2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案51

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.慢性萎縮性胃炎的病人不能使用肉湯，以免加重胃酸的分泌。（ ）正確答案:錯誤2.對于不能經(jīng)口攝食但胃腸道功能允許的外科病人，首選的營養(yǎng)方式是( )A、外周靜脈營養(yǎng)B、中心靜脈營養(yǎng)C、腸內(nèi)營養(yǎng)D、腸外營養(yǎng)正確答案:C3.引起沙門菌屬食物中毒的食物主要是( )A、剩飯、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉類及其制品E、罐頭食品正確答案:D4.經(jīng)陽光中紫外線照射皮膚后產(chǎn)生的維生素是( )A、維生素DB、維生素AC、維生素KD、維生素E正確答案:A5.蛋白質(zhì)的食物特殊動力作用(食物熱效

2、應)約為本身產(chǎn)生能量的( )A、30B、5C、6D、4正確答案:A6.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有( )A、果糖B、維生素EC、蛋白質(zhì)D、硒E、維生素C正確答案:B,D,E7.簡述痛風患者的飲食治療原則。正確答案:（1）限制嘌呤攝入量，每天應控制在 150mg 以內(nèi)，選用含嘌呤低的食物。（2）限制總熱量，應控制體重。（3）限制脂肪，因為脂肪要阻礙尿酸的排除。（4）合理選擇蛋白質(zhì)，雞蛋和牛奶不含嘌呤是痛風患者的首選蛋白質(zhì)食品。（5）增加維生素 B、C 的攝入，多吃蔬菜和水果等堿性食品，多飲水。（6）禁用使神經(jīng)興奮的食物，如酒、濃茶、咖啡及一切辛辣刺激調(diào)味品。8.下列有關維生素的正確描述是( )A、水

3、溶性維生素不能在體內(nèi)大量存在B、脂溶性維生素攝入過量一般無中毒表現(xiàn)C、水溶性維生素攝入過量易發(fā)生中毒癥狀D、水溶性維生素在體內(nèi)儲存不易排出體外E、以上都不正確正確答案:A9.有關牛奶，正確的是( )A、牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、牛奶為鈣的良好來源C、牛奶屬貧鐵食品D、牛奶中含有人體需要的多種維生素E、以上都對正確答案:E10.可能有預防腫瘤作用的營養(yǎng)素有( )A、膳食纖維B、維生素EC、-胡蘿卜素D、維生素CE、硒正確答案:A,B,C,D,E11.在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成煙酸的氨基酸為( )A、賴氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、絲氨酸正確答案:C12.維生素B1以輔酶形式參與( )A、蛋白質(zhì)代

4、謝B、脂肪代謝C、賴氨酸代謝D、糖代謝E、鈣代謝正確答案:D13.以下食物富含維生素B1的是( )A、肉類B、蛋類C、谷類D、蔬菜E、水果正確答案:A,C14.8月某日，某單位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹瀉就診。大部分患者有上腹和臍周陣發(fā)性絞痛，繼而腹瀉，5次/d20次/d，糞便呈洗肉水樣血水便。調(diào)查發(fā)現(xiàn)聚餐的主要食物為是鹽水蝦及近海貝類等。引起該食物中毒的病原菌可能是( )A、沙門氏菌屬B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、變形桿菌屬正確答案:B15.人體內(nèi)具有高效抗氧化作用的維生素是( )A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素DE、維生素E正確答案:E16.關于居民

5、膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是( )A、RNI是以EAR為基礎制定的，RNI=1.5EARB、一般而言，AIRNIC、每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D、RNI是指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量E、RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標值正確答案:E17.將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加_處理正確答案:堿18.A.3B.5C.8D.6E.30中國居民膳食指南中教育人們采用平衡膳食，攝取合理營養(yǎng)促進健康的指導性意見包括幾條( )正確答案:C中國居民平衡膳食寶塔共分為幾層( )正確答案:B中國居民膳食指南關于食鹽的問題建議是吃清淡少鹽的膳食，世界衛(wèi)

