2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案86

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.維生素D缺乏可導(dǎo)致( )A、干眼病B、口角炎C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質(zhì)疏松正確答案:C,D,E2.人體能量消耗從表現(xiàn)形式上看主要有( )、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力效應(yīng)。A、物質(zhì)代謝B、基礎(chǔ)代謝C、內(nèi)臟代謝D、維持基本功能正確答案:B3.AMC主要是評(píng)價(jià)人體( )A、=1*GB3脂肪儲(chǔ)備情況B、=2*GB3蛋白質(zhì)儲(chǔ)備情況C、=3*GB3熱能代謝情況D、=4*GB3鈣質(zhì)吸收情況正確答案:B4.亞硝酸鈉加入肉制品內(nèi)的作用是( )A、防氧化B、著色C、增味D、發(fā)色E、防霉變正確答案:D5

2、.健康成人若半年內(nèi)體重增加超過(guò)( )，表示能量攝入過(guò)剩A、25.kgB、25.kgC、25.kgD、15.kg正確答案:C6.天然存在于食物中的戊糖衍生物是( )A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、肌醇正確答案:D7.膳食纖維生理作用包括（ ）A、預(yù)防老年性便秘B、提供能量C、調(diào)節(jié)血糖、血脂代謝D、促進(jìn)維生素的消化吸收E、預(yù)防骨質(zhì)疏松正確答案:A,C8.簡(jiǎn)述嬰兒配方奶粉的制作原則、基本方法等正確答案:答：制作原則：1 增加脫鹽乳清粉以降低奶粉中酪蛋白比例。2 添加適量的與母乳同型的亞油酸和亞麻酸。3 按比例 46 添加-乳糖和-乳糖，適當(dāng)加可溶性多糖。4 脫去牛奶中部分 Ca、P、Na，調(diào)整 K

3、/Na 比例。5 強(qiáng)化 VA、VD 及其他維生素。6 強(qiáng)化牛黃酸、核酸、肉堿等嬰兒生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。7 對(duì)牛乳蛋白過(guò)敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質(zhì)來(lái)源?；痉椒ǎ? 以谷類為主的平衡膳食。2 合理烹調(diào)。3 膳食安排。9.脂肪肝患者A、不用精制糖類、蜂蜜、蜜餞等甜食和點(diǎn)心B、適當(dāng)提高糖類和甜食的攝入C、適當(dāng)提高脂肪的攝入D、伴有腹水或水腫者應(yīng)適當(dāng)攝入鈉鹽E、提高精細(xì)食物的攝入量正確答案:A10.血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。( )A、-脂蛋白B、前-脂蛋白C、-脂蛋白D、脂蛋白正確答案:A11.葉酸缺乏不但會(huì)引起貧血，而且會(huì)導(dǎo)致胚胎期( )發(fā)育異常A、神經(jīng)椎管裂B、無(wú)腦兒C、

4、神經(jīng)性皮炎D、呆小癥正確答案:A12.具有抗氧化作用的維生素包括_。正確答案:維生素 A、維生素 E、維生素 C13.膳食調(diào)查方法中，最準(zhǔn)確的方法是( )A、稱重法B、查帳法C、化學(xué)分析法D、回顧調(diào)查法E、食物頻度正確答案:A14.工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是( )A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、雜醇油E、甲醇正確答案:E15.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。( )正確答案:錯(cuò)誤16.蛋白質(zhì)在胃腸道的主要消化吸收部位( )A、胃B、大腸C、小腸D、全是正確答案:C17.A.蛋白質(zhì)凈利用率B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.生物價(jià)E.氨基酸評(píng)分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程

5、度，同時(shí)還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是( )正確答案:B反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是( )正確答案:D反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是( )正確答案:A被廣泛用來(lái)作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)的指標(biāo)是( )正確答案:C18.嬰兒添加含鐵輔食的月齡為( )A、3個(gè)月B、46個(gè)月C、8個(gè)月D、1歲正確答案:B19.體內(nèi)天然抗氧化劑有_、_二種維生素，它們消耗自己來(lái)保護(hù)其它維生素不被破壞正確答案:VE,VC20.嬰幼兒能量消耗包括_、_、_ 、_ 、_ 等五個(gè)方面。正確答案:基礎(chǔ)代謝、食物特別動(dòng)力作用、嬰幼兒各種動(dòng)作、 生長(zhǎng)的所需、 排泄消耗21.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每

6、日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加( )A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal正確答案:D22.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多( )A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、混合膳食E、酒精正確答案:C23.對(duì)膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是( )A、有機(jī)氯B、有機(jī)磷C、氨基甲酸酯類D、有機(jī)砷E、有機(jī)汞正確答案:B24.肉毒毒素的特點(diǎn)包括( )A、不耐熱，80經(jīng)10min20min可破壞B、進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶活化，釋放出神經(jīng)毒素C、引起中毒的患者病死率較低D、可導(dǎo)致患者體溫升高E、是肝臟毒正確答案:A,B25.A.肽B

7、.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:C含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:B含10個(gè)以下氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:D蛋白質(zhì)被分解后的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱為( )正確答案:A含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:E26.食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換系數(shù)分別是_、_、_；_能量轉(zhuǎn)換系數(shù)最高。正確答案:4,9,4,脂肪,27.豆類存在的第一限制氨基酸是( )A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸正確答案:C28.體內(nèi)何種形式的維生素D發(fā)揮生物學(xué)功能( )A、1-(OH)膽鈣化醇B、25-(OH)膽鈣化醇C、1，25-(OH)2膽鈣化

8、醇D、麥角固醇正確答案:C29.膽囊炎的急性發(fā)作期應(yīng)首選腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持。( )正確答案:錯(cuò)誤30.下列屬于供能營(yíng)養(yǎng)素的是( )。A、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物E、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素正確答案:C31.在我國(guó)，引起肉毒梭菌中毒最常見(jiàn)的食品是( )A、肉制品B、豆制品C、罐頭食品D、自制發(fā)酵食品E、魚(yú)制品正確答案:D32.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是指( )A、相互補(bǔ)充必需氨基酸不足的作用B、兩種氨基酸相加的作用C、提高蛋白質(zhì)消化率的作用D、提高蛋白質(zhì)攝入量的作用正確答案:A33.膳食纖維及其生理功能正確答案:答：1 增強(qiáng)腸道的功能，有

9、利于糞便的排出 2 控制體重和減肥 3 降低血糖和血膽固醇 4 防癌5 防止高血脂和糖尿病 6 防治膽石癥 7 吸附某些食品添加劑34.生吃胡蘿卜為什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低？正確答案:胡蘿卜中主要的營(yíng)養(yǎng)成分是維生素A，而這種維生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，從而使胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。35.人類食物營(yíng)養(yǎng)是否滿足需要的基本標(biāo)志，一是_、二是_。正確答案:營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量和質(zhì)量,飽腹感36.靜脈營(yíng)養(yǎng)常見(jiàn)的并發(fā)癥有( )A、氣胸、血胸等B、導(dǎo)管敗血癥C、電解質(zhì)紊亂D、肝損害正確答案:A,B,C,D37.肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)治療措施有A、脂肪攝入要適量，可不必過(guò)分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植物油C、嚴(yán)格控制脂肪的攝入量D、肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯(MCT)的攝入E、肝硬化患者脂肪的營(yíng)養(yǎng)治療措施沒(méi)有特殊要求正確答案:A38.Essentialfattyacids