產(chǎn)品消毒作業(yè)指導書

1、篇一：潔作業(yè)指導書 限公司清洗、毒作業(yè)指導書 文件類： 業(yè)指導書文件編： 撰寫單：品管部門版 第版發(fā)行日： 機密等： 年 月 般合計頁共頁 有公司表 文標準用紙 有限公司表號： 文件用紙表 件標準用紙表： 文件 標準用紙篇：品洗消毒作業(yè)指導書一、器洗消毒作業(yè)指導書 目規(guī)范潔區(qū)場、器、器洗消毒作業(yè)行，證產(chǎn)環(huán)、道、器 備、器于清潔狀。工，所、器、面全面清、潔，到 潔衛(wèi)生的要。職責 乳加工廠車間主任負責貫徹落實該作業(yè)指導. 衛(wèi)班長負責該作業(yè)指導書的實。 質(zhì)人員負責該作業(yè)指導書的監(jiān)督檢。 適范圍潔區(qū)包括生產(chǎn)車、處、料、裝、裝以及更衣、鞋、手 消毒.適用于換鞋、衣室、卻、裝、消、花、氣、工作、 輸送、手

2、、子秤、口、架、轉(zhuǎn)的清洗消毒工.內(nèi)容 區(qū)場、道、器清洗消毒分生產(chǎn)、與間歇進。 用品包括塑料、來、 含消毒、 以熱， 、料。 結(jié)束后的清洗消毒。 除室內(nèi)設(shè)、施、器所有殘留。 洗：刷工具并用自來水沖，有、施和工器、作， 除附著的殘留。 感檢所清過表，手會感到有污物存，不 到異。發(fā)，復 、 步作。 毒：、面、工作、送、器 有消毒液均勻潑， 消毒 鐘以；轉(zhuǎn) 含毒水浸泡 3 分；電子、口機用 精擦拭消。 來水對所有消毒過的表（鞋室、衣室、子、口除外）行 洗，到液全部清除。 感查清洗消毒的表，發(fā)現(xiàn)殘留痕，復 ， 驟操作. 。 前的清洗消毒 每工耐器和工器具分批用 以水消毒 鐘，熱的工器具用 有氯消毒液浸泡

3、 3 鐘以上后用自來水沖洗消毒液殘。 產(chǎn)前開啟紫外滅菌燈 小車間空氣進行消.。 官檢查所有清洗消毒的表，發(fā)留重 驟操。 加工間歇的清洗消毒 每工作 小時，須設(shè)、施器具進行一次清洗消。清毒方 法按每天生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒方法執(zhí)。 裝人員每天出去后進入包裝區(qū)， 酒手噴霧消毒一。關(guān) 二、員消毒作業(yè)指導書 目生產(chǎn)前進入潔區(qū)的人員進行換，洗，消毒以達到清潔衛(wèi)生的要.職責 品加工廠車間主任負責貫徹該作業(yè)指導書 。 更室責員責作指書 實施 間質(zhì)檢員負責該作業(yè)指導書的監(jiān)督檢查 適范圍本作業(yè)指導書對人員的衛(wèi)生管理是有效.內(nèi)容 間門口檢查非車間生產(chǎn)及管理人，經(jīng)理批準或管理者代表批準不準進入車. 患外皮 病、瀉礙食

4、品衛(wèi)生的人員不準進入車。長指、帶物的人員應剪指，掉物后才準進車. 檢合，許車間的人員到更衣室更。 衣：好帽，部不得外，工全部頭發(fā)不外，口罩. 手：手，上皂液，手搓，后應水籠頭下沖洗干。 部噴灑濃度為 酒并保持 分手以下部分表面應全部覆。 感應水籠頭下沖洗去手的消毒液，干后方可進入加工場。 消毒，有，須 、 程. 員的衛(wèi)生情況應記錄在記錄表。 產(chǎn)期，它，檢、查員、觀等進必按 。 執(zhí) 行。三、毒、用指導書 目規(guī)范消毒劑的管理和使，證毒效，止品和食品接觸面的污。職責 供部負責采購有合格證明允許在食品中使用的消毒。 品控室負責消毒劑的驗 收、配制 品加工廠負責本作業(yè)指導書實施的監(jiān)督檢。 適范圍本作業(yè)指

