餐飲活動(dòng)方案大全

1、餐飲活動(dòng)方案大全 勞動(dòng)節(jié)的意義在于勞動(dòng)者通過斗爭(zhēng),用堅(jiān)韌、勇敢不屈的奮斗精神,爭(zhēng)取到了自己的合法權(quán)益,是人類文明民主的歷史性進(jìn)步,它是全世界無產(chǎn)隊(duì)級(jí)、勞動(dòng)人民的共同節(jié)日。下面是我為大家?guī)淼牟惋嫽顒?dòng)方案大全，盼望大家能夠喜愛! 餐飲活動(dòng)方案大全1 團(tuán)聚宴”在中國(guó)春節(jié)是必不行少的家宴，已經(jīng)成為合家歡快，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng)。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱喧鬧鬧地吃上一頓團(tuán)聚宴，是中國(guó)人幾千年來連續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國(guó)皆然，就連久居異國(guó)他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)聚宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團(tuán)聚宴”首先是年節(jié)文化的載體

2、，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)聚宴吸引到更多的顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。 一、活動(dòng)氛圍營(yíng)造 許多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營(yíng)造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營(yíng)造，但是這種方式相對(duì)來說不是很好，另外會(huì)實(shí)行對(duì)每一位來賓表達(dá)新年祝愿的方式營(yíng)造 二、“團(tuán)聚宴”菜譜支配 1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍。 2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜。 3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕。 4、餐后水果：團(tuán)聚一堂： 原料：紅、黃色櫻桃各100克，小蕃茄(圣女果)1

3、00克，小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克，100%鮮橙汁50克。 制作：小蕃茄洗凈去蒂，切成兩半，小黃瓜洗凈去兩頭切成小段，放入盤中，澆上50克鮮橙汁即成，本品總熱量約為110千卡。 留意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面肯定要有所創(chuàng)新，要突出祝愿及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。 三、背景音樂 能夠播放一些表達(dá)高興、祝愿的音樂，如：喜洋洋，步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞。 四、餐廳裝飾 為了突出喜慶，喧鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以依據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。 餐飲活動(dòng)方案大全2 一、前言 中國(guó)辛勤的勞動(dòng)

4、人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和進(jìn)展中，漸漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特別的鮮美味道，是烤鴨中的極 品。 當(dāng)今的宣化餐飲春節(jié)業(yè)，進(jìn)展趨勢(shì)可概括為：進(jìn)展非?？焖伲?guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷富強(qiáng)。然而，富強(qiáng)的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲春節(jié)店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷進(jìn)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節(jié)業(yè)的代表，“鴨王

5、烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?二、市場(chǎng)/企業(yè)分析 宣化餐飲春節(jié)市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲春節(jié)資源，沖擊著食客的味覺、視覺。 一個(gè)酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消逝的緣由所在。 東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣揚(yáng)與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度連續(xù)宣揚(yáng)東方鴨王酒樓，

6、提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差)，加咳嗽迸嘌怠芾恚艸晌餐飲春節(jié)界的后起之秀。 三、營(yíng)銷策劃 餐飲春節(jié)服務(wù)的目的是讓顧客滿足，只有顧客滿足了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的勝利又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。 鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)待活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿足營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。 1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增加競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí)、工作樂觀性;進(jìn)一步提升

7、“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤(rùn);為下一步更好的進(jìn)展打下良好的基礎(chǔ)。 2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日15日，共計(jì)15天。 3、參加人數(shù)：東方的全部員工、就餐的顧客等。 4、顧客滿足、員工滿足、管理提高、文化創(chuàng)新 四、詳細(xì)方案策劃 (一)SP方案 1、“微笑服務(wù)” 在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿足而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。詳細(xì)實(shí)施如下： 7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)特地的。版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。 2、特價(jià) (1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。 (2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100

8、元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。 (3)打折，這是一個(gè)快速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。 (二)內(nèi)部營(yíng)銷方案 內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是進(jìn)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。 1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來。 2、征文競(jìng)賽 內(nèi)部員工征文：我的選擇東方(全部員工都寫，洗浴、餐飲春節(jié)各寫個(gè)的。目的是培育員工喜愛“東方”的情感，讓大

9、家同心合力，共同制造“.”!) 要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)受、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、談?wù)撐?、詩歌皆可?3)截止日期為7月13日。 鼓舞全體員工樂觀投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。 3、成本節(jié)省競(jìng)賽 通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再訓(xùn)練，供應(yīng)其的樂觀性。 (三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案 1、在推特色餐飲春節(jié)的同時(shí)，推動(dòng)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲春節(jié)不明，僅供參考)。 2、綠色家宴：隨著生活水平的提

10、高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、養(yǎng)分化;在家宴的菜譜上，注意菜肴的養(yǎng)分搭配，平衡膳食，滿意人們的健康要求。劇烈建議廚房推出! (四)文化營(yíng)銷方案 向消費(fèi)者宣揚(yáng)“東方”的企業(yè)文化，增加?xùn)|方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。 在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提示您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。 五、廣告營(yíng)銷方案 在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代.，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可依據(jù)不同

11、的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不行片面追求掩蓋率，造成廣告的鋪張。 硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。 六、效果分析 1、宣揚(yáng)造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生劇烈的記憶感，引起良好的口碑宣揚(yáng)，提高知名度和美譽(yù)度。 2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。 3、通過服務(wù)競(jìng)賽、征文競(jìng)賽、成本節(jié)省競(jìng)賽，能極大的增加員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作樂觀性。 4、通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額。日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。 5、特價(jià) (1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。 (2)隨顧客所

