人教版高中生物必修一《酶的特性》課件

1、酶的特性酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)描述酶的特性，闡明影響酶活性的因素參照有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究，學(xué)會(huì)控制變量以及分析相關(guān)問(wèn)題通過(guò)對(duì)酶的特性的探究，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神1.知識(shí)目標(biāo)：2.能力目標(biāo)：3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)描述酶的特性，闡明影響酶活性的因素參照有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探生活中的酶1使用說(shuō)明：可以用來(lái)洗滌化纖、純棉等衣料，切勿用來(lái)洗滌純毛和真絲類衣物；用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過(guò)60生活中的酶1使用說(shuō)明：生活中的酶2 唾液淀粉酶在口腔內(nèi)可分解淀粉，但流入胃后（胃液pH為0.9-1.5）卻不再能分解淀粉，胃中的蛋白酶進(jìn)入小腸（小腸液的pH為7.6）后也不再具有催化功能。生活中的酶2 唾液淀粉酶在口腔

2、內(nèi)可分解淀粉，但流入胃后（酶的活性是否受溫度、pH的影響？作出假設(shè)：酶的活性受溫度、 pH的影響提出的問(wèn)題：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：探究活動(dòng)：探究影響酶活性的因素酶的活性是否受溫度、pH的影響？作出假設(shè)：酶的活性受溫度、 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)四原則（1）對(duì)照性原則（2）單一變量性原則（3）等量性原則 （4）科學(xué)性原則實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)四原則（1）對(duì)照性原則探究溫度對(duì)酶活性的影響探究pH對(duì)酶活性的影響選用的底物選用的酶指示劑或現(xiàn)象質(zhì)量分?jǐn)?shù)3的可溶性淀粉溶液（酸能促進(jìn)淀粉分解）質(zhì)量分?jǐn)?shù)3的H2O2溶液（高溫下H2O2分解加快） 唾液淀粉酶溶液（適宜溫度37左右） 新鮮的土豆片（含H2O2酶） 碘液 斐林試劑選擇材料氣泡的多少探究溫度

3、對(duì)酶活性的影響探究pH對(duì)酶活性的影響選用的底物選用的你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制？對(duì)照組怎樣設(shè)置？實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？怎樣觀察和檢測(cè)因變量？無(wú)關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？變量控制實(shí)驗(yàn)條件：冰水、 37水浴、沸水浴5%的鹽酸溶液、5%的NaOH溶液，蒸餾水探究溫度 探究pH你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制？對(duì)照組怎樣設(shè)置？變量控1、請(qǐng)完成“溫度和PH影響酶活性”的探究；并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究“酶是否具有專一性”分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：2、有能力的小組可以根據(jù)提供的實(shí)驗(yàn)材料嘗試探究（1）“高溫、低溫處理使酶的活性降低后再恢復(fù)適宜條件，酶的活性是否恢復(fù)”。（2）過(guò)酸、過(guò)堿處理使酶的活性降低后再恢復(fù)適宜條件

4、，酶的活性是否恢復(fù)（提示：另有兩支過(guò)氧化氫酶溶液供使用）1、請(qǐng)完成“溫度和PH影響酶活性”的探究；并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究“酶序號(hào)加入物質(zhì)試管號(hào)121淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3稀釋的唾液2ml2ml437水浴加熱5min5min5加斐林試劑2ml2ml6100水浴加熱1min1min6實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論：酶具有專一性探究酶是否具有專一性方案及結(jié)果： 出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀序號(hào)加入物質(zhì)試管號(hào)121淀粉溶液2ml2蔗糖溶液2ml3專一性A 表示酶;B表示底物(反應(yīng)物);C和D表示產(chǎn)物(生成物)專一性A 表示酶;B表示底物(反應(yīng)物);序號(hào)操作試管1試管2試管3試管4試管5試管61 可溶性淀粉溶液2ml

