餐飲服務(wù)合同

1、 餐 飲 服 務(wù) 合 同政府采購(gòu)合同項(xiàng)目編號(hào)：ZTGH-2013ZCFW-04024 合同編號(hào)： 項(xiàng)目名稱： 服務(wù)名稱： 委托方： 受托方： 簽署日期： 合同書委托方（以下簡(jiǎn)稱甲方）：法定代表人： 聯(lián)系地址：聯(lián)系電話 傳真：負(fù)責(zé)人：受托方（以下簡(jiǎn)稱乙方）：法定代表人聯(lián)系地址：聯(lián)系電話： 傳真：負(fù)責(zé)人：在自愿、平等、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，甲方就市殘疾人文化體育指導(dǎo)中心餐飲服務(wù)項(xiàng)目，委托乙方實(shí)行專業(yè)、規(guī)范、安全、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，雙方同意按照下面的條款和條件，簽署本合同。第一條 合同文件 下列文件構(gòu)成本合同的組成部分，應(yīng)該認(rèn)為是一個(gè)整體，彼此相互解釋，相互補(bǔ)充。為便于解釋，組成合同的多個(gè)文件的優(yōu)先支配

2、地位的次序如下：a.本合同書b.中標(biāo)通知書c.協(xié)議d.投標(biāo)文件e.招標(biāo)文件 項(xiàng)目基本情況項(xiàng)目名稱：北京市殘疾人文化體育指導(dǎo)中心餐飲服務(wù)管理坐落位置：北京市大興區(qū)黃村鎮(zhèn)蘆求路80號(hào) 委托期限1、本項(xiàng)目此次招標(biāo)的服務(wù)期限為壹年，由2019年8月1日始截止至2020年7月31日。一年內(nèi)如乙方每季度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次不達(dá)標(biāo)或發(fā)生重大違約、責(zé)任事故，甲方有權(quán)決定提前終止合同。如發(fā)生上述情況，乙方需按甲方要求撤離并做好善后工作，造成的損失由乙方全部負(fù)責(zé)。2、如因行政主管部門或其他客觀因素，導(dǎo)致本合同無(wú)法繼續(xù)履行的，雙方應(yīng)終止本合同，且互不承擔(dān)違約責(zé)任，根據(jù)甲方審核通過(guò)的乙方實(shí)際完成的工作量，甲方向方乙方支付相應(yīng)

3、的服務(wù)費(fèi)用。 委托服務(wù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及服務(wù)費(fèi)支付1、 甲方委托乙方提供 北京市殘疾人文化體育指導(dǎo)中心 餐飲服務(wù)。2、本合同項(xiàng)下服務(wù)的總價(jià)為人民幣【1255370.88】萬(wàn)元。3、支付時(shí)間及支付方式：本合同簽訂后，甲方向乙方預(yù)支合同年度服務(wù)費(fèi)總額50%的服務(wù)費(fèi)即人民幣627685.44元給乙方；合同執(zhí)半年后,經(jīng)甲方對(duì)乙方服務(wù)審核通過(guò)，甲方再支付合同年度總額50%的服務(wù)費(fèi)即人民幣627685.44元給乙方;合同簽訂后甲方向乙方支付服務(wù)費(fèi)之前乙方應(yīng)一次性向甲方支付中標(biāo)金額的5%即人民幣62768.544元作為履約保證金。合同服務(wù)期限屆滿且乙方服務(wù)指標(biāo)滿足甲方要求后，甲方從履約保證金中扣除乙方應(yīng)付費(fèi)用（包括

