糯玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展

1、安徽科技學(xué)院本科畢業(yè)論文綜述安徽科技學(xué)院本科畢業(yè)論文綜述 PAGE PAGE 6糯玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其進展摘 要一體化的綜合開發(fā)道路。關(guān)鍵詞：糯玉米，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，進展前言ZeamaysL.sinensisKulesh之意。鮮食玉米又稱果蔬玉米1，是指那些取食乳熟期的穎果穗或鮮嫩籽粒的玉米, 也稱為水果玉米或蔬菜玉米。主要有糯玉米、甜玉米及一些亞間雜交型( 如甜硬或糯 甜價值高，口味鮮美，風(fēng)味獨特，深受寬闊消費者歡送，且具有多種醫(yī)療保健成效。VC、VE、磷、鐵、食品，單獨食用即可獲得較全面的養(yǎng)分2。玉米鮮食還有防治便秘、預(yù)防癌癥病變、防治肥胖病、降血壓降血脂、健腦提神等多種醫(yī)療保健成效3。甜糯玉米軟罐

2、頭具有鮮、香、纖維素，是一種食用便利、純自然的養(yǎng)分保健食品4。量居糧食作物其次位。未充分成熟糯玉米的開發(fā)利用青食或速凍180d，也可水煮后冷卻速凍然后冷藏5。加工罐頭局部填充劑，且色澤光明，食味黏香可口62料和一般玉米青貯飼料喂奶牛，前者比后者產(chǎn)奶量高。成熟糯玉米的開發(fā)利用制作食品賴氨酸、脂肪和維生素等養(yǎng)分成分含量高，成熟后的糯玉米，脫皮去胚后，經(jīng)濕磨或干磨得玉米粉。該糯玉米粉與糯米粉相像，用糯玉米粉代替糯米粉加工的糕點食品，全籽粒面20%的糯米粉，本錢降低7%20%，脫皮后的面粉可替換70%的糯米粉，本錢可降20%以上，而且食品的各項指標(biāo)達標(biāo)，養(yǎng)分成分較糯米好，色優(yōu)味香，成為制造把戲繁多的糯

3、性小食品原料和家庭食品的原料。用作飼料85%，69%，而且糯玉米粗蛋白、粗脂肪和賴氨酸含量20%，飼料效率高14.3%，飼養(yǎng)糯玉米的育肥肉牛，飼料效率比一般玉米高10%以上，因此很多美國的牲畜飼養(yǎng)場和奶牛場都在用糯玉米來取代一般玉米。加工改性淀粉利用生產(chǎn)一般玉米的加工設(shè)備，以糯玉米為原料，在不增加任何人為物力的條件下，95%100%的純自然支淀粉，作為食品工業(yè)的原料?？勺鳛樵龀韯?、乳化劑、黏著劑、懸浮劑廣泛用于香腸、湯羹罐頭、甜玉米糊狀罐頭，涼拌菜佐料、冷凍食品和各種快餐便利食品的加工部門。也廣泛用于造紙工業(yè)、紡織工業(yè)、黏著劑工業(yè)、制藥工業(yè)等領(lǐng)域中。在美國糯玉米淀粉產(chǎn)量占整個濕磨淀粉產(chǎn)量的 8

4、%10%，價格比一般玉米淀粉高 1 倍以上。而在我國，近幾年來，也開頭用原淀粉生產(chǎn)變性淀粉，但設(shè)備少，生產(chǎn)量小，滿足不了市場需求7。一些工業(yè)部門還利用原淀粉，但因有效成分比例小，必需增大用量， 對于原來有限的資源，是一種極大的鋪張。有些不能用原淀粉代替的部門，必需從國外進用于釀酒工業(yè)-球蛋白，有利于防止啤酒的混濁8。其他用途糯玉米脫下的胚，可以研制優(yōu)質(zhì)玉米油。還可利用酒渣制醬油，利用淀粉渣生產(chǎn)飼料經(jīng)濟效益。我國進展糯玉米食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢玉米為原料釀造黃酒，糯玉米在我國進展有著較好的根底優(yōu)勢。品種資源優(yōu)勢生基因突變，經(jīng)過人工選擇而保存下來的一種類型9。在糯玉米的進展過程中我國形成傳統(tǒng)粘性食品優(yōu)勢糯

5、玉米的特性在食品產(chǎn)業(yè)主要表達為粘性，具有粘性食品的一切特點，而我國寬闊地因此以糯玉米為原料進展傳統(tǒng)粘性食品。我國有著獨特的優(yōu)勢。生產(chǎn)機械配置優(yōu)勢10。我國很多食品加工企業(yè)具有充裕的生產(chǎn)類似產(chǎn)品的機械配置，開發(fā)生產(chǎn)糯玉米小食品，完全可以在原有的根底上進展起來。蓬勃進展的淀粉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢2200t，生產(chǎn)淀粉所需的設(shè)定了良好的根底。糯玉米食品加工業(yè)進展重點連續(xù)大力開展鮮食玉米的深度開發(fā)工作，增加鮮食產(chǎn)品內(nèi)涵雷同，把戲稀有，很難滿足城市年輕消費者求求奇的心理需求，因此要連續(xù)大力開展鮮食糯玉米的深度開發(fā)，研發(fā)諸如椒鹽玉米、奶油玉米、咖喱玉米等多種多樣的產(chǎn)品口味； 在產(chǎn)品形式上，嘗試進展微波玉米、充氮玉米等多

6、種便利、休閑玉米食品。開發(fā)糯玉米專用粉為二次加工原料和生產(chǎn)輔料包餃子、做面條等的產(chǎn)業(yè)化”列為糧油加工業(yè)的首要進展工程，并推測到 2022 年我國玉米食品專用粉的需求將到達 900 萬 t11如湯圓粉、膨化粉、餃子粉、粽子碴、年糕粉等二次加工必需原料。樂觀開發(fā)二次加工食品米粉為原料進展多種形式和口味的型食品12。樂觀進展糯玉米粘性食品替代糯米生產(chǎn)85%，69%。相對來講，很多人都信任糯玉米遠較糯米易消13。而糯玉米只要通大有可為。大力推動糯玉米淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用14。而隨著我國工需求，因此糯玉米淀粉及其變性淀粉在市場上將有著良好的前景。總結(jié)性能要求趨向?qū)Ｒ换?、定向化，因此糯玉米在市場上將有?/p>

7、良好的前景。參考文獻丁照華 張發(fā)軍我國糯玉米現(xiàn)狀及進展對策J.玉米科學(xué)，2022,16(4):4648.頂峰J 3王占哲 陸永祥.糯玉米可用性爭辯J.黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022,1210:28-30.4 王琴. 糯玉米淀粉在輕工業(yè)中的應(yīng)用J.玉米科學(xué), 2022 , 16 (2) :170-174.5 袁寶玉 韓向陽.糯玉米的生產(chǎn)及開發(fā)利用爭辯J .洛陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報, 20223 :165-167.6 孫玲 魏風(fēng)樂.糯玉米的綜合利用J.吉林農(nóng)業(yè)科學(xué), 1994 12 (4) :16-17.郭珍.鮮食玉米綜合利用技術(shù)及效益分析D .北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院爭辯生院, 2022.199：6-11

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9、opmentofWaxyCorninChinaWang ZhiChen ShoujiangSchool of Food and Drug, Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, Anhui, China Abstract: Waxy corn is abroad applied for foodstuff industry, stock raising, starch machining. Waxy cornindustry in China is developing very fast for farmer enhance earning,asjusting planting configuration. We must