等），操操作人員需對(duì)對(duì)個(gè)人衛(wèi)生管管理和良好操操作有基礎(chǔ)的的認(rèn)識(shí)。4.17.2 公司制訂培培訓(xùn)計(jì)劃，所所有部門(mén)需有有文檔化的培培訓(xùn)記錄。新新員工上崗前前必須接受衛(wèi)衛(wèi)生管理和清清潔操作的培培訓(xùn)。4.17.3每每年至少一次對(duì)全廠職職工進(jìn)行GMMP的回顧。4.18文檔和和記錄 4.18.1衛(wèi)衛(wèi)生管理部門(mén)門(mén)除記錄定期期檢查結(jié)果外外，還應(yīng)填報(bào)報(bào)每天衛(wèi)生管管理記錄表，內(nèi)內(nèi)容包括當(dāng)日日?qǐng)?zhí)行的清洗洗消毒工作及及人員衛(wèi)生狀狀況，并詳細(xì)細(xì)記錄異常情情況的處理結(jié)結(jié)果及防止再再次發(fā)生的措措施。4.18.2質(zhì)質(zhì)量管理部門(mén)門(mén)應(yīng)詳細(xì)記錄錄從原材料進(jìn)進(jìn)廠到成品出出廠整個(gè)過(guò)程程的質(zhì)量管理理活動(dòng)及結(jié)果果，并和原定定的目標(biāo)

45、相比比較、核對(duì)，記記錄異常情況況的處理結(jié)果果和防止再次次發(fā)生的措施施。4.18.3生生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)填填報(bào)生產(chǎn)記錄錄及生產(chǎn)管理理記錄，詳細(xì)細(xì)記錄異常處處理結(jié)果及防防止再次發(fā)生生的措施。4.18.4各各項(xiàng)記錄均應(yīng)應(yīng)由執(zhí)行人員員和有關(guān)管理理人員復(fù)核簽簽名或簽章。記記錄必須真實(shí)實(shí)，與現(xiàn)場(chǎng)檢檢驗(yàn)或監(jiān)控同同步，不得事事先預(yù)記和事事后追記。記記錄必須規(guī)范范、清晰。記記錄內(nèi)容如有有修改，不得得涂改原始記記錄，修改后后由修改人在在修改文字附附近簽章。4.18.5衛(wèi)衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)質(zhì)量管理記錄錄應(yīng)分別由衛(wèi)衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)質(zhì)量管理部門(mén)門(mén)及時(shí)審核，如如發(fā)現(xiàn)異常，立立即糾正。4.18.6公公司對(duì)本規(guī)范范所規(guī)定的有有關(guān)記錄，至至

46、少保存2年。保質(zhì)期期超過(guò)18個(gè)月的，應(yīng)應(yīng)保存至該產(chǎn)產(chǎn)品保質(zhì)其后后6個(gè)月。5.附件車(chē)間平面示意圖圖5.1 動(dòng)力車(chē)車(chē)間平面圖5.2 水處理理平面圖5.3釀造車(chē)間間平面圖5.4包裝車(chē)間間平面圖 產(chǎn)品描述啤啤酒產(chǎn)品名稱(chēng):啤酒：以麥芽(包括特種麥麥芽)為主要要原料,加酒酒花,經(jīng)酵母母釀制而成的的,含有二氧氧化碳的、起起泡的、低酒酒精度的發(fā)酵酵酒。品牌: 百威，百百威冰啤，百百威純生，哈哈爾濱經(jīng)典，哈哈爾濱小麥王王，哈爾濱超超鮮，哈爾濱濱冰純，哈爾爾濱純生，哈哈爾濱19000。產(chǎn)品描述物理特性：外觀觀清亮透明，允允許有肉眼可可見(jiàn)的微細(xì)懸懸浮物和沉淀淀物（非外來(lái)來(lái)異物）的液液體?；瘜W(xué)特性：水分分90%左右右

