簡述機械冷庫

1、機械冷藏庫的庫內(nèi)冷卻系統(tǒng)一般可分為直接冷卻（蒸發(fā)）、鹽水冷卻和鼓風冷卻3種。直接冷卻系統(tǒng)直接冷卻系統(tǒng)也稱直接膨脹系統(tǒng)或直接蒸發(fā)系統(tǒng)。把制冷劑通過的蒸發(fā)器 直接裝置于冷庫中，通過制冷劑的蒸發(fā)將庫內(nèi)空氣冷卻。蒸發(fā)器一般用蛇形管制成，裝成壁 管組或天棚管組均可。直接冷卻系統(tǒng)冷卻迅速，降溫較低，如以氨直接冷卻，可將庫溫降低 到-23 C。該系統(tǒng)宜采用氨或二氯二氟甲烷作為制冷劑。直接冷卻系統(tǒng)的主要缺點是：蒸 發(fā)器結(jié)霜嚴重，要經(jīng)常沖霜，否則，會影響蒸發(fā)器的冷卻效果；庫內(nèi)溫度不均勻，接近蒸 發(fā)器處溫度較低，遠處則溫度較高；如果制冷劑在蒸發(fā)器或閥門處泄漏，會直接傷害貯藏 產(chǎn)品。鹽水冷卻系統(tǒng) 該系統(tǒng)蒸發(fā)器不直接

2、安裝在冷庫內(nèi)，而是將其盤旋安置在鹽水池內(nèi)，將鹽 水冷卻之后再輸入安裝在冷庫內(nèi)的冷卻管組，鹽水通過冷卻管組循環(huán)往復吸收庫內(nèi)的熱量使 冷庫逐步降溫。使用20%的食鹽水可使庫溫降至一16.5C，若用20%的氯化鈣水溶液，則 庫溫可降至一23 C。此冷卻系統(tǒng)可避免有毒及有味制冷劑向庫內(nèi)泄漏，造成果品蔬菜或人員 傷害。其缺點是：由于有中間介質(zhì)一鹽水的存在，有相當數(shù)量的冷被消耗；食鹽和氯化 鈣對金屬都有腐蝕作用，會縮短管道的使用壽命；要求制冷劑在較低的溫度下蒸發(fā)，從而 加重壓縮機的負荷。另外，鹽水的循環(huán)必須有鹽水泵提供動力，增加了電力的消耗。鹽水冷卻管組的安裝一般采用壁管組。鼓風冷卻系統(tǒng)冷凍機的蒸發(fā)器或鹽

3、水冷卻管安裝在空氣冷卻器（室）內(nèi)，借助鼓風機的作 用將庫內(nèi)的空氣吸入空氣冷卻器并使之降溫，將已經(jīng)冷卻的空氣通過送風管送入冷庫內(nèi)，如 此循環(huán)不已，達到降低庫溫的目的。鼓風冷卻系統(tǒng)在庫內(nèi)造成空氣對流循環(huán)，冷卻迅速，庫 內(nèi)溫度和濕度較為均勻一致。在空氣冷卻器內(nèi)，可進行空氣濕度的調(diào)節(jié)，如果不注意濕度的 調(diào)節(jié)，該冷卻系統(tǒng)會加快果品蔬菜的水分散失。北方在貯藏適宜溫度為10 C左右的果品和 蔬菜（如香蕉、甜椒、黃瓜等）時，冬季需要加溫，鼓風冷卻系統(tǒng)的空氣冷卻室內(nèi)安裝電熱設 備即可實現(xiàn)加溫。制冷系統(tǒng)中的蒸發(fā)器，必須有足夠的表面積，使庫內(nèi)的空氣與這一冷面充 分接觸，以使制冷劑與庫內(nèi)空氣的溫差不致太大。如果兩者溫

4、差太大，產(chǎn)品在長期貯藏中就 可能會引起嚴重失水，甚至萎蔫。這是因為當庫內(nèi)的濕熱空氣流經(jīng)用盤管做成的蒸發(fā)器時， 空氣中的水分會在蒸發(fā)器上結(jié)霜，降低空氣濕度。與此同時，由于結(jié)霜還會降低空氣與盤管 冷面的熱交換效率。因此，需要有除霜設備。除霜可以用水，也可以使熱的制冷劑在盤管內(nèi) 循環(huán)，還可以用電熱除霜。具有鹽水噴淋裝置和風機的蒸發(fā)器沒有除霜問題，但鹽水或抗凍 液體會被稀釋，需適時調(diào)整。這種蒸發(fā)器是以鹽水或抗凍溶液構(gòu)成冷卻面進行冷卻，工作時 先將鹽水或抗凍液噴淋到有制冷劑通過的盤管上冷卻，然后泵入中心鹽水噴淋裝置中，由管 道將倉庫內(nèi)空氣引入這一中心鹽水噴淋裝置，冷卻后送回庫內(nèi)，循環(huán)往復。保溫系統(tǒng)是體現(xiàn)

