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第八章 食物中毒2021/9/301第二節(jié) 食物中毒的預(yù)防與救護食物中毒的特征：1.來勢兇猛，發(fā)病集中。2.與食物有關(guān)3.癥狀相似4.無傳染性5.季節(jié)性明顯6.一般能從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢測出引起與中毒臨床癥狀一致的病原。2021/9/302一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質(zhì)的。二、食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。三、挑海鮮，最好選擇活的。四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。五、冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當(dāng)作食品保險箱。六、有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過2小時。七、堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力。八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。食物中毒的預(yù)防：2021/9/3032021/9/3042021/9/3052021/9/3062021/9/3072021/9/308食物中毒后
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