六常管理法內(nèi)容

1、六常管理法內(nèi)容1、六常是指哪六常？常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育2、“六常管理法”中“左進(jìn)右出是什么意思?左邊進(jìn)貨,右邊出貨3、什么是常分類?就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的；另一類是還要用的。4、什么是常整理？把不用的物品清理掉，把還要用的物品數(shù)量降至最低安全用量，然后擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標(biāo)簽.5、什么是常清潔？意思是整理完了就要給物品、設(shè)施做清潔工作。6、什么是常維護(hù)？對分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)，找出前“三常實(shí)施過程中難以實(shí)施的源頭,選用合適的方法解決，還原其本色.7、什么是常規(guī)范?以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為重點(diǎn)。維持透明度、視覺

2、管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法,從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率同時做到酒店日常管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。8、什么是常教育？就是通過批評教育，使全體員工養(yǎng)成“六常習(xí)慣。9、常分類的目的？騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場所。10、常整理的目的？工作現(xiàn)場一目了然，提高工作效率。11、常清潔的目的？創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，保證個人、原料清潔,以確保酒店的質(zhì)量。12、常維護(hù)的目的？維護(hù)前“三常的成果。13、常規(guī)范的目的?達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化.14、常教育的目的？使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時使每個員工做到下班行六常.15、傳統(tǒng)的管理理念是什么？使命/目標(biāo)/習(xí)慣/行動/

3、文化16、清潔的一般程序？清潔是清潔、簡查和維修。17、酒店業(yè)服務(wù)準(zhǔn)則(三個凡是）凡是客人能看到的地方，都是干凈、整潔、明亮的凡是提供給客人的設(shè)施設(shè)備，都是安全、有效的凡是給客人提供的服務(wù)，都是主動、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”？最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。19、安喜大酒店員工所秉乘的準(zhǔn)則？勤奮、努力、忠誠20、安喜大酒店企業(yè)文化?以人為本、關(guān)愛員工21、安喜大酒店名稱的由來?A、“安喜”就是遷安，遷安就是安喜。B、早在遼代,本縣就取名為安喜,后在公元前1167年，更名為遷安縣，意思是遷自安喜.C、歷史記載：軒轅黃帝的都城就在此.D、因此，“安喜”的寓意深遠(yuǎn)

4、而吉祥,即為：黃帝勝跡，光芒萬丈，安樂祥和，喜慶千秋！22、酒店管理的三大錯誤？A、酒店管理表里不一B、對酒店設(shè)備只注意裝修采購，卻不保養(yǎng)C、對服務(wù)人員的要求只有標(biāo)準(zhǔn)沒有方法23、物品左進(jìn)右出的目的是什么？保證食品不過期24、清潔的類型分為哪兩種？日常清潔和計(jì)劃清潔25、規(guī)范員工行為的前提是什么？就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體。26、怎樣才能保證酒店的安全？A、制定安全制度和管理體系B、明確規(guī)定安全措施27、“寄存物品牌包含哪些內(nèi)容？品名、開啟時間、寄存客人單位姓名、責(zé)任人等。28、什么叫滿足客人的需求？就是客人提出什么要求或者是客人沒有提出來的，酒店都應(yīng)予以滿足，做到讓客人滿意

5、、讓客人開心。29、酒店24小時提供服務(wù)的崗位有哪些？前臺接洽、總機(jī)、安保、客房送餐、樓層服務(wù)、工程部。30、酒店鑰匙應(yīng)如何管理？首先員工絕不能將酒店鑰匙帶回家；其次，寄存、取拿鑰匙必須簽字。31、什么叫“首問責(zé)任制”就是客人問的任何問題，只要不違反法律法規(guī)和社會公共道德，首個被問的服務(wù)員就要告訴客人答案。即使回答不了也請客人稍等,馬上幫客人問到答案，然后告知客人.32、“六常管理法”又稱為什么？傻瓜式管理33、什么是“六常管理法”中的“后進(jìn)前出”？食品只放一排的時候34、“六常管理法”的創(chuàng)新觀念是什么？行動/習(xí)慣/目標(biāo)/使命/文化35、酒店管理的理念是什么？滿足客人的需求36、使物品很難雜亂

6、的方法?所有物品都能定名、定位、定量、定人管理37、使物品不會雜亂的方法？吊起來、裝進(jìn)去、不使用38、酒店六常管理的最基本理念？用報(bào)表和數(shù)字說話39、什么叫不用分類的分類？就是要預(yù)防不必要東西的產(chǎn)生40、什么叫不用清潔的清潔？做到不會弄臟的清潔。41、酒店“六常管理”的意義?A、酒店六常管理是衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)B、酒店六常管理是一套方法和步驟C、酒店六常管理改變了很多傳統(tǒng)的酒店管理理念D、“酒店六常管理”是將賓館與餐館的優(yōu)勢相結(jié)合的一種管理方法42、酒店管理中常見的問題？A、廚房工作環(huán)境零亂骯臟B、酒店中夏季蒼蠅滿天飛C、物品積壓或食品變質(zhì)D、員工因物品擺放隨意而工作效率低下E、酒店員工經(jīng)

7、常不知道應(yīng)干什么F、經(jīng)常接到客人投訴43、什么是“表里不一”？寫的和放的不一樣，說的和做的不一樣44、邵德春酒店六常管理的獨(dú)特之處討論的不僅是酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)，更主要的還是一套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟45、南方各大酒店全新服務(wù)理念是什么?超出客戶的期望值46、衡量一個酒店管理專家的最終標(biāo)準(zhǔn)是什么？不是看他懂專業(yè)知識的多少，以及從事酒店管理工作時間的長短，而是利潤47、“酒店六常管理”是通過什么達(dá)到增加利潤的目標(biāo)的？是通過提升酒店在安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等五個方面的綜合競爭力，開源節(jié)流，從而達(dá)到增加利潤的目標(biāo)的.48、酒店如果實(shí)施“六常管理”后所能達(dá)到的效果？首先使酒店在環(huán)境、衛(wèi)生方面有了很

