運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)(第二版)第七章常見的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑課件

1、運(yùn) 動(dòng) 營(yíng) 養(yǎng) 學(xué)運(yùn) 動(dòng) 營(yíng) 養(yǎng) 學(xué) 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 了解目前運(yùn)動(dòng)界常用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品以及功能 熟悉一些常用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的使用方法 掌握特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的使用原則第七章 常見的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 學(xué)習(xí)目標(biāo)：第七章 常見的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（一）乳清蛋白1、乳清蛋白成分乳球蛋白-乳白蛋白免疫球蛋白乳鐵蛋白增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑2、乳清蛋白的生物學(xué)功能乳清蛋白的生物學(xué)功能促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成提高機(jī)體免疫功能延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展提高機(jī)體的抗氧化能力提供能量增加肌肉

2、合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑2、乳清蛋白的生物學(xué)功增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑3、乳清蛋白攝入量大負(fù)荷量運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間：總蛋白攝入量的50甚至以上；在一般訓(xùn)練期：乳清蛋白補(bǔ)充量維持在每天20克左右增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑大負(fù)荷量運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間：增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）大豆蛋白 大豆蛋白的補(bǔ)充對(duì)降低血漿甘油三酯和低密度脂蛋白水平、緩解機(jī)體鈣流失，防治骨質(zhì)疏松具有積極意義。增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）大豆蛋白增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（三）氨基酸的補(bǔ)充支鏈氨基酸?；撬峁劝滨０钒被咸烟?羥基-甲基丁酸鹽（HM）增加肌肉合成代謝和

3、肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑支鏈氨基酸?；撬峁劝滨Ｔ黾蛹∪夂铣纱x和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、創(chuàng)造肌肉合成最佳激素環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)品創(chuàng)造肌肉合成最佳激素環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)品促進(jìn)睪酮分泌的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑促進(jìn)胰島素分泌的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑增加肌肉合成代謝和肌力的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、創(chuàng)造肌肉合成最佳激促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、肌酸補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力（一）肌酸的生物圖7-5 學(xué)作用1、快速再合成ATP CP + ADP C + ATP2、高能磷酸基團(tuán)的貯存庫(kù) C + ATP CP + ADP3、組成肌酸-磷酸（如圖）肌酸-磷酸肌酸能量穿梭示意圖促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、肌酸補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力

4、1、快速再促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）肌酸的補(bǔ)充1、補(bǔ)充肌酸與運(yùn)動(dòng)能力 補(bǔ)充肌酸對(duì)于提高肌酸池含量、提高機(jī)體最大做功能力具有積極意義：補(bǔ)充肌酸對(duì)無(wú)氧糖酵解能力的影響研究報(bào)道不一；補(bǔ)充肌酸對(duì)有氧代謝能力具有積極的意義。2、肌酸的服用方法（1）沖擊量（肌酸負(fù)荷）法；（2）維持量法3、補(bǔ)充肌酸的注意事項(xiàng)補(bǔ)充肌酸應(yīng)與含糖（除果糖外）飲料同服有利于肌酸的吸收；服用肌酸期間，每天應(yīng)補(bǔ)充足夠的水以保證細(xì)胞水合作用的進(jìn)行；不能用熱開水沖飲肌酸促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）肌酸的補(bǔ)充補(bǔ)充肌酸應(yīng)與含糖促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（三）補(bǔ)充肌酸的副作用 由于肌酸需要結(jié)合體內(nèi)的水，大劑量補(bǔ)充肌酸后可能會(huì)出現(xiàn)

5、肌肉僵硬、痙攣等不良現(xiàn)象，并且使體重增加。因此，大劑量補(bǔ)充肌酸時(shí)一定要注意液體的補(bǔ)充，減少肌肉僵硬、痙攣現(xiàn)象的發(fā)生，同時(shí)運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意做好準(zhǔn)備充分的活動(dòng)，注意肌肉的牽拉，避免肌肉在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)的拉傷。另外由于大劑量肌酸的服用可能會(huì)引起體重的增加，故對(duì)于那些對(duì)體重要求嚴(yán)格的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目應(yīng)該慎服肌酸。促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（三）補(bǔ)充肌酸的副作用促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、磷酸果糖（FDP）與運(yùn)動(dòng)能力促進(jìn)無(wú)氧和有氧代謝能力維護(hù)細(xì)胞膜的功能促進(jìn)紅細(xì)胞向組織中釋放氧改善心肌功能促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、磷酸果糖（FDP）與運(yùn)動(dòng)能力促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑三、運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力（一）運(yùn)動(dòng)