47、，酒精度225%(%vol)、原原濃6122P、雙乙酰酰0.10mmg/L以下下、總酸2.0mL/1100mL以以下、pH33.94.55、二氧化碳碳含量0.4400.665%( mm/m)；含含熱量為10000-17700J/LL，蛋白質(zhì)含含量0.300.7g/LL，含有人體體所需17種種氨基酸和110種維生素素，并含有多多種礦物質(zhì)、維維生素多種營(yíng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，傾傾倒飲用時(shí)會(huì)會(huì)產(chǎn)生持久而而又細(xì)膩泡沫沫。生物特性：細(xì)菌菌總數(shù)50ccfu/mll，大腸菌群群3MPN/100mll，不含腸道道致病菌(沙沙門(mén)氏罐、志志賀氏菌、金金黃色葡萄球球菌)和其他他生物活體。由由于啤酒本身身是一種安全全的產(chǎn)品，由由

48、于其低pH值、含有有一定的酒精精和二氧化碳碳且含有抗菌菌的啤酒花化化合物，因此此它不會(huì)支持持致?。ㄊ澄镂镏卸荆┪⑸锏纳L(zhǎng)。預(yù)期用途為低酒精度飲料料酒，屬嗜好好性消費(fèi)食品品，一般公眾眾日常消費(fèi)，用用于佐餐、解解渴、調(diào)節(jié)聚聚會(huì)氣氛等；司機(jī)、機(jī)器器操作者和高高空作業(yè)者慎慎用；病患者者如酒精過(guò)敏敏、高血壓、冠冠心病、通風(fēng)風(fēng)病、中風(fēng)病病、肝功能有有障礙者等請(qǐng)請(qǐng)遵循醫(yī)囑；孕婦、小孩孩、老人不宜宜飲用。包裝形式玻璃瓶（新瓶或或回收瓶），鋁鋁罐。保質(zhì)期因產(chǎn)品而異，具具體值在產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定定不少于660天銷(xiāo)售地點(diǎn)取得政府許可的的零售商、餐餐館場(chǎng)所等標(biāo)簽說(shuō)明酒名為啤酒酒（如屬某個(gè)個(gè)類(lèi)別，應(yīng)標(biāo)標(biāo)注類(lèi)別名，如如

49、干啤酒、冰冰啤酒、生啤啤酒等），前前加商標(biāo)名稱(chēng)稱(chēng)，也可加特特定的修飾語(yǔ)語(yǔ)，如“特制”“清爽”“淡爽” 等；原料注明所用用主要原料，如如水、麥芽、大大米、酒花等等；酒精度，用%vol表示示，表明啤酒酒的實(shí)際酒精精含量不小于于多少，根據(jù)據(jù)不同品種不不同含量分別別標(biāo)注；原麥麥汁濃度的表表示，單位為為P，根據(jù)不不同品種的實(shí)實(shí)際原麥汁濃濃度來(lái)標(biāo)注；凈含量，根據(jù)據(jù)不同瓶型實(shí)實(shí)際裝酒數(shù)量量表注，單位位為ml；廠名：百威（武武漢）國(guó)際啤啤酒有限公司司；廠址：武漢市漢陽(yáng)陽(yáng)區(qū)琴斷口上上首；生產(chǎn)日期期，直接打印印在瓶標(biāo)/聽(tīng)聽(tīng)底上；保質(zhì)期，瓶裝裝啤酒保質(zhì)期期半年；聽(tīng)裝裝啤酒保質(zhì)期期一年；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)號(hào)，根據(jù)產(chǎn)品品生產(chǎn)和

