模塊五貨品保管與安全管理

1、模塊五貨品保管與安全管理第1頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四模塊五貨品保管與安全管理第2頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四一 倉儲商品質(zhì)量的變化二 商品的保管保養(yǎng)的措施三 幾種特殊貨物的保管與養(yǎng)護四 倉儲安全管理第3頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四了 解倉儲商品質(zhì)量變化的原因及類型易發(fā)生各類質(zhì)變的商品幾種特殊商品的倉儲管理倉庫治安、消防、生產(chǎn)安全管理組織與要求認識火災(zāi)自動報警裝置與防盜報警裝置商品儲存保管的基本要求影響倉儲商品質(zhì)量變化的因素商品的保管和保養(yǎng)措施火災(zāi)種類及其滅火方法掌 握第4頁，共65頁，2022年，5月20日

2、，6點20分，星期四倉儲商品質(zhì)量的變化及類型商品的保管保養(yǎng)的措施難點重點影響倉儲商品質(zhì)量變化的因素商品的保管保養(yǎng)的措施幾種特殊商品的保管的養(yǎng)護第5頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（一）倉儲商品質(zhì)量變化的類型（二）影響倉儲商品質(zhì)量變化的因素 （三）商品儲存保管的基本要求 一 倉儲商品質(zhì)量的變化第6頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（一）倉儲商品質(zhì)量變化的類型物理機械變化P185化學(xué)變化P187生化變化P188沒有新生物質(zhì)生成，只改變物質(zhì)外在形態(tài)或狀態(tài)，而不改變其本質(zhì)。物質(zhì)的外表形態(tài)和本質(zhì)都發(fā)生改變，生成新物質(zhì)，不能回復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。有機體商品，在生

3、長發(fā)育過程中，為了維持生命，本身所進行的一系列生理變化。第7頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四 揮 發(fā) 熔 化 溶 化 滲 漏 串 味 玷 污 破碎與變形 沉 淀常見的物理、機械變化(P186)第8頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四百貨用品：酒精、花露水、香水等文化用品：修改液、油墨等化工產(chǎn)品：汽油、柴油、油漆等醫(yī)藥：各種酸劑、麻醉劑、液氨等農(nóng)業(yè)：部分化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等常見的易揮發(fā)商品食品不易發(fā)生應(yīng)對措施加強包裝的密封性、在庫檢查合理控制倉庫溫度揮發(fā) 液態(tài)商品汽化散發(fā)到空氣中。第9頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四熔化 商品受

4、熱后軟化成液體的質(zhì)量變化。百貨用品：發(fā)蠟、蠟燭、樟腦等文化用品：蠟紙、復(fù)寫紙、圓珠筆芯等化工產(chǎn)品：石蠟、松香等醫(yī)藥：膠囊、糖衣片等常見的易熔化商品食品不易發(fā)生應(yīng)對措施儲存在陰冷、通風(fēng)或低溫的庫房、防止日光照射第10頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四溶化 商品吸收水分轉(zhuǎn)化為液體的質(zhì)量變化。食糖、糖果、食鹽、蜜餞等常見的易溶化商品應(yīng)對措施存放于干燥、陰冷的倉庫避免與含水量大的商品共同儲存堆垛時，底層商品防潮和隔潮常發(fā)生在食品類商品的儲存過程中，注意和熔化區(qū)別第11頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四串味 商品吸附其他氣體、異味后改變本來的氣味。大米、面粉、

5、餅干、食糖、茶葉、卷煙等煤油、汽油、樟腦、化妝品、海產(chǎn)品等常見的易串味商品應(yīng)對措施密封包裝、分開存放常發(fā)生在食品類商品的儲存過程中第12頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四沉淀 含膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的商品，在溫度和時間的影 響下，部分凝固、下沉、產(chǎn)生絮狀物的現(xiàn)象。化妝品、洗滌用品、墨汁、墨水、顏料、油漆等常見的易沉淀商品應(yīng)對措施注意儲存時間、防止陽光照射，合理控制溫度，冬季保溫、夏季降溫第13頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四常見的化學(xué)變化(P187-188)氧化、分解、水解、化合、聚合、銹蝕、風(fēng)化易氧化的商品品種 化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類等

