2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一含答案試卷7

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.不屬于誘發(fā)性食源性疾?。?）(，難度：2)A、食品在烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝胺B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、煙熏食品時(shí)產(chǎn)生的多環(huán)芳烴D、腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽E、油脂加熱時(shí)所產(chǎn)生的熱聚物。正確答案:B2.下列哪種藥物會(huì)抑制骨骼和牙齒的發(fā)育(，難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:A3.政府對(duì)無(wú)公害食品實(shí)施產(chǎn)地認(rèn)定、（）認(rèn)證、市場(chǎng)準(zhǔn)入等一系列措施 。（ 難度：3）正確答案:產(chǎn)品4.（）是普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡性產(chǎn)品。（

2、難度：2）正確答案:綠色食品5.旋毛蟲(chóng)可以通過(guò)肉眼觀察進(jìn)行辨認(rèn)。（難度：2）正確答案:錯(cuò)誤6.（）是指利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變（ 難度：2）正確答案:轉(zhuǎn)基因食品7.下列( )細(xì)菌為作為罐頭的殺菌的指示細(xì)菌。(，難度：3)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E8.下列哪個(gè)中毒事件是由于寄生蟲(chóng)污染造成的（）(，難度：2)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過(guò)橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:C9.在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量合理

3、使用限定的化學(xué)合成物的食品為()。(，難度：4)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:A10.下列哪個(gè)藥物可以作為飼料添加劑使用(，難度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺藥E、四環(huán)素正確答案:D11.目前我國(guó)食品生產(chǎn)有（）類(lèi)別（ 難度：2）正確答案:3112.食品安全法共有幾章組成(，難度：5)A、16B、15C、10D、12E、20正確答案:C13.最新的食品安全法始于哪年？(，難度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正確答案:E14.在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量合理使用化學(xué)合成物的食品為()。(，難度

4、：4)A、常規(guī)食品B、A級(jí)綠色食品C、AA級(jí)綠色食品D、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品E、有機(jī)食品正確答案:D15.對(duì)副溶血性弧菌描述不正確的是( )(，難度：3)A、該菌為嗜鹽菌B、食物中毒沿海地區(qū)多發(fā)，夏秋季多發(fā)C、經(jīng)常暴露于該菌者，不會(huì)有較強(qiáng)的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要為魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等海產(chǎn)品正確答案:C16.下列不屬于食品中有毒微生物的是(，難度：5)A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、黃曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙門(mén)菌正確答案:C17.痛痛病是由什么金屬引起的？（ ）(，難度：2)A、碘B、鎘C、氟D、銅E、汞正確答案:B18.容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的重金屬是（）（ 難度：3

5、）正確答案:鉛19.超范圍、超期限、超劑量濫用藥物導(dǎo)致食品中獸藥殘留（難度：2）正確答案:正確20.Escherichia coli.描述正確的是（，難度：4）A、革蘭氏陰性桿菌B、能發(fā)酵乳糖及多種糖類(lèi)，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣C、該菌屬在自然界中生命力很強(qiáng)，能在土壤、水中存活數(shù)月D、加熱6015-20min即可被殺滅E、在人體腸道中存在此類(lèi)細(xì)菌正確答案:A,C,D,E21.()會(huì)導(dǎo)致灰嬰綜合征（ 難度：4）正確答案:氯霉素22.家畜、禽的飼料受農(nóng)藥污染導(dǎo)致肉蛋奶農(nóng)藥污染（難度：1）正確答案:正確23.肉塊深部溫度達(dá)到80時(shí)可以殺死一般的細(xì)菌及毒素。（難度：2）正確答案:正確24.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是(

6、 )(，難度：3)A、化工原料B、致癌物C、存在于油炸食品中D、不引起神經(jīng)損傷E、飲用水中含有正確答案:D25.油菜中主要含有下列哪種物質(zhì)(，難度：3)A、生物堿B、芥子苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:B26.按來(lái)源分，食品添加劑可分為天然食品添加劑和（）（ 難度：2）正確答案:化學(xué)合成食品添加劑27.2011年4月,上海染色饅頭事件，該公司利用防腐劑、甜蜜素、色素等添加劑制作饅頭,在使用過(guò)程中任意添加，不按國(guó)家規(guī)定，甚至工業(yè)染料來(lái)加工饅頭，工人更將過(guò)期饅頭回收再重新和面加工成新品。對(duì)本案例以下不正確的是A、中毒原因?yàn)榛瘜W(xué)性食物中毒B、中毒原因?yàn)樯镄允澄镏卸綜、違反食品添加劑的使用D

7、、應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑E、應(yīng)加強(qiáng)對(duì)添加劑的管理正確答案:B28.病毒污染食品具有一定的時(shí)間性。（難度：2）正確答案:正確29.以下哪種食物可以安全食用（ ）(，難度：1)A、發(fā)霉甘蔗B、不認(rèn)識(shí)的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){E、未煮熟的四季豆正確答案:D30.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素有光學(xué)活性(，難度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B31.下列哪些是影響食品安全的污染源。（，難度：2）A、工業(yè)生產(chǎn)B、能源C、交通D、城市排污E、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正確答案:A,B,C,D,E32.簡(jiǎn)述食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合的基本要求？（ 難度：4)正確答案:不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；d) 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；e) 在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。33.下列哪種物質(zhì)燃燒主要導(dǎo)致二惡英殘留(，難度：5)A、對(duì)氯乙烯等含氯塑料的焚燒B、木制品C、蠟燭D、石油E、油漆正確答案:A34.海綿狀腦病也叫（ ）(，難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C