保健食品功能與作用

1、關(guān)于保健食品的功能及作用第1頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四授課內(nèi)容單擊此處添加文字內(nèi)容保健食品的概述單擊此處添加文字內(nèi)容保健食品的功能12單擊此處添加文字內(nèi)容常見保健食品的作用3第2頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四一、保健食品概述基本概念保健食品的基本特點(diǎn)藥物 普通食品 營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別保健食品分類第3頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四 保健食品的概念指具有調(diào)節(jié)人體生理功能適宜特定人群食用又不以治療疾病為目的的一類食品調(diào)節(jié)人體生理功能 故稱“功能食品”具有增進(jìn)健康作用 故又可稱之“健康食品”1. 基本概念

2、第4頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四 保健食品的標(biāo)識第5頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四 保健食品的品牌第6頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四保健食品的常見類型袋泡茶型片劑型膠囊型軟膠囊型粉末沖劑型 口服液型第7頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四食品屬性基本屬性決定保健食品必須有營養(yǎng)成分屬性含有某種成分的天然食品 或添加或去除某種成分2. 保健食品的基本特點(diǎn)第8頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四功能屬性調(diào)節(jié)人體生理活性功能 適合于特定人群非藥品屬性不能直接用于治療疾病 只

3、調(diào)節(jié)機(jī)理 營養(yǎng)補(bǔ)充劑第9頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四藥品與保健食品的區(qū)別是否以預(yù)防 診斷和治療疾病為目的普通食品與保健食品的區(qū)別是否強(qiáng)調(diào)保健功能 限于特定人群食用營養(yǎng)強(qiáng)化劑與保健食品的區(qū)別是否以食品為載體3. 藥物 普通食品 營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別第10頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四保健食品普通食品目的特定保健功能提供營養(yǎng)毒副作用基本無毒或無毒無毒適宜人群限于特定適宜及不適宜人群所有人群保健食品 VS 普通食品第11頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四保健食品藥品目的保健康復(fù)治病毒副作用基本無毒或無毒允許一定

4、程度的毒副作用劑量按機(jī)體的正常需要自由攝取，具有規(guī)定的食用量按醫(yī)生的處方，有劑量的限制使用方法僅口服注射、涂抹等保健食品 VS 藥品第12頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四第一代產(chǎn)品(強(qiáng)化食品)僅根據(jù)各類成分功能來推斷整個(gè)產(chǎn)品功能 而這些功能并沒有經(jīng)過任何試驗(yàn)予以證實(shí)第二代產(chǎn)品(初級產(chǎn)品)要求經(jīng)過人體及動物試驗(yàn) 證實(shí)某種生理功能第三代產(chǎn)品(高級產(chǎn)品)不僅經(jīng)過人體及動物試驗(yàn) 證明某種生理功能而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分4. 保健食品分類第13頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四二、保健食品的功能保健食品的功能保健食品三個(gè)主要作用保健食品的常用功

5、效成分和生理功能第14頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四1. 增強(qiáng)免疫力10. 改善睡眠19. 對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能2. 輔助降血脂*11. 促進(jìn)泌乳*20. 祛痤瘡*3. 輔助降血糖*12. 緩解體力疲勞#21. 祛黃褐斑*4. 抗氧化*13. 提高缺氧耐受力22. 改善皮膚水份*5. 輔助改善記憶*14. 對輻射危害有輔助保護(hù)23. 改善皮膚油份*6. 緩解視疲勞*15. 減肥*#24. 調(diào)節(jié)腸道菌群*7. 促進(jìn)排鉛*16. 改善生長發(fā)育*25. 促進(jìn)消化*8. 清咽功能*17. 增加骨密度26. 通便*9. 輔助降血壓*18. 改善營養(yǎng)性貧血*27. 對胃粘

6、膜損傷有輔助保護(hù)*1. 保健食品的功能第15頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四 保健食品主要功能分布 第16頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四增強(qiáng)生理功能的保健食品預(yù)防慢性疾病的保健食品增強(qiáng)機(jī)體對外界有害物質(zhì)因素抵抗力的保健食品2. 保健食品三個(gè)主要作用第17頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四（1）增強(qiáng)生理功能增強(qiáng)免疫力氨基酸、蛋白質(zhì)和免疫球蛋白類：大豆多肽、各種氨基酸產(chǎn)品、牛初乳維生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn核酸制劑類：多聚核苷酸、免疫核糖核酸免疫佐劑類：蜂膠、蜂花粉中藥類：靈芝、黃芪、白芍、蘆薈、當(dāng)歸第18頁

