蛋白質纖維-纖維化學與物理課件

纖維物理與化學纖維物理與化學1纖維物理與化學1高分子化學基礎2高分子物理基礎3紡織纖維總論囚纖維素纖維5蛋白質纖維6合成纖維纖維物理與化學2第五章蛋白質纖維學習目的·1.了解蛋白質分子的組成和結構特征。。2理解并掌握羊毛的組成、結構和性能?！?.理解并掌握蠶絲的組成、結構和性能?！?掌握蠶絲纖維和羊毛纖維在結構和性能上的異同第五章蛋白質纖維3第五章蛋白質纖維本章學習的主要內容:123蛋白質的基礎知識羊毛纖維蠶絲纖維4其他動物纖維第五章蛋白質纖維4第五章蛋白質纖維蛋白質是由氨基酸通過肽鍵相連形成的高分子化合物蛋白質是生命存在的主要形式!羊毛:綿羊毛和山羊毛等天然蛋白質纖細獸毛:馬海毛,兔毛,牦牛毛,駝毛,馬毛,牛毛等獸絨:羊絨,駝絨,鹿絨,牦牛絨等蛋白質纖維蠶絲:家蠶絲(桑蠶絲),野蠶絲(柞蠶絲、山蠶絲和樟蠶絲)等再生蛋白質纖給再生動物蛋白纖維:牛奶纖維,蠶蛹蛋白絲,酪素纖維等再生植物蛋白纖維:花生纖維,大豆纖維等第五章蛋白質纖維5第五章蛋白質纖維第一節(jié)蛋白質的基礎知識第五章蛋白質纖維6第一節(jié)蛋白質的基礎知識(-)蛋白質的化學組成蛋白質的組成元素:主要:C、H、O、N少量:SN-C-C-N-C+C-N+C-C微量:P、Fe、Zn等蛋白質元素組成的特點各種蛋白質的含氮量很接近,平均為16%其倒數(shù)100/16=625,為蛋白質換算系數(shù)蛋白質元素組成百分比圖第一節(jié)蛋白質的基礎知識7第一節(jié)蛋白質的基礎知識(二)氨基酸蛋白質酶、酸、堿氨基酸水解氨基酸是蛋白質的基本結構單位1.定義:羧酸分子里烴基上的氫原子被氮基NH2取代后得到的化合物coOH!R一c—c-cOOH!R結構特點:分子中至少包括一個氨基和羧基第一節(jié)蛋白質的基礎知識8第一節(jié)蛋白質的基礎知識2.氨基酸的種類組成蛋白質的天然氨基酸主要有20種,除脯氨酸外,其他19種都具有a-型基酸的誦式。甘氨酸脯氨酸:COOOHOHNH2NH第一節(jié)蛋白質的基礎知識9第一節(jié)蛋白質的基礎知識氨基酸的種類AceswthPalaUrrhuredSidechains+NH.D.AmiteAedswchH'yaphatSideCheinA000Oe第一節(jié)蛋白質的基礎知識10蛋白質纖維-纖維化學與物理課件11蛋白質纖維-纖維化學與物理課件12蛋白質纖維-纖維化學與物理課件13蛋白質纖維-纖維化學與物理課件14蛋白質纖維-纖維化學與物理課件15蛋白質纖維-纖維化學與物理課件16蛋白質纖維-纖維化學與物理課件17蛋白質纖維-纖維化學與物理課件18蛋白質纖維-纖維化學與物理課件19蛋白質纖維-纖維化學與物理課件20蛋白質纖維-纖維化學與物理課件21蛋白質纖維-纖維化學與物理課件22蛋白質纖維-纖維化學與物理課件23蛋白質纖維-纖維化學與物理課件24蛋白質纖維-纖維化學與物理課件25蛋白質纖維-纖維化學與物理課件26蛋白質纖維-纖維化學與物理課件27蛋白質纖維-纖維化學與物理課件28蛋白質纖維-纖維化學與物理課件29蛋白質纖維-纖維化學與物理課件30蛋白質纖維-纖維化學與物理課件31蛋白質纖維-纖維化學與物理課件32蛋白質纖維-纖維化學與物理課件33蛋白質纖維-纖維化學與物理課件34蛋白質纖維-纖維化學與物理課件35蛋白質纖維-纖維化學與物理課件36蛋白質纖維-纖維化學與物理課件37蛋白質纖維-纖維化學與物理課件38蛋白質纖維-纖維化學與物理課件39蛋白質纖維-纖維化學與物理課件40蛋白質纖維-纖維化學與物理課件41