某某酒業(yè)經(jīng)營方案

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)關于某某酒業(yè)經(jīng)營方案及運營模式的報告俱樂部經(jīng)營模式 市場定位分析“某某酒業(yè)”位于贛州市章貢區(qū)章江大橋旁，總建筑面積約 余平米，總投資 萬元。主要建設餐飲、紅酒、茶葉、交流展示等功能。其市場定位可以滿足贛州市及其周邊縣城的政府、商務接待需求；贛州市各局、委、辦及其相關業(yè)務單位的商務宴請需求；關聯(lián)單位的接待需求。經(jīng)營結構分析總經(jīng)營面積 余平米，包括餐飲區(qū)、紅酒區(qū)、中式茶文化區(qū)三部分。餐飲經(jīng)營贛菜為主的私房菜系兼顧KTV、麻將室等經(jīng)營項目，建筑面積約 平米。紅酒品鑒區(qū)主要為貴

2、賓提供高檔紅酒、雪茄消費，紅酒品鑒等商務交流消費，建筑面積約 平米。中式茶文化區(qū)經(jīng)營品茶體驗和商務交流消費，建筑面積約 平米。商務宴會廳以定制餐飲為主，配合特色水果、KTV、麻將室等休閑娛樂為輔，充分體現(xiàn)會所的豪華、私密、尊貴的服務理念。 紅（名）酒雪茄吧 會員資格區(qū)，酒的購買方式由杯或瓶計算，可儲存（根據(jù)酒的類型和品種確定是否可以以杯計量和儲存時限，雪茄全套服務（購買和自帶均可，但要收取相應服務費）以賞酒和品雪茄為主導兼顧商務交流，提高社會效益。中式茶文化區(qū)會員資格區(qū)，會員購茶后可儲存，可帶走，可提供全套品茶服務以品茶為主導兼顧商務交流，提高社會效益。周邊可提供服務同質化場所分析環(huán)境硬件賣點

3、分析地理位置是目前贛州最便利的鬧市中寧靜之地。停車方便，交通方便，花園式私邸。廚房產品賣點分析融合野味定制、贛式私房菜，尊崇獨一無二。聘請過硬的廚師隊伍，創(chuàng)新的出品理念；休閑娛樂賣點分析在餐飲包房集成KTV和棋牌功能，體現(xiàn)貴賓的私密性，保證客戶的安全。獨家享用的私人定制菜，品中外名酒、名品雪茄、純手工現(xiàn)磨咖啡，私人茶室等。無形賣點分析人性化的管理和友情化的服務理念，不失規(guī)范與標準，用服務體現(xiàn)之高檔；純企業(yè)家聚集區(qū)、白領聚集地；一個無形中提高身份的去處；聯(lián)合投資打造、整合各方優(yōu)質資源。市場定位及對象分析市場定位同類或類似場所贛州內NO1以高端客戶（政府官員、投資家、富豪等）為目標；以白領階層（中

4、小投資者、中小企業(yè)家、主流客戶）為導向；以高檔產品、中等消費為導向，把具備一定消費能力的企業(yè)家做為 發(fā)展對象；主流客源公司高檔宴請、贛州市及周邊土地一級開發(fā)商、富豪、企業(yè)家等次流客源政府招待宴請散客客源本地具備消費能力的，愛好休閑的人群待發(fā)展客源商會、協(xié)會聚集區(qū)及效應人群。服務特色分析出品特色私房菜不是大菜，其特點一為私密炮制，不大張旗鼓地做生意。其次，餐位很少，客人光顧前需要電話預訂；第三，通常只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌；最后，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在大部分地方是絕對吃不到的。私房菜是一種文化積淀！私房菜館從環(huán)境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人

5、們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。現(xiàn)代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。2、服務特色會員制經(jīng)營，推崇個性化服務，服務語言的特殊要求服務理念尊貴、私密、體驗管理模式 管理組織結構圖會所經(jīng)理會所經(jīng)理茶酒部部長餐飲部長紅酒吧服務員餐飲服務員茶吧服務員成本與經(jīng)營分析 一、目標任務設定為500萬 1、茶酒外銷部分（300萬）：A、紅酒： B、白酒： C、茶葉： 2、餐飲部（200萬）：A、酒水費：二、營業(yè)成本的分解： 萬每月1、房租：2、水電：3、辦公設備及家具：5、廣告費：三、營業(yè)稅金的分解： 萬 稅種為營業(yè)稅、城建稅、教育費及附加，稅率為 %(不包括當?shù)亓硎杖〉亩惙N)四、營業(yè)費用的分解： 萬1、人員工資（ 萬）見下表，崗位數(shù)量工資備注服務經(jīng)理13000服務培訓管理服務員12000整體保潔及會所管理廚師17000廚房茶藝師23000合計全年2、客用品（ 萬）:3、洗滌費（ 萬）： 4、能源費（ 萬）： 5、物料消耗（ 萬）： 6、業(yè)務招待費（ 萬）：7、服裝費（ 萬）：8、 電話費（ 萬）：9、辦公費（ 萬）：10、其他（ 萬）：五、營業(yè)利潤（ 萬）：營業(yè)收入減去營業(yè)