7、，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四抗氧化VC、VE、胡蘿卜素、Se、番茄紅素、低聚原花青素、硫辛酸、黃酮類、多酚類、多糖類、SOD、過氧化氫酶、谷胱甘肽第19頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四輔助改善記憶脂類：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇礦物質(zhì)：鈣、鎂、鈉、鉀維生素與抗氧化劑：VC、VE、B族維生素中藥類：酸棗仁、龍眼肉、枸杞子、紅景天、五味子、銀杏第20頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四緩解視疲勞能量人體必需的維生素和礦物質(zhì)中藥類：通過提高機(jī)體器官的功能，特別是循環(huán)系統(tǒng)的功能，加速體內(nèi)代謝物質(zhì)的清除、排出第21頁，共63頁，

8、2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四改善睡眠褪黑素、刺五加、酸棗仁天麻、柏子仁等第22頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四促進(jìn)消化促進(jìn)泌乳功能緩解體力疲勞提高缺氧耐受力第23頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四（2）預(yù)防慢性疾病減肥膳食纖維殼聚糖左旋肉堿中藥類：決明子、山楂、澤瀉、車前子其他：咖啡因、茶堿、可可堿第24頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四增加骨密度直接補(bǔ)充鈣質(zhì)而達(dá)到增加骨密度：各種鈣制劑、VD調(diào)節(jié)骨代謝、促進(jìn)鈣的吸收：大豆異黃酮類第25頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四輔助降血脂油

9、脂類：多不飽和脂肪酸類如葵花油、玉米油、紅花油、月見草油中含豐富的亞油酸；亞麻酸、DHA、EPA、卵磷脂中藥類：山楂、何首烏、決明子、大黃等其他：膳食纖維、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、Cu、Mn、Mg、Se、 I；蜂產(chǎn)品、螺旋藻第26頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四輔助降血糖食品類：南瓜、苦瓜、魔芋、胡蘿卜、冬瓜、玉米等中藥類：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等其他：膳食纖維、黃酮類、VC、VB6、Se、Cu、Cr第27頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四輔助降血壓氨基酸不飽和脂肪酸微量元素維生素降壓中藥材：決明子、葛根、杜仲、靈芝、酸棗仁。第

10、28頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四（3）增強(qiáng)機(jī)體對外界有害物質(zhì)因素抵抗力促進(jìn)排鉛對輻射危害輔助保護(hù)對化學(xué)性肝損傷輔助保護(hù)第29頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四蛋白質(zhì) 多肽和氨基酸具有保健功能的碳水化合物具有保健功能的脂類具有保健功能的植物活性成分益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能3. 保健食品的常用功效成分和生理功能第30頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四免疫球蛋白的生理功效促進(jìn)免疫細(xì)胞對病原體的吞噬促進(jìn)免疫細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞或受感染細(xì)胞的殺傷和破壞通過胎盤傳遞給嬰兒，增加胎兒和新生兒的免疫力與補(bǔ)體結(jié)合可殺死有害細(xì)菌病毒，增強(qiáng)

11、防御能力（1）蛋白質(zhì) 多肽和氨基酸第31頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四超氧化物歧化酶（SOD）自由基清除劑 具有抗氧化功能提高肌體對疾病的抵抗力輻射損傷 炎癥 缺血 糖尿病 老年性白內(nèi)障第32頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四大豆多肽吸收利用快速 抑制或延緩“負(fù)氮平衡” 抗疲勞有效地促進(jìn)能量代謝 配合低能量膳食有利減肥阻礙腸道內(nèi)膽固醇吸收 促進(jìn)其排泄第33頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四谷胱甘肽（GSH）消除自由基解毒、排毒可防止皮膚老化及色素沉著第34頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四?；撬?/p>

12、促進(jìn)腦細(xì)胞DNA RNA和蛋白質(zhì)合成 增強(qiáng)記憶 改善視神經(jīng)功能抗氧化 增強(qiáng)機(jī)體的自由基清除作用 穩(wěn)定細(xì)胞膜參與膽酸鹽代謝 促進(jìn)脂質(zhì) 脂溶性物質(zhì)消化吸收促進(jìn)免疫活性物質(zhì)白介素IL-2, -干擾素產(chǎn)生第35頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四膳食纖維（DF）預(yù)防便秘改善腸道菌群控制體重調(diào)節(jié)血糖血脂對礦物質(zhì)吸收的影響 糖醛酸問題（2）具有保健功能的碳水化合物第36頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四低聚糖（寡糖）雙岐桿菌增殖因子抑制有害菌 可減毒排毒抑制腫瘤低能量糖 熱值約為砂糖的50%不被口腔細(xì)菌分解 可防齲齒第37頁，共63頁，2022年，5月20日，