6、飲料概述1、運(yùn)動(dòng)飲料的定義 營(yíng)養(yǎng)素的組成和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營(yíng)養(yǎng)需要的飲料。促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑三、運(yùn)動(dòng)飲料補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑2、運(yùn)動(dòng)飲料的分類普通運(yùn)動(dòng)飲料功能性運(yùn)動(dòng)飲料這種運(yùn)動(dòng)飲料除了加入運(yùn)動(dòng)時(shí)所需要的能源物質(zhì)以外，還添加了某些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足某些特殊人群的特殊需要主要作用是補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)中所消耗的能源物質(zhì)促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑2、運(yùn)動(dòng)飲料的分類普通運(yùn)動(dòng)飲料功促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）運(yùn)動(dòng)飲料的組成飲料中糖濃度、滲透壓等因素影響胃排空速度。糖和水的吸收與溶液糖濃度密切相關(guān)。高濃度的糖溶液能提高糖吸

7、收率，有利于能量的補(bǔ)充，然而高濃度的糖會(huì)降低胃排空和小腸對(duì)水的吸收，低濃度的糖溶液有利于液體的吸收。1、糖的濃度2、糖的種類（表2）表2 運(yùn)動(dòng)飲料中選擇糖的種類與效果促進(jìn)能量代謝的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）運(yùn)動(dòng)飲料的組成飲料中糖濃度促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、抗氧化補(bǔ)充劑 補(bǔ)充抗氧化劑以對(duì)抗運(yùn)動(dòng)中生成的大量自由基是延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后疲勞的消除和身體機(jī)能恢復(fù)的重要手段之一。維生素E蕃茄紅素維生素C硒類胡蘿卜素其他抗氧化劑（輔酶Q等）螺旋藻促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、抗氧化補(bǔ)充劑維生素促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、免疫增強(qiáng)補(bǔ)充劑蛋白質(zhì)類（牛初乳）氨基

8、酸和短肽類（谷氨酰胺、谷氨酰胺肽、谷胱甘肽）中藥制品（這類復(fù)方中藥的主要成分為：人參、黃芪、茯苓、白術(shù)、刺五加、山藥、山楂、龍眼等）天然物質(zhì)及提取物類（番茄紅素、大蒜素、螺旋藻、胡蘿卜素、殼聚糖、真菌多糖、維生素C、維生素E等）化學(xué)合成物質(zhì)（這類物質(zhì)有：28烷醇、維生素C、維生素E及維生素EC合劑等）促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、免疫增強(qiáng)補(bǔ)充劑蛋白促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑三、中藥的應(yīng)用 在應(yīng)用中藥時(shí)應(yīng)注意有些中藥中含有國(guó)際奧委會(huì)規(guī)定的違禁成份，故運(yùn)動(dòng)界服用的中藥一定要通過(guò)興奮劑檢測(cè)后，證實(shí)其不含違禁成份才可以服用。目前運(yùn)動(dòng)界研究和開發(fā)的中藥主要有口服液和膠囊兩種形式。

9、補(bǔ)腎益氣類（淫羊藿、肉蓯蓉、巴戟天、蟲草、鹿茸、熟地、人參、黃芪、黨參等為主要成分）補(bǔ)脾理氣類（中藥以黃芪、茯苓、白術(shù)、刺五加、山藥、山楂、龍眼、人參等為主要成分）補(bǔ)血、活血類（當(dāng)歸、枸杞、田七、紅花、阿膠、龍眼肉、熟地、何首烏、靈芝、牡丹皮、雞血藤等）促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑三、中藥的應(yīng)用補(bǔ)腎益氣促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑四、防治運(yùn)動(dòng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑（一）運(yùn)動(dòng)性貧血發(fā)生機(jī)制1、血液稀釋2、溶血增加3、鐵代謝紊亂促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑四、防治運(yùn)動(dòng)性貧血的營(yíng)促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）防治運(yùn)動(dòng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)品1、抗氧化劑的應(yīng)用 運(yùn)動(dòng)界應(yīng)用抗