50、出廠廠控制所依據(jù)據(jù)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注，有有GB49227的，也有有企標(biāo)的；合格標(biāo)識(shí)，直直接在產(chǎn)品外外包箱上打印印“合格”；質(zhì)量等級(jí)：在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)里標(biāo)明質(zhì)量量等級(jí)；在標(biāo)標(biāo)簽的正標(biāo)或或背標(biāo)上標(biāo)注注“切勿撞擊，防防止爆瓶”的警示語(yǔ)。紙箱箱包裝的啤酒酒，包裝紙箱箱上注明產(chǎn)品品名稱(chēng)、制造造者名稱(chēng)和地地址、單位包包裝的凈含量量和總數(shù)量。產(chǎn)地:湖北武漢；必須標(biāo)上QQS認(rèn)證標(biāo)識(shí)識(shí)和認(rèn)證編號(hào)號(hào)。產(chǎn)品組分和使用用原料表液體組分(允許的)固體組分(允許的)其他組分(允許的)水酒花制品 谷類(lèi)糧食(麥芽芽，大米)酒花酵母 二氧化碳 食品級(jí)酶乙基麥芽酚加工助劑初級(jí)包裝材料新瓶可回收瓶瓶蓋 聽(tīng)聽(tīng)蓋工藝流程圖啤酒總流程程工

51、藝流程圖次流程：原原料接收大批量量液體成分接收 大批批量干物質(zhì)成成分 接收 非大大批量成分 & 原料接收- 包裝工藝流程圖次流程：釀造工藝流程圖次流程：酵酵母 日期： 2009-4-3QUAL Pillar版本：1.0 VPO文號(hào)VPO.QUAL.3.1.4HACCP; VPO.QUAL.3.1.3GMP第44頁(yè) 共187頁(yè)公司文號(hào)QA/WH 06-2009百威（武漢）國(guó)際啤酒有限公司編寫(xiě)人：HACCP小組核準(zhǔn)人：雷顯鋒HACCP手冊(cè)工藝流程圖次流程：水水工藝流程圖次流程：二二氧化碳日期： 2009-4-3QUAL Pillar版本：1.0 VPO文號(hào)VPO.QUAL.3.1.4HACCP;

52、VPO.QUAL.3.1.3GMP第52頁(yè) 共187頁(yè)公司文號(hào)QA/WH 06-2009百威（武漢）國(guó)際啤酒有限公司編寫(xiě)人：HACCP小組核準(zhǔn)人：雷顯鋒HACCP手冊(cè)工藝流程圖次流程：瓶瓶裝線工藝流程圖次流程：聽(tīng)聽(tīng)裝線工藝流程圖次流程：桶桶裝線重要說(shuō)明: 并并不是所有的的原料和工序序步驟在危害害分析表格中中列出,只列列出有潛在危危害的原料和和工序步驟公司名稱(chēng)： 百百威（武漢）國(guó)國(guó)際啤酒有限限公司產(chǎn)品說(shuō)明： 見(jiàn)產(chǎn)品描述述公司地址： 武武漢市漢陽(yáng)區(qū)區(qū)琴斷口上首首存儲(chǔ)和分發(fā)發(fā)方式： 常溫存儲(chǔ),零售商和餐餐館場(chǎng)所等銷(xiāo)銷(xiāo)售預(yù)期用途和客戶戶：為低酒精精度飲料酒，屬屬嗜好性消費(fèi)費(fèi)食品，一般般公眾日常消消費(fèi)，

53、用于佐佐餐、解渴、調(diào)調(diào)節(jié)聚會(huì)氣氛氛等；司機(jī)、機(jī)機(jī)器操作者和和高空作業(yè)者者慎用；病患患者如酒精過(guò)過(guò)敏、高血壓壓、冠心病、通通風(fēng)病、中風(fēng)風(fēng)病、肝功能能有障礙者等等請(qǐng)遵循醫(yī)囑囑；孕婦、小小孩、老人不不宜飲用日期： 2009-4-3QUAL Pillar版本：1.0 VPO文號(hào)VPO.QUAL.3.1.4HACCP; VPO.QUAL.3.1.3GMP第184頁(yè) 共187頁(yè)公司文號(hào)QA/WH 06-2009百威（武漢）國(guó)際啤酒有限公司編寫(xiě)人：HACCP小組核準(zhǔn)人：雷顯鋒HACCP手冊(cè)危害分析工作表表原材料原料或工序步驟驟：原材料危害（確認(rèn)在該該階段引入的的、控制的或或增強(qiáng)的潛在在危害）生物性危害化學(xué)性