4、但不限于違約金、設(shè)施設(shè)備損害賠償金、其他損害賠償金）后，將剩余履約保證金無(wú)息返還乙方。第五條 甲方的權(quán)利和義務(wù)代表和維護(hù)中心就餐人員的合法權(quán)益。審定乙方制定的食堂管理制度及實(shí)施細(xì)則，并監(jiān)督使用人遵守。審定乙方提出的食堂計(jì)劃、原材料采購(gòu)、費(fèi)用概預(yù)算、決算報(bào)告，并根據(jù)合 同實(shí)施獎(jiǎng)懲。甲方免費(fèi)提供建設(shè)面積【 2195 】平方米作為乙方的工作場(chǎng)地和餐廳專用設(shè) 施、設(shè)備的配置，供乙方使用。不提供乙方人員住宿。甲方負(fù)責(zé)食堂的水電、燃 氣費(fèi)用和設(shè)施、設(shè)備的正常維修、保養(yǎng)費(fèi)用。甲方負(fù)責(zé)餐廳日常布草洗滌，以及油煙道、頂棚和地毯清洗費(fèi)用。6、隨著市場(chǎng)物價(jià)上漲幅度，甲方應(yīng)隨著市場(chǎng)變動(dòng)調(diào)整用餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。7、甲方的有關(guān)

5、部門對(duì)乙方的管理與服務(wù)實(shí)施監(jiān)督檢查，在此基礎(chǔ)上作出考評(píng)；甲方的有關(guān)部門有權(quán)調(diào)查就餐人員滿意度，如果就餐人員滿意度連續(xù)兩次低于【80】%，則甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行處罰，其一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)，不得以任何理由向甲方提出任何索賠要求。如因乙方管理不善，造成重大經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重管理失誤或重大責(zé)任事故，甲方有權(quán)終止本合同，并追究乙方的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。甲方在合同生效之日起【7 】日內(nèi)向乙方提供本項(xiàng)目所需要的餐廳附屬設(shè)施、設(shè)備的原始資料和技術(shù)檔案，并在乙方終止服務(wù)時(shí)予以收回。10、甲方有責(zé)任積極指導(dǎo)和協(xié)助乙方做好餐飲服務(wù)工作。11、甲方有權(quán)隨時(shí)核查餐飲服務(wù)費(fèi)用的收支及原材料采購(gòu)成本的核算情況。12、甲方有權(quán)對(duì)乙方采

6、購(gòu)渠道進(jìn)行監(jiān)管，隨機(jī)檢查食材的合格證明和檢測(cè)報(bào)告。發(fā)現(xiàn)不合格肉食品，或者出現(xiàn)因?yàn)橐曳皆蛟斐傻倪\(yùn)動(dòng)員興奮劑事件，甲方有權(quán)單方面解除合同，同時(shí)乙方須承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)處罰。乙方的權(quán)利和義務(wù)中標(biāo)單位在現(xiàn)年度期合同結(jié)束（2019年7月31日）前，10日內(nèi)進(jìn)駐北京市殘疾人文化體育指導(dǎo)中心，接管并履行餐廳管理服務(wù)職責(zé)（費(fèi)用包含在中標(biāo)金額內(nèi)）。嚴(yán)格遵守國(guó)家、北京市的法律法規(guī)、招投標(biāo)文件及甲方要求的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，為 甲方 提供專業(yè)、規(guī)范、安全、衛(wèi)生、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)及本合同的約定，制定該項(xiàng)目的各種管理辦法、規(guī)章制度及崗位責(zé)任。乙方不得將本項(xiàng)目整體或部分責(zé)任及利益對(duì)外轉(zhuǎn)讓或發(fā)包、分包

7、。如發(fā)現(xiàn)乙方將本合同權(quán)利義務(wù)部分或全部轉(zhuǎn)讓他人，將作為乙方自行毀約。乙方應(yīng)在甲方指定期限內(nèi)辦清一切交接手續(xù)和清點(diǎn)食堂一切設(shè)備財(cái)產(chǎn)。如乙方拒不配合交接的，則甲方有權(quán)采取強(qiáng)制措施強(qiáng)行乙方搬出，由此造成的一切損失由中標(biāo)人承擔(dān)。對(duì)本項(xiàng)目?jī)?nèi)的房屋及配套設(shè)施、廚房設(shè)備及其他相關(guān)設(shè)施不得擅自占用或改變使用功能，如需在本項(xiàng)目范圍內(nèi)改擴(kuò)建或完善配套項(xiàng)目，須報(bào)甲方和有關(guān)部門批準(zhǔn)后方可實(shí)施。建立健全本項(xiàng)目管理檔案、規(guī)章制度。本合同終止時(shí)，乙方必須向甲方移交原委托管理的全部物業(yè)及其各類管理檔案、財(cái)務(wù)等資料，移交其管理范圍內(nèi)的全部公共財(cái)產(chǎn)，并接受甲方指定專業(yè)機(jī)構(gòu)的移交審核。向甲方移交時(shí)，要確保各項(xiàng)設(shè)施的性能完好。乙方每

