紫燕食品分析報告-巨無霸

1、紫燕食品分析報告巨無霸團隊一、紫燕食品簡介成立時間：2022 6 月注冊 80 年月成立長遠戰(zhàn)略目標：為顧客供給一流的產(chǎn)品和五星級的效勞做大做強紫燕集團，讓紫燕成為一流品牌 創(chuàng)立食品德業(yè)一流規(guī)模和一流治理企業(yè)二、進展歷程80 年月僅僅是創(chuàng)業(yè)者以小推車為根底，走街串巷售賣1996 年入駐南京，領(lǐng)先在同行業(yè)開展顧客懇談會2022年注冊成立上海紫燕食品2022年獲全國食品安全最高獎全國食品安全示范單位2022 600 多家2022 800 多家2022 年全國二十多個大中城市設(shè)立高標準的食品工廠，建立了多個原料供給基地，直1000多家三、紫燕百味雞與上海其他主流鹵味店店鋪數(shù)量比較紫燕百味雞久久丫絕味

2、鴨脖老天母鹵味專家留夫黑鴨周黑鴨 楚味鴨頸武鴨脖12325719911911029157四、經(jīng)營理念食品工業(yè)就是道德工業(yè)誠懇守信，困難奮斗得更多，讓您吃得更安康”對員工：人性化治理，文件、務(wù)實、高效，誠信為本，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L要求人，以高 盡其能。給每位員工以最大的進展空間。五、紫燕百味雞行業(yè)地位8 14%的市場份額，出于行業(yè)領(lǐng)先地位。六、熟食行業(yè)分析熟食行業(yè)現(xiàn)狀一、農(nóng)貿(mào)市場熟食概述1、農(nóng)貿(mào)市場熟食以農(nóng)貿(mào)市場為載體。2、絕大多數(shù)為夫妻式作坊店。3、所賣產(chǎn)品為低端產(chǎn)品且無明顯特色。4、產(chǎn)品品種單一，無嚴格的食品安全監(jiān)控體系。5、衛(wèi)生狀況令人擔憂，尤其是夏天隨處可見蒼蠅飄舞。6、競爭劇烈，一般大小

3、的農(nóng)貿(mào)市場少則三五個攤點，多者上十個。7、主要目標受眾為年齡偏大人群和低收入人群，比較留意食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)代消費群體很少光臨。8、無品牌，無店面形象，無衛(wèi)生標準，無標準治理，無良好效勞，無責任擔當力量， 缺乏核心競爭力。二、商超熟食概述1、以商場、超市賣場作為載體。2、實際還是傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)體系私人入駐而非商超自有產(chǎn)品。3、所賣產(chǎn)品無特色且價格不肯定廉價。4、由于進入超市購物人群的消費目的簡單，商超熟食其銷售量并不大。5、產(chǎn)品從色澤、口味上都不能引起寬闊消費者的購置欲望。6、主要目標受眾為打折、促銷群體。三、大品牌連鎖熟食1、以連鎖店形式消滅，統(tǒng)一店鋪形象，統(tǒng)一治理和效勞，讓人從外觀和直觀上產(chǎn)生

4、購欲望和信任。2、廠家統(tǒng)一、標準化生產(chǎn)，成品配送，安全、放心便捷。3、特地的研發(fā)機構(gòu)負責產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品色明顯。4、產(chǎn)品品種豐富，滿足不同消費群體的求。5、特地為現(xiàn)代商務(wù)人士、休閑人群、小康家庭量身打造產(chǎn)品方案，購置力量強。6、連鎖店一般在目標消費群上下班必經(jīng)之路或公交站點換乘處、社區(qū)集中點，購置便利。7、味道、特色、食品安全衛(wèi)生、品牌影響力、良好的效勞是吸引消費者的重要因素。熟食將來進展趨勢熟食行業(yè)進展的主力方向,將占據(jù)熟食市場最大的蛋糕份額。主要緣由有以下幾點：1、隨著人們食品安全意識的加強，家庭作坊式無食品安全衛(wèi)生保障的熟食業(yè)態(tài)將漸漸被消費者遠離和拋棄。2、隨著以永輝為典型代表的“農(nóng)改超”

5、模式的賣場成功運營以及網(wǎng)點的逐步滲透，農(nóng)貿(mào)不復存在。3、同樣，隨著人們購物方式的轉(zhuǎn)變，超市將會分化為以沃爾瑪為代表的供給一站式集主要以零食為主的副食商品 食的購置者越來越少，將逐步退出將來競爭舞臺。4、隨著生活節(jié)奏的加快，人們生活品質(zhì)的提升，在家做飯的過程將會縮短，所以選擇購干凈、便利、衛(wèi)生、美味、值得信任的品牌熟每是首選。5共性化消費所需，品牌熟食的休閑產(chǎn)品需求越來越大。6、品牌熟食也是喝酒群體的首選下酒菜品。隨著社會分工的再次細化酒店、休閑場所、消遣場所將逐步放棄自給自足的生產(chǎn)方式， 選擇和品牌熟食進展強強聯(lián)手合作。七、波士頓矩陣分析紫燕百味雞所屬類別2022-2022 12%，相對市場份