蛋白質纖維-纖維化學與物理課件42蛋白質纖維-纖維化學與物理課件43蛋白質纖維-纖維化學與物理課件44蛋白質纖維-纖維化學與物理課件45蛋白質纖維-纖維化學與物理課件46蛋白質纖維-纖維化學與物理課件47蛋白質纖維-纖維化學與物理課件48蛋白質纖維-纖維化學與物理課件49蛋白質纖維-纖維化學與物理課件50蛋白質纖維-纖維化學與物理課件51蛋白質纖維-纖維化學與物理課件52蛋白質纖維-纖維化學與物理課件53蛋白質纖維-纖維化學與物理課件54蛋白質纖維-纖維化學與物理課件55蛋白質纖維-纖維化學與物理課件56蛋白質纖維-纖維化學與物理課件57蛋白質纖維-纖維化學與物理課件58蛋白質纖維-纖維化學與物理課件59蛋白質纖維-纖維化學與物理課件60蛋白質纖維-纖維化學與物理課件61蛋白質纖維-纖維化學與物理課件62蛋白質纖維-纖維化學與物理課件63蛋白質纖維-纖維化學與物理課件64蛋白質纖維-纖維化學與物理課件65蛋白質纖維-纖維化學與物理課件66蛋白質纖維-纖維化學與物理課件67蛋白質纖維-纖維化學與物理課件68蛋白質纖維-纖維化學與物理課件69蛋白質纖維-纖維化學與物理課件70蛋白質纖維-纖維化學與物理課件71蛋白質纖維-纖維化學與物理課件72蛋白質纖維-纖維化學與物理課件73蛋白質纖維-纖維化學與物理課件74蛋白質纖維-纖維化學與物理課件75蛋白質纖維-纖維化學與物理課件76蛋白質纖維-纖維化學與物理課件77蛋白質纖維-纖維化學與物理課件78蛋白質纖維-纖維化學與物理課件79蛋白質纖維-纖維化學與物理課件80蛋白質纖維-纖維化學與物理課件81蛋白質纖維-纖維化學與物理課件82蛋白質纖維-纖維化學與物理課件83蛋白質纖維-纖維化學與物理課件84蛋白質纖維-纖維化學與物理課件85蛋白質纖維-纖維化學與物理課件86蛋白質纖維-纖維化學與物理課件87蛋白質纖維-纖維化學與物理課件88蛋白質纖維-纖維化學與物理課件89蛋白質纖維-纖維化學與物理課件90纖維物理與化學纖維物理與化學91纖維物理與化學1高分子化學基礎2高分子物理基礎3紡織纖維總論囚纖維素纖維5蛋白質纖維6合成纖維纖維物理與化學92第五章蛋白質纖維學習目的·1.了解蛋白質分子的組成和結構特征。。2理解并掌握羊毛的組成、結構和性能?！?.理解并掌握蠶絲的組成、結構和性能?！?掌握蠶絲纖維和羊毛纖維在結構和性能上的異同第五章蛋白質纖維93第五章蛋白質纖維本章學習的主要內容:123蛋白質的基礎知識羊毛纖維蠶絲纖維4其他動物纖維第五章蛋白質纖維94第五章蛋白質纖維蛋白質是由氨基酸通過肽鍵相連形成的高分子化合物蛋白質是生命存在的主要形式!羊毛:綿羊毛和山羊毛等天然蛋白質纖細獸毛:馬海毛,兔毛,牦牛毛,駝毛,馬毛,牛毛等獸絨:羊絨,駝絨,鹿絨,牦牛絨等蛋白質纖維蠶絲:家蠶絲(桑蠶絲),野蠶絲(柞蠶絲、山蠶絲和樟蠶絲)等再生蛋白質纖給再生動物蛋白纖維:牛奶纖維,蠶蛹蛋白絲,酪素纖維等再生植物蛋白纖維:花生纖維,大豆纖維等第五章蛋白質纖維95第五章蛋白質纖維第一節(jié)蛋白質的基礎知識第五章蛋白質纖維96第一節(jié)蛋白質的基礎知識(-)蛋白質的化學組成蛋白質的組成元素:主要:C、H、O、N少量:SN-C-C-N-C+C-N+C-C微量:P、Fe、Zn等蛋白質元素組成的特點各種蛋白質的含氮量很接近,平均為16%其倒數(shù)100/16=625,為蛋白質換算系數(shù)蛋白質元素組成百分比圖第一節(jié)蛋白質的基礎知識97第一節(jié)蛋白質的基礎知識(二)氨基酸蛋白質酶、酸、堿氨基酸水解氨基酸是蛋白質的基本結構單位1.