食品安全追溯系統(tǒng)

1、-. z.食品平安追溯系統(tǒng)一、工程背景參加WTO后，經(jīng)濟領域發(fā)生著深刻的變化，綠色食品領域作為經(jīng)濟主體的重要組成局部發(fā)生著深刻的變革，大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地逐步建立，具有先進水準的農(nóng)產(chǎn)品出口基地的建成，呈現(xiàn)著勃勃生機，然而，源頭滯后的管理模式，嚴重制約著我國蔬菜業(yè)的開展。應用先進的管理模式和先進的科學技術，是蔬菜業(yè)業(yè)內有識之士急迫的期盼，也是市場經(jīng)濟深入開展的迫切需要。為保證和提高產(chǎn)品的質量，實施生態(tài)產(chǎn)品平安的追溯，為人民群眾的飲食安康提供優(yōu)質高效率的效勞。要及時開展農(nóng)產(chǎn)品供給鏈跟蹤與追溯的研究，研究采用UCC/EAN-128條碼符號、GLN全球位置碼、GTIN全球貿易編碼對綠色食品供給鏈全過程的

2、產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進展有效標識。研究建立有效的信息獲取、信息交換以及信息管理機制。二、工程概況工程分三個階段：1、工程前期，我們進展了大量的研究工作，設計了一套適合管理生態(tài)行業(yè)的商品工程編碼方案。2、根據(jù)設計的編碼方案，開發(fā)一套蔬菜加工包裝企業(yè)管理信息系統(tǒng)。該信息系統(tǒng)的總體框架圖如下：企業(yè)向種植者收購蔬菜，再進展一定的加工包裝后，進展發(fā)送和銷售，同時，將相關的與蔬菜質量追溯有關的數(shù)據(jù)納入金質工程的監(jiān)管平臺中。如下圖：本系統(tǒng)方案是為整個蔬菜平安可追溯性信息系統(tǒng)的研究及應用示*提供根底數(shù)據(jù)的信息管理系統(tǒng)，通過應用本系統(tǒng)，一方面可以為綠色蔬菜監(jiān)管平臺提供準確的根底數(shù)據(jù)，另一方面可以提高蔬

3、菜加工包裝企業(yè)的管理水平，提高企業(yè)生產(chǎn)效率。3、建立蔬菜質量的網(wǎng)上監(jiān)管平臺該監(jiān)管平臺的構造圖如下：產(chǎn)品信息網(wǎng)依托技術監(jiān)視、工商行政管理、進出口商品檢驗、動植物檢疫等各級食品平安監(jiān)視監(jiān)測機構，發(fā)布相關食品平安信息、公告，面向全國食品行業(yè)及消費者，在Internet上提供食品生產(chǎn)與流通領域的食品平安信息與電子商務等效勞，宣傳食品平安知識、弘揚名優(yōu)企業(yè)、曝光*產(chǎn)品、引導食品平安消費。致力于為國內外的食品企業(yè)和消費者提供全方位的食品平安專業(yè)效勞，力爭成為中國食品行業(yè)快步走向全球信息高速公路的導航者和食品生產(chǎn)廠商和消費者之間的紐帶，致力于成為食品平安的門戶。民以食為天，食品平安網(wǎng)以食品和與食品平安相關的

4、產(chǎn)品為本，立足于建立一個效勞于食品生產(chǎn)、銷售、消費、各個環(huán)節(jié)的電子網(wǎng)絡平臺，成為在當今知識經(jīng)濟、信息時代到來之際，中國食品企業(yè)實現(xiàn)食品平安化、商務電子化的高級助理，為中國食品企業(yè)走向世界、為國外同類企業(yè)走進中國提供高效通道。食品追溯方案原材料供給商在向食品廠家提供原材料時候進展批次管理，將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日起、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠家。在食品廠家原材料入庫時，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認交貨的產(chǎn)品是否符合廠家的采購標準。然后將原材料入庫

5、。根據(jù)當天的生產(chǎn)方案，制作配方。根據(jù)生產(chǎn)方案單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進展稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入順序、原材料等信息。根據(jù)生產(chǎn)方案指示，打印帶有二維碼的看板并放置在生產(chǎn)線的前方?？窗迳系亩S碼中錄入有作業(yè)指示內容。在混合投入原材料時使用數(shù)據(jù)采集器按照作業(yè)指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來確認是否按生產(chǎn)方案正確進展投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入后的各個檢驗工序，使用數(shù)據(jù)采集器錄入以往手記錄的檢驗數(shù)據(jù)，省去手工紀錄。數(shù)據(jù)采集器中登錄的數(shù)據(jù)上傳到電腦中，電腦生成生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)

6、品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙*的管理方式。使用該數(shù)據(jù)庫，在互聯(lián)網(wǎng)上向消費者公布產(chǎn)品的原材料信息食品追溯方案實施原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標簽，標簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。制定生產(chǎn)方案時，方案中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、調制容器、使用原料、重量、投入順序、原料編號。將生產(chǎn)方案的內容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示(例如將原料051的大豆裝入20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取