8、月必須向甲方提供月報(bào)表，每半年就財(cái)務(wù)開(kāi)支及原材料采購(gòu)情況向甲方作出說(shuō)明。乙方的管理人員及員工必須做到五證齊全(身份證、外來(lái)人員用工證、計(jì)劃生育證、暫住證、健康證)上崗。乙方所有服務(wù)人員應(yīng)持有本年度健康證，并將復(fù)印件（健康證需提供由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門核發(fā)有效的原件）提交甲方相關(guān)部門備案，并公示。管理應(yīng)符合北京市政府相關(guān)部門及甲方要求，乙方員工住宿、工資、福利、報(bào)酬、保險(xiǎn)及發(fā)生的各種工傷事故等均由乙方自行安排與負(fù)責(zé)，與甲方無(wú)關(guān)。服務(wù)人員應(yīng)遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度與保密規(guī)定；執(zhí)行餐飲行業(yè)服務(wù)人員儀容儀表規(guī)范，統(tǒng)一著裝，著裝規(guī)范須取得甲方的同意；建立服務(wù)人員檔案，保持本項(xiàng)目主要服務(wù)人員的相對(duì)穩(wěn)定。乙方在執(zhí)

9、行合同的過(guò)程中，如需要調(diào)換經(jīng)理或廚師長(zhǎng)，須先征得到甲方相關(guān)科室的同意；乙方服務(wù)人員要做到服務(wù)主動(dòng)熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人、禮儀規(guī)范，對(duì)就餐人員不管內(nèi)賓、外賓，無(wú)論就餐標(biāo)準(zhǔn)高低，要一視同仁；關(guān)心關(guān)愛(ài)殘疾人就餐群體，根據(jù)殘疾人需求提供引領(lǐng)、取餐和送餐等服務(wù)。餐廳經(jīng)理應(yīng)責(zé)任心強(qiáng)，具有3年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn)；廚師長(zhǎng)應(yīng)畢業(yè)于專業(yè)技術(shù)學(xué)校，有2年（含2年）以上擔(dān)任廚師長(zhǎng)工作的經(jīng)歷、5年以上從事廚師工作的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)具有高一級(jí)廚師資格（帶本），掌握兩種以上風(fēng)味菜肴的制作技能，熟知成本核算與成本控制，能保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；各類廚師應(yīng)畢業(yè)于專業(yè)技術(shù)學(xué)校，有3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，具備中級(jí)以上廚師資格（帶本），掌握兩種以上風(fēng)

10、味菜肴的制作技能。后勤臨時(shí)員工年齡不超過(guò)55歲； 餐飲服務(wù)人員配置清單序號(hào)崗位人數(shù)（人）備注1餐飲部經(jīng)理12廚師長(zhǎng)1紅案副廚師長(zhǎng)1高級(jí)廚師1廚師1切配主管1切配廚師2打荷13面點(diǎn)師1白案面點(diǎn)工24餐廳服務(wù)員145庫(kù)管16采購(gòu)兼司機(jī)112、乙方所使用的餐飲設(shè)備及物料，均應(yīng)達(dá)到國(guó)家規(guī)范與衛(wèi)生要求，采購(gòu)的肉食品需經(jīng)過(guò)國(guó)家檢驗(yàn)檢疫，進(jìn)貨渠道正規(guī)。廚房各項(xiàng)衛(wèi)生、食品和原料衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生和操作要求以及相關(guān)衛(wèi)生要求必須符合衛(wèi)生防疫要求和食品衛(wèi)生法。13、按照國(guó)家反興奮劑條例規(guī)定，保障運(yùn)動(dòng)員就餐。乙方采購(gòu)的運(yùn)動(dòng)員食用肉食品必須提供動(dòng)物檢疫合格證明、檢疫印章和檢疫證，同時(shí)要提供廠家自檢報(bào)告。自檢報(bào)告中豬肉及

