幼兒園食堂食品安全專項整治自查報告三篇樣文

1、幼兒園食品平安自查報告自接到食品平安整頓督查工作方案的通知以來，我 們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生 情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職 食堂員工2人，專職食品采購員一名。我園根據(jù)以往幼兒園 食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼 兒食堂紗窗，按照規(guī)定設置了各類食堂功能操作間，食品加 工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：一.學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生 平安意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生平安的重要性, 做到防患于未然。二.按照食品監(jiān)督部門的要求設置

2、了操作間、生食加工 間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室，并 購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在 平安潔凈的環(huán)境中用餐。三.在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識, 培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。四.建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加 工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。五.證件齊全有效，幼兒食堂有餐飲服務許可證， 從業(yè)人員有健康證，衛(wèi)生知識培訓合格證。六.食品米購嚴把進入關，能定點米購的食品全部定點 采購，不能定點采購的食品在時都進行嚴格細致的檢查，并 問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明，不購變質(zhì) 食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食

3、用。七.食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐 具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。A.廚房衛(wèi)生每日定時清掃和隨時保持干凈雙重目標同 時進行。九.生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加 工熟的食物不給幼兒食用。十.對幼兒園進行滅鼠除蟬，清除各種寄生蟲，防止各 類傳染病的發(fā)生。辦園5年以來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領導 和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物, 嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒 有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過，這是我園 應保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上

4、 的運輸過程還存在平安隱患，一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導下，相信 我園今后在食品平安衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。幼兒園食品平安自查報告根據(jù)上級部門相關文件的要求，為了確保師生的食品衛(wèi) 生平安，我園開展了食堂食品衛(wèi)生平安自查。一、基本情況：我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學生XX人,教職工XX人， 食堂有儲儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室 等，其建筑面積165平方米。二、食堂管理：為了加強學校食堂管理，學校組成了由XX園長為第一 責任人，XX副園長為分管及總務主任和衛(wèi)生老師共同負責的 食堂衛(wèi)生平安領導小組，加強了平時對食堂衛(wèi)生的管理和檢 查力度，

5、確保食堂衛(wèi)生平安工作做到位。三、食堂設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況：我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點, 食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學期的校安 工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本到達規(guī)定的標準, 墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，到達防火、防潮, 可清洗的要求，配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的 防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢 棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。我園食堂內(nèi)外環(huán)境比擬整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來學 校領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項 工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干, 專人負

6、責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照衛(wèi)生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放 變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，每天定期檢查，園長進 行不定期抽查，對于缺乏之處限期改正。四是嚴格按照食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂 管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生平安，杜絕各項有損教師、 學生的事件發(fā)生。食品采購、儲存加工方面:.食品采購工作。嚴格按照采購要求，由總支統(tǒng)配送師 生的各種食品及原材料、調(diào)味料，同時嚴格把關質(zhì)量，對于 每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食 品加工好以后做好每天的樣本留存。.儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、 隔墻、離地存放，做到及

7、時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或 調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以 及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消 毒。五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。.我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證 上崗，同時經(jīng)常參加衛(wèi)生防疫培訓，掌握了有關食品衛(wèi)生的 基本要求。.食堂工作人員嚴格按照“三白”要求進入工作地點, 期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。.食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣，形成了明確的衛(wèi)生 保潔責任區(qū)，分工明確，能將學校的食堂衛(wèi)生工作按要求做 好每天的清潔消毒工作。六、管理與監(jiān)督.建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領導 小組，加強了檢查與監(jiān)督。.能主動接受衛(wèi)

8、生行政部門的監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問題及 時整改。.建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進一步完善 了處理機制。幼兒園食品平安自查報告為貫徹落實相關文件要求，切實保障師生飲食平安,2022年X月X日，由園長帶著后勤領導小組對幼兒園食堂開 展隱患排查，現(xiàn)將食堂食品平安自查情況匯報如下：一、幼兒基本情況一、幼兒基本情況幼兒園位于XXX路X號，師生人數(shù)為XXX人，本園食品 經(jīng)營許可證號：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本園食堂供餐， 管理部門核定最大供餐人數(shù)為XXX人，本園采用直飲用水, 食堂大宗商品原料供應商及資質(zhì)齊全。二、成立幼兒查領導機構(gòu)，明確責任二、成立幼兒查領導機構(gòu)，明確責任依照食品平安法

9、第四十七條的規(guī)定定期開展幼兒園 食堂食品平安自查，為進一步加強管理意識、提高管理水平、 明確管理責任。幼兒園成立食堂食品平安檢查小組：組長: XXX（園長），副組長：XXX（后勤主任）、XXX（食品采購員）、 XXX （保健醫(yī)生兼食品平安管理員）、XXX （廚房組長）。食堂平安檢查小組對幼兒園食堂進行全面的檢查，尤其 對食品平安管理制度的落實情況、從業(yè)人員的健康管理、食 品原料控制及飲用水衛(wèi)生平安、餐飲具清洗消毒、食品留樣、 環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況等情況進行了全面細致的 排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施， 進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決, 暫時有

10、困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱 患。幼兒園于X月XX日組織相關人員對整改情況進行了復 查。三、自查措施（一）主動公開信息符合要求。幼兒園能主動公開米、面、油、肉等大宗食品原料的采購和檢驗證明、市場管理和 教育部門日常檢查、食品平安等級評定等信息。已落實家長 代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理系統(tǒng)情況。（二）持證經(jīng)營與食品平安管理制度落實情況。一是幼 兒園食堂持證經(jīng)營，嚴格規(guī)范健全管理制度，按照相關文件 要求，幼兒園已建立規(guī)范的食品平安管理檔案，制度內(nèi)容齊 全。二是幼兒園嚴格執(zhí)行食品平安管理制度、關鍵崗位責任 制度和操作流程。食品平安管理領導小組每周對食堂進行隱 患排查，每月由

11、園長帶隊抽查食堂運作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時 催促整改。（三）設施設備維護保養(yǎng)情況。檢查幼兒園食堂食品加 工、存貯、運輸、清洗消毒設施設備全部滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營 需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設施健全，”互聯(lián) 網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運行。（四）檢查食品采購和貯存情況。幼兒園食堂與供貨單 位簽訂食品平安協(xié)議情況，嚴禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。 已落實食品進貨查驗和索證索票，已建立現(xiàn)場評價和退出機 制。本園沒有經(jīng)營生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明治等高 風險食品。（五）加工控制符合要求。幼兒園食堂在加工制作食品 時，能按照各功能間與設備設施的用途和加工規(guī)程進行，庫 存食品沒有過期、變質(zhì)。已落實色標管理、生熟分開，加工 烹飪的食品能燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、保潔規(guī)范，已落 實食品留樣，專間操