12、點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。 (3)打折，這是一個(gè)快速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。 餐飲活動(dòng)方案大全3 商品銷售都有淡旺季之分，酒店產(chǎn)品也不例外。對(duì)于不同的企業(yè)來講，淡季的時(shí)間安排自然也不相同。我們酒店在經(jīng)受農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)始終存在的淡旺季之間的沖突。其實(shí)，淡與不淡，也只是相對(duì)而言，在市場(chǎng)整體銷量下降的狀況下，只要努力和付出，擠兌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，仍舊可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對(duì)淡季的到來，特做出此次營(yíng)銷方案。 一、活動(dòng)目的 1、通過和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車公

13、司的合作，拓展客源市場(chǎng)。 2、對(duì)于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進(jìn)行直接的或是間接的推銷，拉動(dòng)二次消費(fèi)，爭(zhēng)取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。 二、活動(dòng)時(shí)間 20_年_月_日至20_年_月_日。 三、涉及的部門 銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。 四、活動(dòng)主題 暖春狂歡季，有禮相迎。 五、活動(dòng)方案 (1)多種方式推廣，讓淡季不淡 方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶。 詳細(xì)操作如下：為我酒店引進(jìn)團(tuán)隊(duì)客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。 方式二：與各旅游景點(diǎn)做好結(jié)盟工作，互惠互利。 詳細(xì)操作如下：與各旅游景點(diǎn)協(xié)

14、商達(dá)成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費(fèi)時(shí)，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。(代金券在活動(dòng)期間有效，過期作廢，代金券均不行折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費(fèi)金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點(diǎn)消費(fèi)時(shí)即可享受門票及消費(fèi)優(yōu)待(視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定)。 方式三：與出租車公司聯(lián)系，長(zhǎng)期為送往我酒店入住客戶的出租車司機(jī)現(xiàn)金回扣。 詳細(xì)操作如下：為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌號(hào)的我酒店的優(yōu)待卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)待，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或馬上兌現(xiàn)。 (2)優(yōu)待顧客，拓展嘉獎(jiǎng)方案 優(yōu)待一：凡當(dāng)月按當(dāng)時(shí)門市價(jià)連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費(fèi)贈(zèng)送普單或普標(biāo)1間。或連續(xù)入住3晚的.散客，贈(zèng)送2瓶

15、礦泉水。 優(yōu)待二：凡提前2個(gè)月預(yù)定20_年6月、7月的豪華房間或景觀房時(shí)，并準(zhǔn)時(shí)確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門市價(jià)的6折瘋狂優(yōu)待。(詳細(xì)操作方法待定) 優(yōu)待三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費(fèi)時(shí)，可贈(zèng)送本酒店的代金券1張。 優(yōu)待四：每周用一天來拿幾間房來做特價(jià)房。(用店前的pop牌來做宣揚(yáng)) 六、廣告宣揚(yáng) 1、制作印有酒店簡(jiǎn)介及地理位置的代金券和優(yōu)待卡，并付有消費(fèi)須知，突出特有的企業(yè)文化。 2、在四周的旅游景點(diǎn)及火車站做路牌路標(biāo)廣告，針對(duì)過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。 3、活動(dòng)期間，全天侯的用電子屏滾動(dòng)播出優(yōu)待政策。 4、酒店前的噴繪或pop宣揚(yáng)。 七、廣告費(fèi)用預(yù)算 廣告預(yù)算的安

16、排如下： 1、代金券的制作費(fèi)用掌握為：_元。 2、優(yōu)待卡的制作費(fèi)用掌握為：_元。 3、景點(diǎn)區(qū)的宣揚(yáng)廣告費(fèi)用掌握為：_元。 4、店前的噴繪制作費(fèi)用掌握為：_元。 餐飲活動(dòng)方案大全4 勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷，應(yīng)結(jié)合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，做出適合自己的促銷活動(dòng)。一般來說餐廳促銷要留意以下幾點(diǎn)。 1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。 餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶色澤艷麗的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其明麗的顏色，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠閑之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。 音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中

17、布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人猶如閑逛泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得非常舒服。 燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照耀，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐心情有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。 色調(diào)。不同的顏色能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的顏色假如調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的心情調(diào)整、預(yù)防沖突都將具有重要意義。 布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能依據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受

18、到顧客的青睞。 2、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜愛服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。 3、勞動(dòng)節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有許多。 菜式：勞許多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。 制作：讓消費(fèi)者參加到整個(gè)制作過程中，更能滿意消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。 欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無形招牌。 價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同

19、時(shí)也降低了餐廳的品牌。 贈(zèng)品：供應(yīng)一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)肯定的消費(fèi)者。比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。 餐飲活動(dòng)方案大全5 5月1日5月7日(_店) 活動(dòng)內(nèi)容： 1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。 5月_日5月_日黃金周期間，凡持當(dāng)日巡游_x花園門票的來賓來店用餐，每桌可獲贈(zèng)涼爽甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。 2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)。 5月_日5月_日黃金周期間，在_x店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得_x花園門票一張;凡抽出寫有“五一_店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同巡游券一張。 3、“_x飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”。 5月