6、額超過 10%，屬于明星類產(chǎn)品。明星產(chǎn)品star能成為企業(yè)的現(xiàn)金牛產(chǎn)品，需要加大投資以支持其快速進展。承受的進展戰(zhàn)略率，加強競爭地位。戰(zhàn)略以加大對明星產(chǎn)品的投資為主，治理與組織最好承受事業(yè)部形式， 由對生產(chǎn)技術(shù)和銷售兩方面都很內(nèi)行的經(jīng)營者負責。八、規(guī)模酬勞分析 有率，但是即使是明星產(chǎn)品，擴張也不是盲目的，在規(guī)模不經(jīng)濟或者說規(guī)模酬勞遞減的狀況下，再擴張對企業(yè)的進展無利。九、SWOT分析優(yōu)勢：紫燕發(fā)揮孵化、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售一條龍和統(tǒng)一選購的優(yōu)勢，很好的把握原料質(zhì)量全程冷鏈配送保證品質(zhì)3 4 次的食品配送，當天賣不完的食品回廠統(tǒng)一銷毀，保證熟食制品的穎結(jié)合了全國很多地方熟食菜品特點，創(chuàng)出適合大多數(shù)人

7、的清爽鹵菜派系員工除工資外享受生日假和免費生日蛋糕，工作15 10000 3 年或以上，每年帶薪休假 1 個月，免費供給三餐和住宿，上下班免費車接送，夫妻享受單間待遇。劣勢3 4 次的配送加大了物流本錢，導致產(chǎn)品本錢上揚2200-4000 元/1,2 年品，營業(yè)額自然也難以提升。直營店模式不利于快速擴大市場，從選址，租房，找人等等都要公司自己來增加運營本錢，也不利于公司快速擴大規(guī)模。時機30%遞增，消費群體寬闊，前景好。威逼丫，絕味鴨脖等知名品牌，競爭壓力不小。十、產(chǎn)品生命周期理論分析2022 年在上海注冊公司，已經(jīng)了11 年的風雨歷程，紫燕百味雞目前在同類產(chǎn)品中門店 擴大，屬于產(chǎn)品生命周期的

8、進展期又稱成長期。以下戰(zhàn)略：改善產(chǎn)品品質(zhì)，滿足更多顧客需求：進展口味食物如現(xiàn)在鴨脖等產(chǎn)品只有微辣一種口味，這樣就失去了不寵愛吃辣和寵愛重辣的顧客；使用綠色或有機食材人們越來越留意食物的品質(zhì)，有綠色食品或有機食品標志的產(chǎn)品更受消費者青睞查找的尚未滿足的細分市場，快速進入。適時降價。適當?shù)臅r機可對某幾種產(chǎn)品進展降價，吸引那些對價格較敏感的客戶進展購置，有了嘗試后可能進展成長期顧客。但是不適宜壓低售價打價格戰(zhàn)。十一、產(chǎn)品定價方法二級價格卑視和三級價格卑視并用二級價格卑視：隨著顧客購置量的增多，單位價格也越低，這就能鼓舞消費者多消費 三級價格卑視：三級價格對不同消費群體制定不同的價格，從市場分割中增加

9、收入。紫燕百味雞可實行不同地區(qū)不同門店產(chǎn)品一樣但售價不同的定價方法。老式居民小區(qū)和里弄 就可以高一些。使用價格卑視之前使用價格卑視之后尾數(shù)定價法現(xiàn)在僅僅以百味雞這個品種為例，每斤單價是27.8元，已經(jīng)使用了尾數(shù)定價，但是27.9的定價才是將尾數(shù)定價法用到了極致，在心理感知上，27.9反而會讓顧客更覺得是廉價了，下面我們來看這1角錢發(fā)揮的效力。以我們走訪的平均每家每天出售百味雞35只每只1.2斤126 元收入，上海123家門店，每月能增收15498元，一年下來就是185976元。假設(shè)每年年終用這些錢來嘉獎上海地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異的20名優(yōu)秀員工獲獎人數(shù)約占總營業(yè)員的5%，平均每人近93004個月的收入這