10、氧化劑以對(duì)抗由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練引起的自由基急劇增加所造成紅細(xì)胞破碎取得了良好的效果。目前運(yùn)動(dòng)界常用的抗氧化劑營(yíng)養(yǎng)品（見表3）。表3 目前運(yùn)動(dòng)界應(yīng)用的抗氧化劑促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）防治運(yùn)動(dòng)性貧血的促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑2、膳食營(yíng)養(yǎng)中鐵和鐵制劑的補(bǔ)充不同的膳食成分其含鐵的量不同，對(duì)于進(jìn)行大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，為了預(yù)防由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成的鐵缺乏應(yīng)有目的的攝入含鐵量高的食物（表4）膳食鐵的補(bǔ)充表4 常用食物中鐵含量（mg/100g） 促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑2、膳食營(yíng)養(yǎng)中鐵和鐵制促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 膳食中谷類食物中的植酸鹽（麥麩含量

11、較多）、肌醇六磷酸及其代謝產(chǎn)物磷酸肌醇（谷類、豆類、堅(jiān)果類中含量較高）、鞣酸（茶葉中含量很高）、多酚（茶葉、蔬菜、咖啡、可可中）、碳酸鹽、鈣、鋅以及大量油脂類食物都會(huì)抑制非血紅素鐵的吸收；而肉類、維生素C是最好促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素，醬油、發(fā)酵食品也有利于非血紅素鐵的吸收（表5）表5 膳食中影響鐵吸收的因素促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 膳食中促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑由于膳食中鐵主要是以非血紅素鐵的形式存在，其生物利用度很低，加之在膳食中存在大量的限制鐵吸收的因素以及運(yùn)動(dòng)員對(duì)鐵的需要量增加等原因，單獨(dú)依靠膳食鐵的攝入往往不能滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)鐵的需要，因此應(yīng)考慮補(bǔ)充鐵制劑，以

12、滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)鐵的需要。目前，鐵制劑主要有非血紅素鐵和血紅素鐵兩種形式。鐵制劑的補(bǔ)充表6 不同鐵成分的生物利用度促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑由于膳食中鐵主要是以非促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 3、中藥的應(yīng)用 目前運(yùn)動(dòng)界采用中藥以維持和提高血紅蛋白濃度取得了較好的效果。研究表明，補(bǔ)腎具有促進(jìn)雄性激素和EPO分泌的作用，從而促進(jìn)造血機(jī)能和紅細(xì)胞增殖的作用。 目前運(yùn)動(dòng)界應(yīng)用的補(bǔ)血中藥主要以補(bǔ)腎益氣、補(bǔ)腎填精、補(bǔ)脾理氣、補(bǔ)血來(lái)達(dá)到升高血紅蛋白的目的。促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 3、中藥的應(yīng)用 促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑咖啡因甘油檸檬酸鈉碳酸氫銨天門冬氨酸鉀、鎂

13、鹽五、其他抗疲勞營(yíng)養(yǎng)品促進(jìn)疲勞消除和體能恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑咖啡因甘油檸檬酸鈉碳酸減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、丙酮酸的補(bǔ)充 丙酮酸在三大能源物質(zhì)的代謝中起著極為重要的中心樞紐的作用，服用丙酮酸對(duì)機(jī)體的作用主要表現(xiàn)在：1、丙酮酸和二羥丙酮的服用可以改變機(jī)體的代謝速率和身體成份，促進(jìn)脂肪酸的氧化速率2、長(zhǎng)期服用丙酮酸有利于有氧代謝能力的提高3、服用丙酮酸對(duì)改善心血管機(jī)能具有一定的作用減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑一、丙酮酸的補(bǔ)充1、丙酮酸和二羥減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、L-肉堿的補(bǔ)充 左旋肉堿是一種類似維生素的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。L-肉堿在體內(nèi)的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：L-肉堿是活化的長(zhǎng)鏈脂