定義:羧酸分子里烴基上的氫原子被氮基NH2取代后得到的化合物coOH!R一c—c-cOOH!R結構特點:分子中至少包括一個氨基和羧基第一節(jié)蛋白質的基礎知識98第一節(jié)蛋白質的基礎知識2.氨基酸的種類組成蛋白質的天然氨基酸主要有20種,除脯氨酸外,其他19種都具有a-型基酸的誦式。甘氨酸脯氨酸:COOOHOHNH2NH第一節(jié)蛋白質的基礎知識99第一節(jié)蛋白質的基礎知識氨基酸的種類AceswthPalaUrrhuredSidechains+NH.D.AmiteAedswchH'yaphatSideCheinA000Oe第一節(jié)蛋白質的基礎知識100蛋白質纖維-纖維化學與物理課件101蛋白質纖維-纖維化學與物理課件102蛋白質纖維-纖維化學與物理課件103蛋白質纖維-纖維化學與物理課件104蛋白質纖維-纖維化學與物理課件105蛋白質纖維-纖維化學與物理課件106蛋白質纖維-纖維化學與物理課件107蛋白質纖維-纖維化學與物理課件108蛋白質纖維-纖維化學與物理課件109蛋白質纖維-纖維化學與物理課件110蛋白質纖維-纖維化學與物理課件111蛋白質纖維-纖維化學與物理課件112蛋白質纖維-纖維化學與物理課件113蛋白質纖維-纖維化學與物理課件114蛋白質纖維-纖維化學與物理課件115蛋白質纖維-纖維化學與物理課件116蛋白質纖維-纖維化學與物理課件117蛋白質纖維-纖維化學與物理課件118蛋白質纖維-纖維化學與物理課件119蛋白質纖維-纖維化學與物理課件120蛋白質纖維-纖維化學與物理課件121蛋白質纖維-纖維化學與物理課件122蛋白質纖維-纖維化學與物理課件123蛋白質纖維-纖維化學與物理課件124蛋白質纖維-纖維化學與物理課件125蛋白質纖維-纖維化學與物理課件126蛋白質纖維-纖維化學與物理課件127蛋白質纖維-纖維化學與物理課件128蛋白質纖維-纖維化學與物理課件129蛋白質纖維-纖維化學與物理課件130蛋白質纖維-纖維化學與物理課件131蛋白質纖維-纖維化學與物理課件132蛋白質纖維-纖維化學與物理課件133蛋白質纖維-纖維化學與物理課件134蛋白質纖維-纖維化學與物理課件135蛋白質纖維-纖維化學與物理課件136蛋白質纖維-纖維化學與物理課件137蛋白質纖維-纖維化學與物理課件138蛋白質纖維-纖維化學與物理課件139蛋白質纖維-纖維化學與物理課件140蛋白質纖維-纖維化學與物理課件141蛋白質纖維-纖維化學與物理課件142蛋白質纖維-纖維化學與物理課件143蛋白質纖維-纖維化學與物理課件144蛋白質纖維-纖維化學與物理課件145蛋白質纖維-纖維化學與物理課件146蛋白質纖維-纖維化學與物理課件147蛋白質纖維-纖維化學與物理課件148蛋白質纖維-纖維化學與物理課件149蛋白質纖維-纖維化學與物理課件150蛋白質纖維-纖維化學與物理課件151蛋白質纖維-纖維化學與物理課件152蛋白質纖維-纖維化學與物理課件153蛋白質纖維-纖維化學與物理課件154蛋白質纖維-纖維化學與物理課件155蛋白質纖維-纖維化學與物理課件156蛋白質纖維-纖維化學與物理課件157蛋白質纖維-纖維化學與物理課件158蛋白質纖維-纖維化學與物理課件159蛋白質纖維-纖維化學與物理課件160蛋白質纖維-纖維化學與物理課件161蛋白質纖維-纖維化學與物理課件162蛋白質纖維-纖維化學與物理課件163蛋白質纖維-纖維化學與物理課件164蛋白質纖維-纖維化學與物理課件165蛋白質纖維-纖維化學與物理課件166蛋白質纖維-纖維化學與物理課件167蛋