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1、正版可修改PPT課件（中職）化學(xué)工藝11 檸檬酸的生產(chǎn)教學(xué)課件11 檸檬酸的生產(chǎn)檸檬酸的生產(chǎn)2概述111 檸檬酸的生產(chǎn)11.1 概述12檸檬酸的性質(zhì)和用途發(fā)酵的基本知識(shí)11.1.1 檸檬酸的性質(zhì)和用途11.1.1.1 檸檬酸的性質(zhì) 檸檬酸又稱枸櫞酸，化學(xué)名稱為3-羧基-3-羥基戊二酸。11.1.1 檸檬酸的性質(zhì)和用途11.1.1.2 檸檬酸的用途 在食品工業(yè)中，大約70%的檸檬酸用作飲料、果汁、果醬和糕點(diǎn)等生產(chǎn)的酸味劑、防腐劑和抗氧化的增效劑等。 在醫(yī)藥工業(yè)中，檸檬酸主要用于糖漿和藥品的調(diào)味劑、油膏的緩沖劑和補(bǔ)血?jiǎng)┑取?在化學(xué)工業(yè)中，檸檬酸主要用作pH緩沖劑、配合劑和化工原料。11.1.2 發(fā)
2、酵的基本知識(shí)（1）發(fā)酵原料的預(yù)處理（2）發(fā)酵的準(zhǔn)備（3）發(fā)酵（4）產(chǎn)物的分離和提純11.2 檸檬酸的生產(chǎn)12基本原理工藝條件34工藝流程發(fā)酵設(shè)備5發(fā)酵的滅菌操作11.2.1 基本原理11.2.1.1 生產(chǎn)檸檬酸的黑曲霉11.2.1.2 檸檬酸發(fā)酵的生化原理11.2.2 工藝條件（1）溫度的影響（2）pH的影響（3）通氣和攪拌的影響（4）發(fā)酵終點(diǎn)控制11.2.3 工藝流程11.2.3.1 菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)（1）制備培養(yǎng)基（2）滅菌和投料（3）接種（4）培養(yǎng)條件11.2.3 工藝流程11.2.3.2 發(fā)酵11.2.3 工藝流程11.2.3.3 檸檬酸的提?。?）過(guò)濾（2）中和（3）酸解與脫色（4）離子交換（5）濃縮（6）結(jié)晶（7）干燥與包裝11.2.3 工藝流程11.2.3 工藝流程11.2.3.4 空氣的凈化11.2.4 發(fā)酵設(shè)備11.2.5 發(fā)酵的滅菌操作11.2.5.1 空罐滅菌11.2.5.2 實(shí)罐滅菌11.2.5.3 過(guò)濾器滅菌11.2.5
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