5、冷庫這一建筑特殊性的重要部分。冷庫在較溫暖的季節(jié)之所以能維持較低的 庫溫，正是由于保溫系統(tǒng)限制了庫內(nèi)外的熱量交流。保溫系統(tǒng)是由絕緣材料敷設在庫體的內(nèi) 側(cè)面上，形成連續(xù)密合的絕熱層，以隔絕庫房內(nèi)外的熱流動。冷藏庫建筑的關鍵問題是設法 減少熱流入庫內(nèi)，絕緣材料的敷設就是為冷庫內(nèi)外熱量交流設置障礙。因此，絕緣材料的性 能和保溫系統(tǒng)的完整性對冷藏庫的性能有重要影響。絕緣材料的絕緣性能與其材料內(nèi)部截留 的細微空隙有著密切的關系。堅實致密的固體其絕緣能力很差，如金屬材料的導熱能力都比 較強，但如果將其制成充滿封閉的氣孔泡沫狀材料，則金屬材料也會被賦于良好的絕緣性能。 絕緣材料除具備良好的絕緣性能外，還應具

6、有廉價易得、質(zhì)輕、防濕、防腐、防蟲、耐凍、 無味、無毒、不變形、不下沉、便于使用等特性。對某一絕緣材料來講，其隔熱能力可藉以 增加絕緣材料的厚度而提高。但增加絕緣材料的厚度，直至其費用超過冷庫的維持費用時， 就達到了增加厚度的限度。管理要點溫度溫度是決定新鮮果蔬產(chǎn)品貯藏成敗的關鍵，不同種類果蔬產(chǎn)品貯藏的適宜溫度是有差別的， 即使同一種類但品種不同，其貯藏溫度也存在差異，成熟度不同貯藏溫度也會不同。大多數(shù) 新鮮果蔬產(chǎn)品在入貯初期降溫速度越快越好，入庫產(chǎn)品的品溫與庫溫的差別越小越有利于快 速將貯藏產(chǎn)品冷卻到最適貯藏溫度。延遲入庫時間，或者冷庫溫度下降緩慢，不能及時達到 貯藏適溫，會明顯地縮短貯藏產(chǎn)

7、品的貯藏壽命。要做到降溫快、溫差小，就要從采摘時間、 運輸以及散熱預冷等方面采取措施。貯藏過程中溫度的波動應盡可能小，最好控制在土 0.5C 以內(nèi)，尤其是相對濕度較高時更應注意降低波動幅度。產(chǎn)品每天的入庫量對庫溫有很大影響，通常設計每天的入庫量占庫容量的20%，超過這個限 量，就會明顯影響降溫速度。入庫時最好把每天放進來的水果蔬菜盡可能地分散堆放，以便 迅速降溫。當入貯產(chǎn)品降到某一要求低溫時，再將產(chǎn)品堆垛到要求高度在庫內(nèi)另外安裝鼓風機械或采用鼓風冷卻系統(tǒng)，會加強庫內(nèi)空氣的流通，利于入貯產(chǎn)品的降 溫。包裝在各種容器中的貯藏產(chǎn)品，堆積過大過密時，會嚴重阻礙其降溫速度，堆垛中心的 產(chǎn)品因較長時間處于

8、較高高溫下，縮短產(chǎn)品的貯藏壽命。因此，產(chǎn)品堆垛時需留出一定的通 風間隙，以利散熱。綜上所述，冷藏庫溫度管理的宗旨是適宜、穩(wěn)定、均勻及產(chǎn)品進出庫時 的合理升降溫。冷藏庫房內(nèi)溫度的監(jiān)控，可采用自動化系統(tǒng)實施。通風換氣通風換氣是機械冷藏庫管理中的一個重要環(huán)節(jié)。新鮮果品蔬菜是有生命的活體，貯藏過程中 仍在進行各種生命活動，需要消耗02,產(chǎn)生CO2等氣體，其中有些氣體對于新鮮園藝產(chǎn)品 貯藏是有害的，如水果蔬菜正常生命過程中形成的乙烯、無氧呼吸的乙醇、蘋果中釋放的a -法尼烯等。因此，需將這些氣體從貯藏環(huán)境中去除，簡單易行的辦法是通風換氣。通風換 氣的頻率及持續(xù)時間視貯藏產(chǎn)品的數(shù)量、種類和貯藏時間的長短而

