新課標人教版初中化學-《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》重難點分析

1、第 第 頁新課標人教版初中化學:人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)重難點分析 備課資料人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)重難點分析 石家莊市第十一中學楊征一、教材分析本課題從內(nèi)容層次上分析，主要包括兩部分：一是維持人類生存所需要的六大基本營養(yǎng)素及其在食物中的存在；二是各種營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義。對于第一部分，教材從同學的生活閱歷出發(fā)，通過圖片豐富多彩的食物，結(jié)合爭論欄目，引入了六大基本營養(yǎng)素。在七班級生物課上，同學已經(jīng)初步認識了食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，以及這些營養(yǎng)物質(zhì)在食物中的存在。本課題的學習中，需要同學進一步拓寬對不同種類食物中富含的營養(yǎng)物質(zhì)的了解。對于第二部分，教材中分

2、列了四個標題，分別介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素的存在、構(gòu)成以及對人體的營養(yǎng)作用，目的是讓同學初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動中的重要意義，了解合理安排飲食和從體外攝取必需營養(yǎng)物質(zhì)對人的生長、發(fā)育等生命活動是至關(guān)重要的。其中，對蛋白質(zhì)相關(guān)知識的學習是這一部分的重點。教材采納了從一般到非常的介紹方法，先指出了蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的存在和分布、在人體內(nèi)的代謝以及營養(yǎng)作用，然后通過血紅蛋白和酶兩個實例，分別闡述了兩者的功能，同時也引導(dǎo)同學認識到，為了維持人的正常生命活動，需要留意防止有害物質(zhì)一氧化碳、甲醛等對人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。教材中的圖12-2、圖12-3、圖12-4主要是讓同學對物質(zhì)微觀結(jié)構(gòu)的繁

3、復(fù)性有一個淺顯的認識，知道血紅蛋白中含有Fe2+，不宜進行太深入的講解。對于糖類的學習，教材以淀粉為例，介紹了其化學構(gòu)成、存在以及在人體內(nèi)的代謝。為了區(qū)分于生物學科的教學，突出化學的學科教學價值，這部分的學習應(yīng)著重讓同學了解淀粉、葡萄糖和蔗糖的元素組成以及為機體提供能量的原理和作用。對于油脂和維生素，教材那么主要介紹了它們對人體健康的作用。本課題的教學重點，是使同學對六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其對生命活動的意義有常識性了解。教學難點是讓同學了解不同種類食物中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，以及從立場上喚起同學對食物中營養(yǎng)問題的重視。二、重難點分析一六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其在不同食物中的存在1突破建議食物對于同學來說都很熟識，而且在曾經(jīng)學習過的生物課上，同學已經(jīng)初步認識了食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，但并不是對全部常見的熟識的食物，同學都能從營養(yǎng)素的角度進行合理歸類。因此，假如老師抓住同學頭腦中知道一些、卻又知之不多的一些概念進行這部分的教學，可以極大地激發(fā)同學的求知欲，同時援助同學對不同營養(yǎng)素的主要食物來源形成清楚認識。2突破樣例在這個教學板塊，老師可以引領(lǐng)同學走向餐桌。讓每位同學列出自己最愛吃的飯菜，并指出這些飯菜中分別富含哪些營養(yǎng)素。這樣的問題從同學的實際出發(fā)，可以很好地引發(fā)同學的留意和愛好。在這個環(huán)節(jié)的課堂活動中，為了避開同學涌現(xiàn)“各自為政”、重復(fù)列舉和思索膚淺的狀況，老師要明確要求，提示同學留