54、危害物理性危害危害發(fā)生的可能能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重重性S該危害是否由必必備計(jì)劃所控控制？如果是是，請(qǐng)寫(xiě)明是是哪些計(jì)劃；如果否，填填寫(xiě)以下各欄欄問(wèn)題1：任何工工序步聚的操操作人員可否否使用控制措措施?如果是,下下一欄; 如如果否，下一一個(gè)危害問(wèn)題2：已確認(rèn)認(rèn)的危害污染染是否可能出出現(xiàn)超出可接接受水平或發(fā)發(fā)展到不可接接受的水平? 如果是,下一欄;如如果否,下一一個(gè)危害問(wèn)題3：該工序序步驟是否被被設(shè)計(jì)用于消消除該危害或或?qū)⑵浣抵量煽山邮艿乃狡?問(wèn)題4：后續(xù)步步驟是否將消消除該危害或或?qū)⑵浣抵量煽山邮艿乃狡? 如果問(wèn)題4的答答案是“否”或者問(wèn)題33是“是”，該工序步步驟是一個(gè)關(guān)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為為該CC

55、P分分配一個(gè)編號(hào)號(hào)水化學(xué)藥品, 殺殺蟲(chóng)劑 &重金屬(GBB5749中中毒理性指標(biāo)標(biāo))x11是- 清洗計(jì)劃劃,檢驗(yàn)和試試驗(yàn)計(jì)劃GB5749中中的微生物指指標(biāo)x11是- 清洗計(jì)劃劃,檢驗(yàn)和試試驗(yàn)計(jì)劃GB5749中中的感官性狀狀和放射性指指標(biāo) x11是- 清洗計(jì)劃劃,檢驗(yàn)和試試驗(yàn)計(jì)劃谷物 (麥芽, 大米米)化學(xué)藥品, 殺殺蟲(chóng)劑 &除草劑x31部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否- 供應(yīng)合同同.菌類(lèi),霉菌(曲曲霉等,病蟲(chóng)蟲(chóng)害x11部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否- 供應(yīng)合同同.外來(lái)物(如木頭,石子子,金屬)x31部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否- 供應(yīng)合同同.酒花(顆粒,香油 & 浸膏,四氫,六氫,)化學(xué)藥品,

56、 殺殺蟲(chóng)劑 &除草劑x21部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否- 供應(yīng)合同同.外來(lái)物 (如樹(shù)樹(shù)枝)x21部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否- 供應(yīng)合同同.CO2非食品級(jí)化學(xué)品品的污染或不不正確的氣體體x11部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理(專(zhuān)注分析證明明)否- 供應(yīng)合同同.水質(zhì)改善試劑 ( 氯化鈣鈣，磷酸等)非食品級(jí)，不正正確化學(xué)品或或濃度不正確確x11部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理(化學(xué)品控制制), 人事(培訓(xùn))否- 供應(yīng)合同同.酵母營(yíng)養(yǎng)(硫酸鋅)非食品級(jí)x21部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否- 供應(yīng)合同同加工助劑(活性碳, 櫸櫸木屑，硅藻藻土PVPPP)非食品級(jí)化學(xué)品品的污染x11部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管

57、理否- 供應(yīng)合同同來(lái)自外部原料的的污染 x11部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否- 供應(yīng)合同同危害分析工作表表初級(jí)包裝裝材料原料或工序步驟驟:初級(jí)包裝材料危害（確認(rèn)在該該階段引入的的、控制的或或增強(qiáng)的潛在在危害）生物性危害化學(xué)性危害物理性危害危害發(fā)生的可能能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重重性S該危害是否由必必備計(jì)劃所控控制？如果是是，請(qǐng)寫(xiě)明是是哪些計(jì)劃；如果否，填填寫(xiě)以下各欄欄問(wèn)題1：任何工工序步聚的操操作人員可否否使用控制措措施?如果是,下下一欄; 如如果否，下一一個(gè)危害問(wèn)題2：已確認(rèn)認(rèn)的危害污染染是否可能出出現(xiàn)超出可接接受水平或發(fā)發(fā)展到不可接接受的水平? 如果是,下一欄;如如果否,下一一個(gè)危害問(wèn)題3：該工