5、導書適用于消毒液的驗、制用的管。內(nèi)容 購的每批消毒，供向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗證明等的相關(guān)證 明。 廠的每批消毒，公，乳工廠后勤保障組人員進行必要的感官檢查和 數(shù)量驗收，索品合格證，內(nèi)容應有該批消毒液或藥品的生產(chǎn)日、度，保 留存檔并實驗室取樣化驗有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進行標標內(nèi)容包 括消毒劑的生產(chǎn)日期或進貨日、名、度。 毒劑應加蓋貯并室存，人.污染食品和食品接觸. 品加工廠車間主任應按照衛(wèi)生標準操作觀范規(guī)定的濃度要，制，毒 應現(xiàn)配現(xiàn)，用應消毒，保持一定濃.的液應按規(guī)定要求定 時更換配制人員首先應對各消毒點所使用的容器體積進行計算并記錄在，計 的重量然后根據(jù)濃度要求和藥液有效濃，

6、定液的，達配制濃度的準 確，對配制好的消毒液用比色法測定其實際濃，不規(guī)定要求應及時調(diào)，工 用水的加，加的操作規(guī)程執(zhí)。日常使用的消毒液配制方。 毒液的配制公式 ） ） 消 濃度（） 液濃（）母用（） 池水（） 產(chǎn)期間各加工區(qū)域所需配制有效氯消毒液消毒液濃度均按 。 中要求方 法執(zhí)以消毒液濃度符合要。 品加工廠車間操作人員對配制好的消毒要使使法采用、泡 等規(guī)定的方使毒與、施、器充分接，觸間不低于規(guī)定要， 然后用飲用水進行沖，剩消毒液方可使。毒后所使用的消毒工具均應清洗干凈，善，以便下次使.面毒池不使用時均應放掉殘，洗. 作消毒時要做好個人防護工。四、輸及工器具清洗消毒作業(yè)指導書 目保證運輸?shù)漠a(chǎn)品不

7、受車輛及工器具的污染而影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)。 適范圍本作業(yè)指導書適用于運輸產(chǎn)品的車輛及工器.職責 主負責運輸車輛的清洗消毒工作的實。 售部負責貫徹并監(jiān)督該工作的實。作業(yè)要點 貨后的衛(wèi)生將裝貨車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的雜物清除到垃圾房。 貨前的衛(wèi)生。 清車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的一切雜。 轉(zhuǎn)箱應定期清。 止用裝過有毒有害物質(zhì)的車輛裝產(chǎn)。 裝貨車輛衛(wèi)生狀況不必用水沖洗干凈，用 含消毒水潑灑車 箱表面或用噴霧器噴灑車箱表，其 鐘以。 沖洗：清水管）輛及工器具進行全面沖，除。三：品 廠清洗消毒作業(yè)指導書管道、器洗消毒作業(yè)指導書 目規(guī)范生產(chǎn)車間場、道、器、器洗消毒作業(yè)行保生產(chǎn)環(huán)、 器設(shè)、器于清潔狀。工所有容、器、面全面清、

8、達 到清潔衛(wèi)生的要。職責 車主任負責貫徹落實該作業(yè)指導。 班負責該作業(yè)指導書的實。 品人員負責該作業(yè)指導書的監(jiān)督檢。 適范圍包括生產(chǎn)車、料間、裝及更衣、手間.適用于換鞋、衣室、卻、裝、消、花、氣、工作、 輸送、手、子秤、口、架、轉(zhuǎn)的清洗消毒工。內(nèi)容 間地、道、器清洗消毒分生產(chǎn)、與間歇進。 用品包括塑料、來、 含消毒、 上熱， 酒精、料。 結(jié)束后的清洗消毒。 室內(nèi)設(shè)、施、器所有殘留。 洗：刷工具并用自來水沖，有、施和工器、作去 除附著的殘留。 官檢查所有清洗過的表，手會感到有污物存，不味。發(fā) 留，復 、 步。 用水對所有消毒過的表換、衣、子、口）行， 直到消毒液全部清除。 感查清洗消毒的表，發(fā)現(xiàn)

9、殘留痕復 ， 驟操作。 生前洗消毒。 日開工耐器和工器具分批用 以上熱水消毒 鐘，耐工器具 用 有效消液泡 鐘以上后用自來水沖洗消毒液殘。 前開啟紫外滅菌燈 小車間空氣進行消。 檢查所有清洗消毒的表，發(fā)留重 驟操。 生加歇的清洗消毒 每工作 小時必對設(shè)、施和工器具進行一次清洗消。清毒方法 按每天生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒方法執(zhí).。 裝人員每天出去后進入包裝區(qū)， 酒手噴霧消毒一. 關(guān) 人員洗手消毒作業(yè)指導書 目生產(chǎn)前進入車間的人員進行換，毒到清潔衛(wèi)生的要.職責 間主任負責貫徹該作業(yè)指導書 。 衣室負責人員負責該作業(yè)指導書的實施 間品控員負責該作業(yè)指導書的監(jiān)督檢查 適范圍本作業(yè)指導書對人員的衛(wèi)生管理是有