6、如 棉、麻、絲、毛等纖維織品，長期同日光接 觸，發(fā)生色變是因為纖維被氧化。 豆餅、花生餅、核桃仁等含油脂多的商品，在一定條件下與纖維物質(zhì)接觸會發(fā)生自然。幾種常見的易水解的物質(zhì) 肥皂：怕酸不怕堿 蛋白質(zhì)：怕堿不怕酸 棉纖維：怕酸耐堿第14頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四易發(fā)生生物變化的商品：糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉、鮮蛋等有機體商品商品霉變 蟲蛀 常見的生物變化(P188-189)呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉腐、蟲蛀等第15頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（二）影響倉儲商品質(zhì)量變化的因素 商品的化學(xué)性質(zhì)商品的物理性質(zhì)商品的機械性質(zhì)自然條件因素

7、社會因素商品質(zhì)量變化的外在因素商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素P189-190穩(wěn)定性、毒性、腐蝕性、燃燒性、爆炸性等彈性、塑性、強度導(dǎo)熱性、耐熱性、吸濕性、含水率吸濕率、透氣性、透濕性、透水性第16頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四自然條件因素主要有：國家的方針政策、生產(chǎn)經(jīng)濟形勢、技術(shù)政策企業(yè)管理、人員素質(zhì)以及規(guī)章制度等。 溫濕度 日光照射 臭氧和氧的作用 有害氣體的影響 微生物及蟲鼠害的侵害 衛(wèi)生條件社會因素主要包括：第17頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四(三)商品儲存保管的基本要求 “防”是指不使商品發(fā)生質(zhì)量上的降低和數(shù)量上的減損，“治”是指商品出現(xiàn)問題

8、后采取救治的方法。 1.嚴格驗收入庫商品2.適當(dāng)安排儲存場所3.妥善進行堆碼苫墊4.控制好倉庫溫濕度5.認真對商品進行在庫檢查6.保持好倉庫清潔衛(wèi)生“以防為主、防重于治、防治結(jié)合”P190-192第18頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四3.遮蔭避光 色澤變化、加速陳化變質(zhì)、怪味 高級綠茶4.單獨存放，避免串味茶葉保管的氣象條件及其影響案例低溫情況下存放，溫度較高會促使茶葉吸濕變質(zhì)1.控制濕度 5%，8%，12%2.控制溫度 05，10，15第19頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（三）商品霉變、腐爛的防治（一）溫、濕度的控制（二）貨倉害蟲的防治二 商

9、品的保管保養(yǎng)的措施第20頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四1.幾個概念（1）空氣溫度 距地面越近氣溫越高；距地面越遠氣溫越低。（2）空氣濕度 絕對濕度（e）是指在單位體積的空氣中，實際所含水蒸氣的量。 飽和濕度（E）是指在一定濕度下單位體積中最大限度能容納水蒸氣的量。 相對濕度 = 絕對濕度/同溫度下的飽和濕度100% 相對濕度表示空氣中實際水蒸氣量距離飽和狀態(tài)程度，相對濕度大空氣就愈潮濕，水分不易蒸發(fā)，反之，即易蒸發(fā) （一）溫、濕度的控制第21頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四幾種商品的溫、濕度要求種類溫度（）相對濕度（%）金屬及金屬制品53075

10、塑料制品5305070汽油、煤油、輕油3075輪胎5354565第22頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四書畫收藏 書畫庫房溫度宜控制在10到18, 相對濕度應(yīng)控制在50%-65%之間，可以抑制害蟲、霉菌的生長繁殖。室內(nèi)溫度和濕度 冬季溫度18-25 ，相對濕度45-65 夏季溫度23-28，相對濕度為30-60% 工作效率：18，相對濕度應(yīng)是40%-60% 溫度、濕度小常識第23頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四(3) 露點 指空氣中所含水蒸汽因氣溫下降達到飽和狀態(tài)而開始液化成水時的溫度。第24頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四