8、大的改善;其次，使酒店節(jié)省了成本，效率也有了明顯提高；第三，酒店實(shí)施“酒店六常管理”之后，大大節(jié)約了空間,尤其原來顯得不夠用的倉庫，現(xiàn)在卻有了空余；第四，事故發(fā)生率大大降低，甚至做到全年“零事故”，解決了安全性問題。49、“常分類”是指將所有東西分為哪兩類?一類是不再用的；一類是還要用的。50、“六常管理法中存貨標(biāo)簽的類型和標(biāo)準(zhǔn)？A、標(biāo)識標(biāo)簽B、食品牌一：最高、最低存量,左進(jìn)右出C、食品牌二：最高、最低存量,后進(jìn)前出D、食品牌三：開封但有保質(zhì)期的食品牌E、食品牌四：寄存食品牌F、非食品牌G、物品名及數(shù)量牌H、物品名牌51、酒店六常專用盒有哪些標(biāo)準(zhǔn)?A、一般是健康綠色的塑料盒，因?yàn)樗芰贤该?一眼

9、就可以看出里面的東西是多還是少,是好還是壞；B、塑料盒上要有搭扣，扣住以后可防老鼠、蟑螂等;C、塑料盒上要有最高、最低存量線。52、如何進(jìn)行物品的“常整理”？A、根據(jù)使用頻率分層保管B、標(biāo)牌戰(zhàn)C、通道地線、物品擺放區(qū)域線的劃分D、不同顏色的應(yīng)用E、通過形跡整頓來方便物品返還53、什么叫日清潔？每天要做的清潔叫日清潔。54、什么叫計(jì)劃清潔？每周或每月做一次的清潔工作，叫計(jì)劃清潔。55、“酒店六常管理實(shí)施之后，如何使效果保持呢?首先酒店領(lǐng)班、經(jīng)理通過對清潔區(qū)域進(jìn)行檢查監(jiān)督是最有效的辦法，然后就是堅(jiān)持經(jīng)常學(xué)習(xí)六常管理。56、申購物品時為什么要酒店庫房負(fù)責(zé)人簽字？一是倉庫負(fù)責(zé)人知道申購物品在倉庫有沒有

10、庫存,需不需要購買二是他可以控制申購物品的最高庫存量.57、怎樣做到“不用清潔的清潔？酒店就要從根源抓起,即從規(guī)范廚師的裝菜盤技術(shù)抓起，從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn)動作和走路姿勢抓起。58、規(guī)范員工行為的前提是什么?就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體.59、什么是程序化？所謂的程序化,就是將酒店每個崗位的員工每天8小時的具體工作內(nèi)容，按照從早晨8點(diǎn)上班到5點(diǎn)下班的順序明確下來，使員工做到有章可循,按照既定程序進(jìn)行工作。60“酒店六常管理”通告板的內(nèi)容包括哪些？酒店組織架構(gòu)圖、崗位職責(zé)、程序化、規(guī)范化。61、酒店安全的重要保障是什么?健全的安全制度和管理體系。62、酒店的安全措施有哪些？防火、防

11、盜、防其他安全事故。63、“酒店六常管理”中六常博物館的內(nèi)容包括哪些?各崗位員工標(biāo)準(zhǔn)儀表、儀容的圖片；標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)姿勢圖片;酒店各崗位六常法后的對比照片。64、為什么六常法前后的對比照片要放在博物館中？第一、激勵酒店每一位員工,實(shí)施六常法之前環(huán)境這么臟亂差，實(shí)施六常法之后環(huán)境整潔明亮，表示我們能做好，我們能力很強(qiáng)；第二、實(shí)施六常法不容易，應(yīng)該珍惜和維護(hù)成果;第三、激勵后進(jìn)如企業(yè)的員工和參觀者.65、酒店員工保持整齊清潔應(yīng)做到哪幾方面？A 保持頭發(fā)清潔,經(jīng)常洗發(fā)B 前發(fā)不可遮及眼睛，發(fā)式不可吹的過于夸張C 男員工頭發(fā)側(cè)面不可以蓋過耳部D 女員工穿制服時，要求頭發(fā)整潔干凈,不允許披肩散發(fā)，留長發(fā)應(yīng)將盤

12、起來，發(fā)夾必須是黑色E 女員工要求化淡妝。66、酒店對員工指甲的要求?（1）、經(jīng)常修剪指甲，保證所有指甲短而干凈(2）、女員工不能涂色彩艷麗的指甲油.67、酒店對員工佩戴首飾有什么要求?（1）女員工不可佩戴垂下來或夸張的耳環(huán)（2）項(xiàng)鏈不可露出制服外（3）不能佩戴任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛(wèi)生68、酒店對員工服裝的要求？必須穿著制服上班，且整潔干凈。上班時必須佩戴工號牌，戴工作帽，必須系圍裙及攜帶凈布。69、酒店員工每天下班前五分鐘必須檢查六常實(shí)施情況都包括哪些內(nèi)容?(1）檢查當(dāng)日工作情況（2)物品是否整齊歸家(3）衛(wèi)生及清潔工作(4）關(guān)掉電燈及空調(diào)等70、批評教育員工時，應(yīng)注意哪三方面?(1） 工作現(xiàn)場即時批評(2）批評負(fù)責(zé)人（3)批評