KFC肯德基-冠軍挑戰(zhàn)賽企劃案P19（DOC19）

1、PAGE 關注微信公眾號企業(yè)家第一課，領取更多商業(yè)計劃書、研究報告、運營模板、策劃案例 肯肯德基冠軍挑戰(zhàn)賽賽企劃案GREATER CHINA COMPETITION伙伴們，我我們的年年度盛事事大中國國區(qū)冠軍軍挑戰(zhàn)賽賽又將拉拉開帷幕幕了，大大家快來來參與吧吧！每一位伙伴伴的參與與是我們們熱切期期待的：* 期望您您在競賽賽中發(fā)掘掘工作的的樂趣！* 期望您您在競賽賽后個人人的操作作技能有有質的飛飛躍！* 期望您您成為幫幫助餐廳廳提升整整體營運運水平的的重要力力量！* 期望您您成為追追求顧客客滿意的的典范！此次活動競競賽的項項目及內內容為：項目內容柜臺區(qū)服務務收銀/配餐餐薯條工作站站大廳區(qū)服務務外圍客

2、席席廁所客席席廚房區(qū)生產產吮指原味雞雞香辣雞腿總配區(qū)生產產漢堡工作站站雞肉卷工作作站全星級訓練練員以上所有內內容為了讓您了了解整體體活動的的流程，現現將冠軍軍挑戰(zhàn)賽賽比賽安安排介紹紹如下：一、各階段段比賽事事項餐廳廳比賽部部分P44區(qū)比比賽部分分PP6區(qū)域域和市場場比賽部部分PP7地區(qū)區(qū)比賽部部分P88大中中國區(qū)冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽總決決賽P88 冠軍餐餐廳的選選拔方式式和比賽賽注意事事項P99二、附件附件一廣播播稿附件二.包裝裝品、產產品包裝裝明細附件三.產品品裝配對對照表附件四.包裝裝品使用用說明附件五.烹烹炸溫度度時間附件六.機器器設備注：有關資資料印刷刷及制作作后，寄寄至各市市場第一階段：餐

3、廳比比賽部分分一 日期期：6月月21日日7月115日二 負責責人：餐餐廳經理理三 執(zhí)行行人：餐餐廳的訓訓練經理理四 宣傳傳品的運運用：品名制作單位執(zhí)行規(guī)范內 部 宣 傳傳海報（對內內）RSC可張貼員工工的挑戰(zhàn)戰(zhàn)書（讓讓員工將將挑戰(zhàn)書書按比賽賽內容貼貼在海報報的龍虎虎榜上）、餐餐廳代表表隊選手手照片、餐餐廳賽程程（可在在餐廳賽賽程計劃劃出來后后覆蓋張張貼在海海報的賽賽事進程程上面）參賽卡RSC在比賽前向向員工宣宣傳（每每位員工工一冊），員員工報名名時填寫寫參賽卡卡中的挑挑戰(zhàn)書貼貼紙并將將貼紙貼貼在海報報的龍虎虎榜上“真棒”和和“加油”貼紙RSC通過比賽，員員工挑戰(zhàn)戰(zhàn)每個項項目成績績超過880%，

4、可可在其參參賽卡的的戰(zhàn)果中中貼上“真棒”貼紙；未達880%，可可貼上“加油”貼紙。神秘小禮物物RSC參賽項目成成績超過過80%的參賽賽員工將將獲取得得1個神秘秘小禮物物（每個個員工只只能得一一次）外部宣傳海報RSC用于顧客區(qū)區(qū)宣傳訊訊息，體體現我們們所有的的活動都都是為了了顧客滿滿意收銀機臺卡卡RSC比賽過程中中使用廣播稿RSC比賽過程中中使用（見見附件一一）五賽事流流程：提示：冠軍軍挑戰(zhàn)賽賽的重要要目的之之一就是是通過比比賽能夠夠有效地地提升全全體員工工的操作作標準，故故此階段段的比賽賽在整個個挑戰(zhàn)賽賽中應是是最重要要的部分分。1、準備事事項（建議在在第二季季慶祝會會前完成成，6/21前前可