5、2ml2ml2新鮮的淀粉酶溶液1ml1ml1ml3溫度37 1000 37 100 0 4時(shí)間5min5min5min5min5min5min5混合試管4試管5試管66時(shí)間5min5min5min7碘液2滴2滴2滴8觀察現(xiàn)象分析結(jié)果：得出結(jié)論：酶的活性受溫度影響不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)序號(hào)操作試管1試管2試管3試管4試管5試管61 可溶性淀粉序號(hào) 操 作試管1試管2 試管3試管4試管5試管61加等量的土豆2滴 2滴 2滴2加入1ml(搖勻）NaOH HCl H2O3加H2O2溶液2ml 2ml 2ml4混 合試管4試管5試管65觀察現(xiàn)象分析結(jié)果：得出結(jié)論：酶的活性受PH影響幾乎無(wú)氣泡大量氣泡序號(hào) 操 作

6、試管1試管2 試管3試管4試管5試管61加等溫度動(dòng)物體內(nèi)： 35-40 植物體內(nèi)：40-50 有的可達(dá)70 、v/mmol.s-1最適溫度酶的作用條件比較溫和溫度動(dòng)物體內(nèi)： 35-40 v/mmol.s-1最適溫度酶PHv/mmol.s-1最適 PH動(dòng)物體內(nèi)：6.5-8.0 胃蛋白酶：1.5左右植物體內(nèi)：4.5-6.5酶的作用條件比較溫和PHv/mmol.s-1最適 PH動(dòng)物體內(nèi)：6.5-8.拓展探究1：高溫低溫處理假設(shè)1：“高溫、低溫處理使酶的活性降低后再恢復(fù)適宜條件，酶的活性可以恢復(fù)”。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)1：一組唾液淀粉酶先用沸水浴處理再恢復(fù)至37 ，與同溫度的淀粉溶液混合；另一組唾液淀粉酶先用冰水

7、浴處理再恢復(fù)至37 與同溫度的淀粉溶液混合；實(shí)驗(yàn)結(jié)果：沸水浴處理的一組變藍(lán)色； 冰水處理的一組不變藍(lán)結(jié)論：高溫處理后酶的活性不可恢復(fù)，低溫處理后酶的活性可以回恢復(fù)拓展探究1：高溫低溫處理假設(shè)1：“高溫、低溫處理使酶的活性降拓展探究2：過(guò)酸過(guò)堿處理假設(shè)2：過(guò)酸、過(guò)堿處理使酶的活性降低后再恢復(fù)適宜條件，酶的活性可以恢復(fù)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)2：一組過(guò)氧化氫酶先用1ml5%NaOH溶液處理，一段時(shí)間后加入等量的5%鹽酸，搖勻后與過(guò)氧化氫溶液混合；另一組過(guò)氧化氫酶先用1ml5%鹽酸溶液處理，一段時(shí)間后加入等量的5%NaOH ，搖勻后與過(guò)氧化氫溶液混合；實(shí)驗(yàn)結(jié)果：兩組都未出現(xiàn)氣泡結(jié)論：過(guò)酸過(guò)堿處理酶的活性都不可恢復(fù)拓

8、展探究2：過(guò)酸過(guò)堿處理假設(shè)2：過(guò)酸、過(guò)堿處理使酶的活性降低過(guò)酸、過(guò)堿和溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，使酶永久失活。零度左右的低溫不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，活性降低后在適宜的溫度下，活性可以恢復(fù)。所以酶制劑一般在低溫下保存。過(guò)酸、過(guò)堿和溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞，使酶永久失活。零影響酶促反應(yīng)速率的因素還有哪些？1、溫度3、酶的濃度：4、底物濃度：酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH影響酶促反應(yīng)速率的因素還有哪些？1、溫度3、酶的濃度：4、底課堂小結(jié)溫度、PH、底物濃度、酶的濃度等1.高效性2.專一性3.作用條件比較溫和一、酶的特性二、影響酶促反應(yīng)速率的因素課堂小結(jié)溫度、PH、底物濃度、酶的濃度等1.高效性2.專一性1、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說(shuō)明酶具有A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性2、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶CB當(dāng)堂練習(xí)1、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效3、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低 B、先升后降C、先降后升 D、沒(méi)有變化4、