2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一含答案9

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.從微生物對數(shù)死亡規(guī)律和非對數(shù)死亡動力學(xué)模型方程式可知，如果要達(dá)到徹底滅菌，即滅菌結(jié)束時殘留的活微生物數(shù)等于0，則滅菌所需的時間應(yīng)為無限長，這在實際中是不可能的。工程上，在進(jìn)行滅菌的設(shè)計時，常認(rèn)為N/N0=（ ）A、0.001B、0.0001C、0.01D、1e-005正確答案:A2.關(guān)于菌種的選育描述不正確的是 （ ）A、自然選育菌種費時且盲目性大B、誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變C、誘變育種不能確定操作某個基因D、代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交正確答案:D3.為什么

2、要進(jìn)行富集培養(yǎng)？正確答案:通過富集培養(yǎng)增加待分離微生物的相對或絕對數(shù)量可增加分離成功率?？赏ㄟ^控制營養(yǎng)和培養(yǎng)條件增加目的微生物的絕對數(shù)量，也可通過高溫、高壓、加入抗生素等方法減少非目的微生物的數(shù)量，增加目的微生物的相對數(shù)量，從而達(dá)到富集的目的。4.致死溫度：正確答案:殺死微生物的極限溫度。5.發(fā)酵過程控制利用代謝調(diào)控避開固有的反饋調(diào)節(jié)（ ）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點產(chǎn)物的能力以解除負(fù)反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋作用的基因突變型（對反饋作用不敏感）C、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎(chǔ)培養(yǎng)基正確答案:A,B6.下列與有關(guān)滅菌的時間和溫度的描述錯誤的是（ ）A、微生物的受熱死

3、亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時，微生物死亡速率的提高要超過培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)正確答案:B7.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時，正確的措施是 （ ）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長長期處于穩(wěn)定期正確答案:C8.微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括（ ）A、產(chǎn)物是微生物菌體本身B、產(chǎn)品是微生物次級代謝產(chǎn)物C、產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素或者是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物

4、D、產(chǎn)品是微生物初級代謝產(chǎn)物正確答案:A,B,D9.下列屬于滅菌的是（ ）A、利用具有高度選擇毒力（即對病原菌具有高度毒力而對宿主無顯著毒性）的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長繁殖，借以達(dá)到治療該傳染病的一種措施B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施C、物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子D、物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物正確答案:C10.通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立的意義（ ）A、推動抗生素工業(yè)乃至整個發(fā)酵工業(yè)快速發(fā)展B、建立了完整的好氧發(fā)酵放大技術(shù)及裝備C、奠定了現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的理論和實踐基礎(chǔ)D

5、、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定正確答案:A,B,C11.富集培養(yǎng)目的就是讓（ ）在種群中占優(yōu)勢，使篩選變得可能正確答案:目的菌12.空氣的預(yù)處理的目的是提高壓縮前空氣的潔凈度、去除壓縮后空氣中的油和水。正確答案:正確13.影響溶解氧的主要因素（ ）A、發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)的影響B(tài)、空氣流速C、發(fā)酵液性質(zhì)D、泡沫正確答案:A,B,C,D14.氧傳遞系數(shù)的測定的方法有哪些？正確答案:亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法物料衡算法動態(tài)法排氣法復(fù)膜電極法15.氧傳遞系數(shù)的測定方法有亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法、物料衡算法、動態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。正確答案:正確16.補(bǔ)料分批發(fā)酵正確答案:又稱半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種

6、方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。17.微生物需氧量的表示方式有哪兩種？正確答案:呼吸強(qiáng)度，攝氧率18.硫酸銨經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的則此種無機(jī)氮源叫生理酸性物質(zhì)。正確答案:正確19.發(fā)酵動力學(xué)研究的幾個層次（ ）A、粒子層次B、分子層次C、細(xì)胞層次D、反應(yīng)器層次正確答案:B,C,D20.菌種保藏的目的（ ）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來優(yōu)良的生產(chǎn)性能D、延長壽命正確答案:A,B,C21.代謝工程育種正確答案:通過特定突變型的選育，達(dá)到改變代謝通路、降低支路代謝終產(chǎn)物的生產(chǎn)或切斷支路代謝路徑及提高細(xì)胞膜的透性。22.回復(fù)突變正確答案:高產(chǎn)菌株在傳代的過程

7、中，由于自然突變導(dǎo)致高產(chǎn)性狀的丟失，生產(chǎn)性能下降，這種情況我們稱為回復(fù)突變23.下列描述錯誤的（ ）A、對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長速度，底物親和常數(shù)不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長速度，底物親和常數(shù)不同。D、對于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長速度不同，底物親和常數(shù)是定值正確答案:D24.下列表示以濃度差為推動力的體積溶氧系數(shù)的是（ ）A、OTRB、C*C、CLD、Kla正確答案:D25.下列描述正確的是（ ）A、細(xì)胞生長動力學(xué)就是monod方程B、不存在抑制物時細(xì)胞生長動

8、力學(xué)滿足monod方程C、存在一種抑制物是細(xì)胞生長動力學(xué)滿足monod方程D、衰亡期細(xì)胞生長動力學(xué)滿足monod方程正確答案:C26.簡述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點。正確答案:1.培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質(zhì)損失較多，滅菌后培養(yǎng)基的質(zhì)量下降2.需進(jìn)行反復(fù)的加熱和冷卻，能耗較高3.不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過程的滅菌4.發(fā)酵罐的利用率較低27.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中錯誤的是（）A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的B、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的C、初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)正確答案:28.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素 （

9、1）C/N過高，或中間補(bǔ)糖過多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降； （2）消泡劑加得過多：脂肪酸增加； （3）生理酸性鹽的利用； （4）酸性產(chǎn)物形成：如有機(jī)酸發(fā)酵。29.下列描述錯誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運(yùn)動加快，使溶解中氧飽和濃度上升B、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越小C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度隨之增大D、菌體處于對數(shù)生長階段的呼吸強(qiáng)度較高；生長階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率正確答案:A30.細(xì)胞破碎的方法有機(jī)械法、化學(xué)法和（ ）正確答案:酶催化法31.論述分批發(fā)酵的優(yōu)缺點。正確答案:優(yōu)點：操作簡單、投資少運(yùn)行周期短染菌機(jī)會減少生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制缺點：不利于

10、測定過程動力學(xué)，存在底物限制或抑制問題，會出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)?及二次生長?現(xiàn)象。對底物類型及初始高濃度敏感的次級代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵（生長與合成條件差別大）養(yǎng)分會耗竭快，無法維持微生物繼續(xù)生長和生產(chǎn)非生產(chǎn)時間長，生產(chǎn)率較低32.二氧化碳對細(xì)胞的作用機(jī)制是影響（ ）的結(jié)構(gòu)。正確答案:細(xì)胞膜33.下列有關(guān)于發(fā)酵過程中pH的影響不正確()A、影響酶的合成和活性B、影響ATP生產(chǎn)率C、影響菌體細(xì)胞膜帶電狀況，引起膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化而變形，因而影響菌體代謝產(chǎn)物的分泌但不會影響營養(yǎng)物質(zhì)的利用D、pH不同，往往引起菌體代謝過程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變正確答案:C34.發(fā)酵前

11、期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（ ）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13 h以上等方法進(jìn)行處理正確答案:B35.環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑。正確答案:錯誤36.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無關(guān)正確答案:B37.培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細(xì)胞的耗氧速度無影響。正確答案:錯誤38.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，不正確的是（ ）A、發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生