11、（1）在庫內(nèi)外適當(dāng)?shù)攸c設(shè)立“干濕球溫度計”，一般可在每個庫房內(nèi)的中部懸掛一個，懸掛的高度離地面約1.5米。庫外則應(yīng)掛在“百葉箱”內(nèi)。 （2）指定專人每天按時觀察和記錄。（3）按月、季、年分析記錄統(tǒng)計該時期內(nèi)最高最低和平均溫濕度。 （4）當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)溫濕度超過要求時，應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，以達到安全儲存的目的。 2.溫、濕度管理方法 第25頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四相對濕度=（干球度數(shù)+濕球度數(shù)）0.72+40.6 如：（20度 + 15度）0.72+40.6=65.8 干濕球溫度計的使用第26頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四3.溫濕度控制的方法

12、（1） 密封 密封的必要性：將商品嚴密封閉，減少外界因素對商品的不良影響，切斷感染途徑，達到安全儲存的目的。 密封的要求：封前要檢查商品含水量、溫度、濕度，選擇絕熱防潮材料（瀝青紙、塑料薄膜、蘆席等），確定密封時間，封后加強管理。 密封的形式： 整庫密封、整垛密封 整柜密封、整件密封第27頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（2）通風(fēng) 利用庫內(nèi)外空氣對流，達到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的。 作用：通風(fēng)既能起到降溫、降潮和升溫的作用，又可排除庫內(nèi)的污濁空氣，使庫內(nèi)空氣適宜于儲存商品的要求。 方式：通風(fēng)有自然通風(fēng)和機械通風(fēng)第28頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四夏

13、天氣溫較高，天晴時可在凌晨和夜晚通風(fēng)雨天不能通風(fēng)庫內(nèi)濕度較高時（同時要高于庫外濕度），可用通風(fēng)散潮，一般在上午通風(fēng)通風(fēng)時間第29頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四 利用吸濕劑減少庫房的水分，以降低庫內(nèi)濕度的一種方法。在梅雨季或陰雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過大，不宜通風(fēng)散潮，但為保持庫內(nèi)干燥，可以放置吸濕機吸濕。 常用的吸濕劑有：生石灰、氯化鈣、氯化鋰、硅膠、木灰、爐灰等。（3）吸濕 第30頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四1.貨倉害蟲的特征與種類適應(yīng)性強食源廣繁殖力強身體小、活動隱蔽常見的倉庫害蟲： 倉庫內(nèi)害蟲的特征黑皮蠹、竹長蠹、煙草甲鋸谷盜、袋衣蛾（二）貨

14、倉害蟲的防治第31頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四黑皮蠹竹長蠹煙草甲鋸谷盜袋衣蛾第32頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四2.常見易蟲蛀商品 易蟲蛀商品主要是指：蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、淀粉及糖類、木質(zhì)素等營養(yǎng)成分含量較高的商品。具體包括：毛、絲織品及毛皮制品竹、藤制品木材，紙張及紙制品糧食，煙草，肉品，干果干菜，中藥材等第33頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四3.倉庫害蟲的防治(1)貨倉一般害蟲的防治 杜絕倉庫害蟲來源 藥物防治(2)鼠害的防治 物理滅鼠 化學(xué)滅鼠(3)白蟻的防治 預(yù)防、檢查、殺滅第34頁，共65頁，2022年，

15、5月20日，6點20分，星期四1.商品霉腐過程及影響因素 商品霉腐的過程商品霉腐的影響因素受潮發(fā)熱發(fā)霉腐爛霉味內(nèi)在因素 外在因素（三）商品霉變、腐爛的防治第35頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四2.常見易霉腐商品 食品、日用品、藥品、皮革及其制品、紡織原料及其制品、工藝美術(shù)品3.商品霉腐的防治 化學(xué)藥劑防霉腐 氣調(diào)防霉腐 低溫防霉腐 干燥防霉腐 加強倉儲管理 其他方法第36頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（二）冷藏、冷凍品的保管和養(yǎng)護三 幾種特種貨物的保管與養(yǎng)護（一）危險品的保管與養(yǎng)護（三）糧食的保管和養(yǎng)護第37頁，共65頁，2022年，5月20日