11、牛羊肉類含有克侖特羅、萊克多巴胺等禁用物質(zhì)的檢測(cè)項(xiàng)目，雞肉含有氯霉素等抗生素類檢測(cè)項(xiàng)目。運(yùn)動(dòng)員食用肉食品需單獨(dú)存儲(chǔ)、單獨(dú)烹飪。14、乙方需配合甲方對(duì)采購(gòu)的運(yùn)動(dòng)員專用肉食品進(jìn)行興奮劑檢測(cè)取樣，送達(dá)國(guó)家體育總局反興奮劑中心進(jìn)行檢測(cè)。15、本合同執(zhí)行期間，如遇突發(fā)或重大事件，乙方管理人員應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告甲方有關(guān)部門，乙方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，適時(shí)處理或協(xié)助處理有關(guān)問(wèn)題，如乙方遲延報(bào)告或拒不報(bào)告，乙方承擔(dān)由此造成的一切不利后果。16、乙方需對(duì)甲方設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，并按操作要求使用。如出現(xiàn)因乙方不按操作規(guī)程造成甲方設(shè)施設(shè)備損壞的，由乙方按損壞時(shí)同類設(shè)施設(shè)備的舊貨市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行賠償。（正常損耗除

12、外）17、乙方需對(duì)所有人員就餐的食物進(jìn)行留樣保存，時(shí)間為48小時(shí)。 服務(wù)質(zhì)量除前述的標(biāo)準(zhǔn)及招投標(biāo)文件的要求外，乙方可根據(jù)甲方委托的服務(wù)事項(xiàng)制定出本項(xiàng)目管理分項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)甲方同意后作為本合同的必要附件。 履約保證金乙方應(yīng)按本合同約定及時(shí)向甲方支付履約保證金。逾期支付的，每逾期一日，應(yīng)按合同標(biāo)的總額的萬(wàn)分之五向甲方支付逾期支付違約金；逾期超過(guò)十日的，甲方有權(quán)解除本合同，乙方除應(yīng)向甲方支付合同標(biāo)的總額的百分三十的違約金外，給甲方造成直接損失和間接損失的，還應(yīng)承擔(dān)損害賠償責(zé)任。如乙方不能完成投標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)的要求或合同履行期間出現(xiàn)屬乙方責(zé)任的火災(zāi)、食品中毒等重大事故，則甲方除有權(quán)沒(méi)收履約保證金外，乙方還應(yīng)承

13、擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。 違約責(zé)任因甲方自身原因，造成乙方未完成規(guī)定管理目標(biāo)或直接造成乙方經(jīng)濟(jì)損失的，甲方應(yīng)按乙方實(shí)際損失承擔(dān)賠償責(zé)任，但最多不超過(guò)年度合同標(biāo)的總額的百分之10%。如乙方違反本合同約定，甲方有權(quán)要求乙方限期解決，如乙方逾期未解決的，甲方有權(quán)終止合同，并沒(méi)收履約保證金的同時(shí)，乙方還應(yīng)按合同標(biāo)的總額的百分之三十向甲方支付違約金，如該違約金不足以彌補(bǔ)甲方因此遭受的損失，乙方負(fù)有補(bǔ)足的義務(wù)。除此之外，乙方還應(yīng)在采購(gòu)人指定期限內(nèi)辦清一切交接手續(xù)和清點(diǎn)餐廳一切設(shè)備財(cái)產(chǎn)。如乙方拒不配合交接的，則采購(gòu)人有權(quán)采取強(qiáng)制措施強(qiáng)行乙方搬出，由此造成的一切損失由乙方承擔(dān)。第十條 爭(zhēng)議解決與本合同有關(guān)的爭(zhēng)議，甲乙雙方友好協(xié)商，協(xié)商不成，任何一方可以向甲方住所地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。 其他事項(xiàng)甲乙雙方對(duì)招標(biāo)文件以外的相關(guān)項(xiàng)目或招標(biāo)文件未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況另行簽