5、作為為員工練練習時間間） AA、參與與比賽評評估的管管理組本本身應作作先期的的標準復復習整合合；B、報名員工：* 通過工工作站檢檢定的員員工均可可報名；* 通過工工作站檢檢定的員員工均可可向管理理組發(fā)出出挑戰(zhàn)（至至少選擇擇一個工工作站，不不超過三三個項目目），自自行填寫寫參賽卡卡中的“挑戰(zhàn)書書”貼紙，并并在龍虎虎榜上貼貼上“挑戰(zhàn)書書”。管理組組須讓員員工了解解比賽要要求和標標準。全星級訓練練員：參參加所有有項目 22、比賽賽過程A、報名員員工在龍龍虎榜上上貼“挑戰(zhàn)書書”B、排定餐餐廳賽程程并公布布（覆蓋蓋張貼在在對內海海報的賽賽事進程程上）C、確定比比賽裁判判并召開開會議確確認評判判標準D、進

6、行比比賽（餐餐廳比賽賽方式由由各市場場決定，例例如：用用追蹤考考核的方方式或利利用家族族系統(tǒng)等等等，重重點是能能確認員員工的操操作技能能和標準準得到提提升）3、 比賽賽結果* 每個個項目成成績超過過80%，便立立即在挑戰(zhàn)戰(zhàn)者的參參賽卡的的戰(zhàn)果頁頁中該項項目旁貼貼上“真棒”貼紙，并并獲得一一個小禮禮物（每每人只獲獲得一個個）。 * 餐廳廳代表隊隊成員由由選拔賽賽中最佳佳成績的的員工組組成，將將成員照照片貼在在海報上上的星光光燦爛欄欄中 * 餐廳代代表隊的的人員組組成：項目人數大廳區(qū)服務務1柜臺區(qū)服務務1總配區(qū)生產產1廚房區(qū)生產產1全星級訓練練員1合計5第二階段：區(qū)比賽賽部分一日期：7月116日7

7、月331日二負責人人：區(qū)經經理三參賽餐餐廳教練練：餐廳廳訓練經經理四宣傳品品說明：宣傳品品的制作作和運用用與餐廳廳比賽階階段相同同五賽事流流程：1、準備事事項A、由區(qū)經經理確定定比賽地地點及時時間B、與比賽賽所在餐餐廳溝通通注意事事項C、根據營營業(yè)需求求提前預預估比賽賽制作量量D、安排比比賽當天天的單店店公關活活動2、比賽過過程A、確定比比賽裁判判并召開開會議確確定評判判標準B、建議比比賽時間間安排：工作站廚房區(qū)生產產大廳區(qū)服務務總配區(qū)生產產柜臺區(qū)服務務比賽內容及及時間安安排（每每場1.5小時時）吮指原味雞雞準備5分鐘鐘外圍客席席準備10分分鐘漢堡工作站站準備10分分鐘收銀配餐準備10分分鐘比

8、賽25分分鐘比賽20分分鐘比賽20分分鐘比賽50分分鐘香辣雞腿準備5分鐘鐘廁所客席席準備10分分鐘雞肉工作站站準備10分分鐘比賽25分分鐘比賽20分分鐘比賽20分分鐘薯條工作站站準備10分分鐘/比賽20分分鐘備注全星級訓練練員四個個區(qū)的工工作站比比賽內容容及時間間安排同同上比賽結果冠軍餐廳獎獎牌由RRSC統(tǒng)統(tǒng)一制作作提供個人獎等獎獎勵由市市場自行行制定區(qū)內比賽冠冠軍餐廳廳將參加加區(qū)域比比賽第三階段：區(qū)域比比賽和市市場比賽賽部分一時間：8月11日8月331日二負責人人* 區(qū)域比比賽：區(qū)區(qū)域經理理* 市場比比賽：由由市場確確定的區(qū)區(qū)域經理理負責三協調人人* 區(qū)域比比賽：訓訓練專員員* 市場比比賽：

9、由由各市場場比賽負負責人確確認四各參賽賽隊教練練：市場場自行確確定五宣傳品品的說明明：宣傳傳品的制制作和運運用與餐餐廳比賽賽階段相相同六賽事流流程：1、準備事事項 * 由區(qū)域域經理或或指定負負責人確確定比賽賽地點及及時間 （其其余部分分同區(qū)比比賽部分分）比賽過程（同同區(qū)比賽賽部分）比賽結果* 區(qū)域及及市場比比賽的獎獎牌由RRSC統(tǒng)統(tǒng)一制作作提供* 個人獎獎等獎勵勵由市場場自行制制定區(qū)域冠軍餐餐廳將參參加市場場比賽B、市場比比賽得分分最高的的餐廳將將參加地地區(qū)比賽賽第四階段：地區(qū)比比賽一時間：9月11日9月115日二各地區(qū)區(qū)比賽負負責人： 東東區(qū)、南南區(qū)、西西區(qū)和北北區(qū)的負負責人（區(qū)區(qū)域經理理）