10、只是小小一只百味雞帶來的收益。十二、紫燕食品問題分析1、不承受加盟對于連鎖企業(yè)的進展壯大有很嚴峻的制約 醒有意加盟者留意假冒信息，以免上當受騙，但另一方面，很多有意加盟者只能消除念頭。 鎖企業(yè)都有供給加盟，像久久丫，來伊份。因此紫燕應(yīng)當像這些連鎖企業(yè)學習其進展模式， 要利用更多的資源，而不能一切進展都只靠自己。2、員工福利待遇看起來很好，但是員工的精神狀態(tài)不佳紫燕對招的基層員工銷售員、工廠作業(yè)員供給的福利有很多，比方包吃包住，專車免費接送，生日假，夫妻員工享受單間待遇。這些看起來對于基層員工都比較不錯 8:00 到 19:00 只能待在一個空間狹小的店面內(nèi)紫燕門店大都在 10 平方米左右一 兩

11、年面是由于企業(yè)不留意對于基層員工的培訓，崗前培訓時間只有10 天，沒有在崗培訓。試用期過后馬上就能拿提成，并留意對于基層員工的培訓。200 掉門店室內(nèi)攝像頭，賜予員工一個自由的環(huán)境。3、銷售手段過于單一品不在門店銷售，只在網(wǎng)上銷售，門店不供給外送效勞。人性化效勞，讓銷售手段多元化，主動爭取更多的顧客。4、品牌建設(shè)不夠好相對來說，紫燕食品一個比較大的競爭對手頂譽食品久久丫格外留意品牌的建設(shè)， 頂譽在公司成立之前就搶先注冊了久久丫的商標，并為久久丫設(shè)計了一個格外美麗的故事， 品牌格外洪亮，知名度更高。頂譽借2022 年世界杯、2022 年世博會之機快速宣傳，進展， 品牌意識很強，紫燕可以向頂譽學習

12、。十三、體驗報告紫燕百味雞乳山路店實地調(diào)研：地址：浦東區(qū)乳山路213號調(diào)研時間：11:30-11:45am周邊環(huán)境：這家紫燕百味雞開在居民區(qū)內(nèi)，步行至地鐵站大約15 分鐘左右。四周同類競爭對手有久久丫，絕味鴨脖，燒臘店。10 平方米，有兩個窗口，店面玻璃上貼著聘請啟事，店內(nèi)掛著3 張近期優(yōu)待活動的海報，店門口有雨棚檔太陽，店內(nèi)放著十幾種熟食，標價明顯， 店內(nèi)有空調(diào)，電子秤，洗水臺，加工處理工具店員：店內(nèi)有3 個店員，一個女生，兩個男生。一個負責招呼客人，一個負責稱量，打包，還有一個加貨，整理等工作。10 天左右的培訓，上崗之后就沒有再培訓調(diào)研過程：我們一行人先觀看了店面，然后再用相機拍了一些照

13、片。我們調(diào)研時正值中午， 員詢問了一些根本狀況細節(jié)：1.店員始終帶著口罩，切東西時帶有手套，顧客付錢時，將錢放在盤子里承受， 比較衛(wèi)生店員會依據(jù)顧客的要求選擇鴨子，并在拌菜時會依據(jù)顧客的口味放作料，但是做生意的過程中缺乏熱忱，語氣比較平淡。普遍顧客反映價格稍貴，但是口味好紫燕百味雞中華路店實地調(diào)研：577 號(近小石橋路)調(diào)研時間：1:30pm9 號線小南門路站下車后，步行1 分鐘后便到了百味雞門店，交通便利。四周較多老式居民樓和小店鋪，也有很多建的高檔小區(qū)。12 平方米，有兩個窗口，店面玻璃上貼著聘請啟事，店內(nèi)掛著3 張 有些已經(jīng)賣光，標價明顯，店內(nèi)有空調(diào)，電子秤，洗水臺，加工處理工具店員：

14、店內(nèi)有3 個店員，一個男店員，兩個女店員。由于我們到的時候正值下午，沒有什么生意，所以一個店員看店，其余兩個店員在午休。店內(nèi)有椅子供員工休息。調(diào)研過程：我們調(diào)研時，由于是下午午休時間，沒有遇到顧客，于是我們主要向員工進展調(diào) 2 3 次，假設(shè)一 而且包裝干凈，就是曾有過于店員發(fā)生沖突，打過投訴 。細節(jié) ：1.中午時間段，店員輪番進展休息2.下午送貨車到后，店員將貨進展處理，分裝，以保證下班時間段供貨充分十四、兩家紫燕百味雞門店比較工程店面整體一樣之處直營連鎖店承受統(tǒng)一模式裝扇一攝像頭一麥克風相異之處員工培訓員工狀況門店地段告布置，產(chǎn)品種類都一樣 10 天左右，在崗期間無培訓兩家店銷售員年齡都在20-3