高中化學《糖類》教案

1、糖 類教學設計一、學習目標1通過各種糖類物質(zhì)的比較學習，拓展對糖的認識，進而集中于葡萄糖來了解糖類的性質(zhì)。2從豐富的糖類物質(zhì)中認識糖對人體的重要，以葡萄糖的熱化學方程式來顯示其作為人體能源物質(zhì)的價值。3學生在淀粉水解實驗探究中學習科學探究的基本方法，提高科學探究能力。4密切化學及生活、人類的聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學、了解自身的興趣。二、教學重點及難點重點：葡萄糖的檢驗。難點：淀粉水解產(chǎn)物檢驗及水解程度的探究。三、教學方法實驗探究四、設計思路糖作為人體的能源物質(zhì)，無論從了解化學還是認識自身都表現(xiàn)出重要的地位。從各種糖的介紹中打破學生認為糖就是葡萄糖的錯誤概念，對糖類物質(zhì)形成準確的理解。教材引入的關

2、于葡萄糖的檢驗實驗淀粉的水解實驗，在整個烴的衍生物中都舉足輕重。因此，在有條件的情況下，充分開展學生的探究式實驗，并進行充分的討論，引導學生實驗探究中學習科學探究的基本方法，提高科學探究能力。五、教學過程引入新課：【師】談到糖大家會想到什么呢？【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等?！菊故緦嵨铩刻枪?、蜂蜜、蔗糖、淀粉、棉花?！編煛康矸?、棉花有甜味嗎？沒有，可是它們也是糖，同學們所說的是生活中的糖，泛指那些能帶給我們感官系統(tǒng)以甜味的物質(zhì)，而我們今天將要討論的糖是從物質(zhì)的組成及性質(zhì)出發(fā)所定義的糖，可見相同的物質(zhì)，當我們從不同的角度去審視它們，得到的是不同的答案。下面我們就來認識這樣一些在我們生活

3、頁了解常見糖的組成及存在，思考問題，完成學案;一、糖類的組成、存在和物理性質(zhì)物理性 顏色狀態(tài)質(zhì)第 1 頁【交流及討論】1.糖一定有甜味嗎？2.為什么人們曾把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？3.蔗糖和麥芽糖分子式相同，卻具有不同的性質(zhì)，試推測可能的原因是什么？它們是什么關系？4.淀粉和纖維素是否屬于同分異構體？【活動及探究】實驗1觀察葡萄糖蔗糖 淀粉 纖維素的顏色和狀態(tài)。分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表水溶性它在人體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水為我們的機體提供能量?！旧繒鴮懫咸烟堑臒峄瘜W方程式?！編煛空Ｈ说难豪锲咸烟堑暮考s為0.1%，血糖太高患上糖尿病，太低使人頭暈甚至是休

4、克，所以血糖的高低是一個人健康及否重要參考，那么葡萄糖應該如何來檢驗呢？【活動及探究】實驗2 在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加45滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現(xiàn)象?，F(xiàn)象：結論：實驗關鍵：實驗3 在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時滴加2%稀氨水，直到析出的1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱35分鐘，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。現(xiàn)象：結論：實驗關鍵：過渡 萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化來的呢？我們平日所吃的主食饅頭米飯含有豐富的淀粉，淀粉可以在人體內(nèi)消化液中淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，當然，其他的很多

5、糖類化合物在一定條件下也可以水解生成葡萄糖。P75交流及討論2書寫麥芽糖、淀粉、纖維素一定條件下及水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖的化學方程式?！編煛肯旅嫖覀円缘矸蹫槔骄康矸墼谝欢l件下是否能夠水解以及驗證水解產(chǎn)物?！旧康矸鬯鈱嶒灒?）淀粉溶液，沸水浴加熱5min備用。（2）淀粉溶液+稀硫酸，沸水浴加熱5min備用?！窘涣骷坝懻摗?.（1）.如何檢驗淀粉是否水解？(2).如何檢驗淀粉是否水解完全？第 2 頁2.探究性實驗的一般思路實驗目的實驗原理實驗方案實驗驗證歸納結論3.實驗原理淀粉沒有水解 淀粉，沒有葡萄 新制的氫氧化銅懸濁液 沒有磚紅色沉淀糖淀粉完全水解 葡萄糖，沒有淀 碘水粉淀粉部分水解 淀粉

6、，葡萄糖 新制的氫氧化銅懸濁液， 溶液變藍，磚紅色沉淀碘水4.設計實驗方案，實驗驗證如果學生不能在實驗方案中想到先加氫氧化鈉中和硫酸，可以直接進行實驗和實驗，大家沒有觀察到磚紅色沉淀生成，在此基礎上討論淀粉真的沒有水解嗎？分析討論后得出結論：先加氫氧化鈉中和硫酸，再進行實驗，這樣可以加深學生對該實驗的理解。5.歸納結論（1）這些現(xiàn)象說明了什么（2）酸在淀粉水解中起什么作用？ 為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時，要先用氫氧化鈉中和？過渡 剛才我們通過觀察、實驗、探究等方法，進一步認識糖的一些重要性質(zhì)和檢驗方法，特別是通過實驗體驗了探究淀粉水解的產(chǎn)物及程度，同學們要用心去體會實驗設計的思想。下面我們

7、再用所學的知識來解決一個實際的問題。問題解決：1.現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，很多人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費，甚至造成公路的交通事故。請同學們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？制沼氣制葡萄糖制酒精造紙動物飼料2.如何清洗做過銀鏡反應的試管。練習實踐：1下列實驗能成功的是。（1）麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成。（2）在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有紅色沉淀析出。C）加熱，再加入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。0（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無明顯現(xiàn)象，淀粉水解完全。2 工業(yè)上如何應用淀粉或纖維素來釀酒或制酒精的？3某課外活動，通過如下實驗來探究米飯中是否含有淀粉，該淀粉能否水解。取少量米飯粒，加水攪拌，取上層液體少量，滴加碘水，呈藍色，另取少量液體，加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制，加熱，未見磚紅色沉淀，于是他得出結論：米飯中含淀粉，但不能水解。請同學們2判斷，該結論是否正確，請說明你判斷的理由。作 業(yè)：課本P79 5