7、原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳人電腦。原料倒入調制容器中，生產(chǎn)完畢后在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設備的。此時生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)為：產(chǎn)品名稱、調整制容器、制造日期、制造開場時間、制造完畢時間、封裝設備等。每批的食品的制造時間及封裝設備記錄到數(shù)據(jù)庫中。根據(jù)食品袋上打印的封裝時間及封裝設備來判號，最終能特定使用的原料信息。食品追溯方案效果應用本系統(tǒng)對食品進展追溯，每個產(chǎn)品使用的原材料原始數(shù)據(jù)都有記錄，可以隨時確認?？焖賹蛻舻乃髻r可以快速答復客戶對產(chǎn)品原材料提出的質疑；對貨原材料標準由PC機管理、檢查。防止標準外材料的進入，確保產(chǎn)品品質；數(shù)據(jù)采集器內存有配方數(shù)據(jù).通過與原材料上二維條碼數(shù)據(jù)

8、比對，消除混合錯誤工序檢查有PC機管理，將各個工序的檢驗內容下載到數(shù)據(jù)采集器中，使用采集器；錄入檢驗數(shù)據(jù)，消除手工記錄。二維條碼與普通的維條碼相比可以放入大量的信息，容易實現(xiàn)信息化管理，一旦食品發(fā)生質量問題，馬上可以確認食品的生產(chǎn)過程，特定事故原因，及時召回問題食品，將企業(yè)的經(jīng)濟損失，信譽損失降低到最小*圍。食品追溯系統(tǒng)目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，為了確保人民群眾的食品平安，有效控制食源性疾病的爆發(fā)，以及排除我國食品的出口面對進口國食品跟蹤與追溯法律法規(guī)的限制，因此在我國建立食品跟蹤與追溯的工作將對食品行業(yè)的開展產(chǎn)生巨大的影響。但當前我國在整個食品生產(chǎn)過

9、程中應用自動追溯系統(tǒng)的實例仍寥寥無幾，國內食品行業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結算環(huán)節(jié)，遠未在食品供給鏈的全過程應用，全程可跟蹤供給鏈尚未形成。RFID食品追溯管理系統(tǒng)將利用RFID先進的技術并依托網(wǎng)絡技術、及數(shù)據(jù)庫技術，實現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費領域的過程中提供針對每件貨品平安性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實現(xiàn)食品平安預警機制。RFID技術貫穿于食品平安始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)，全過程嚴格控制,建立了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品平安控制體系,形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn),以保證向社會提供優(yōu)質的放心食品,并可確保供給鏈的高質量數(shù)據(jù)交流,讓食

10、品行業(yè)徹底實施食品的源頭追蹤以及在食品供給鏈中提供完全透明度的能力。通過食品追溯系統(tǒng)的建立，解決了因為油污、潮濕等原因造成的對條碼的損壞而不能準確讀出數(shù)據(jù)的問題，不僅可以追溯養(yǎng)殖與加工業(yè)的疫病與污染問題，還可以追溯養(yǎng)殖過程中濫用藥、加工過程中超*圍超限量使用添加劑，改變以往對食品質量平安管理只側重于生產(chǎn)后的控制，而無視生產(chǎn)中預防控制現(xiàn)象，完善食品加工技術規(guī)程、衛(wèi)生規(guī)*以及生產(chǎn)中認證的標準，帶動行業(yè)的整體進步，全面提升我國食品行業(yè)的水平。食品追溯系統(tǒng)構造RFID食品追溯管理系統(tǒng)可以保障食品平安及可全程追溯，規(guī)*食品生產(chǎn)、加工、流通和消費四個環(huán)節(jié)，將大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都頒發(fā)一個電子*

11、全部加貼RFID電子標簽，并建立食品平安數(shù)據(jù)庫，從食品種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開場加貼，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過電子標簽在數(shù)據(jù)庫中查到。RFID食品追溯管理系統(tǒng)包括：三個層次構造：網(wǎng)絡資源系統(tǒng)、公用效勞系統(tǒng)和應用效勞系統(tǒng)二級節(jié)點：由食品供給鏈及平安生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)中心和食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關鍵監(jiān)測節(jié)點組成。數(shù)據(jù)中心為海量的食品追溯與平安監(jiān)測數(shù)據(jù)提供充足的存儲空間，保證信息共享的開放性、資源共享及平安性，實現(xiàn)食品追蹤與平安監(jiān)測管理功能。各關鍵監(jiān)測節(jié)點包括種植養(yǎng)殖場節(jié)點、生產(chǎn)與加工線節(jié)點、倉儲與配送節(jié)點、消費

12、節(jié)點，實現(xiàn)各節(jié)點的數(shù)據(jù)采集和信息鏈的連接，并使各環(huán)節(jié)可視。一個數(shù)據(jù)中心與根底架構平臺：一個中心為食品供給鏈及平安生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)管理中心，本中心是構建于根底支撐平臺ezRFID之上的管理平臺(圖3-1)。ezRFID為RFID中間件，是RFID運作的中樞，為硬件和應用程序間的中介角色，將實現(xiàn)不同節(jié)點不同追溯環(huán)節(jié)上的各種不同的RFID設備和軟件順暢地協(xié)同運行。包含的功能不僅是傳遞信息，還包括解譯數(shù)據(jù)、平安性、數(shù)據(jù)播送、錯誤恢復、定位網(wǎng)絡資源、找出符合本錢的路徑、消息與要求的優(yōu)先次序等效勞。它的作用主要表達在兩個方面，一是操縱控制RFID讀寫設備按照預定的方式工作，保證不同讀寫設備之間配合協(xié)調；二是按