6、生組織建議每人每日食鹽用量不超過幾克為宜( )正確答案:D中國居民膳食指南要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占總能量的百分數(shù)是多少( )正確答案:E19.當出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏_。正確答案:VB220.癩皮病的形成是由于( )A、煙酸缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過高D、維生素A過量正確答案:A21.評價肥胖程度的常用的簡便的指標是( )A、體重改變B、體質(zhì)指數(shù)C、總體脂肪D、皮下皮褶厚度正確答案:B22.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是( )A、人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B、人乳中的脂肪球小吸收好C、人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D、人乳中的鈣吸收率高E、以上都對正確答案:E23.關于膳

7、食營養(yǎng)素攝入量標準的說法，哪一項正確？( )A、膳食營養(yǎng)素供給量略高于營養(yǎng)素生理需要量B、膳食營養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等C、膳食營養(yǎng)素供給量可略低于營養(yǎng)素需要量D、膳食營養(yǎng)素供給量可根據(jù)營養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整正確答案:A24.制定營養(yǎng)宣傳教育計劃的基本原則？你是如何在幼兒宣教中實施的？正確答案:答：制定營養(yǎng)宣傳教育計劃的基本原則和實踐。1 目的是推動個人或人群營養(yǎng)知識的普及，改進飲食行為和了解飲食結構與營養(yǎng)對健康影響的重要性，糾正不良飲食習慣；2 宣教范圍和內(nèi)容：全民教育、終生教育，隨著社會發(fā)展不斷更新內(nèi)容；3 制定宣教計劃，編寫手冊，工作人員崗前培訓；4 實施宣教25.體內(nèi)天然

8、抗氧化劑有_、_二種維生素，它們消耗自己來保護其它維生素不被破壞正確答案:VE,VC26.毛囊角化主要由下列哪個營養(yǎng)素缺乏引起( )A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB2正確答案:C27.簡述蛋白質(zhì)的生理功能正確答案:蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能有 4 條。構建機體組織、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能、傳遞生物信息等。28.基礎代謝率不受下列哪些因素影響( )A、體格大小、年齡B、性別、內(nèi)分泌激素C、體力活動、環(huán)境溫度D、性別、年齡正確答案:C29.以下關于硒的說法錯誤的是A、硒可抑制苯并(a)芘誘發(fā)乳腺癌B、硒可抑制N-亞硝基化合物誘發(fā)食管癌和胃癌C、亞硒酸鈉可抑制致癌物對細胞DNA的損傷D、硒

9、可以增強機體的免疫能力達到抗癌作用E、硒可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細胞向正常組織的浸潤正確答案:E30.A.糧谷類B.動物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（ ）正確答案:B富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（ ）正確答案:E主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源（ ）正確答案:A富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（ ）正確答案:D31.WHO提倡健康成人每日膽固醇攝入量應為( )A、不超過300mgB、350mgC、400mgD、450mgE

10、、500mg正確答案:A32.簡述老年人的飲食原則。正確答案:（1）減少膽固醇的攝入量，維護心血管健康；（2）限制總能量攝入，合理分配能量來源；（3）限制脂肪的總攝入量，減少老年性病變；（4）注意蛋白質(zhì)的供應，預防營養(yǎng)缺乏癥；（5）注意選擇食物，提高營養(yǎng)價值。33.下列哪些是正確的膳食指南的內(nèi)容？( )A、每天足量飲水，合理選擇飲料B、常吃奶類、豆類和其制品C、多吃魚、禽和肉類D、飲酒要限量E、三餐分配要合理，零食要適當正確答案:B,C,D34.食用新鮮河豚魚，除應先去頭、放血，除內(nèi)臟、皮外，還應做何處理方可食用( )A、鹽腌8hB、曝曬24hC、用小蘇打處理24hD、用酒泡24hE、反復蒸煮2h正確答案:C35.母乳與牛奶相比較，正確的敘述是( )A、母乳的鈣含量比牛奶的高B、母乳的鈣含量比牛奶的低C、母乳的鈣磷比例較牛奶適宜D、牛奶的鈣磷比例較母乳適宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低正確答案:B,C36.人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)的臨床評價是( )A、臨床生化指標B、血清白蛋白C、血清亮氨酸D、尿肌酐正確答案:A37.下列哪類食物為酸性食物：( )。A、大白菜B、魚C、蘋果D、茶葉正確答案:B38.“營養(yǎng)”一詞是指人生理過程中的（ ）A、靜態(tài)概念B、動態(tài)概念C、靜態(tài)和動態(tài)相結合過程D、食物中