2022-2023年副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考前模擬押題密卷一（有答案）試卷號(hào)2

1、2022-2023年副主任醫(yī)師(副高)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.食品生產(chǎn)車(chē)間采用自然通風(fēng)時(shí)通風(fēng)面積與地面面積之比不應(yīng)小于A(yíng)、164B、14C、18D、16E、132正確答案:D2.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（ ）A、奶類(lèi)B、畜禽肉類(lèi)C、蛋類(lèi)D、海產(chǎn)品E、糧豆類(lèi)正確答案:D3.膽石癥的主要臨床表現(xiàn)有( )。A、飽餐后膽絞痛B、惡心、嘔吐、發(fā)熱C、黃疸D、不發(fā)熱E、以上全對(duì)正確答案:A,B,C4.哪些可作為低溫條件下工作和生活的人的膳食選擇( )。A、增加能量攝入1015B、增加動(dòng)物性蛋白的攝入比例C、減少脂肪的攝入D、多吃蔬菜

2、和水果E、適當(dāng)增加食鹽的攝入量正確答案:A,B,D,E5.食品超高壓技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是（ ）A、節(jié)省時(shí)間節(jié)約能量B、保存營(yíng)養(yǎng)成分C、保存食品風(fēng)味D、壓力在食品各處作用均勻E、所需設(shè)備簡(jiǎn)單操作方便正確答案:A,B,C,D6.對(duì)患乳房炎病畜奶的處理原則是消毒后（ ）A、喂飼牛犢B、制作酸奶C、制作奶酪D、飲用E、廢棄正確答案:E7.能保持亞硝胺穩(wěn)定的條件為（ ）A、酸性環(huán)境B、中性環(huán)境C、堿性環(huán)境D、pH=4E、pH=10正確答案:B,C,E8.正常體內(nèi)含糖原總量最多的組織器官是（ ）A、腦B、腎C、紅細(xì)胞D、肝E、肌肉正確答案:E9.能夠反映兒童長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響的指標(biāo)是（ ）A、身高B、體重C、年

3、齡別身高D、年齡別體重E、身高別體重正確答案:C10.食源性疾病的基本要素包括（ ）A、傳播媒介-食物B、傳染源-患病的人或動(dòng)物C、食源性疾病的致病因子-食物中的病原體D、宿主-個(gè)體的抵抗力E、臨床特征-急性中毒性或感染性表現(xiàn)正確答案:A,C,E11.關(guān)于制定嬰兒適宜攝入量的方法下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、嬰兒的適宜攝入量一般是采用母乳提供的營(yíng)養(yǎng)素量B、不允許對(duì)嬰兒進(jìn)行可能是不充足的攝入水平的試驗(yàn)C、根據(jù)純母乳喂養(yǎng)小嬰兒的攝入量確定AI值D、根據(jù)嬰兒從母乳中獲得的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)制定712個(gè)月嬰兒營(yíng)養(yǎng)素AI值E、嬰兒應(yīng)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)到912個(gè)月并適當(dāng)添加固體食物正確答案:D12.以一酰甘油途徑合成三酰甘油主要存

4、在于（ ）A、脂肪細(xì)胞B、腸黏膜細(xì)胞C、肝細(xì)胞D、肌細(xì)胞E、腎臟細(xì)胞正確答案:B13.下列不屬于水產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題的是( )。A、腐敗變質(zhì)B、寄生蟲(chóng)病C、工業(yè)廢水污染D、真菌毒素污染正確答案:D14.動(dòng)物性食物中的( )等氨基酸能提高人體的耐寒能力。A、半胱氨酸B、蛋氨酸(甲硫氨酸)C、賴(lài)氨酸D、精氨酸正確答案:B15.以下屬于醫(yī)院基本膳食的是( )。A、普食B、流食C、試驗(yàn)膳食D、代謝膳食E、治療膳食正確答案:A,B16.燒傷患者的營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)是分解代謝( )合成代謝。A、等于B、高于C、低于D、接近于正確答案:B17.減少癌癥危險(xiǎn)性的方法有（ ）A、堅(jiān)持適度的體力活動(dòng)B、避免使用煙草C、限制接