58、序序步驟是否被被設(shè)計(jì)用于消消除該危害或或?qū)⑵浣抵量煽山邮艿乃狡?問(wèn)題4：后續(xù)步步驟是否將消消除該危害或或?qū)⑵浣抵量煽山邮艿乃狡? 如果問(wèn)題4的答答案是“否”或者問(wèn)題33是“是”，該工序步步驟是一個(gè)關(guān)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為為該CCP分分配一個(gè)編號(hào)號(hào)新玻璃瓶非食品級(jí)化學(xué)品品污染 (如，潤(rùn)滑滑油脂)x11否 供應(yīng)合合同玻璃結(jié)石或關(guān)鍵鍵玻璃缺陷x12否是是否是- P15) 噴沖or PP70) 人人工驗(yàn)酒回收玻璃瓶非食品級(jí)化學(xué)品品 (包括石油油產(chǎn)品)x21否是是否是- P7, P10, P15 , P20, P22 噴沖 & 堿洗P70) 人工工驗(yàn)酒外來(lái)物x22否是是否是- P7, P10, P15 ,

59、P20, P22噴噴沖 & 堿洗P30)EBII和 P700) 人工驗(yàn)驗(yàn)酒皇冠瓶蓋制造潤(rùn)滑油的污污染x部分- 運(yùn)輸 & 倉(cāng)庫(kù)管管理否 供應(yīng)合合同油墨/油漆的污污染x是 倉(cāng)庫(kù)管管理危害分析工作表表接收工序步驟接收危害（確認(rèn)在該該階段引入的的、控制的或或增強(qiáng)的潛在在危害）生物性危害化學(xué)性危害物理性危害危害發(fā)生的可能能性L危害發(fā)生的嚴(yán)重重性S該危害是否由必必備計(jì)劃所控控制？如果是是，請(qǐng)寫(xiě)明是是哪些計(jì)劃；如果否，填填寫(xiě)以下各欄欄問(wèn)題1：任何工工序步聚的操操作人員可否否使用控制措措施?如果是,下下一欄; 如如果否，下一一個(gè)危害問(wèn)題2：已確認(rèn)認(rèn)的危害污染染是否可能出出現(xiàn)超出可接接受水平或發(fā)發(fā)展到不可接接受

60、的水平? 如果是,下一欄;如如果否,下一一個(gè)危害問(wèn)題3：該工序序步驟是否被被設(shè)計(jì)用于消消除該危害或或?qū)⑵浣抵量煽山邮艿乃狡?問(wèn)題4：后續(xù)步步驟是否將消消除該危害或或?qū)⑵浣抵量煽山邮艿乃狡? 如果問(wèn)題4的答答案是“否”或者問(wèn)題33是“是”，該工序步步驟是一個(gè)關(guān)關(guān)鍵控制點(diǎn)，為為該CCP分分配一個(gè)編號(hào)號(hào)R10 & RR 20) 接收非食品級(jí)化學(xué)品品清洗散裝運(yùn)運(yùn)輸工具的交交叉污染x21是 運(yùn)輸&倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)管理R30 & RR40) 接接收運(yùn)輸和/或接收收時(shí)原料的交交叉污染x21是 運(yùn)輸& 倉(cāng)庫(kù)管理運(yùn)輸和/或接收收時(shí)原料被損損壞x21是 運(yùn)輸& 倉(cāng)庫(kù)管理R22) 輸送送到立倉(cāng)(斗提)非食品級(jí)化學(xué)品品的交