16、，6點20分，星期四爆炸品 壓縮氣體和液化氣體易燃液體 易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品氧化劑和有機過氧化劑 有毒品腐蝕品 放射性物品 雜類（一）危險品的保管和養(yǎng)護1.危險品你知道危險品有哪些？第38頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（一）危險品的保管和養(yǎng)護部分危險品標(biāo)志第39頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四2.危險品倉儲的基本要求爆炸物使用地上庫房，結(jié)構(gòu)堅固不導(dǎo)熱一級易燃液體、固體使用鋼筋混凝土的地下倉庫二級易燃液體、固體使用陰涼干燥的磚拱頂庫房某些自燃物品庫房必須隔熱、降溫、密閉、通風(fēng)、干燥（一）危險品的保管和養(yǎng)護第40頁，共65頁，2022年

17、，5月20日，6點20分，星期四2.危險品倉儲的基本要求腐蝕性物品采用貨棚儲存有毒品使用普通磚木結(jié)構(gòu)放射性物品必須用專庫儲存，最好采用地下倉庫壓縮氣體、液化氣體儲存于陰涼、干燥的地下倉庫或半地下倉庫（一）危險品的保管和養(yǎng)護第41頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四3.保管與養(yǎng)護分類分堆存放堆垛不宜過高，墻距大于0.7m對怕熱、怕潮、怕凍物品按氣候采取密封、降溫和吸潮等措施定期檢查，檢查間距不宜超過5天對殘余化學(xué)物品隨時清掃（一）危險品的保管和養(yǎng)護第42頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（二）冷藏、冷凍品的保管和養(yǎng)護1.冷庫冷庫分為冷凍庫和冷藏庫，兩者不

18、能混用冷凍庫 經(jīng)預(yù)冷達到冷凍保存溫度的冷凍貨物較長期 間地保存的庫房。-20堆垛存放，貨垛較小，以便降低內(nèi)部溫度貨垛底部采用貨板或托盤墊高冷藏庫 存儲冷藏貨物的場所。0-4采用行列垛碼垛或貨架存放，垛形較窄、較長第43頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四出入庫時間：氣溫較低的時間進行，如早晨、傍晚、夜間驗收地點：冷庫月臺，驗收完畢立即組織入庫冷庫用具：手拉車保持干凈、定期消毒，運輸肉和魚的手拉 車分開不能入庫的食品：腐敗變質(zhì)散發(fā)臭味、變色的肉類食品； 經(jīng)過雨淋或水浸過的食品特殊處理：要求表面包冰衣的商品，噴水處理 凍肉碼垛后，水布或席子覆蓋。2.作業(yè)要求（二）冷藏、冷凍品的

19、保管和養(yǎng)護第44頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四呼吸性和自熱性吸濕性和散濕性吸附性易受蟲害散落流動性揚塵爆炸性（三）糧食的保管和養(yǎng)護1.糧食的倉儲特性第45頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四2.糧倉的倉儲管理干凈無污染保持干燥，控制水分控制濕度，防止火源防霉變和蟲害（三）糧食的保管和養(yǎng)護第46頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四 李某是倉儲公司冷庫的負責(zé)人，2004年8月一天上午接到業(yè)務(wù)部電話，說是一批凍肉與凍魚今天中午到，需安排入庫。中午12點35分，貨物準時到達，李某把交貨人帶到辦公室，仔細地驗收了發(fā)貨單和衛(wèi)生檢查證，并交代