5、觸致癌物D、合理膳食E、保持良好的心理狀態(tài)正確答案:A,B,C,D,E18.食品干燥、脫水的方法主要有（ ）A、日曬B、陰干C、噴霧干燥D、減壓蒸發(fā)E、冷凍干燥正確答案:A,B,C,D,E19.脂肪動(dòng)員增強(qiáng)時(shí)，肝內(nèi)生成的大量乙酰CoA主要轉(zhuǎn)變?yōu)椋?）A、膽固醇B、脂肪酸C、酮體D、葡萄糖E、CO和HO正確答案:C20.下列關(guān)于術(shù)后能量需要的描述正確的是A、術(shù)后能起床的患者，增加基礎(chǔ)代謝率的20% 25%B、術(shù)后無(wú)并發(fā)癥的患者，能量需要應(yīng)略高于術(shù)前 ，約增高20%C、若術(shù)后有腹膜炎等并發(fā)癥時(shí)，則需增加15% 25%D、明顯消瘦的患者，應(yīng)該按其理想體重的115%計(jì) 算能量需要E、對(duì)于危重患者應(yīng)該大

6、量補(bǔ)充能量正確答案:A21.維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有A、嬰幼兒發(fā)生佝僂病B、在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥C、在兒童發(fā)生癩皮病在D、在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥E、在老年人發(fā)生痤瘡正確答案:A,D22.小腸Crohn病的X線(xiàn)征象包括A、鵝卵石征B、縱行及橫行潰瘍C、口瘡樣潰瘍D、病變呈節(jié)段性E、病變呈連續(xù)性正確答案:A,B,C,D23.肝功能衰竭時(shí)患者血漿中明顯下降和明顯升高的物質(zhì)是( )。A、高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)B、芳香族氨基酸，支鏈氨基酸C、支鏈氨基酸，芳香族氨基酸D、必需氨基酸，非必需氨基酸正確答案:C24.關(guān)于腸梗阻影像表現(xiàn)錯(cuò)誤的是A、擴(kuò)張的腸袢靠攏形成咖啡豆?fàn)顬榧毙詸C(jī)械性小腸梗阻的典

7、型表現(xiàn)B、絞窄性小腸梗阻時(shí)腸袢由于嵌頓而且充滿(mǎn)液體而呈軟組織團(tuán)塊陰影，形成“假腫瘤”征象C、麻痹性腸梗阻的特點(diǎn)是大小腸呈均等積氣、擴(kuò)張，可有氣液平面D、麻痹性腸梗阻擴(kuò)張的腸管相互靠近，并且間隙常見(jiàn)增寬E、急性結(jié)腸梗阻時(shí)閉袢性扭轉(zhuǎn)的特點(diǎn)是，結(jié)腸明顯擴(kuò)張，可達(dá)1020cm，擴(kuò)張的乙狀結(jié)腸呈馬蹄狀，內(nèi)有兩個(gè)較寬的液面，其擴(kuò)張的頂部可達(dá)中上腹部正確答案:D25.一小孩在吃完杏子后又將生杏仁砸開(kāi)食用，后出現(xiàn)呼吸困難，呼吸不規(guī)則，呼氣中有苦杏仁味道，可能的中毒致病因子為（ ）A、毒蛋白B、氰苷C、生物堿D、毒肽類(lèi)E、鞣酸中毒正確答案:B26.下列食品添加劑可以按生產(chǎn)需要使用的是（ ）A、安賽蜜B、糖精鈉C

8、、丙酸及其鹽類(lèi)D、甘草E、苯甲酸鈉正確答案:D27.常用的高溫固化成膜涂料有（ ）A、環(huán)氧酚醛涂料B、水基改性環(huán)氧涂料C、過(guò)氯乙烯涂料D、有機(jī)氟涂料E、聚酰胺環(huán)氧樹(shù)脂涂料正確答案:A,B,D28.肝功能衰竭膳食不能選用下列哪些食物？( )A、油條B、蘋(píng)果C、番茄D、菠菜正確答案:A29.食品安全法律規(guī)范包括（ ）A、授權(quán)性規(guī)范B、責(zé)任性規(guī)范C、義務(wù)性規(guī)范D、禁令性規(guī)范E、懲罰性規(guī)范正確答案:A,C,D30.大量蛋白尿是指從尿中排泄蛋白質(zhì)A、100mg/dB、150mg/dC、1.0g/dD、2.0mg/dE、3.5mg/d正確答案:E31.下列哪些維生素缺乏均有舌炎的表現(xiàn)？( )A、維生素B缺乏B、維生素B缺乏C、維生素B缺乏D、煙酸和色氨酸缺乏E、維生素B和葉酸缺乏正確答案:B,C,D,E32.導(dǎo)致老年人皮膚合成維生素D功能下降的主要原因是（ ）A、戶(hù)外活動(dòng)減少B、食欲下降C、缺鈣D、消化系統(tǒng)功能減退E、代謝功能降低正確答案:A33.食品市場(chǎng)包括（ ）A、食品批發(fā)企業(yè)B、食品超市C、集貿(mào)市場(chǎng)D、個(gè)體攤販E、餐飲業(yè)正確答案:A,B,C,D34.在食品從業(yè)