10、效.內(nèi)容 間門口檢查非車間生產(chǎn)及管理人，經(jīng)理批準或管理者代表批準不準進入車。 患有手外皮、瀉礙食品衛(wèi)生的人員不準進入車。長指、帶物的人員應剪指，掉物后才準進車.。 合允入車間的人員到更衣室更。 衣：好帽，發(fā)外，工全部頭發(fā)不外，口。 手：手，上皂液手反復搓，后應水籠頭下沖洗干。 部浸入 消液并持 秒，以下部分表面應全部浸。 感應水籠頭下沖洗去手的消毒液，干后方可進入加工場。 消毒如污，重復 、 序 員的衛(wèi)生情況應記錄在記錄表. 產(chǎn)期，它，檢、查員、觀等進，須 執(zhí) 行。消毒液驗、制、用指導書 目規(guī)范消毒劑的管理和使保毒效防食品和食品接觸面的污.職責 購部負責采購有合格證明允許在食品中使用的消毒。

11、術(shù)品控部負責消毒劑的驗、. 術(shù)品控部負責本作業(yè)指導書實施的監(jiān)督檢. 適范圍本作業(yè)指導書適用于消毒液的驗、制用的管。內(nèi)容 購的每批消毒，供向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗證明等的相關(guān)證 明。 廠的每批消毒進司，技控部進行必要的感官檢查和數(shù)量驗并 產(chǎn)品合格證內(nèi)應該消液生日、，保存。通實驗室取樣 化驗有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進行標標內(nèi)容包括消毒劑的生產(chǎn)日期或進貨 日期、度。 毒劑應加蓋貯：專專.絕污染食品和食品接觸。 控員按照衛(wèi)生標準操作觀范規(guī)定的濃度要，制，毒應現(xiàn)配現(xiàn)， 用時間長，補毒，保效濃。有的消毒液應按規(guī)定要求定時更制人 員首先應對各消毒點所使用的容器體積進行計算并記錄在，計的重，然后

12、根 據(jù)濃度要求和藥液有效濃，定入的，達到配制濃度的準，配好的消 毒液用比色法測定其實際濃，若不符合規(guī)定要求應及時調(diào)，工水的加，加 氯器的操作規(guī)程執(zhí)。 常使用的消毒液配制方。 毒液的配制公式 （）（） 消濃（ 母母用（ 池）。 產(chǎn)期間各加工區(qū)域所需配制有效氯消毒液消毒液濃度均 。 中 方法執(zhí)，確毒液濃度符合要。 間班組長對配制好的消毒，及用方法采用、泡定的方 使消毒液與設(shè)、施、器充分接，接觸時間不低于規(guī)定要然自來水進 行沖洗沖留消毒液方可使。消毒完畢后所使用的消毒工具均應清洗干妥 管，以便下次使地面消毒池不使用時均應放掉殘，洗.消毒時要做好個 人防護工。運輸車輛及工器具清洗消毒作業(yè)指導書 目保證

13、運輸?shù)漠a(chǎn)品不受車輛及工器具的污染而影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)。 適范圍本作業(yè)指導書適用于運輸產(chǎn)品的車輛及工器。職責 主負責運輸車輛的清洗消毒工作的實。 術(shù)品控部負責貫徹并監(jiān)督該工作的實。作業(yè)要點 貨后的衛(wèi)生將裝貨車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的雜物清除到垃圾房. 貨前的衛(wèi)生。 除車輛上及周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的一切雜。 周箱應定期清。 止用裝過有毒有害物質(zhì)的車輛裝產(chǎn)。 裝貨車輛衛(wèi)生狀況不，必須用自來水沖洗干凈，用 含毒水潑灑 車箱表面或用噴霧器噴灑車箱表使接觸 分.。 洗：洗機水管）輛及工器具進行全面沖，除。河南老師傅食品發(fā)展有限公司清洗消毒作業(yè)指導書篇：毒指導書人員衛(wèi)生、 食品直接接觸的人應留長指，勤、更、 不同區(qū)域或崗位的人員宜穿戴不同顏色或標志的工作，員車間應更穿作服 和鞋、工，作遮住