2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習-食品安全學（藥物制劑）歷年真題精選一含答案試卷1

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習-食品安全學（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.“黃變米”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）(，難度：1)A、細菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學性食物中毒正確答案:B2.有機磷農(nóng)藥屬()毒物，主要抑制血液和組織中（）的活性（ 難度：5）正確答案:神經(jīng)乙酰膽堿酯酶3.食品加工中不屬于生物性危害對食品加工影響的是()。(，難度：1)A、細菌性危害B、農(nóng)藥殘留C、真菌性危害D、病毒性危害E、寄生蟲危害正確答案:B4.不屬于食品添加劑的是（）(，難度：5)A、山梨醇B、麥芽糖醇C、

2、蘇丹紅D、糖精鈉E、甜蜜素正確答案:C5.損害前庭和耳蝸神經(jīng)，導致眩暈和聽力減退的的殘留藥物為（）(，難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:D6.最大無作用劑量可表示為（）(，難度：5)A、MELB、LOAELC、MNELD、NOAELE、JACA正確答案:C7.下列關(guān)于DDT描述錯誤的是（ ）(，難度：2)A、屬于有機磷類農(nóng)藥B、斑疹傷寒（一種由虱子傳播）的傳染病C、抗瘧疾（蚊子）運動做出了巨大貢獻D、全球禁止使用E、瑞士化學家米勒發(fā)現(xiàn)了DDT的殺昆蟲作用正確答案:A8.硒對有機汞和無機汞中毒均有拮抗作用，可以減少汞在人體內(nèi)的毒性（難度：1）正確答案:正確9

3、.Rotavirus描述錯誤的是（ ）(，難度：3)A、人類、哺乳動物和鳥類腹瀉的重要病原體B、一種從溫和到嚴重的疾病，有一些表征像是嘔吐，水狀腹瀉，以及低程度的發(fā)熱C、在癥狀發(fā)生前大約會有兩天的潛伏期D、A型輪狀病毒易發(fā)生在兒童和成年人E、B型病毒易發(fā)生在兒童和成年人正確答案:D10.有關(guān)食品中丙烯酰胺的來源正確的是？(，難度：3)A、奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量較高B、高溫加工的所有食品丙烯酰胺的含量都較高C、油炸薯條中的含量高于一般的油炸食品D、高溫加工的富含蛋白質(zhì)食品丙烯酰胺的含量高于谷類食品E、煮咖啡中一般沒有丙烯酰胺的存在正確答案:C11.哪種毒素具有溶血的作用(，難度：3)A

4、、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:B12.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過量的食品導致的(，難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C13.生產(chǎn)商應(yīng)提供足夠的證據(jù)證明該轉(zhuǎn)基因食品是安全無害的。（難度：2）正確答案:正確14.水產(chǎn)品中殘留的孔雀石綠具有那些毒副作用，對人體危害較大。（）（，難度：3）A、高毒B、高殘留C、“三致”（致畸、致癌、致突變）D、染色E、破壞免疫系統(tǒng)正確答案:A,B,C15.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（ ）(，難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉正確答案:E16.平均劑量不超過輻照的任何食品是安

5、全的，不存在毒理學的危害。(，難度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正確答案:B17.下列說法錯誤的是（）(，難度：4)A、黃曲霉毒素存在于土壤,動植物以及各種堅果中。B、熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素的檢出率低C、紫外線照射下，黃曲霉毒素易發(fā)出熒光D、AFB1在動物體內(nèi)經(jīng)細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝。E、橘霉素長波紫外線的激發(fā)下能發(fā)出黃色熒光正確答案:B18.皮青肉紅的淡水魚不應(yīng)吃。這類魚往往魚肉已經(jīng)腐爛變質(zhì)，由于含組胺較高，食后會引起中毒，故絕對不可食用。（難

6、度：2）正確答案:正確19.食品中獸藥殘留對健康的危害包括：一般毒性作用、過敏反應(yīng)、細菌耐藥性增加、“三致作用”、（ ） 。（ 難度：3）正確答案:菌群失調(diào)20.以下不屬于食品試驗，檢驗和檢疫方法的有(，難度：5)A、微生物檢疫方法B、理化檢驗方法C、藥理學評價D、毒理學評價E、食物中毒診斷標準正確答案:C21.食品中的有害物質(zhì)限量標準包括（，難度：4）A、農(nóng)藥B、獸藥殘留C、有害金屬D、非金屬E、化肥正確答案:A,B,C,D22.有關(guān)甲基汞說法錯誤的是？(，難度：1)A、能導致腦細胞合成蛋白質(zhì)氨基酸比例失調(diào)B、導致腦神經(jīng)傳導、興奮性障礙C、局部濃度過高能造成器官營養(yǎng)障礙D、具有致畸作用E、造

7、成脂肪的合成減少正確答案:E23.簡述濫用氮肥對人體健康的危害？（ 難度：4)正確答案:硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；高鐵血紅蛋白癥；藍嬰綜合征；生成N-亞硝基化合物，具有致癌作用24.政府對無公害食品實施產(chǎn)地認定、（）認證、市場準入等一系列措施 。（ 難度：3）正確答案:產(chǎn)品25.超范圍、超期限、超劑量濫用藥物導致食品中獸藥殘留（難度：2）正確答案:正確26.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）(，難度：3)A、食鹽B、味精C、醋D、醬油E、食用油正確答案:A27.美國食品安全法令以（）為核心(，難度：3)A、公共衛(wèi)生服務(wù)法B、聯(lián)邦肉類檢驗法C、聯(lián)邦殺蟲劑、殺真

8、菌劑和滅鼠劑法D、聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法E、食品質(zhì)量保障法正確答案:D28.禁止上市銷售的食品有：（ ）(，難度：3)A、四季豆B、黃花菜C、新鮮河豚魚D、馬鈴薯E、蠶豆正確答案:C29.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素有光學活性(，難度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B30.下列哪種添加劑被禁用（ ）(，難度：1)A、蘇丹紅B、阿斯巴甜C、糖精D、苯甲酸E、亞硫酸鹽正確答案:A31.防范獸藥殘留的措施包括（ ）（，難度：5）A、加強宣傳，特別是加強對養(yǎng)殖人員安全用藥意識的宣傳和培養(yǎng)B、加強藥物生產(chǎn)和使用管理，完善法規(guī)，加大處罰力度C、建立完善的獸藥殘留監(jiān)控體系，嚴格規(guī)定藥物的休藥期和允許殘留量D、加強環(huán)境中污染的獸藥后處理E、加大科技投入力度，努力開發(fā)高效、殘留量少、成本低的獸用藥品正確答案:A,B,C,D,E32.金黃色葡萄球菌通過食物進入人體胃腸道，可以產(chǎn)生( )