9、定。對于新陳代謝旺盛的 產(chǎn)品，通風換氣的次數(shù)要多一些。產(chǎn)品貯藏初期，可適當縮短通風間隔的時間，如10l5d 換氣一次。當溫度穩(wěn)定后，通風換氣可一個月一次。通風時要求做到充分徹底。通風換氣時 間的選擇要考慮外界環(huán)境的溫度和濕度，理想的條件是在外界溫度和貯溫一致時進行，防止 庫房內(nèi)外溫度不同帶入熱量或過冷對產(chǎn)品帶來不利影響。生產(chǎn)上常在每天溫度相對最低的晚 上到凌晨這一段時間進行。雨天、霧天等外界濕度過大時不宜通風，以免庫內(nèi)濕度變化太大。庫房及用具的清潔衛(wèi)生和防蟲防鼠貯藏環(huán)境中的病、蟲、鼠害是引起果品蔬菜貯藏損失的主要原因之一。果蔬貯藏前，庫房及 用具均應進行認真徹底地清潔消毒，做好防蟲、防鼠工作。

10、用具（包括墊倉板、貯藏架、周 轉(zhuǎn)箱等）用漂白粉水進行認真的清洗，晾干后入庫。庫房在使用前需進行消毒處理，常用的 方法有用硫磺熏蒸（10g/m3,1224h），福爾馬林熏蒸（36%甲醛1215mL/m3，1224h），過 氧乙酸熏蒸（26%過氧乙酸5l0mL/m3, 824h），0.2%過氧乙酸、0.3%0.4%有效氯漂白粉 或0.5%高錳酸鉀溶液噴灑等。將80%90%的乳酸和水等量混合，按乳酸1ml/ m3的比例， 將混合液置電爐加熱蒸發(fā)，待蒸發(fā)完之后關閉庫門612h即可使用。以上處理對蟲害亦有 良好的抑制作用，對鼠類也有驅(qū)避作用。產(chǎn)品的入貯及堆放新鮮果蔬產(chǎn)品入庫貯藏時，如果已經(jīng)預冷則可一次性

11、入庫貯藏；若未經(jīng)預冷處理則應分次、 分批進行。除第一批外，以后每次的入貯量不應太多，以免引起庫溫的劇烈波動和影響降溫 速度。在第一次入貯前應對庫房預先制冷并保持適宜貯藏溫度，以利于產(chǎn)品入庫后品溫迅速 降低。入貯量第一次以不超過該庫總量的訪，以后每次以1/10為好。庫內(nèi)產(chǎn)品堆放的 科學性對貯藏效果有明顯影響。堆放的總要求是“三離一隙”。“三離”指的是離墻、離地面、 離天花板。離墻指產(chǎn)品堆垛距墻203Ocm ；離地指產(chǎn)品不能直接堆放在地面上，要用墊倉 板架空，以使空氣能在垛下形成循環(huán)，利于產(chǎn)品各部位散熱，保持庫房各部位溫度均勻一致； 離天花板指應控制堆的高度不要離天花板太近，一般要求產(chǎn)品離天花板0

12、.50.8m，或者低 于冷風管道送風口 304Ocm?！耙幌丁笔侵付馀c垛之間及垛內(nèi)要留有一定的空隙?！叭x一 隙”的目的是為了使庫房內(nèi)的空氣循環(huán)暢通，避免出現(xiàn)死角，及時排除田間熱和呼吸熱，保 證各部分溫度的穩(wěn)定均勻。產(chǎn)品堆放時要防止倒塌情況的發(fā)生，可搭架或堆碼到一定高度時 （如1.5m），用墊倉板襯一層再堆放的方式解決。新鮮果蔬產(chǎn)品堆放時，要做到分等、分級、分批次存放，盡可能避免混貯。不同種類的產(chǎn)品 其貯藏條件是有差異的，即使同一種類或品種，其等級、成熟度、栽培技術措施等不同，均 可能對貯藏條件選擇和管理產(chǎn)生影響。因此，混貯對于產(chǎn)品是不利的，尤其對于需長期貯藏 或相互間有明顯影響的產(chǎn)品、對乙烯敏感性強的產(chǎn)品等，混貯會影響產(chǎn)品的貯藏效果。貯藏產(chǎn)