10、由各各區(qū)的市市場總經經理經協協商后確確定。三協調人人：舉辦辦市場指指定的訓訓練專員員四各參賽賽隊教練練：市場場自定五宣傳品品的說明明：宣傳傳品的制制作和運運用與餐餐廳比賽賽階段相相同六賽事流流程：1、準備事事項* 由舉舉辦比賽賽市場確確定比賽賽地點及及時間（其其余部分分同區(qū)比比賽）比賽過程（同同區(qū)比賽賽）3、比賽結結果A、地區(qū)比比賽中參參賽隊總總得分達達90%以上（含含90%）的餐餐廳將獲獲得金牌牌，得分分達900%-880%（含含80%）的餐餐廳將獲獲得銀牌牌，得分分達800%-770%（含含70%）的餐餐廳獲得得銅牌，獎獎牌由RRSC統(tǒng)統(tǒng)一制作作提供 B、個個人獎：由個人人得分最最高者獲獲

11、得，個個人獎等等獎勵由由舉辦市市場自行行制定 C、地地區(qū)比賽賽得分最最高的餐餐廳代表表隊將參參加大中中國區(qū)冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽總決決賽第五階段：大中國國區(qū)冠軍軍挑戰(zhàn)賽賽總決賽賽一時間：12月月中旬二大中國國區(qū)比賽賽負責人人： RRSC仲仲敏怡。三協調人人：舉辦辦市場指指定的區(qū)區(qū)域經理理四各參賽賽隊教練練：市場場自定五宣傳品品的說明明：宣傳傳品的制制作和運運用與餐餐廳比賽賽階段相相同六賽事流流程：1、準備事事項由RSC確確定比賽賽地點及及時間由舉辦比賽賽的市場場(區(qū)域域)提供供賽事準準備比賽過程（同同區(qū)比賽賽）3、比賽結結果A、大中國國區(qū)比賽賽中參賽賽隊總得得分達990%以以上（含含90%）的餐餐廳將

12、獲獲得金牌牌，得分分達900%-880%（含含80%）的餐餐廳將獲獲得銀牌牌，得分分達800%-770%（含含70%）的餐餐廳獲得得銅牌，獎獎牌由RRSC統(tǒng)統(tǒng)一制作作提供 B、個個人獎：由個人人得分最最高者獲獲得，個個人獎的的獎牌由由RSCC統(tǒng)一制制作提供供 C、大大中國區(qū)區(qū)比賽得得分最高高的冠軍軍代表隊隊將獲得得出國旅旅游的獎獎勵 比賽的相關關事項一、冠軍餐餐廳的選選拔方式式：1、分數累累積最高高的隊伍伍，得分分相同時時，按以以下項目目的優(yōu)先先順序，分分數最高高為優(yōu)勝勝。優(yōu)先先順序如如下：(1)全全星級訓訓練員(2)柜臺臺區(qū)服務務(3)廚房房區(qū)生產產(4)大廳區(qū)區(qū)服務(5)總總配區(qū)生生產個人

13、獎：以以個人的的得分最最高者獲獲得，得得分相同同時：(1)柜臺臺區(qū)服務務以平平均服務務時間為為評估，決決定優(yōu)勝勝者(2)總配配區(qū)生產產以制制作雞肉肉卷時間間為評估估，決定定優(yōu)勝者者(3)廚房房區(qū)生產產以吮吮指原味味雞裹粉粉時間為為評估，決決定優(yōu)勝勝者(4)大廳廳區(qū)服務務重新新比賽，比比賽時間間15分分鐘，決定優(yōu)優(yōu)勝者(5)全星星級訓練練員以平均均服務時時間為評評估，決決定優(yōu)勝勝者二、比賽時時的注意意事項A、大廳區(qū)區(qū)：男性選手只只需清潔潔男洗手手間，女女性選手手亦只需需清潔女女洗手間間。顧客的問題題不知道道或無法法回答時時，請找找裁判或或大廳IIC。比賽選手如如在比賽賽期間遇遇到無法法一時完完成

