2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案86

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.維生素D缺乏可導致( )A、干眼病B、口角炎C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質疏松正確答案:C,D,E2.人體能量消耗從表現(xiàn)形式上看主要有( )、體力活動、食物特殊動力效應。A、物質代謝B、基礎代謝C、內臟代謝D、維持基本功能正確答案:B3.AMC主要是評價人體( )A、=1*GB3脂肪儲備情況B、=2*GB3蛋白質儲備情況C、=3*GB3熱能代謝情況D、=4*GB3鈣質吸收情況正確答案:B4.亞硝酸鈉加入肉制品內的作用是( )A、防氧化B、著色C、增味D、發(fā)色E、防霉變正確答案:D5

2、.健康成人若半年內體重增加超過( )，表示能量攝入過剩A、25.kgB、25.kgC、25.kgD、15.kg正確答案:C6.天然存在于食物中的戊糖衍生物是( )A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、肌醇正確答案:D7.膳食纖維生理作用包括（ ）A、預防老年性便秘B、提供能量C、調節(jié)血糖、血脂代謝D、促進維生素的消化吸收E、預防骨質疏松正確答案:A,C8.簡述嬰兒配方奶粉的制作原則、基本方法等正確答案:答：制作原則：1 增加脫鹽乳清粉以降低奶粉中酪蛋白比例。2 添加適量的與母乳同型的亞油酸和亞麻酸。3 按比例 46 添加-乳糖和-乳糖，適當加可溶性多糖。4 脫去牛奶中部分 Ca、P、Na，調整 K

3、/Na 比例。5 強化 VA、VD 及其他維生素。6 強化牛黃酸、核酸、肉堿等嬰兒生長必需的營養(yǎng)物質。7 對牛乳蛋白過敏的嬰兒，可用大豆蛋白作為蛋白質來源。基本方法：1 以谷類為主的平衡膳食。2 合理烹調。3 膳食安排。9.脂肪肝患者A、不用精制糖類、蜂蜜、蜜餞等甜食和點心B、適當提高糖類和甜食的攝入C、適當提高脂肪的攝入D、伴有腹水或水腫者應適當攝入鈉鹽E、提高精細食物的攝入量正確答案:A10.血漿中維生素E由下列哪個蛋白質攜帶至各個組織。( )A、-脂蛋白B、前-脂蛋白C、-脂蛋白D、脂蛋白正確答案:A11.葉酸缺乏不但會引起貧血，而且會導致胚胎期( )發(fā)育異常A、神經椎管裂B、無腦兒C、

4、神經性皮炎D、呆小癥正確答案:A12.具有抗氧化作用的維生素包括_。正確答案:維生素 A、維生素 E、維生素 C13.膳食調查方法中，最準確的方法是( )A、稱重法B、查帳法C、化學分析法D、回顧調查法E、食物頻度正確答案:A14.工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是( )A、乙醇B、氫氰酸C、甲醛D、雜醇油E、甲醇正確答案:E15.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。( )正確答案:錯誤16.蛋白質在胃腸道的主要消化吸收部位( )A、胃B、大腸C、小腸D、全是正確答案:C17.A.蛋白質凈利用率B.蛋白質消化率C.蛋白質功效比值D.生物價E.氨基酸評分反映了蛋白質在消化道內被分解的程

5、度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標是( )正確答案:B反映食物蛋白質消化吸收后，被機體利用程度的指標是( )正確答案:D反映食物蛋白質被利用的程度的指標是( )正確答案:A被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質評價的指標是( )正確答案:C18.嬰兒添加含鐵輔食的月齡為( )A、3個月B、46個月C、8個月D、1歲正確答案:B19.體內天然抗氧化劑有_、_二種維生素，它們消耗自己來保護其它維生素不被破壞正確答案:VE,VC20.嬰幼兒能量消耗包括_、_、_ 、_ 、_ 等五個方面。正確答案:基礎代謝、食物特別動力作用、嬰幼兒各種動作、 生長的所需、 排泄消耗21.我國營養(yǎng)學會建議乳母每

6、日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎上增加( )A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal正確答案:D22.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多( )A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質D、混合膳食E、酒精正確答案:C23.對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農藥是( )A、有機氯B、有機磷C、氨基甲酸酯類D、有機砷E、有機汞正確答案:B24.肉毒毒素的特點包括( )A、不耐熱，80經10min20min可破壞B、進入體內可被胰蛋白酶活化，釋放出神經毒素C、引起中毒的患者病死率較低D、可導致患者體溫升高E、是肝臟毒正確答案:A,B25.A.肽B

7、.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3個氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:C含2個氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:B含10個以下氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:D蛋白質被分解后的次級結構稱為( )正確答案:A含10個以上氨基酸殘基的肽稱為( )正確答案:E26.食物蛋白質、脂肪、碳水化合物體內能量轉換系數(shù)分別是_、_、_；_能量轉換系數(shù)最高。正確答案:4,9,4,脂肪,27.豆類存在的第一限制氨基酸是( )A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸正確答案:C28.體內何種形式的維生素D發(fā)揮生物學功能( )A、1-(OH)膽鈣化醇B、25-(OH)膽鈣化醇C、1，25-(OH)2膽鈣化

8、醇D、麥角固醇正確答案:C29.膽囊炎的急性發(fā)作期應首選腸內營養(yǎng)支持。( )正確答案:錯誤30.下列屬于供能營養(yǎng)素的是( )。A、維生素、脂肪、蛋白質B、蛋白質、維生素、脂肪C、蛋白質、脂肪、碳水化合物D、礦物質、脂肪、碳水化合物E、蛋白質、礦物質、維生素正確答案:C31.在我國，引起肉毒梭菌中毒最常見的食品是( )A、肉制品B、豆制品C、罐頭食品D、自制發(fā)酵食品E、魚制品正確答案:D32.蛋白質互補作用是指( )A、相互補充必需氨基酸不足的作用B、兩種氨基酸相加的作用C、提高蛋白質消化率的作用D、提高蛋白質攝入量的作用正確答案:A33.膳食纖維及其生理功能正確答案:答：1 增強腸道的功能，有

9、利于糞便的排出 2 控制體重和減肥 3 降低血糖和血膽固醇 4 防癌5 防止高血脂和糖尿病 6 防治膽石癥 7 吸附某些食品添加劑34.生吃胡蘿卜為什么營養(yǎng)價值低？正確答案:胡蘿卜中主要的營養(yǎng)成分是維生素A，而這種維生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，從而使胡蘿卜的營養(yǎng)價值大打折扣。35.人類食物營養(yǎng)是否滿足需要的基本標志，一是_、二是_。正確答案:營養(yǎng)素數(shù)量和質量,飽腹感36.靜脈營養(yǎng)常見的并發(fā)癥有( )A、氣胸、血胸等B、導管敗血癥C、電解質紊亂D、肝損害正確答案:A,B,C,D37.肝硬化患者的營養(yǎng)治療措施有A、脂肪攝入要適量，可不必過分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植物油C、嚴格控制脂肪的攝入量D、肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯(MCT)的攝入E、肝硬化患者脂肪的營養(yǎng)治療措施沒有特殊要求正確答案:A38.Essentialfattyacids