食品留樣的管理制度

1、食品留樣的治理制度食品留樣的治理制度范本通用 6 篇食品留樣的治理制度 1100留樣冷藏柜由專人治理。二、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的全部主副食品，不得缺樣。要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設(shè)備要貼有明顯的“食品留樣專用”標(biāo) 識(shí)。留樣人等，并按早、中、晚餐的挨次分類(lèi)保存。五、每種主副食品留樣量不少于 100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣0-10，48六、留樣的主副食品取樣后,必需馬上放入完好的食品罩內(nèi),避開(kāi)污染。12法對(duì)留樣食品進(jìn)展衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)。品中。食品留樣的治理制度 2安全法及相關(guān)規(guī)定，特制定員工餐廳食品留樣治理規(guī)定。責(zé)完成采集工作。二、每餐、每樣食品必需按要求留足 100 克

2、，有湯汁的食品，留樣時(shí)需保存局部湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。三、留樣食品在冷藏冰箱內(nèi)保存的時(shí)間不少于 48 小時(shí)。食品留樣冷藏冰箱，5度左右，并保持冷藏柜內(nèi)外衛(wèi)生清潔。表，員工餐廳領(lǐng)班要在食品留樣記錄表上簽字確認(rèn)。六、留樣的食品超過(guò)保存期限應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理，不得二次食用。七、留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。八、餐廳領(lǐng)班和負(fù)責(zé)食品留樣的采集員對(duì)食品留樣工作負(fù)有直接責(zé)任。行，后勤中心對(duì)本規(guī)定有解釋權(quán)。食品留樣的治理制度 3100g，250g，留存在48備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和存放樣品的專用冷藏箱。份中采集，100g250g。有“存樣專用”標(biāo)志，上鎖治理。五、留樣時(shí)必需無(wú)

3、菌操作，防止采樣時(shí)污染食品。六、留樣的容器，取樣的工具必需消毒。七、每日留樣食品必需記錄，負(fù)責(zé)人必需在記錄表上簽字，以備復(fù)查待檢。 者重罰。食品留樣的治理制度 4100人的一次性聚餐，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)展留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。作。監(jiān)管部門(mén)或餐飲效勞供給者自行打算留樣品種。48100g。冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。部門(mén)進(jìn)展調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。食品留樣的治理制度 51、學(xué)校食堂為師生供給的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足 100 克，分別盛放在已消毒的”餐具中。3、留樣食品取樣后，馬上存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。測(cè)樣狀等，以備檢查。7、留樣食品一般保存 48 小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)特別，即可處理留樣的食品；如有特別，馬上封存，送食品衛(wèi)生安全部門(mén)查驗(yàn)。8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。對(duì)責(zé)任人進(jìn)展工作失職懲罰。食品留樣的治理制度 61、食品保管制度加工好的食品必需盛放于已經(jīng)消毒的鍋盆內(nèi)，不行著地存放。熟食品存放要加蓋、加罩、防塵、防蠅。食品存放實(shí)行“四隔離”制度，各類(lèi)食品存放有標(biāo)識(shí)。1生食與熟食隔離。2食品與雜物隔離。3成品與半成品隔離。4食品與自然品隔離。5雜物、食物分開(kāi)存放。主食如米、面、豆要離地、離墻存放、存貨不超過(guò)一個(gè)月，防止霉變。等用專用器具加蓋存放，保持枯燥、清潔，每學(xué)期要徹底清洗一次。2、食品消毒保潔制度洗刷餐飲具在專設(shè)間內(nèi)操作。高溫消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)儲(chǔ)存在專用保潔柜里，并標(biāo)有明顯的標(biāo)志。100195154.5%5.510020沖凈。廚房關(guān)心器械如和面機(jī)、搖豆機(jī)、豆?jié){機(jī)每次用后清洗，無(wú)油垢。蒸籠、籠布用后清洗干凈。灶臺(tái)、水池及瓷磚每天清洗，無(wú)油垢。鍋、碗、勺嚴(yán)格按“一洗二刷三沖四消毒五保潔”原則操作。先去除餐存放。經(jīng)電子消毒柜消毒 20 分鐘后，存放于保潔柜內(nèi)。未消毒與已消毒餐具隔離，并標(biāo)識(shí)記錄。