13、13點(diǎn)32分，星期四活性多糖 -植物多糖降血糖抗疲勞調(diào)節(jié)免疫功能延緩衰老抑制腫瘤第38頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四活性多糖 -動物多糖降血脂增強(qiáng)免疫抗腫瘤吸附腸道毒素 螯合重金屬第39頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四活性多糖 -抗性淀粉改善腸道菌群平衡 降低血清總膽固醇和甘油三酯降低餐后血糖第40頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四多不飽和脂肪酸-3多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第3個(gè)碳原子上，例如：EPA、DPA、DHA、ALA；-6多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第6個(gè)碳原子上，例如：LA、

14、GLA、AA；（3）具有保健功能的脂類第41頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四-3多不飽和脂肪酸的生理功效降血脂和血壓，預(yù)防心腦血管疾病抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng)，預(yù)防老年癡呆癥增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射能力，預(yù)防視力退化增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效果防止動脈硬化，對糖尿病具有一定的預(yù)防作用預(yù)防炎癥和哮喘，預(yù)防癌癥第42頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四-6多不飽和脂肪酸的生理功效預(yù)防動脈粥樣硬化降血脂。GLA是預(yù)防和治療高血脂療效最好、安全性最高的物質(zhì)。預(yù)防高血壓、改善過敏性濕疹第43頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四大豆磷脂維

15、持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)與功能完整 延緩衰老保護(hù)肝臟降低膽固醇改善腦功能第44頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四DHA和EPA 降血脂抗凝血 健腦 保護(hù)視力 抗炎第45頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四植物固醇抑制膽固醇在肝臟中合成和腸道吸收 促其異化阻斷致癌物對癌細(xì)胞的誘發(fā)第46頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四酚類化合物（包括酚類色素：花青素、花黃素）抗氧化作用調(diào)節(jié)血脂保護(hù)血管抑制腫瘤類雌激素作用 （4）具有保健功能的植物活性成分第47頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四有機(jī)硫化合物殺菌：大蒜具廣譜殺菌作用抑

16、癌：異硫氰酸鹽防止致癌物誘發(fā)癌癥大蒜素可阻斷亞硝胺生物合成 第48頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四萜類化合物苧烯及衍生物紫蘇子醛抑制膽固醇合成 顯著抑制乳腺癌降脂 抑制血清中脂質(zhì)氧化抗凝血作用抗氧化 減輕自由基損傷第49頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四天然色素延緩衰老抑制腫瘤調(diào)節(jié)血脂抗輻射第50頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四黃酮類化合物調(diào)節(jié)毛細(xì)血管壁的脆性和滲透性，保護(hù)心血管系統(tǒng)如：異黃酮、蘆丁、橙皮苷、兒茶素、槲皮素抑制惡性細(xì)胞生長，抗腫瘤具有螯合能力影響酶的活性對Vc有增效作用第51頁，共63頁，2022年，5

17、月20日，13點(diǎn)32分，星期四皂苷溶血降低膽固醇抗菌、抗病毒提高機(jī)體抗缺氧能力第52頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四生物堿化合物生物堿的生理功效多種多樣嗎啡堿：鎮(zhèn)痛 可待因堿：止咳麻黃堿：止喘 阿托品堿：解痙長春堿與花椒堿：抗腫瘤辣椒素：消炎、止痛、治療肌肉酸痛有些生物堿具有毒性第53頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四促進(jìn)消化吸收調(diào)節(jié)腸道菌群平衡提高免疫力 （5）益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能第54頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四三、常見保健食品的作用魚肝油與魚油減肥茶腦白金太太血樂口服液生命一號“忘不了”3A腦營養(yǎng)膠丸

18、第55頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四1. 魚肝油與魚油（1）魚肝油【主要成份】維生素 A 和 D?！颈＝」δ堋扛纳埔暳痛龠M(jìn)骨骼 成長?！具m宜人群】維生素A、D缺乏癥、夜盲癥、角膜炎、軟骨病、營養(yǎng)不良及疾病的恢復(fù)期人群?！静贿m宜人群】 VA、VD過量者。第56頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四（2）魚油【主要成份】 EPA、DHA 及維生素 A、 E、 D?！颈＝」δ堋空{(diào)節(jié)血脂、提高記憶 、改善視力 【適宜人群】膽固醇過高的人群；有心臟病、高血壓、動脈硬化癥狀的人群；視力減弱的人群 【不適宜人群】肝病、對魚或海鮮過敏者。第57頁，共63頁，2022年，5月20日，13點(diǎn)32分，星期四【主要成分】總皂甙、茶多酚【保健功能】減肥、調(diào)節(jié)血脂 【適宜人群】單純性肥胖人群、血