公司食堂員工管理規(guī)章制度

1、公司食堂員工管理規(guī)章制度有很多的員工都會在公司食堂里吃放所以我們需要了解一些公司食堂員工管理的規(guī)定下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的公司食堂員工管理方法希望對您有所幫助就餐管理外來客人就餐需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單食堂方能接納;無特殊情況食堂要保證按時(shí)開飯就餐人員應(yīng)遵守就餐時(shí)間 ; 員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)不得將剩余飯菜留在桌上食品衛(wèi)生管理剩余飯菜留在桌上各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切無泥沙雜物無霉?fàn)€變質(zhì)杜絕食物中毒 ;各類食品應(yīng)分類存放主副食品、原輔料 ( 待加工食品 ) 、成品分開存放食品不得與雜物混放防止食品交叉污染 ;食堂工作人員要按防疫要求必須每年進(jìn)行一次身體檢查不合格者一律不準(zhǔn)上

2、崗 ;保持餐廳整潔灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢擺放整齊地面無油污、無味、無雜物設(shè)備管理炊事設(shè)備等要建立管理帳目明確保管人員責(zé)任加強(qiáng)維護(hù)保證設(shè)備使用完好 ;加強(qiáng)愛護(hù)公物教育對蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者除照價(jià)賠償外將處以 500 元以下罰款日常工作管理嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)食品及原材料采購必須二人以上采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗(yàn)收合格方可使用或入庫并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查每月制作食堂收支報(bào)表須保持收支平衡并上報(bào)主管部們;食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé)工作時(shí)間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽 ; 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨完成各項(xiàng)工作任務(wù)目的為規(guī)范員工食堂的工作為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù)

3、營造良好的就餐環(huán)境適用范圍適用于公司食堂管理職責(zé)3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核 ;3.2食堂管理員負(fù)責(zé)對食堂的日常管理;負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;負(fù)責(zé)對食堂物資的采購;負(fù)責(zé)對各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;3.3廚師負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;負(fù)責(zé)每日下午 4 時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃 ;負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購置計(jì)劃;負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收 ;做好每月回收飯票的保管負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部3.4雜工負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;負(fù)責(zé)

4、菜品的切洗 ;負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收程序及內(nèi)容4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 ;對外伙食標(biāo)準(zhǔn)：葷菜： 1.5 元/ 份;素菜： 0.5 元/ 份;米飯： 0.5 元/ 人餐 ;湯： 1 元/ 份( 注：素菜湯 );客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：4.5元/ 人餐兩葷兩素一湯4.2就餐方式：就餐地點(diǎn)：技術(shù)人員在二食堂用餐 ;管理人員在一食堂用餐就餐時(shí)間：早餐： 7：308：00中餐： 11：3012：30晚餐： 17：0018：00其他人員：早餐： 8：009：00中餐： 12：0013：00晚餐： 17：301

5、8：30公司人員：均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)餐卡遺失后一律按80 元/ 張補(bǔ)辦 ;其它部門人員憑飯票用餐;公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表各部門負(fù)責(zé)人簽字后可用餐每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查無誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;4.3就餐管理：公司人員：員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證將餐卡交給食堂人員食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后將餐卡交還給員工發(fā)膳無工作證、飯卡時(shí)食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;對外售飯：一律采取購買飯票的形式就餐嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金對不能提供飯票者食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)不得自行拿取;主菜品由食堂人員派送咸菜、米飯、湯

6、( 限素菜湯 ) 、粥等食品不限量供應(yīng)但要注意節(jié)約按飯量自取;不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;員工在就餐區(qū)就餐不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)( 當(dāng)班人員、傷、病人員除外);講究環(huán)境衛(wèi)生殘食不得亂丟亂倒應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;定時(shí)開餐過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)( 特殊情況除外 );食堂專人打飯相互監(jiān)督4.4食堂收支結(jié)算：每月 15 日行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì) ;每月 10 日前行政人事部根據(jù)餐卡就餐人員明細(xì)等編制食堂帳務(wù)表并存檔4.5食堂的衛(wèi)生管理：4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)

7、 ;4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面保證桌面無水跡、油污 ;4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑 ;4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊 ;4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng) ;4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次以保證清潔 ;4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置 ;4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后整齊放置在指定地點(diǎn) ;用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上直至干凈保證無油污、污漬 ;將清潔干凈的餐具抹干、放入

8、消毒柜內(nèi)消毒;用清潔干凈的拖布清潔工作間地面直至干凈、無水跡;食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗4.6安全管理4.6.1未經(jīng)許可除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房 ;4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置 ;4.6.3廚房設(shè)置滅火器 ;4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙 ;4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程防止事故發(fā)生 ;4.6.6食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查做好防盜工作4.7食堂采購和報(bào)銷：4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;采購的物品應(yīng)保證新鮮嚴(yán)禁購買病