14、的清清潔項目目時，可可尋求比比賽餐廳廳員工協協助，共共同完成成。B、 柜臺臺區(qū)：收銀/配餐餐選手一一人完成成所有收收銀/配配餐服務務步驟工工作。準備工作結結束比賽賽開始時時，選手手必須在在當區(qū)開開始服務務。柜臺的2位位參賽選選手交替替完成收收銀/配配餐和薯薯條工作作站的比比賽(每每輪)薯條站選手手只需負負責2個個指定柜柜臺的需需求量。薯條區(qū)的小小冷凍柜柜，至多多放入八八袋冷凍凍薯條（上上、下層層各四袋袋），并并需要豎豎放。冷凍薯條袋袋上有打打制造日日期（保保存時間間9個月月）。當油位不正正確時，請請通知裁裁判。C、總配區(qū)區(qū)：漢堡200分鐘內內完成四四輪，每每一輪六六個漢堡堡。每一輪制作作前仍需

15、需詢問總總配控制制員制作作量。放置漢堡時時間卡時時，廢棄棄時間不不可超過過15分分鐘。雞肉卷 20分分鐘內完完成十個個雞肉卷卷。(老老北京雞雞肉卷和和墨西哥哥雞肉卷卷各五個個)制作前仍需需詢問總總配控制制員。放置雞肉卷卷時間卡卡時，廢廢棄時間間不可超超過100分鐘。D、廚房區(qū)區(qū)：比賽選手須須清鍋但但濾油工工作由比比賽餐廳廳服務員員操作。TMOR25分分鐘內完完成一輪輪四頭雞雞裹粉，烹烹炸，起起鍋，上上架、存存放。ZINGEER25分分鐘內完完成277片腿肉肉裹粉，烹烹炸，起起鍋，上上架、存存放。 每籃最最多只可可烹炸99片 比賽時時只能使使用一個個炸鍋油油槽。 可以使使用兩個個炸籃同同時炸制制

16、，但必必須同時時放入油油槽中。當油位不正正確時，請請通知裁裁判。我們對TMMOR及及ZINNGERR的制作作量已有有規(guī)定，但但是依評評分表（三三A及四四A第二二條的規(guī)規(guī)定）選選手在制制作前仍仍需與總總配控制制員確認認烹炸數數量。 附件 PAGE 一 E、比賽中中，如遇遇到任何何無法解解決的問問題，請請找裁判判。F、比賽中中選手不不可將步步驟念出出，或有有誘導裁裁判的詢詢問，但但若遇有有“真正”的問題題（非有有關標準準），或或需協助助，請隨隨時向裁裁判提出出。提醒：比賽賽中應以以提供客客人新鮮鮮產品為為原則（體體現“為客瘋瘋狂”的精神神），注注意產品品制作量量的控制制。三、“為客客瘋狂”和”隊呼

17、表表演”獎項今年仍設立立一個“為客瘋瘋狂”和一個個”隊呼表表演”的團隊隊獎，各各參賽隊隊選手加加總最高高得分的的隊伍將將獲得此此獎項（此此獎項的的獎品由由各市場場自行決決定）。 附件三 附件 PAGE 一 廣播稿各位親愛的的來賓：一年一度的的大中國國區(qū)冠軍軍挑戰(zhàn)賽賽，正在在我們餐餐廳展開開。為了了使您得得到更快快更完善善的服務務與品質質，我們們全體員員工將以以“積極，熱熱情，努努力，進進取”的精神神投入。您您的滿意意是我們們的心愿愿，請您您給予賽賽中選手手鼓勵與與支持！肯德基（ ）店店各位親愛的的來賓：一年一度的的肯德基基大中國國區(qū)冠軍軍挑戰(zhàn)賽賽正在我我們餐廳廳舉行?，F現在正在在比賽的的是（

18、）代表表隊。希希望他們們的熱情情服務能能讓您滿滿意！您您的滿意意是我們們的心愿愿，請您您給予賽賽中選手手鼓勵與與支持！肯德基祝您您用餐愉愉快 附件二 包裝品、產產品配件件明細工作區(qū)域品項薯條區(qū)：薯條盒薯條袋漢堡區(qū)：香辣雞腿漢漢堡盒勁脆雞腿漢漢堡盒黃金烤雞腿腿堡盒胡蘿卜田園園脆雞堡堡包裝紙紙墨西哥雞肉肉卷包裝裝紙老北京雞肉肉卷包裝裝紙?zhí)飯@脆雞堡堡加蛋包包裝紙（早早餐時段段）胡蘿卜面包包芝士蛋蛋堡包裝裝紙（早早餐時段段）胡蘿卜面包包豬柳蛋蛋堡包裝裝紙（早早餐時段段）雞肉卷區(qū)雞蛋肉松卷卷包裝紙紙（早餐餐時段）雞蛋豬柳卷卷包裝紙紙（早餐餐時段）老北京雞肉肉卷包裝裝紙墨西哥雞肉肉卷包裝裝紙柜臺：9OZ熱