13、照一定規(guī)則過濾數(shù)據(jù)，篩除絕大局部冗余數(shù)據(jù)，將真正有效的數(shù)據(jù)傳送給后臺信息系統(tǒng)。該框架包括了RFID邊緣件和RFID集成中間件兩大局部。如下圖，在生豬或牛出生后將被打上RFID電子耳標，耳標里有此頭生豬或牛的唯一標識號，此將貫穿所有節(jié)點，并和各環(huán)節(jié)的相關管理和監(jiān)測信息關聯(lián)，以到達追溯目的。食品追溯系統(tǒng)功能 RFID食品追溯管理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、種植養(yǎng)殖平安管理系統(tǒng)、平安生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)、食品供給鏈管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、食品平安根底信息效勞系統(tǒng)等組成，通過種植養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通、消費的信息化建立起來的信息，實現(xiàn)了企業(yè)內部生產(chǎn)過程的平安控制和對流通環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，到達食品追

14、溯與召回。各系統(tǒng)功能：1中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)主要包括以下內容： 食品分類庫及樣品庫 食品生產(chǎn)單位屬性數(shù)據(jù)庫 食品平安標準與平安指標 食品生產(chǎn)與管理信息 食品平安監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)2種植養(yǎng)殖場管理系統(tǒng)種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實時監(jiān)控。主要包括以下功能： 食品維護管理：對于本中養(yǎng)殖場或外購的畜禽、果蔬、漁類等建立根本信息檔案，并用電子標簽標識； 生長發(fā)育管理：根據(jù)標準參數(shù)，判斷其發(fā)育及安康狀況，調整營養(yǎng)措施及飼養(yǎng)方法； 飼養(yǎng)管理：記錄各飼養(yǎng)情況，查看在不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，選用合理的飼養(yǎng)配方； 繁殖管理：記錄家譜信息和繁殖信息； 疾病管理：根據(jù)相應的管理標準，建立疫病檔案； 防疫管理：

15、建立檢疫和免疫檔案，包括疫苗、喂藥等，將各種違禁藥物信息嵌入在系統(tǒng)中，用來防止動物等休藥期內出欄，杜絕源頭污染。3平安生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)本系統(tǒng)主要為對種養(yǎng)殖場食品進展生產(chǎn)加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工，果蔬谷物大米等食品的挑選加工、奶類生產(chǎn)與奶制品加工、飲料的生產(chǎn)等等。在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標簽所標識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標準與規(guī)*采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點上的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。4供給鏈管理系統(tǒng)主要為倉儲與物流配送管理，通過RFID在生產(chǎn)加工及商店供給鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱

16、的標簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系統(tǒng)能夠為供給鏈中的實際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過RFID高效的數(shù)據(jù)采集，可以及時的將倉儲物流信息反應到生產(chǎn)加工，指導生產(chǎn)。5消費管理在食品進入最終端銷售時，可根據(jù)具體情況分析，采用現(xiàn)有的成熟的條碼技術。6檢疫監(jiān)控系統(tǒng)不僅在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進展檢驗檢疫，基于RFID的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口實施使用，并將監(jiān)控鏈延伸到超市，監(jiān)控對象覆蓋各類食品。7根底信息效勞系統(tǒng)本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源發(fā)布、

17、食品平安數(shù)據(jù)信息共享效勞網(wǎng)，提供全方位的食品平安數(shù)據(jù)信息共享與效勞。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品平安監(jiān)測分析、事件預防等，并可部署到消費終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質量平安碼掃描，可以查詢到所購食品的各供給環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進展追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。食品追溯系統(tǒng)特點1利用RFID的優(yōu)勢特性到達對食品的平安與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實時、便捷。2在食品供給鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品平安全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，并可對問題食品招回。3可以全面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質、流通環(huán)節(jié)中的平安隱患。4可以對有可能出現(xiàn)的食品平安隱患進展有效評估和科學預警提供依據(jù)。5數(shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡實現(xiàn)實時、準確報送，便于快速高效做更深層次的分析研究。6通過網(wǎng)絡，消費者可查詢所購置食品的完整追蹤信息。食品追溯系統(tǒng)適用領域本系統(tǒng)可廣泛應用于農(nóng)、林、漁、牧、副各類食品的平安追溯管理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產(chǎn)食品、調味品、乳制品、方便食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化裝品、保健食品等等。食品追溯實現(xiàn)好處：1、借助全球統(tǒng)一標識管理平臺促進我國對食品質量的控制。2、強化產(chǎn)業(yè)鏈各企業(yè)責任，扶正抑劣，有力的保護企業(yè)信譽。通過實施追溯能夠查詢到市場上流通的產(chǎn)品