20、了伙食科預(yù)備交貨人的飯菜。吃完飯已是下午2點，李某組織入庫，為了節(jié)省空間，把凍肉與凍魚放在了一起。由于搬運工較少，貨物較多，共用了2個小時才辦完。 請問李某在冷庫儲存管理中犯了哪些錯誤？第47頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四思考： 倉庫火災(zāi)發(fā)生的原因是什么？如何預(yù)防？ 倉儲安全管理工作，我們該如何開展？警鐘長鳴深圳“8.5”事故？第48頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四 1993年8月5日13時26分，深圳市安貿(mào)危險品儲運公司清水河化學(xué)危險品倉庫發(fā)生特大爆炸事故。爆炸引起大火，1小時后著火區(qū)發(fā)生第二次強烈爆炸，造成更大范圍的破壞和火災(zāi)。爆炸地點位于

21、深圳市東北角，占地約2000m2的清水河倉庫區(qū)清六平倉，其中6個倉庫被徹底摧毀，現(xiàn)場留下兩個深7m的大坑，其余的兩個倉庫遭到嚴重破壞。緊挨清六平倉的倉庫存有240噸雙氧水，液化氣站存有8個大罐、42個臥罐、剛運到的28個車皮的液化氣，另外還有1個加油站。 數(shù)千名消防、公安、武警、解放軍指戰(zhàn)員及醫(yī)務(wù)人員參加搶險工作，大火在8月6日凌晨5時撲滅，共造成15人死亡，200多人受傷，重傷25人，直接經(jīng)濟損失超過2.5億元。警鐘長鳴深圳“8.5”事故第49頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（一）倉庫治安保衛(wèi)管理（二）倉庫消防安全管理（三）倉庫安全生產(chǎn)管理四 倉儲安全管理第50頁，共

22、65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四倉儲安全管理的內(nèi)容治安管理安全生產(chǎn)管理消防管理以消防管理工作為核心庫房安全機械設(shè)備安全商品安全人身安全第51頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四（一)倉庫治安保衛(wèi)管理1.治安保衛(wèi)管理的內(nèi)容防范、制止惡性侵權(quán)行為、意外事故對倉庫及倉儲財產(chǎn)的侵害和破壞維護倉儲環(huán)境的穩(wěn)定執(zhí)行國家的治安保衛(wèi)管理法規(guī)和政策 降低和防止經(jīng)營風(fēng)險 第52頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四2.治安保衛(wèi)管理組織組織圖領(lǐng)導(dǎo)（企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)）管理機構(gòu) A部門保衛(wèi)科門衛(wèi)護衛(wèi)隊B部門C部門兼職安全員安全員安全員第53頁，共65頁，2022年，5月20

23、日，6點20分，星期四3.治安保衛(wèi)工作的內(nèi)容守衛(wèi)大門和要害部位巡邏檢查防盜設(shè)施、設(shè)備使用治安檢查治安應(yīng)急治安教育 防火、防盜、防破壞、防搶、防騙、員工人身安全保護、保密等工作。 第54頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四(二)倉庫消防安全管理可燃物質(zhì) 木材、紙張、汽油、酒精、金屬助燃物質(zhì) 空氣、氧氣、氯氣、過氧化鈉、氯酸鉀、高錳 酸鉀等氧化劑著火源 明火、火星、電火花 1.燃燒三要素可燃物、助燃物及著火源第55頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四火源管理不善易燃、易爆炸性物資保管方法不當(dāng)，搬運裝卸中的事故引起火災(zāi)倉庫建筑及平面布局不合理防火制度、措施不健全、思想麻痹大意具體：蓄意縱火、電氣、違章操作、用火不慎、玩火、吸煙、自燃、雷擊以及其他因素2.火災(zāi)事故發(fā)生的原因第56頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四儲存管理裝運管理電源管理火源管理消防設(shè)施3.倉庫的防火工作第57頁，共65頁，2022年，5月20日，6點20分，星期四4.倉庫的滅火工作原理：控制可燃物、隔絕助燃物、消除著火源 冷卻法 窒息法 隔離法 化學(xué)抑制法 綜合滅火法第58頁，共65頁，2