14、肪酸穿過(guò)線粒體內(nèi)膜的載體，L-肉堿可以促進(jìn)長(zhǎng)鏈脂肪酸進(jìn)入線粒體基質(zhì)被高活性的-氧化酶系統(tǒng)所氧化，有利于節(jié)省肌糖原；可以通過(guò)降低乙酰CoA/CoA的比值，促進(jìn)丙酮酸脫氧酶的活性，從而加速丙酮酸的氧化利用，減少乳酸的堆積；促進(jìn)支鏈氨基酸的氧化利用，維持運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量平衡；促進(jìn)乳酸和氨的消除，有利于疲勞的恢復(fù)減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑二、L-肉堿的補(bǔ)充L-肉堿是活化減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑三、膳食纖維的補(bǔ)充 膳食纖維是指不被人體腸道內(nèi)消化酶消化吸收的，但能被大腸內(nèi)的某些微生物部分酵解和利用的一類非淀粉多糖類物質(zhì)及木質(zhì)素組成的高分子物質(zhì)的總稱。（一）膳食纖維的主要成份及其特性纖維素半纖維素果膠樹膠

15、木質(zhì)素抗性淀粉減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑三、膳食纖維的補(bǔ)充纖維素半纖維素減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 （二）膳食纖維與營(yíng)養(yǎng)5、降低血糖6、預(yù)防婦女乳腺癌3、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌4、降低血脂、預(yù)防冠心病1、防治便秘2、促進(jìn)減肥7、防治痔瘡8、防治膽結(jié)石減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 （二）膳食纖維與減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（三）膳食纖維與運(yùn)動(dòng) 為使運(yùn)動(dòng)員和健身者達(dá)到理想減體重目標(biāo)，減輕饑餓感造成心理和身體的不良影響，并盡可能減少減重給機(jī)體健康和體能帶來(lái)的不利影響，膳食纖維是一種良好的既具有減輕饑餓感、緩解不良心理壓力，又具有減輕體重的營(yíng)養(yǎng)素。運(yùn)動(dòng)員減控體重應(yīng)以減少體脂為主，避免肌肉消耗和維持運(yùn)動(dòng)

16、能力的各種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。因此，目前運(yùn)動(dòng)員應(yīng)用減控體重的營(yíng)養(yǎng)品中除了含有豐富的膳食纖維，還應(yīng)含有維持運(yùn)動(dòng)員身體健康所必需的維生素、礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（三）膳食纖維與運(yùn)動(dòng)減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑四、減控體重的膳食營(yíng)養(yǎng)安排原則（一）快速減控體重膳食營(yíng)養(yǎng)原則（1）減少熱量攝入（2）嚴(yán)格控制油脂類食物的攝入（3）補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類的食物（4）注重維生素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充（5）補(bǔ)充膳食纖維制品，降低由于食物總量減少所引起的饑餓感（6）適當(dāng)控制飲水量，可以適量補(bǔ)充富含維生素、礦物質(zhì)和一定糖分的運(yùn)動(dòng)飲料。（7）在賽前稱體重后不可暴飲暴食減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑四、減控體

17、重的膳食營(yíng)養(yǎng)安排原則（減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）長(zhǎng)期減控體重的膳食營(yíng)養(yǎng)原則（4）不限制飲水（5）保持一定的食物體積（6）改變不良的飲食習(xí)慣（7）適當(dāng)使用特殊減控體重的營(yíng)養(yǎng)品（1）控制每天攝入的熱量（2）嚴(yán)格控制油脂類食物的攝入量（3）供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)減輕和控制體重特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（二）長(zhǎng)期減控體重的膳食營(yíng)養(yǎng)原則功能性食品一、功能性食品的定義與分類（一）功能性食品的定義 目前認(rèn)為，一種食品除了具有適宜的營(yíng)養(yǎng)作用外，能對(duì)人的一種或幾種靶功能有好的效果，還能改善健康狀態(tài)和/或降低疾病的危險(xiǎn)性，這樣的食品就具有了“功能性”，但功能性食品仍然是食品，而不是藥品。功能性食品可以是含有某種成分的天然食品，也可以是在食物中添加了某種成分，或者是去除某種成分的食品，或者是其中一種或幾種成分的生物利用性被改變。功能性食品必須要達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，必須是安全的。功能食品不完全等同于保健食品。功能性食品一、功能性食品的定義與分類功能性食品可以是含有某種功能性食品（二）功能性食品的分類功能性食品（二）功能性食品的分類功能性食品二、與運(yùn)動(dòng)相關(guān)的功能性食品的功能（一）抗疲勞功能（四）改善睡眠功能（二）