酒店鐘點工崗前培訓(xùn)內(nèi)容

1、酒店鐘點工崗前培訓(xùn)內(nèi)容part-time上班要求提前一小時到達工作地點：領(lǐng)隊簽到一-保安處簽到，要求：按照 公司全職和兼職以及先后順序排隊簽到，期間不得交頭接耳講話。必備證件：身份證（居住證、暫住證皆可）+健康證（必須是在深圳 辦理）儀容儀表：女服務(wù)員必須著淡妝，使用發(fā)卡及頭花；男生頭發(fā)前不 遮眉，側(cè)不遮耳，后不著領(lǐng)，短發(fā)為宜，不得染發(fā)，不得染指，指 甲及胡須干凈著裝要求：男女生皆穿黑色皮鞋（不得有其他顏色或有裝飾）黑色 襪子（不得為短黑襪）形象要求：形象清爽，年齡18-30周歲，男生身高1.70M以上，女 生1.62M以上素質(zhì)要求：會微笑，老實，吃苦耐勞，無古怪脾氣，無犯罪經(jīng)歷黃金標準微笑、

2、主動的服務(wù)永遠是我們的至高準那么。我是一個服從紀律的人，聊天、吸煙、偷懶、偷吃以及使用手機受 紀律約束。尊重每一位同事，無論其職位高低，因為我也期望受到尊重。有事離開手頭工作按照輕重緩急，向同事或領(lǐng)隊或酒店員工報告。與同事互相合作使我工作更加愉快。1/6來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供學(xué)習(xí)參考立即承當被分配工作是展現(xiàn)自我平臺。上班培訓(xùn)內(nèi)容更衣之前：工作服按照順序逐個領(lǐng)取，不得哄搶，需調(diào)換的先領(lǐng)取然后到隊伍后面等候；女生同時領(lǐng)取發(fā)卡及頭花，男女生指甲剪干凈，統(tǒng)一穿黑色襪子，男生胡須剃干凈；換衣服速度要快，男生三分鐘內(nèi)換好，女生五分鐘換好；不要將衣架、垃圾留在更衣室；對每次上班后需要剪指甲、剃胡須、換黑色襪子的

3、員工進行登記，第二次扣2H更衣之后：上班時儀容儀表要整潔，如名牌、頭發(fā)、手的擺放、不要倚靠墻壁、不要濃妝艷抹等。到宴會廳后按照按照女一排男二排、左高右矮、前熟后生的順序依次列隊，要求前后對齊，不要交頭接耳講話，不要靠墻；在酒店內(nèi)行走，兩人以上必須成隊列式；與酒店員工等電梯，應(yīng)主動讓酒店員工先進（尊重），不得起哄或搶 乘電梯；工作餐使用灰色餐具，吃多少打多少，嚴禁浪費。上班須佩戴名牌，喪失賠償60元；沒有分配任務(wù)或分配任務(wù)已完成必須到后場排隊等待；2/6來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供學(xué)習(xí)參考員工通道出入，不得使用客用設(shè)施，比方客用洗手間，客用電梯 等；上班時不可玩手機，發(fā)現(xiàn)的沒收手機，禁止偷吃行為，扣除2H

4、； 酒店內(nèi)偷懶者（例如在洗手間排隊者超過二人），扣除2H,去洗手間需向領(lǐng)隊請示； 抽煙到吸煙室，禁止在洗手間吸煙，發(fā)現(xiàn)者扣除2H；與客人交談有禮貌，在工作場所內(nèi)禁止粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵 或嬉笑唱歌；工作時不得觀看舞臺節(jié)目，不得在工作時間聽、做與工作無關(guān)的事情；服從上級的分派工作，不得與客人、酒店員工發(fā)生爭執(zhí)，違反者立 即下班，無工資。不得串崗，不得偷拿客人物品，有遺留物品及時上交；遇酒店員工主動打招呼，；不得串崗；犯錯主動成認，絕對不找借口，酒店員工安排事情，完成之后立即匯報； 有事離開手頭工作按照輕重緩急，向領(lǐng)隊或酒店員工報告;酒店經(jīng)理訓(xùn)話期間須認真聽講，目光集中，不得交頭接耳講話。告知

5、員工食堂，員工電梯，員工洗手間，廚房，管事部，倉庫，毛 巾柜，花架，三樓半、盛放毛巾和口布的地方，瓷器間，銀器間, 酒杯，pantry間等。服務(wù)員培訓(xùn)3/6來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供學(xué)習(xí)參考所有服務(wù)員必須微笑服務(wù)并且要求主動服務(wù)，服務(wù)時干凈麻利;熟悉客用洗手間、客用電梯位置； 熟悉桌位，不要記桌號；上菜報菜名（熟記菜單，了解菜單）;遵循“左頭右尾”、“花朝轉(zhuǎn)盤心”、“雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻 脊”的傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣;客人需要所有飲用或食用的物品必須用小圓托盤端送;有的菜肴需分食的，如羹湯之類，得協(xié)助分盛各湯碗內(nèi)，用母匙先 在邊臺分好，然后用小圓托盤開始分配;魚需要去骨，如時間不夠或不會，可讓鄰桌幫輔或直

6、接順魚骨方向 開口將汁醬淋入 客人需要開水，使用咖啡杯，不允許使用酒杯盛放，冰塊在廚房, 不允許直接用手或用杯子打冰，用冰鏟;時刻保持轉(zhuǎn)盤上有空位置上菜，可將大盤換小盤（骨碟）?？腿穗x席敬酒或去洗手間，應(yīng)引帶至洗手間，并告知鄰桌服務(wù)員輔助看好客人物品；一般的宴會斟酒順序是從主人右邊的主賓開始倒起，然后順時針方 向逐個斟酒；不從兒童或女士旁邊上菜；勤換骨碟，在客人食用零食、蝦、魚以后應(yīng)迅速更換客用骨碟;煙灰缸必須保持清潔，煙灰缸內(nèi)煙蒂不準超過兩個；茶或飲料必須保持凡有客在不許空杯O4/6來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供學(xué)習(xí)參考服務(wù)員餐前工作：檢查餐具是否干凈齊全、上毛巾傳菜員培訓(xùn)先熟悉今日菜品以及所負責邊臺、

7、餐桌（記桌位，不要記桌號），同 時選出合理路線按主桌傳菜員在前，先后順序排好站成一隊；傳菜以安全第一，能力第二為原那么，量力而行；收花以及臺號架、菜單時分類放好；第一道菜基本是乳豬，吃完的乳豬需端至后廚房；菜品傳至所負責餐桌，應(yīng)告知餐桌服務(wù)員，不得將菜直接傳至邊臺；每次傳菜回來需將邊臺清空，邊臺干凈需輔助其他邊臺，不得空手 回來；撤邊臺時酒杯不撤，結(jié)束時統(tǒng)一回收；傳菜按照從管事部進，從廚房出的順序，以防與傳菜人員相撞；傳菜期間不得去洗手間；菜品傳完之后，統(tǒng)一到通道集合。傳菜員餐前工作：鋪地毯、上醬料、打茶、擦勺子、整理托盤、上黃瓜段及蔥絲下班訓(xùn)話1、將工作服內(nèi)所有東西掏干凈，按順序排隊到更衣室更換服裝； 按照交名牌、還衣服，再簽字的順序，將衣服整理好按順序掛在衣