19、杯杯（蓋）4號防油紙紙袋12OZ熱熱杯（蓋蓋）大手提袋12OZ冷冷杯（蓋蓋）小手提袋16OZ冷冷杯（蓋蓋）塑料小勺22OZ冷冷杯（蓋蓋）餐巾紙圣代杯（蓋蓋）攪拌棒脆皮甜筒卷卷紙（新新）糖包兒童餐6號號紙袋奶精防油紙番茄醬大船盒糖醋醬小船盒烤肉醬小紙袋甜辣醬餐盒大大、小蛋撻盒 外帶全家餐餐紙桶蓋蓋 包裝品、產產品配件件明細(續(xù)) 附件三 非柜臺使用用包裝品品香甜粟米包包裝袋KFC粥杯杯上校雞塊盒盒六塊塊上校雞塊盒盒四塊塊土豆泥及菜菜絲沙拉拉盒（蓋蓋）湯杯（蓋）KFC粥杯杯蓋海鮮蛋蛋花粥KFC粥杯杯蓋香菇雞雞肉粥 產品裝配對對照表一、單位換換算表二、包裝方方式產品名稱數量單位包裝型號名名單位數量吮

20、指原味雞雞1塊1堂食船型盒盒（?。?1-33（蛋撻撻除外）辣雞翅2塊1堂食船型盒盒（大） 4-66（蛋撻撻除外）漢堡包1份2外帶包裝盒盒（?。?1-33飲料9OZZ/湯1杯2外帶包裝盒盒（大） 7-99飲料12OOZ-116OZZ1杯2小紙袋 1飲料22OOZ1杯34號紙袋 1-33菜絲沙拉1杯1飲料外賣手手提袋 4-66土豆泥1杯1小塑料袋*產品必須須已有外外包裝才才 可放入塑塑料袋內內。*請依客人人食品數數量決定定 用大袋或或小袋。胡蘿卜餐包包1個1大塑料袋薯條（盒裝裝）1盒2薯條（袋裝裝）1袋1圣代1杯23英寸香甜甜粟米棒棒1支1上校雞塊（66塊）1盒2上校雞塊（44塊）1盒1 蛋撻 1

21、塊1 烤雞翅 2塊1 雞肉卷 1份2 早餐粥 1杯2 香芋甜心心 1份1 香脆薯棒棒 1份1三、產品配配件購買產品1.餐巾紙紙每一單位11張、超超過二單單位（含含）以上上每二單單位1張張2.勺土豆泥、沙沙拉、圣圣代、湯湯、粥每每份1支支3.糖包熱咖啡、熱熱紅茶、每每份1包包4.咖啡伴伴侶熱咖啡（熱熱紅茶，客客人要求求亦可提提供）5.攪拌棒棒熱咖啡、熱熱紅茶每每份1支支6.番茄醬醬薯條袋裝11包，盒盒裝2包包7.上校雞雞塊調味味醬上校雞塊（66塊）每每份1包包上校雞塊（44塊）每每份1包包 產產品裝配配對照表表（續(xù)） 附件 PAGE 八 注意：上校雞塊調調味醬有有三種口口味：烤烤肉醬，甜甜辣醬，糖糖醋醬，請請依顧客客喜好給給予。上產品配件件顧客如如有額外外需求，請請依需要要給予。專用包裝：蛋撻禮禮盒、外外帶全家家餐桶、烤烤翅桶依依規(guī)定的的產品包包裝包裝品使用用說明包裝品使用說明薯條盒（大大、中）包裝大薯、中中薯薯條袋包裝小薯薯棒盒包裝香脆薯薯棒香脆雞腿漢漢堡盒包裝香脆雞雞腿漢堡堡勁脆雞腿漢漢堡盒包裝勁脆雞雞腿漢堡堡老北京雞肉肉卷包裝裝紙包裝老北京