9、死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)以保證帳物相符;每天將采購的物品登記在采購收支表上并做出統(tǒng)計(jì);各類物資一般每周或每月結(jié)算一次不能按周期結(jié)算的經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算4.8食堂人員的管理食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款嚴(yán)禁以少報(bào)多;食堂人員應(yīng)禮貌待人熱情服務(wù)不得刁難就餐人員;食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定違者罰款10100 元情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退保證為員工提供衛(wèi)生、 合理的飲食不得采購劣質(zhì)、 腐

10、爛、過期食物違者公司予以辭退并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生若達(dá)不到檢查要求處以警告處分并罰款10100 元為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食若接到員工有效投訴視其情況處以20100 元罰款嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡并對外來人員進(jìn)行登記若未遵照執(zhí)行扣款1050 元采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支不得謊報(bào)否則予以辭退并賠償公司損失情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處并送公安機(jī)關(guān)處理妥善保管、使用食堂用具、電器等物品不得故意損壞損壞物品原值賠償并處以50 元以上罰款 ;對就餐人員一視同仁若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生予以降級處分并罰款50100 元情節(jié)嚴(yán)重

11、者予以辭退應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制杜絕浪費(fèi)若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50100 元情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退服從工作安排發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級不服從工作安排者扣罰 50100 元嚴(yán)重者予以辭退準(zhǔn)時(shí)開伙不得消極怠工否則處以警告并扣罰50100 元嚴(yán)重者辭退遵守食堂安全管理規(guī)定未經(jīng)許可帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款 50 元嚴(yán)重者辭退擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理擅自使用電爐、燒柴者罰款100200 元并予以降級處理嚴(yán)重者辭退團(tuán)結(jié)同事工作中相互配合

12、不團(tuán)結(jié)同事并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰 50100 元嚴(yán)重者辭退工作積極主動并提出合理化建議有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者獎(jiǎng)勵(lì)20100 元屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資堅(jiān)守原則敢于面對矛盾維護(hù)公司利益表現(xiàn)突出者獎(jiǎng)勵(lì)50100 元屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者獎(jiǎng)勵(lì)50100 元屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資談到激勵(lì)應(yīng)用物質(zhì)和金錢作為嘉獎(jiǎng)是企業(yè)常用的激勵(lì)手腕之一這是毫無疑難地是必需的但卻不是長期有效的起因是企業(yè)不可能無窮制地加大物資獎(jiǎng)勵(lì)本錢 ; 再者是人的需求是無盡頭的跟著和環(huán)境的變遷當(dāng)舊的需求被滿足或不完整被滿意的時(shí)候新的需求就會呈現(xiàn)了正如美國有名學(xué)家馬斯洛對于人的需求檔次

13、論所闡述的那樣當(dāng)人對生理、保險(xiǎn)和歸屬需要得到知足之后尊重的需要就會發(fā)生并安排著人的顯然如果企業(yè)能基礎(chǔ)供給相稱甚至高于均勻報(bào)酬程度的同時(shí)也能一直滿足員工的對尊重的須要這種精力上的激勵(lì)甚至比物質(zhì)上的激勵(lì)更來得長久有效“尊重”這個(gè)詞多數(shù)是在論述范圍的問題是被提及在探討企業(yè)管理問題的時(shí)候就比較鮮見了更不要說回升到一個(gè)重要的地位所謂尊重是包括尊重自己和尊重別人或者稱為自尊和尊人把什么是自尊呢?自尊就是自我尊重表示為人對自我行為的和能力被他人及社會承認(rèn)或認(rèn)可的主觀請求是個(gè)人對自我價(jià)值和的尋求自尊既包括對獲得信念、能力、本事、成績、獨(dú)立和等等的也包括來自他人的敬佩例如權(quán)威、承認(rèn)、接收、關(guān)懷、聲譽(yù)地位和賞識等

14、等尊人是指尊重別人、 社會和天然這里體現(xiàn)出尊重的二重性即人不能獨(dú)立于社會而存在因此斷定了個(gè)人與社會的同一性也就是體現(xiàn)了自尊和尊人的互動性人要想得到尊重、得到發(fā)展就必須不斷的調(diào)劑自己和社會的關(guān)系例如社會認(rèn)識關(guān)系、 社會關(guān)系而其實(shí)質(zhì)就是價(jià)值關(guān)系一言蔽之如果你不尊重他人你也不可能獲得他人的尊重的人本化管理中要滿足員工的對尊重的需要就是使員工所從事的能反應(yīng)其個(gè)人價(jià)值滿足其 “生成我才必有用” 的觀點(diǎn)從而得到共事和上司的贊美甚至于社會的認(rèn)同那就是令其享受這種精神上的滿足而達(dá)到激勵(lì)的目的這可是善用資源進(jìn)步收益減低成本的激勵(lì)法寶在管理實(shí)際中咱們?nèi)绾螒?yīng)用“滿足員工對尊重的需要”的激勵(lì)手段去晉升員工的主觀能動性呢 ?首先企業(yè)必